Erikas liv

Enkel köttgryta

2011-11-07T19:39:00.000+01:00

Idag gjorde jag en god och väldigt enkel köttgryta. Grytan fick en mustig och god smak och jag kan tänka mig att den är ännu godare imorgon eftersom den här typen av maträtter tenderar att bli det. Receptet har jag hämtat från Astrids kök och sen ändrat lite efter eget behag. Det som är speciellt är att man inte bryner köttet innan utan bara slänger ner allt i grytan. Jag var lite skeptisk först, men det blev väldigt gott ändå.

ca 1 kg grytbitar av nöt, 2-3 cm
3 gula lökar
3 vitlöksklyfto
5 dl vatten
1 msk grönsaksbuljongpulver (motsvarar en knapp buljongtärning)
½ msk vilt- och kantarellfond
2 krm svartpeppar
1 tsk timjan
2 msk kinesisk soja
1 ½ msk dijonsenap
3 dl vispgrädde
0,75 dl rödvin
1 näve torkade trattkantareller
½ dl vatten + 2 msk vetemjöl

Skala och klyv löken i stora bitar. Skala vitlöken och skär i skivor. Lägg kött, lök, vitlök och vatten i en gryta. Koka upp. Tillsätt sedan buljong, kryddor, soja, senap, grädde och rött vin. Låt sjuda i ca 1 timme. Tillsätt därefter den torkade svampen. Sjud i ytterligare 30 min. Skaka ihop vetemjöl och vatten och red grytan med. Låt det sjuda ytterligare några minuter innan du smakar av.

Kantarellpastasås

2011-09-09T06:39:00.000+02:00

Vi fortsätter på svamptemat här i bloggen. Det är verkligen njutbart med kantareller i alla dess former. Godast är de kanske med smörstekta men igår lagade vi till en enkel pastasås med kantareller och bacon. Det blev supergott!

Kantarellpastasås

Kantareller
1 paket bacon
en skvätt grädde
Färskriven parmesan

Fräs grovhackade kantareller i smör, lägg åt sidan. Fräs bacon och blanda sedan med kantarellerna. Tillsätt grädde så att det blir såsigt och svartpeppar efter behag. Låt koka någon minut så det går ihop sig något. Kanske behövs lite salt. Servera med färsk pasta och toppa med riven parmesan.

Kantarell- och västerbottensostpaj

2011-09-05T20:15:00.000+02:00

Nu njuter vi för fulla muggar av all svamp vi har plockat. Vi har rensat, rensat, rensat, förvällt och torkat. Idag lagade vi till denna ljuvliga paj. Rekommenderas varmt!

Kantarell- och västerbottensostpaj

Pajskal:
1 dl grovt vetemjöl (el. grahamsmjöl)
2,5 dl vetemjöl
100 gram smör
1 äggula
1 msk rapsolja
3 msk vatten

Fyllning:
Färska kantareller, ca 0,7 liter
1 röd lök
2 dl créme fraiche
2 ägg
3 dl riven västerbottensost
Gräslök
Salt, peppar, lite buljongpulver

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda kylskåpskallt smör och mjöl i matberedare, tillsätt olja och äggula och till sist vattnet. Låt degen vila en stund i kylskåp. Tryck sen ut den i en pajform, nagga med gaffel och grädda tills pajskalet har fått lite färg, ca 10-15 minuter.
Under tiden som skalet gräddas förbereder du fyllningen. Fräs en finhackad rödlök tillsammans med grovhackade kantareller. Blanda creme fraiche med ägg och rikligt med gräslök. Salta och peppra efter behag. (jag tog i lite gott buljongpulver istället för salt)
Fördela svampblandningen i pajskalet, strö över lite ost. Häll över äggstanningen och toppa med resten av osten. Grädda i ca 20-25 minuter i 175 grader.

Svamputflykt

2011-09-04T20:09:00.000+02:00

Vi har varit på svampsafari med trattisar, gulingar och lite taggisar. Det gäller att hamstra inför vintern som kan bli lång. Medan hamstrandet pågår kan man äta en god soppa. Förslagsvis den här.

Förrätt med västerbottensost

2011-08-11T08:53:00.000+02:00

Igår lagade jag den här enkla, men klassiskt goda förrätten. Jag gräddade den i min muffinsplåt och serverade med rom och gräddfil.

Västerbottenspaj utan skal

150 gram riven Västerbottensost
3 ägg
2 dl grädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Vispa ägg och grädde, tillsätt osten och kryddorna. Häll smeten i muffinsplåt (det går säkert att grädda i små portionsformar också) Grädda i ugn, 225 grader, tills smeten har stannat. Jag tog inte tid, men cirka 10-15 minuter.

Trädgård

2011-07-28T21:43:00.000+02:00

Jag fortsätter att njuta av vår trädgård. Hallonbuskarna är så fulla av hallon att vi inte hinner plocka dem. Årets Rabarberdricka är precis gjord och jag har även hunnit med att göra Rödvinbärssaft, visserligen från förra årets skörd, men delar av årets ligger redan i frysen. Mannen har plockat krusbär och ska göra saft även på dem. Det dröjer ett tag innan äpplena är mogna, men vi skördar lök och potatis ur trädgårdslandet för fulla muggar. Det här är livet!

Egengjord lammkorv

2011-07-27T14:09:00.000+02:00

Jag har länge längtat efter att göra egen korv och igår blev det äntligen av. Det blev en lammkorv smaksatt med rosmarin, vitlök m.m. Riktigt gott blev det, trots att det tog sin lilla tid. Jag och min man hjälptes åt, man bör vara två stycken när man gör korv. Receptet hittade jag i tidningen Mersmak. För inspiration, recept och pedagogiska bilder rekommenderar jag http://www.wannerdt.com/jan-erik/korvar/index.shtml. Även http://www.salsus.se har mycket matnyttigt. Enda nackdelen med den sidan är att de flesta av deras korvar ska rökas, och det är jag inte så intresserad av.

Det underlättar att ha någon form av köksassistent med korvstoppningstillbehör. Det var lite trixigt att få till det, men nu när vi har gjort det en gång så är spärren lägre till nästa gång. Korvarna fryser jag in och plockar fram efter behov. Planen är att slänga dem på grillen så fort jag får möjlighet.

Lammkorv

4 meter krokfjälster
400 gram kokt kall riven potatis
2 rivna gula lökar
5 rivna vitlöksklyftor
Skalet från 1 citron
800 gram lammfärs
400 gram fläskfärs
3 dl vatten
1 dl olivolja
1 msk salt
2 tsk malen svartpeppar
2 tsk chilipeppar
2 msk hackad färsk rosmarin
1 tsk torkad timjan

Blötlägg fjälstren. Riv allt som ska rivas och blanda ihop alla ingredienser. Stek en liten klick och smaka av. Det ska vara mycket smak, jag tillsatte ganska mycket mer av kryddorna, men det måste man smaka av och känna efter. Spola igenom fjälstren med vatten och trä sen upp dem på korvhornet. Ta ca 1 meter åt gången.
Mata ut lite köttfärs och knyt en knut i änden. Börja så mata på med mer korvsmet, stanna och tvinna fjälstret flera varv vid lämplig korvstorlek. (tänk på att korvarna krymper vid tillagningen) Mata ut den sista korvsmeten med hjälp av några kokta potatisar.
Lägg korvarna i en långpanna, ringla över olivolja, några krossade vitlöksklyftor, rosmarinkvistar och citronskivor. Stek mitt i ugnen, 225 grader i cirka 30 minuter.

Lammgryta

2011-07-27T11:09:00.000+02:00

Den här lammgrytan har jag gjort förr men lägger upp en bild på den ändå. Den passar kanske bäst att äta när det är ruggigt ute, så passa på att göra den en regnig dag.

Köttfärsomelett

2011-07-14T21:22:00.000+02:00

För tillfället äts det nästan bara mat med låg GI i det Sandströmska hemmet. En rätt som har seglat upp som en av våra nya vardagsfavoriter är en köttfärsomelett. Man gör först en omelett i botten, medan den gräddas kokar man en köttfärssås, brer den över omeletten och gratinerar det hela. Supergott att servera med en grönsallad till. Receptet hittar du här.

Grillgallerrengöringsredskap

2011-07-09T11:35:00.000+02:00

Tacka vet jag svenskan eftersom vi kan bilda i princip hur långa ord som helst. Grillgallerrengöringsredskap är ett bra exempel. Denna finurliga tingest inhandlades i USA, det kan hända att den finns i Sverige också. Den var verkligen effektiv och bra för att rengöra grillgallret. På bilden rengör min man Joakim grillgallret. Hej vad det går!

Min livs första skörd

2011-07-09T09:43:00.000+02:00

Jag rensar bland lökarna.

Nyskördad potatis.

Det är andra sommaren vi har huset, men förra sommaren var jag så tjock (läs gravid) så det var inte läge att sköta om ett trädgårdsland så därför planterade jag ingenting. När vi nu kom hem efter att ha tillbringat två veckor i USA under de veckor då det växer som mest i Sverige så var ogräset skyhögt. Det var inte bara ogräset som var högt, även det lilla jag hade sått hade växt ordentligt. Nu har jag äntligen börjat skörda ur min livs första egna trädgårdsland. Det är lycka! Jag sådde lite potatis, lök och morötter. Kände att jag ska börja i liten skala så jag kan känna efter om jag tycker att det är kul och om det är värt det. Nästa år blir det mer, helt klart!

Härliga färger på lökarna.

USA

2011-07-05T22:13:00.001+02:00

Efter två veckor i USA så är vi nu åter på svensk mark. Resan har varit fantastisk med massa nya upplevelser och intryck. Farhågorna att det skulle bli jobbigt att resa med vår nio månader gamla dotter infriades inte. Snarare tvärtom. Sällan har vi pratat med så många människor som vi har mött, och jag tror att mycket var Elsas förtjänst. Eller så är amerikanare alltid så trevliga.

Maten då? Jo, jag är väl inte direkt överväldigad av kokkonsten i det förlovade landet. Jag har den uppfattningen att när man reser så ska man äta allt möjligt som finns i landet man kommer till och det är genom maten man lär känna landet.

Vi tillbringade en vecka i Nashville och en i New York och i båda städerna så handlade vi på den fantastiska matvarukedjan Whole Foods. De hade ett brett utbud av varor och det mesta var ekologiskt eller närodlat. Där fanns också en välsmakande buffé med både varm och kall mat som det gick att köpa med sig mat ifrån. Dessutom så hade de helt ok barnmat.

Vi åt bara hamburgare vid två tillfällen på hela resan och när vi åt på John´s så åt jag sallad och drack vatten till...

Buffén på Whole foods

Glass måste man äta om man är på semester!

Swedish pancakes med lingonberry butter. Min mans moster åt dessa men vi konstaterade att det inte hade särskilt mycket med de svenska pannkakor vi är vana vid att göra.

Mina pannkakor med blåbärssylt på Pancake pantry.

En kväll åt vi på det anrika Loveless café. På bilden ses deras berömda "biscuits" som har ett hemligt recept.

Maten på Loveless café; typisk sydstatsmat. Här ses Catfish med tillbehör.

Friterade gröna tomater på en riktigt god sallad. En av de godare måltiderna under vår resa.

Nashville

2011-06-17T15:20:00.000+02:00

Jag lever nu loppan i Nashville och provar sa mycket amerikansk mat jag bara vagar. Maten ar fet och sockrad och dessutom sa aker vi bil overallt, sa troligtvis kommer jag ga upp flera kilo under min semester har. Vi har bland annat atit kyckling grillad pa sydstatsvis, stekta grona tomater, kattfisk och idag blir det frukost pa ett pancake-house. Bilder kommer sa snart jag har mojlighet att ladda upp.

Grillsäsong

2011-06-06T10:25:00.000+02:00

När vi bodde i lägenhet längtade jag efter att få bo i hus och kunna grilla när jag ville. Det första vi gjorde när vi hade fått nycklarna till vårt hus så tog vi hit ett ombyte kläder, en luftmadrass och grillen, vi köpte korv och lite tunnbröd och så grillade vi i vår nya trädgård och sov första natten i vårt nya hus. Det är ett fantastiskt minne!

Sen dess har vi grillat många, många gånger och igår var det dags igen. Inget märkvärdigt kulinariskt; några goda korvar, halloumi och klyftpotatis i ugnen. Detta avnjöts på en filt på gräset.

Lingonbröd

2011-04-22T09:50:00.000+02:00

Jag satt häromdagen och bläddrade i en bok med recept på matbröd och insåg att det var väldigt längesen jag bakade det här goda brödet. Så jag slog till och det var precis lika gott som jag mindes. Mums!

Svenskt husmoderslexikon

2011-04-19T10:46:00.000+02:00

Jag har fått ärva ett exemplar av Svenskt husmoderslexikon, andra upplagan, som min mormor har ägt. Boken är i riktigt fint skick och det känns extra bra eftersom det är min mormor som har haft den. Längst bak i boken har hon antecknat några egna recept, bland annat på rörost.

Här finns recept på "smårätter" såsom egengjord fläskkorv och Salami från Bologna. Många av recepten känns faktiskt inte så gamla utan jag förundras över hur lite det egentligen har hänt i receptsvängen på 60 år. Ingenting är nytt under solen. Den största skillnaden är nog att det förutsätts en högre grundläggande matlagningsnivå och det märks också en skillnad på vilka råvaror du kan få tag i.

Däremot har det hänt en del vad gäller vår syn på manligt och kvinnligt, trots allt. Eller vad sägs om det här som står i kapitlet Festmåltider och bjudningar:

"MIDDAG FÖR CHEFEN (HERRMIDDAG)

Var inte överdrivet raffinerad i maten när det gäller en herrmiddag. Kvinnor tycker ofta det är roligt och intressant med nya grönrätter, fina färser och sallader, men de flesta herrar föredrar avgjort något rejält, som t. ex. rimmad oxbringa av bästa sort eller en mustig hotchpotchsoppa med mycket kött e. d. Och avsluta maten med ost, kex och frukt är kanske inte så lyckat. Våra herrar är nämligen ofta svaga för det som är sött."

Efter detta så följer några menyförslag som skulle kunna passa herrarna. (en hotchpotchsoppa är en skotsk fårsoppa)

Ugnsbakade tomater med haricot verts, fetaost och valnötter

2011-04-13T07:51:00.000+02:00

Inspirerad av det här blogginlägget så gjorde jag den här middagen en kväll häromveckan och det blev väldigt gott. Det kändes fräscht med citron nu när kvällarna har blivit ljusare och det var enkelt att tillaga. Helt enkelt en väldigt bra vegetarisk rätt. Ris passade fint till.

Ugnsbakade tomater med haricot verts, fetaost och valnötter

1 ask körsbärstomater
1 vitlöksklyfta, fint skuren
rivet skal från en halv citron
1 stor näve haricot verts, fryst
olivolja, salt, peppar, basilika
1 näve valnötter
150 gram fetaost

Sätt ugnen på 200 grader och dra i gång riset. Lägg allt utom valnötter och fetaost i en ugnssäker form. Krydda efter behag med salt, svartpeppar och basilika. Ringla över olivolja och rör om. Låt gå i ugnen i ca 15 minuter. Släng in valnötterna och låt allt vara i 5 minuter till. Smula då över fetaosten , låt den smälta ihop något och få lite färg, kanske ändra till grillfunktionen på ugnen, beroende på hur din ugn är.

Barnmatsblogg

2011-04-12T11:37:00.000+02:00

Nu har jag startat en barnmatsblogg. Den finns till för att jag ska komma ihåg vad jag har lagat till Elsa. Som min egen lilla kokbok kan man säga. Gör gärna ett litet besök där. Bloggen är än så länge i sin linda och kommer förhoppningsvis bli ännu snyggare eftersom. Tanken är att det förutom recept ska finnas lite smarta, praktiska tips på hur man på ett smidigt sätt kan laga barnmat och slippa köpa barnmatsburkar. Burkmat i all ära, det är säkert inget fel på dem och de är riktigt praktiska i många avseenden, (speciellt om man är på resande fot) men de smakar ju inge vidare. Jag vill kunna ge mitt barn mat som är god!

Avslappnad

2011-04-08T22:34:00.000+02:00

Min dotter Elsa har en avslappnad inställning till mat.

Chokladpralin

2011-04-08T22:30:00.000+02:00

Så här käckt serverades en pralin jag köpte som nåt sött efter maten när jag var och åt lunch härom veckan.

Marinerade grönsaker

2011-03-16T21:41:00.000+01:00

Jag är dålig på att variera grönsaker och sallader i vardagen. Här i det Sandströmska residenset så skalar vi en morot som vi tuggar på medan vi tillreder maten och så har vi fått i oss vår grönsakskvot. Det är dumt egentligen för jag äter mer än gärna sallader och grönsaker, men fantasin tryter och jag tycker ibland att det är jobbigt att hacka och skala och dona en massa. (en hög grad av lättja, jag vet...) De här marinerade grönsakerna kräver en hel del skalande och hackande men när det väl är gjort så är de väldigt fiffiga att ha i kylen och bara plocka fram när man ska äta. Receptet är hämtat från "Våra bästa GI-recept" av Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson och sen modifierat efter mina behov.

Marinerade grönsaker

Marinad:

3 vitlöksklyftor, hackade

1 dl äppelcidervinäger

1½ dl olivolja

½ msk salt

saft av ½ lime

saft av ½ citron

Grönsaker:

2 paprikor i olika färger

200 gram blomkål

200 gram broccoli

200 gram vitkål

100 gram purjolök

200 gram fänkål

200 gram äpplen

1-2 röda chilifrukter

½ dl hackad bladpersilja

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

några nypor torkad mynta

Börja med att blanda alla ingredienser till marinaden. Kärna ur paprikor och skär i bitar. Ansa, skala och bryt blomkålen och broccolin. Skär vitkålen i grova bitar. Skölj och skär purjolöken i cm-tjocka skivor. Skölj och skär fänkålen i bitar. Koka upp lättsaltat vatten och lägg i blomkål, broccoli, vitkål, purjolök och fänkål och låt koka i ca 3 minuter. Lägg de varma grönsakerna i en stor skål och häll marinaden över. Skär äpplet i mindre bitar och hacka chilin. Blanda äpple och chili med grönsaker och örter. Ställ in i kylen för att marineras, gärna en dag så att smakerna hinner mogna.

Små fikonbröd

2011-03-16T08:57:00.000+01:00

Det är inte alltid jag har den framförhållningen att jag sätter en bröddeg 12 timmar innan jag vill äta brödet. Igår skulle jag bjuda några vänner på lunch och kom på morgonen på att jag ville ha lite nybakat bröd till. Jag utgick då från ett recept på fikonfrallor som finns i Martin Johansson bok "Enklare bröd" fast jag ändrade lite och plussade på jästmängden något för att skynda på jäsningen. Självklart blir det ännu godare om det får jäsa så långsamt som det ursprungliga receptet anger, men det här blir klart godkänt. (sen hade jag inget dinkelmjöl hemma heller...)

Små fikonbröd

ca 20 gram jäst
3 dl kallt vatten
390 gram ekologiskt vetemjöl (ca 6½ dl)
90 gram torkade fikon (4 stora)
25 gram pumpakärnor
1 tsk salt

Klipp fikonen i små bitar och blötlägg i kallt vatten. Rör under tiden ut jästen i vattnet och tillsätt sedan allt, de avrunna fikonen sist. Blanda ordentligt och täck bunken. Låt jäsa i rumstemperatur ca 2 timmar.
Sätt igång ugnen på 250 grader, skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och dra ut den till en kvadrat. Pensla med vatten och strö över lite pumpakärnor. Skär i bitar och för över till plåt. Låt jäsa ca 40 minuter. Grädda ca 10-15 minuter.

Lammchorizo och bulgursallad

2011-03-13T12:19:00.000+01:00

Vi hade vägarna förbi Tranhems gård igår och passade på att köpa lite kött att fylla frysen med. Väl där såg vi några härliga lammkorvar i kyldisken som vi var tvungna att köpa hem för att prova. Oj, så gott! Jag ångrar att vi inte köpte fler korvar, men som tur är så har vi inte så långt dit så det blir säkerligen fler besök. Till korven serverades en härlig sallad med bulgur, grönsaker, fetaost och torkade aprikoser. Den fungerar lika bra ljummen som kall.

Bulgursallad

2 dl hel bulgur
1 förpackning fetaost
1 röd paprika
4 cm purjolök
2 nävar haricot verts
1 näve majs
5 torkade aprikoser
olivolja, vitvinsvinäger, salt, peppar

Koka bulguren. Hacka under tiden purjolök och paprika. Klipp aprikoserna i mindre bitar och skär fetaosten i tärningar. Blanda bulguren med alla grönsaker, låt svalna något innan du blandar med fetaost. Tillsätt olivolja, vinäger, salt och peppar efter smak.

Gino på mitt vis

2011-02-27T21:59:00.001+01:00

Denna efterrätt gör jag ofta. Gino ska traditionellt göras med färska frukter, men jag tycker att det blir riktigt gott med bär istället. Bären och chokladen smälter samman och blir som en varm bärsås/sylt som passar perfekt till vaniljglass.

Gino på mitt vis

350 gram blandade bär (hallon, röda vinbär, blåbär, björnbär eller vad du har hemma och känner för)
100 gram vit choklad

Värm ugnen till 225 grader. Lägg bären i en ugnsfast form. Riv chokladen och lägg den över bären. Gratinera i ugn tills chokladen har smält ner och fått lite färg, det tar ca 15 minuter.

Marockansk kycklinggryta

2011-02-26T09:10:00.000+01:00

Marockansk kycklinggryta. Grytor är svåra att fota så de ser aptitliga ut...

Ramlade över ett recept på Tasteline och tänkte att det där måste jag prova. Hittade samtidigt billig kycklingdelar i mataffären. Det är ju väldigt dumt att köpa filéer när det finns en hel del andra bitar av kycklingen som är både billigare och mer smakrika. Jag ska erkänna att jag oftast faller i fällan, för filéerna är så smidiga att tillaga. Delar med ben i tar längre tid och är lite pill med när man äter. Fast som regel blir det väldigt gott!

Den här typen av grytor blir godast om de får stå och puttra en lång stund och sen "gojna" till sig ett dygn. Det blir smakrikt och mustigt. Jag lagade grytan kring lunch och sen åt vi den till middag. Det funkade det också.

Marockansk kycklinggryta

1 kg kycklinglår el. andra kycklingdelar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gram morötter (4-5 st)
1 burk krossade tomater
2 tsk buljongpulver (motsvarar en buljongtärning)
en skvätt vin
1 msk färsk riven ingefära
1 pkt saffran
2 små kanelstänger och lite kanelpulver
1 burk kikärtor, ca 230 gram
100 gram gröna ärtor

Dela ev kycklingdelarna en gång. Hacka löken och skala och skiva morötterna. Stek kycklingdelarna i smör så de får lite färg. Låt löken fräsa med i någon minut. Tillsätt sedan morötter, tomater, buljong, en skvätt vin, ingefära, saffran och kanel. Låt grytan koka i 30-40 minuter. Tillsätt sköljda kikärter, gröna ärter och låt småputtra några minuter till. Smaka av med salt och peppar

Bondkakor

2011-02-20T20:20:00.000+01:00

Bondkakor är en riktig kak-klassiker. Hemligheten är att alltid ha en degrulle i frysen ifall man får oväntade gäster då är det bara att skiva upp, grädda och voilà - du har nybakta kakor!

Bondkakor

3/4 dl sötmandel

5½ dl vetemjöl

2 dl socker

200 gram smör

1 tsk bikarbonat

1 msk sirap

1 msk vatten

Hacka mandeln. Lägg alla ingredienser i en matberedare. Forma degen till 4 cm tjocka rullar. Svep in i folie och lägg i frysen.

När det är dags att grädda. så skär rullarna i skivor (3-4 m.m. tjocka) och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. 200 grader.

Naturligtvis är det riktigt smör som gäller!

Surdegsbröd

2011-02-18T12:22:00.000+01:00

På bilden ser ni ett supergott surdegsbröd. Jag brukar gilla de allra enklaste bröden som nästan bara består av mjöl och vatten, det här däremot har skållat rågmjöl och fyrkornskross, linfrön, solrosfrön och en gnutta honung bland mycket annat. Det skulle dock kunna vara unset mer smak på det så nästa gång ska jag testa att ha lite kummin i degen. Om det lyckas återkommer jag med recept.

Baconlindad olivkyckling

2011-02-05T09:31:00.000+01:00

Det blev lite olivröra över från festen i förra lördagen, jag hittade billig bacon på affären och min man som inte tycker om oliver var borta på jobb. Dessa tre komponenter bidrog till att jag skapade denna rätt.

Baconlindad olivkyckling

2 kycklingfiléer
4 skivor bacon
olivröra

Skär en ficka i kycklingfiléerna, fyll med olivröran. Salta och peppra och linda sedan baconskivorna runt kyckling. Laga i 200-gradig ugn till kycklingen är klar. Ca 25 minuter.

Elsas dop

2011-02-04T10:34:00.000+01:00

För en vecka sen döpte vi vår dotter Elsa. Detta firades med en trerätters middag. Eftersom jag ville att vi skulle kunna sätta oss till bords nästan direkt efter dopet så valde jag enkel men ändå festlig mat som jag kunde förbereda innan. Så här såg menyn ut:

Kantarellsoppa med chèvresnittar
Tjälknul med potatisgratäng och en sallad på haricot vert och fetaost
Glass med hjortronsylt

Tjälknul är så smidigt att fixa. Bara smälla in i ugnen över natten och sen är det både festligt och gott att bjuda på. Recept finns i var och varannan kokbok så det tänker jag inte blogga om. Däremot kommer här receptet till chèvresnittarna som var riktiga höjdare.

Chèvresnittar

1 frp smördeg
200 gram chèvre
½ dl fet, tjock yoghurt
färsk rosmarin
salt

Blanda chèvre med yoghurt och rosmarin. Smaka av med lite salt. Bred blandningen på smördegsplattan. Grädda mitt i ugnen 225 grader tills det har fått färg, ca 10-12 minuter. Skär eller klipp i bitar och servera genast.

Födelsedagsfest

2011-01-31T15:15:00.000+01:00

Det är härligt att fylla år och speciellt att fylla jämnt för då har man en anledning att ha fest. Förutom att laga mat och fixa festen så älskar jag planeringen innan. Vad ska man äta? Vad måste handlas? När ska allt göras? Jag skriver Excel-dokument med receptlistor där jag enkelt kan omvandla mängderna på ingredienserna. Jag gör massor av att-göra-listor och dokument där jag bockar av allt eftersom. Himlarns roligt. Nu känns det lite tomt efteråt, så jag får väl hitta på nåt nytt projekt som jag kan sysselsätta mig med.

När gästerna kom fick de en fördrink som egentligen är ganska somrig men som ändå fungerade bra nu i januari. Till det hade jag gjort snittar. De med kräftstjärtar var mest populära, men de med oliver gick inte heller av för hackor.

Olivröra

En burk gröna oliver med paprikafyllning
300 gram philadelphiaost
Gräslök
Salt peppar

Mixa oliverna och blanda dem med philadelphiaost och massa gräslök. Smaka av med salt och peppar. Bred blandningen på små salta kex. Garnera gärna med lite gräslök eller varför inte lite röd paprika. (Vi garnerade inte alls på festen, det hanns inte riktigt med...)

Jag valde att servera en svensk-fransk fisksoppa med saffran och vitt vin i. En röra med crème fraiche och vitlök blev ett bra komplement till soppan. Till det hade jag bakat två olika sorters bröd; ett surdegsbröd med rostad havre och några snurror fyllda med blått vallmofrö. Lite goda ostar och vitt vin till det och sen är man i hamn.

Vitlökscrème fraiche

4 dl crème fraiche
2 msk majonäs
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk dijonsenap

Blanda alla ingredienser och låt stå kallt några timmar.

Till efterrätt åt vi prinsesstårta. Gott, gott, gott.

Av min man och hans föräldrar och syskon fick jag en kurs i surdegsbakning i april. Det ska bli riktigt roligt att få lära sig mer om det!

Saffransbullar

2011-01-04T13:30:00.000+01:00

Här kommer ett sent inlägg om saffransbullarna jag bakade innan jul.

Det finns de som hävdar att det där med att använda kesella i degen för ökad saftighet bara är ett pr-trick av Arla som har lyckats sätta sig hos det svenska folket. Jag vet inte vad som är sant. Jag valde att göra enligt det här ganska omständliga receptet med kesella i. Bullarna blev riktigt goda, men kanske inte så överdrivet fantastiska som länken gör gällande.

Baksten

2010-12-30T22:34:00.000+01:00

En jäskorg, en baksten och brödboken "Enklare bröd" var något av vad tomten kom med i år. Kan nån gissa sig till min stora passion i livet?

Invigningen av bakstenen gick inte alls galant. Brödet jag bakade blev överjäst och blev därför alldeles platt och flöt ut åt alla håll. Pizzan vi gjorde senare samma dag blev desto mer lyckad. Eller vad sägs? Bilden ljuger inte, det var precis lika gott som det ser ut att vara!

Mandelfrikadeller

2010-12-30T22:21:00.000+01:00

I senaste numret av Mersmak hittade jag receptet till de här goda frikadellerna. De blev saftiga och smakade gott av mandel och ost. På minussidan är att det blir mycket disk. Mandeln ska mixas, sen ska allt blandas ihop i en annan skål, frikadellerna ska kokas och sen stekas... Men gott är det!

Mandelfrikadeller

100 gram finmixad sötmandel
1½ dl riven smakrik ost (jag använde grevé)
1½ dl ströbröd
finhackad gräslök
1 tsk salt
lite nymald svartpeppar
4 små ägg
2 msk vatten

1 liter vatten
3-4 tsk buljongpulver (2 buljongtärningar)
smör att steka i

Blanda alla ingredienser och forma till små bollar. (ca 1 rågad tsk per boll). Koka upp vatten och buljongpulver. Lägg i bollarna och låt sjuda i 6-7 minuter. Ta upp bollarna med hålslev och stek dem gyllenbruna i smör.

Vörtbröd

2010-12-14T16:31:00.003+01:00

Nu doftar (stinker) hela köket av svagdrickan som står på spisen och puttrar. Den ska reduceras från 1 liter till 2 dl och det luktar verkligen gammal öl. Jag dricker inte öl så för mig är det ingen angenäm doft. Gott bröd blir det i alla fall av det hela för i morgon ska det bakas och det blir efter samma recept som jag bloggade om för två år sedan.

Sackes dumlekakor

2010-12-11T10:45:00.000+01:00

Dessa kakor brukar min lillebror Sakarias ofta göra till jul så därför kallar jag dem Sackes dumlekakor.

Sackes dumlekakor

175 gram smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
ca 10 dumlekolor
ca 20 folieformar
ca 20 mörka nobless

Blanda rumsvarmt smör och socker pösigt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver. Forma degen till kulor, det blir ca 20 stycken, och lägg i folieformarna. Peta in en halv dumlekola i varje kula. Grädda 175 grader ca 15 minuter. Lägg en nobless över varje kaka direkt när de kommer ur ugnen.

Sju sorters kakor

2010-12-11T09:57:00.001+01:00

Denna jul kommer det att finnas minst sju sorters kakor i det Sandströmska hemmet. När jag jobbar så brukar december vara den mest hektiska månaden på hela året. Julkonserterna avlöser varandra och vårplaneringen är i full fart. Så det här med sju sorters kakor blir troligtvis ingen tradition, men är ändå väldigt roligt nu när jag har tid. Dessutom så går ju kakor så fort att göra, iaf om man jämför med de bröd jag vanligtvis bakar.

Så här ser kakfatet än så länge ut:
Kolasnittar
Bondkakor
Pepparkakor
Smaskens småkakor
Lisas nougatkakor
Mandelsinkakor
Sackes dumlekakor

Garnjunta

2010-12-03T12:36:00.000+01:00

Vill tipsa om min favoritsysters blogg som hon har tillsammans med några kompisar. Garnjuntan heter den och de bloggar om olika former av handarbete. Själv handarbetar jag väldigt, väldigt sällan. Stickade ett par strumpor för ett par år sen, men de är för längesedan utslitna och några nya har inte blivit stickade. Tur att det finns andra som tycker att det är roligt så att jag kan vara varm om fötterna.

Paprika i ugn

2010-12-01T19:45:00.004+01:00

Det doftar ljuvligt i hela huset när de här paprikorna är i ugnen.

Paprika i ugn

4-5 paprikor i olika färger
2 vitlöksklyftor
olivolja
salt, peppar
2 tsk timjan
1 ask cocktailtomater

Skär paprikan i bitar, hacka vitlöken. Blanda i ugnsfast form tillsammans med kryddor och olja. Täck formen med folie. Sätt in i 175 grader ca 50 minuter. När drygt halva tiden har gått tillförs tomaterna.Serveras kall som sallad eller på en buffé.

Värmande välkomstbål

2010-11-29T16:42:00.001+01:00

Så här i adventstider passar den här varma glöggdoftande välkomstdrinken perfekt. Bra också för gravida, ammande och andra som inte vill ha alkohol. Receptet har jag hittat på tasteline, men ändrat lite på vägen. Det viktigaste är att hitta en riktigt god äppeljuice. Jag använde Brämhults pressade äpplen, med riktigt god äppelsmak.

Varm välkomstbål

1 tsk kryddnejlika
1 tsk mald kardemumma
3 små kanelstänger
½ pressad citron
4½ dl tranbärsjuice
2 dl apelsinjuice
1 liter äppeljuice
1½ dl socker



								Blanda alla ingredienser i en rymlig kastrull. Värm tills det ryker och doftar gott. Sila drycken (jag använde ett kaffefilter) och servera genast.

Grekisk grönsaksgryta

2010-11-22T15:19:00.000+01:00

Allt som innehåller fetaost kallas grekiskt, så även denna gryta. Hur mycket den har med Grekland att göra har jag ingen aning om. Däremot vet jag att den är riktigt god. Den tar sin lilla tid att laga till, men den är väl mödan värd. Relativt billig är den också med vitkål, potatis och krossade tomater som huvudingredienser. Receptet har jag hittat i Vegetariska kokboken. (ICA förlaget)

Grekisk grönsaksgryta

2 gula lökar
1 klyfta vitkål
1 zucchini
2 vitlöksklyftor
1 paprika
5 potatisar
1 pkt krossade tomater
1 dl vatten
2 tsk grönsaksbuljong (en buljongtärning)
2-3 tsk sambal oelek
150 gram fetaost
salt, peppar, hackad persilja

Skär lökarna i klyftor och vitkålen i bitar. Skiva zucchinin i halvmånar. Fräs alla grönsaker i olja på svag värme. Fräs med vitlöken i slutet. Skiva under tiden potatisen och strimla paprikan. Rör ner alla övriga ingredienser i grytan. (spara fetaosten och persiljan). Kanske behövs lite mer vatten. Låt grytan puttra tills potatisen är genomkokt. (det tar 30-45 min) Skär fetaosten i tärningar och rör ner tillsammans med persilja. Smaka av med salt och peppar.

Löjligt billigt

2010-11-12T14:44:00.001+01:00

Köpte löjligt billiga rotfrukter. Palsternacka, kålrot, rödbetor och en hel massa gul lök för ynka 15 kronor sammanlagt. Är less på mina standardrotfruktsrätter så nu vet jag inte riktigt vad jag ska göra. Nån som har nåt tips? Det behöver inte innefatta alla rotfrukter samtidigt och det finns även potatis och morot hemma. En fördel är om det är vardagsbetonat.

Över till nåt helt annat.
Under min graviditet så tyckte jag inte om te. Jag som i vanliga fall brukar dricka enorma mängder av denna fantastiska dryck tyckte inte att det smakade och jag saknade verkligen mitt te. Speciellt i början av graviditeten i januari-februari när det var så fruktansvärt kallt ute men även sen under hela våren och sommarmånaderna. Det är lustigt att nåt man brukar tycka är så gott helt plötsligt tappar smak. Nåväl. Elsa föddes och inte började jag tycka om te för det. Nu, två månader senare, har jag återigen fått smak för det. Jag njuter för fulla muggar!

Bilderna är lånade från www.sxc.hu

Krämig dessert med lime och hallon

2010-11-06T15:18:00.001+01:00

Grunden till det här receptet kommer från Tasteline. Där kallas det för snabb cheesecake, men den här anrättningen ligger väldigt långt från vad jag skulle kalla cheesecake. Den har visserligen Digestivekex i botten, men mer likt en cheesecake än så kommer vi inte. Fast vad spelar det för roll vad vi kallar den så länge den är god?

I originalreceptet ska man använda en smaksatt kesella. Det fanns ingen sådan på affären, och dessutom är jag lite emot färdigsmaksatta produkter av flera anledningar, så jag bestämde mig för att smaksätta den själv. Ungefär så här gjorde jag:

Krämig dessert med lime och hallon

1 burk kesella
1 dl grädde
rivet skal från en lime
1 krm vaniljpulver
knappt ½ dl florsocker
ca 2 msk honung
6 st digestivekex
3 dl hallon

						Vispa grädde och blanda med kesella.Smaksätt med rivet skal från lime och vaniljpulver. Smaka av med florsocker och honung tills önskad sötma uppnås. Smula digestivekexen i fyra portionsformar, fyll formarna med krämen och toppa med hallon.

Elsa-dagen

2010-10-31T12:17:00.002+01:00

Igår hade Elsa namnsdag. Detta firades med en oerhört god liten kaka efter middagen. Receptet har jag hittat på Smaskens och jag bakar sen en tid tillbaka dessa kakor regelbundet. Vanligtvis brukar jag ta hälften vit choklad och hälften mörk. Igår testade jag att hacka i Tarragona Mandel istället för den vita chokladen. Det blev gott det med. Nu är jag sugen på att experimentera mera. Kanske lite mer hackad mandel i?

Sockermängden är totalt 2½ dl. Jag tog lite av de sorter jag hade hemma. Det kan tänkas att det blir godare med högre andel farinsocker, för enligt receptet ska det vara 1½ dl av den varan. Jag hade inte tillräckligt mycket hemma...

En av orsakerna till att kakorna är så goda är naturligtvis för att de innehåller en massa havregryn. Havre passar till allt!

Smaskens småkakor

100 gr rumsvarmt smör
½ dl farinsocker
1 dl socker
1 dl råsocker
2 krm ekologiskt vaniljpulver
1 ägg, vispat
1,25 dl vetemjöl (75 gram)
3 dl havregryn
3 msk kakao
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
100 gram mörk choklad, grovt hackad
80 gram Tarragona mandel (byts med fördel ut mot vit choklad) grovt hackad

Blanda rumstempererat smör med socker och vaniljpulver. Tillsätt ägget. Blanda i kakao, mjöl blandat med bikarbonat och salt och sen slutligen havregrynen. Hacka chokladen grovt och rör i även den. Forma till små kulor, lägg på plåt och platta ut dem lätt. Grädda mitt i 175 gradig ugn i ca 6-8 minuter. Grädda hellre kakorna för kort stund (så de blir lite sega) än för länge.

Kycklingbollar med fetaost

2010-10-24T16:43:00.000+02:00

Min pappa kom och hälsade på nu i veckan så då ville jag passa på att laga något nytt som jag aldrig hade gjort förut. Det blev kycklingbollar med fetaost efter ett recept som jag ramlade på här. Inte alltför krångligt och väldigt gott. Den enda skillnaden från receptet var att jag lät kycklingfärsen stå färdigblandad i kylen medan jag gick och hämtade pappa på tågstationen, något jag tror rätten bara vann på. Dessutom så stekte jag i smör istället för i olja. Det blir godare så tycker jag.
Kycklingbollarna blev otroligt saftiga och kändes lite festliga trots att det bara var onsdag. Jag kan också tänka mig att de gör rättvisa på en buffé.

Kycklingbollar med fetaost

4 kycklingfiléer
1 ägg
1-2 vitlöksklyftor
½ tsk salt
lite svartpeppar
2 tsk torkad oregano
ca 100 gram fetaost

Tina filéerna i god tid så att de är ordentligt genomtinade. Kör dem till färs i en köksberedare. Blanda med ägg, ströbröd, vitlök (pressad eller hackad) och kryddor. Tärna fetaosten i kuber. Rulla smeten och forma till bollar. Peta in en fetaostkub i varje boll. Stek i smör på medelstark värme.

Till bollarna åt vi ris och en god sallad gjord på gurka, paprika, avokado, äpple, lime, olivolja, salt och peppar.

Dyra droppar

2010-10-12T12:42:00.003+02:00

Jag har precis sett Dokument utifrån om flaskvattenindustrin i USA. Det är skrämmande när multinationella företag som Coca-Cola, Nestlé och Pepsi kan agera som de gör. Men det är inte bara i USA som företagen beter sig fult. När jag skrev i bloggen om flaskvatten förra våren så var genast en representant från Sveriges bryggerier och kommenterade. Hon var inte helt anonym, men hon var inte tydlig med vilka hon representerade heller. Fult gjort tycker jag och väldigt anmärkningsvärt att de lägger ner tid och pengar på att kommentera i bloggar som är av min ynka storlek. Det säger en del om hur mycket pengar det finns att tjäna på att få folk att dricka flaskvatten.

Se dokumentären! Den ligger ute på svt.se i knappt en månad till.

Ytterligare ett havrebröd

2010-10-11T17:52:00.002+02:00

Jag befinner mig i ett havrestim där jag äter havregrynsgröt till frukost varje morgon och bakar bröd fulla med havregryn. Häromveckan lagade vi ugnspannkaka med havremjölk i. Gott, gott.

Jag hade tänkt baka det här havrebrödet, men när jag skulle sätta igång upptäckte jag att jag hade glömt min surdeg i rumstemperatur så den hade börjat mögla. En stor sorg, då det var en väldigt fin och livaktig surdeg. Idag har jag startat en ny surdeg.

Istället blev det ett bröd baserat på vanlig hederlig jäst, utan skållning eller några andra finesser alls, men det smakade bra ändå.

Enkla havrerutor ca 24 st

25 gram jäst
50 gram smält smör
6 dl mjölk
2 tsk salt
lite sirap
5 dl havregryn
9 dl vetemjöl

Rör ut jästen med lite av degspadet. (OBS kall mjölk) Tillsätt övriga ingredienser och kör några minuter i bakassistenten. Låt jäsa en timme. Tag upp degen och platta ut den på mjölat bakbord. Skär i rutor och för över på plåt. Låt jäsa i ca 30 minuter. Grädda i 225 gradig ugn tills brödet har fått fin färg.

Mustig kycklinggryta

2010-10-06T14:10:00.000+02:00

Jag gjorde ett storkok kycklinggryta häromdagen. Grytan blev härligt, höstligt mustig med rödvin och lagerblad som goda hjälpmedel. Så här gjorde jag:

Mustig kycklinggryta

1 kg kycklingfiléer
2 gula lökar
2 burkar krossade tomater
en skvätt rödvin (kanske en knapp deciliter)
2 hg enrisrökt skinka
2 lagerblad
en påse kantareller från frysen
lite buljongpulver
salt och peppar
färsk timjan

Fräs hackad lök mjuk i smör i en stor gryta. Tillsätt krossade tomater, buljong, rödvin, svamp och lagerblad. Låt koka 10 minuter. Tillsätt kyckling skuren i lämpliga grytbitar. Koka tills kycklingen är färdig. Klipp ner skinka och smaka av med timjan, salt och peppar. Det kan behövas lite socker för att runda av tomatsmaken. Servera till ris och en grönsallad.

Ljust havrebröd

2010-10-04T18:21:00.000+02:00

Idag har jag bakat för första gången sen Elsa föddes. Surdegsbröd är ju perfekt att syssla med när man är föräldraledig för rätt var det är så kräver Elsa all uppmärksamhet, att få bli ammad eller blöjbyte. Då är det bra att syssla med bakning som faktiskt inte gör så mycket om man missar en halvtimme hit eller dit. Det enda kruxiga momentet är gräddningen, för det gör man inte gärna med en skrikande bebis i famnen.

Det bröd jag bakade idag blev väldigt gott med rostad, skållad havre som smaksättare. Som så många gånger förr så har jag testat ett recept från Pain de Martin. Receptet finns här och rekommenderas verkligen.

Honungsfestival

2010-09-28T10:02:00.000+02:00

Så stod världen still ett slag och vi blev föräldrar till Elsa. Det har känts konstigt att se nyheterna på tv eller se folk gå förbi på gatan som om ingenting har hänt när hela ens tillvaro har förändrats. Overkligt är ett ord som passar bra.

I lördags tog vi oss ut ur bubblan en kort stund och begav oss till Honungsfestivalen i Kristinehamn. När vi kom dit höll de flesta försäljare på att packa ihop sina varor trots att det nästan var två timmar kvar på festivalen, så det kändes inte jättespännande att vandra omkring. Det dåliga vädret hade nog gjort sitt till. Festivalen avslutades med ett melodikryss som treorna från estetprogrammet i stan höll i. Jag vann en stor korg fylld med honungsrelaterade produkter såsom honung, honungsljus, honungssenap, honungskola samt några örter, ljung och massa äpplen. Korgen var mer än dubbelt så stor som Elsa.

Tyvärr fungerar det inte att ladda upp bilder på blogger just nu. De kommer senare.

Mariannes långpannebullar

2010-09-06T15:31:00.000+02:00

Det bakas flitigt i det Sandströmska huset just nu. Många surdegsbröd men också en hel del sött. Idag bakar jag Mariannes långpannebullar.

Vem Marianne är har jag inte riktigt koll på. Jag tror att hon är en kollega till en studiekamrat som jobbade extra när vi gick på musikhögskolan. Receptet har legat och skräpat sen dess bland mina recept och jag har kollat på det någon gång då och då och tänkt att jag skulle testa det.

I våras skulle jag bjuda mina kollegor på fika. Jag hade då tänkt göra cheesecake och hade handlat in alla ingredienser inkl. massa philadelphiaost till det. Jag hade dock missat digestivekexen! Det blev ingen cheescake eftersom klockan var mycket och jag inte orkade sätta iväg till affären. Istället grävde jag i minnet och kom jag på den fenomenala idén att baka dessa långpannebullar som också de innehåller massa philadelphiaost. Glad i hågen satte jag igång att baka. Det jag hade missat den gången var att jag hade alldeles för lite vetemjöl hemma, varvid min fantastiska man suckar och säger: Du har ett helt skåp fullt med mjöl, men ändå har du slut när du ska baka!?
Lösningen den gången var att dryga ut med stenmalet fullkornsvetemjöl. Det gick alldeles utmärkt!

Idag är bristvaran mjölk, knappt tre dl kunde jag uppbringa. I kylen fanns också en skvätt grädde som jag genast tog tillvara på. Resterande mängd fick bli vatten. Nu har jag inte smakat bullarna än, men jag är övertygad om att det kommer att bli bra den här gången också!

Mariannes långpannebullar

Deg:
150 gram smält smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
1 dl socker
1 ägg
½ tsk salt
11 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram rumstempererat smör
100 gram philadelphiaost
3 dl florsocker
vaniljpulver motsvarande 2 msk vaniljsocker

ägg
pärlsocker

Smält smör och blanda med mjölken, rör ut jästen med lite av degspadet. Blanda med övriga ingredienser till en lös deg. Häll degen i en smord långpanna. (den ska inte jäsa)
Rör ihop fyllningen och klicka den ovanpå degen. Ca 1 tsk till varje klick fyllning så att det blir ungefär 6x8 rutor. Låt jäsa i ca 30 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda ca 15 minuter i 200-225 grader.

I all enkelhet

2010-09-04T12:11:00.000+02:00

Gott nötkött från en gårdsbutik i närheten stektes i pannan med svartpeppar och salt. Potatisen, också den lokalt odlad, bakades i ugnen tillsammans med rosmarin från trädgården. En gräddig sås. Paprika och inlagd fetaost i en skål. EM-kval i fotboll på tv. Bara Joakim och jag. En trevlig fredagskväll.

Bullen i ugnen och döden i grytan

2010-08-30T11:27:00.000+02:00

Vilken dag som helst föds vårt första barn. Det är nervöst och hur spännande som helst. Just nu känner jag mig framförallt väldigt nyfiken. Sen är det ju lite läskigt också förstås...

Just nu går jag hemma hela dagarna och väntar på att allt ska sätta igång. Mannen jobbar och jag anstränger mig för att fördriva tiden så gott jag kan. Ganska skönt och ovant att ha hela dagarna helt för sig själv. En del surdegsbak blir det och jag läser massor av böcker. Döden i grytan började jag med i går och jag blir skrämd och beklämd när jag läser. Läs den du också!

Enkel efterrätt med färska bär

2010-08-28T14:37:00.000+02:00

Det känns riktigt lyxigt att bara gå ut i trädgården och plocka lite bär för att kunna bjuda på denna enkla efterrätt. Dessutom är det perfekt att förbereda botten och fyllning innan och sen bara montera ihop när det är dags att äta. Minimalt med jobb när gästerna är på plats alltså. Till nästa gång funderar jag på att riva ner lite lime-skal i fyllningen. Jag tror att det kan bli ännu fräschare smak då. Receptet har jag som så många gånger förr fått av min mamma.

Havreflarn med bär

Botten:
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 msk socker
75 gram smör
1 msk vatten

Fyllning:
1 dl kesella
1 dl creme fraiche
knappt 2 msk socker
1 tsk vaniljsocker (eller lite vaniljpulver istället)

Massa bär och frukt

Blanda ingredienserna till botten. Platta ut i en smord pajform och grädda i 225 grader tills gyllenbrun. Det tar 8-10 minuter. Låt svalna.
Blanda ingredienserna till fyllningen. Smaka av med sockret så att det inte blir för sött. Ställ svalt.
Strax före servering: Bred fyllningen på botten och garnera med massa bär och frukt efter behag och tillgång. Jag hade hallon, rödvinbär och nektarin.

Pappersbröllop och skogens guld

2010-08-16T21:38:00.001+02:00

Ett helt år har gått sedan jag och mannen blev äkta makar. Detta firades med ett besök på Alma Löv och därefter Västanå teaterns uppsättning av En midsommarnattsdröm.

Alma Löv är späckat av konstig konst. Eller nutida konst, kanske det heter. En hel del är tänkvärt, annat roligt, något är vacker och somligt förstår man inte alls. Jocke tog en cykeltur men cyklade så snabbt att han blev suddig. Samtidigt som han cyklade fick han glasflaskor att klinga i Somewhere over the rainbow. Det var en av de mer minnesvärda installationerna. Alma Löv ligger mitt ute i ingenstans, inte så långt från Mårbacka och Sunne. Varje sommar har de nya konstnärer som ställer ut, men i år är det sista året. Så ni som befinner er i Värmland och inte har nåt särskilt för er denna vecka så rekommenderar jag ett besök. De stänger på söndag.

Bilden är tagen av LJ Jakkobsson och är lånad från www.vastanateater.se

Nästa kulturella äventyr var En midsommarnattsdröm. Jag gillar verkligen Västanå teaterns uppsättningar och vi försöker komma iväg och se dem varje år. Årets pjäs var En midsommarnattsdröm av Shakespeare vilken var mycket mer komisk än de tidigare pjäserna jag har sett.

Som avslutning på dagen åkte vi förbi Gönäs och blev med svamp. Jockes pappa hade plockat och fyllt 1/3 ica-papp-kasse med kantareller. Vilka enorma mängder! Idag har jag rensat en del av dem och till middag blev det kantarellsoppa. Imorgon ska resten rensas. Inte så roligt, men ack så gott.

Kantarellsoppa

1 liter rensade kantareller
1 gul lök

5 dl mjölk
5 dl vatten
2 tsk grönsaksbuljong (jag använder alltid pulver. 2 tsk motsvarar 1 buljongtärning)
nån dl grädde
2 msk vetemjöl
salt, peppar

Fräs löken mjuk. Tillsätt svampen och fräs en bra stund. Tag bort hälften av svampen och häll över resterande ingredienser (ej mjölet). Koka i ca 15 minuter. Mixa med stavmixer. Red med lite mjöl om det behövs. Salta och peppra efter behag. Ät och njut, gärna med nybakt bröd till.

Urkult 2010

2010-08-12T18:22:00.000+02:00

Eldnatt. Svårt att för Jocke att få till en bra bild med vår lilla minikamera

utan objektiv men den ger iaf en känsla av hur eldnatt kan se ut.

Förra helgen ägde den 16e Urkultsfestivalen rum, jag har varit där de allra flesta och så även i år. Urkult är en väldigt speciell festival. Alla sopor sorteras, ljudvolymen hålls på en vettig nivå och barnen har en särskild plats.

Så här skriver urkult själva om festivalen:

"Urkult är utan tvekan en av de vänligaste festivalerna i Sverige.
Här finns god ekologisk mat, men kanske framförallt - en underbar stämning på en av de vackraste platser som en festival kan utspela sig på. En naturlig amfiteater inramas av norra Sveriges tallskogar mot en bakgrund av Ångermanlandsälvens mäktiga brus."

Varje år invigs festivalen med eldnatt - ett skådespel med sång, dans, trummor och eld. Det är alltid lite magiskt när festivalen börjar igen och eldarna tänds. Sen är det bara att mingla runt på området, träffa gamla bekanta och hänga med familj och vänner i dagarna tre.

Jocke med maten på Café Kolonial

Inuti Café Kolonials tält. Bilden är lånad från Facebook.

Under festivalen besökte vi Café Kolonial. Där serverar de vegetarisk mat i ett mysigt inrett tält där man sitter på kuddar på golvet. Vi testade en tortillawrap fylld med allehanda grönsaker, bulgursallad, vindolmar m.m. och med ett halloumispett som var fantastiskt gott. Deras apelsin- och morotsjuice var också en höjdare. En för mig otippad smakkombination som fungerade ypperligt.

Müsli

2010-08-10T23:14:00.000+02:00

Här kommer en återbloggning av ett recept från sommaren 2008.

Jag har ikväll gjort müsli och ser därför fram emot frukosten imorgon. Eftersom jag gjorde dubbel sats tog det lite längre tid att rosta, men i övrigt så gick det som en dans. Det enda jobbiga är att böja sig ner och öppna ugnsluckan för att röra om var 5e minut. Det har mer att göra med att jag befinner mig i vecka 37 och är stor som ett hus än att det egentligen är jobbigt på riktigt. I mitt nya kök som jag drömmer om kommer ugnen att vara i bättre arbetshöjd. Oberoende av om jag har en gigantisk mage eller inte.

Rödvinbärsmuffins

2010-07-29T18:13:00.002+02:00

Röda vinbär från trädgården.

Förutom alla hallon som finns i trädgården så har vi förärats med minst lika mycket röda vinbär. Vi har plockat och plockat och nu vet jag inte riktigt vad jag ska göra med alltihop. Gele äter vi så sällan så det lutar väl åt att det blir saft av det mesta. In i frysen åker de medan jag funderar ut nåt smart. Någon som har något förslag?

Just nu gräddar jag muffins med röda vinbär och vit choklad. Jag har utgått från det här receptet, men då mitt "vanliga" vetemjöl tog slut fick jag komplettera med stenmalet fullkornsvete. Då jag aldrig riktigt har förstått tjusningen med enorma muffins så gör jag här 30 st små istället för 15 gigantiska. Det är bättre att äta två små än en stor. Jag tror att de blir ruggigt goda!

Rödvinbärsmuffins

Rödvinbärsmuffins

225 gram smör
2 dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl fullkornsvetemjöl
2 tsk bakpulver
lite vaniljpulver
1 dl mjölk
150 gram röda vinbär
½ dl vetemjöl
75 gram grovhackad vit choklad

Vispa rumsvarmt smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda mjölerna med bakpulver och lite vaniljpulver. Blanda ner i smeten. Tillsätt mjölken och den grovhackade chokladen. Rör om. Blanda vinbären med ½ dl vetemjöl. Vänd försiktigt ner bären i smeten. Klicka ut i muffinsformar, ca 30 st. Grädda i ca 12-15 minuter, 200 grader.

Tillägg: DN skriver om att det är gott om vinbär i år och ger några små förslag på vad man kan göra med dem. Inga recept dock.

Besök hos Familjen

2010-07-28T13:42:00.000+02:00

Min man och jag tillbringade några trevliga dagar i Göteborg. Naturligtvis ingår det att äta gott när man är på semester. Första kvällen var dock en stor besvikelse. Dyrt, taskig service och ingen kärlek till maten.

Andra kvällen lyckades vi dock med en fullträff. Vi hamnade hos Familjen. Restaurangen fick nyligen pris för "Årets bästa miljö och stämning" av White guide 2010 och sen jag har besökt stället så förstår jag varför. Personalen springer omkring i gympadojor, chinos och en "fritidsbetonad" skjorta. Första rummet man kommer in i är täckt av en heltäckningsmatta som ser ut som trasmattor och den övriga inredningen är väldigt speciell. Det går i rött, mintgrönt och silver. Märkliga kombinationer men helheten fungerar på något knepigt sätt.

Maten då? Den var inte alls märklig. Inte särskilt märkvärdig heller. Enkla rustika smaker i trevliga kombinationer, inget oväntat eller konstigt. Dessutom var det billigt. En färdigkombinerad 3-rätters meny för 295 kronor tycker jag är ett bra pris.

"La Bella Principessa", ett nyupptäckt konstverk av da Vinci.

Om ni ändå är i Göteborg så rekommenderar jag även ett besök på :And there was light, en utställning med verk av Leonardo da Vinci, Michelangelo och Rafael samt en hel del andra italienska renässanskonstnärer.

Hallonsnår

2010-07-28T10:54:00.000+02:00

Jag njuter i fulla drag av att bo i hus och ha trädgård. Nu är hallonen mogna och vi plockar för fulla muggar. (eller hinkar kanske är mer korrekt..)

Citronbål

2010-07-20T09:22:00.000+02:00

Äntligen semester! Detta och mycket annat firades i lördags då vi hade grillfest i trädgården. Vi bjöd på en ovanligt lyckad alkoholfri bål när gästerna kom. Alkoholfritt brukar ofta bli så ofantligt sött alternativt väldigt surt, men den här var harmonisk i sina smaker. Rekommenderas!

Receptet hittade jag på tasteline, men jag gjorde om det utifrån vad jag hade hemma och storleken på bunken jag blandade bålen i.

Citronbål

4 st citroner
3,5 dl konc. flädersaft
1 flaska vitt alkoholfritt vin
2,5 liter äppelcider

Tvätta citronerna noga. Riv skalet och pressa ur saften. Blanda med övriga ingredienser och tillsätt massa is.

Potatissallad

2010-06-21T13:11:00.000+02:00

För en vecka sen var vi och trampade dressin i Degerfors. Kvällen avslutades med grillning. Här följer ett recept på potatissallad som räcker till ungefär 6 personer. Salladen är bloggad om förut, men det skadar inte att skriva om den igen. Min kära mor brukar ofta göra denna potatissallad. Var hon har fått receptet ifrån vet jag inte. Det jag vet är att den är väldigt god och att den passar utmärkt till grillat.

Potatissallad

1½ kg färsk potatis
300 gram fetaost
2 små röda lökar
1 knippa persilja

Dressing:
3 msk olivolja
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl hett vatten
1 vitlöksklyfta
2 msk pressad citron el. vinäger
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
2 tsk oregano
Koka potatisen. Skär den i skivor medan den fortfarande är varm. Koka upp vatten och blanda med övriga ingredienser till dressingen. Slå dressingen över potatisarna och rödlöken som du har strimlat. Låt svalna. Tillsätt persilja och fetaost. Oliver kan också vara gott i.

Middagen framdukad. Det enda som saknas är den grillade kycklingen.

Potatissallad med fetaost.

Jag trampandes dressin tidigare under dagen.

Marinad till grillad kyckling

2010-06-14T11:32:00.000+02:00

Så har jag äntligen fått göra rabarberdricka. Jag frågade en kollega på jobbet om hon hade rabarber. (de som har rabarber brukar som regel ha kopiösa mängder av det) Det hade hon inte, men hennes föräldrar hade. Jag fick då en hel kasse med rabarber och satte genast igång en sats rabarberdricka. Idag gjorde jag den sista insatsen. Den blev god, men smakade mer citron än vad jag mindes att den gjorde sist.

Ikväll ska vi fira mannens moster som fyllde 50 för ett bra tag sen. Hon bor i USA så det är inte så ofta vi ses. Först blir det dressinåkning och sen ska vi grilla. Jag har därför pysslat en del på förmiddagen med förberedelser för kvällen. Det är så smidigt när man kommer hem och det mesta är klart. Det blir marinerad kyckling, potatissallad, tsatsiki, ett fantastiskt bröd och grönsallad. Salladen måste vi hacka när vi kommer hem och brödet gräddas, men i övrigt kommer allt vara klart.

Till efterrätt blir det rabarbersmulpaj. Jag fick lite rabarber över när jag gjorde drickan, så det passar utmärkt. En ganska klassisk meny, men väldigt god.

Nedan kommer recept på kycklingmarinaden som jag brukar göra när vi grillar. Receptmakaren har 4 kycklingklubbor till denna marinad och tillagar den i ugn på 200 grader. Det blir också gott, men här har jag istället valt filéer och tillagning på grill. Enkla men goda smaker. Receptet är hämtat från Astrids kök.

Kycklingmarinad

1 msk kinesisk soja
½ msk vinäger
½ msk farinsocker
1 krm kajennpeppar
1 stor pressad vitlöksklyfta
2 msk olja

Blanda marinaden och häll över kycklingen. Marinera i kylskåp i minst tre timmar. Vänd då och då. Grilla!

Jag anar en trend

2010-05-31T10:32:00.001+02:00

Rabarbern växer så det knakar. När jag planterade dem för två veckor sen var de bara små, små knölar. Frågan är om det blir tillräckligt mycket för att jag ska kunna göra rabarberdricka nu i sommar. Om några veckor borde jag iaf klara av en rabarberpaj.

Nu till Eurovision song contest. Israels sångare Harel Skaat var tyvärr en stor besvikelse. Synd på en bra låt! Vinnaren tycker jag var ok, inte mer. Det var en alltför tjatig låt, visserligen med ganska charmigt uttal på engelskan, men för mig höll den inte hela vägen.

Jag tycker mig dock ana en trend för vinnarna av Eurovision de senaste åren. Generellt sett så är många nummer mer och mer överarbetade. Varenda liten rörelse ända ut i fingerspetsen ska vara koreograferad och alla kameravinklar ska sitta perfekt. Det gör det hela tråkigt och opersonligt. Se till exempel Azerbajdzjans bidrag (ni vet drip, drop-tjejen vars låt var skriven av Anders Bagge) Georgiens bidrag är ett annat exempel. Utmärkande för de senaste årens vinnare är att de visserligen haft dansare på scenen och många har varit genomkoreograferade, men det har inte varit "perfekt" och det har känts äkta. Framförallt så har sångaren inte dansat så förtvivlat mycket.

2010 - Satellite med Lena Meyer
Avskalat och enkelt scenframträdande.
2009 - Fairytale med Rybak
Rybak med tre dansare och två som körar. Det dansas hejvilt, men Rybak känns naturlig och avspänd och dansar inte med.
2008 - Believ med Dima Bilan
Det nummer som sticker ut lite från min teori. Väldigt märkligt med en skridskoåkare på scen.
2007 - Molitva med Marija Šerifović
Min favorit de senaste åren. Ett gäng doasångare som lyfter lite "sporadiskt" på händerna ibland. Känns äkta och Marija levererar mycket känsla när hon sjunger.
2006 - Hard rock Hallelujah - Lordi
Ja, vad kan man säga? Lordi kör sitt eget race. Bara den sjuka idén att gå klädda i sina dräkter en hel vecka och vägra visa sina ansikten säger ju en hel del. Men även det här numret är äkta och det är inte så noga att varje liten fingerrörelse måste sitta på plats.
Längre bak än så här kan vi inte gå, för då håller inte min teori, men jag tar ändå ett exempel till.
2005 - My number one - Elena Paparizou
Här är istället ett exempel på ett perfekt nummer, alla danssteg sitter där de ska. Sångerskan är smal, snygg och dansar även hon exemplariskt. Kameravinklarna är perfekta och alla kollar dit de ska.

Ett litet klipp med Serbiens vinnarlåt 2007 - Molitva:

Eurovision

2010-05-21T07:30:00.002+02:00

Nästa vecka smäller det. Då brakar Eurovision song contest igång. Semifinaler tisdag- och torsdagkväll och final på lördag. Naturligtvis kommer jag att sitta bänkad framför tvn. Vad jag ska äta har jag inte tänkt ut än, men lite festligare måste det bli.

Jag har inte hunnit sätta mig in i alla låtar i år, men här följer ett klipp på Israels låt som jag tror kommer att bli placerad högt. Om den vinner eller inte låter jag vara osagt, då jag tror att den kan ha lite svårt att gå hem ute i stugorna. Jag gillar den i vilket fall.

Borta bra men hemma bäst

2010-05-14T13:38:00.000+02:00

Nu sitter jag återigen på tåget i många, många timmar. Jag är på väg hem från min visit i Ångermanland. Ska jag vara ärlig så tycker jag att det är ganska skönt att åka tåg. Med mig i bagaget har jag rabarber som jag fått av min far. De ska planteras i trädgården ikväll och jag hoppas på riklig skörd redan i år. (vet inte om det är realistiskt eller ej) Det finns ju så mycket gott man kan göra med rabarber. Framförallt så ser jag fram emot svalkande rabarberdricka. Vi dricker sällan saft eller andra söta drycker, men den här är klockren under sommarhalvåret och rekommenderas verkligen!

The King's Singers - Spem In Alium

2010-05-10T09:44:00.000+02:00

Jag är ruggigt förtjust i tidig vokalmusik. Här talar vi om 1500-tal och första halvan av 1600-talet. Gärna engelsk sådan. Här kommer ett till klipp med King singers för alla madrigalfantaster:

Intensiv helg

2010-05-10T09:23:00.002+02:00

Livet går i hundra knyck och jag hänger på så gott jag kan.

Direkt efter att jag hade jobbat klart i fredags så styrde jag och mannen kosan till Göteborg för en konsert med King singers. De är så grymt bra! Sjunger tajt, rent och musikaliskt. Jag ville aldrig att det skulle ta slut! Kolla youtube-klippet längst ner.

Natten tillbringade vi hos mannens syster och så fort den var till ända så satte vi oss i bilen för att åka tillbaka så jag skulle hinna jobba. Tre dop och en vigsel senare åkte jag till en arbetskamrat för trevligt samkväm och därefter till Dyngkåt och hur helig som helst - Mia Skäringers enmansföreställning. Den var väldigt tänkvärd. Sent i säng och sen sov jag som en stock i några timmar.

Söndagmorgon klev jag upp tidigt. Började dagen med körövning, gudstjänst och därefter körrep resten av dagen. Jag sliter hårt på mina korister! På kvällen fick jag ett litet lätt ryck i trädgården och sen slocknade jag i soffan.

Nu sitter jag på tåget för att tillbringa några lediga dagar hos mina föräldrar i Ångermanland. Där har jag ingenting inplanerat! Ganska välbehövligt...

Köttfärslimpa med mozzarellafyllning

2010-05-06T08:50:00.002+02:00

Det är en smidig och god rätt med mycket smak. Receptet är återigen hämtat från GI för hela familjen av Ulrika Davidsson. Själva köttfärslimpan är enligt receptet (förutom att jag uteslöt oliver i fyllningen) men bönsalladen har jag förändrat. Här kommer min version:

Köttfärslimpa med varm bönsallad

500 gram nötfärs (jag hade blandfärs)

1 ägg
½ dl grädde
1 pressad vitlök
salt och peppar
200 gram rökt skinka
1 paket mozzarella
½ kruka basilika

1 burk konserverade stora vita bönor
1 burk konserverade svarta bönor
1 ask cocktailtomater
3 msk olivolja
1 ½ msk balsamvinäger
salt och peppar

Blanda köttfärs, ägg, grädde, pressad vitlök, salt och peppar. Riv mozzarellan och klipp skinkan i mindre bitar. Forma köttfärsen i en smord form till en avlång limpa. Gör en grop i köttfärsen och tillsätt osten och skinkan, strö över hackad basilika. Täpp igen fyllningsgropen.
Skölj de konserverade bönorna och blanda med tomater, hackad basilika, olivolja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Lägg bönblandningen runt köttfärslimpan och grädda i ugnen i ca 25 minuter.

Enkel vardagsfisk

2010-04-22T09:07:00.000+02:00

Har man tinat den frysta fisken så tillagar man den här rätten supersnabbt, ja, faktiskt snabbare än det går att koka ris. Quinoa till är därför inte så dumt. Gott är det också. Receptet är hämtat från "GI för hela familjen" av U Davidsson och sen ändrat lite. (och vill du äta GI-korrekt så väljer du naturligtvis inte ris till. Men i Casa Sandström så är vi inte så noga med sånt.) Den här fiskgrytan ser inte mycket ut för världen men det är perfekt vardagsmat som är riktigt god. Dessvärre hann inte kameran fram så det finns ingen bild att tillgå.

Fiskgryta med ärtor

Ett block fryst vit fisk
2 tomater
2 dl creme fraiche
1 dl vatten (i receptet står det mjölk, men vi har sällan det hemma, vatten fungerar lika bra just här.)
lite buljongpulver (motsvarande 1 buljongtärning)
ca 1 msk dijonsenap
2 dl frysta ärtor
gräslök

Koka upp vätskan tillsammans med senap och buljongpulver. Lägg i fisk och ärtor och sjud på svag värme tills fisken är färdig. Tillsätt hackade tomater och gräslök och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

Rapport från Matdag på Sillegården

2010-04-18T20:25:00.002+02:00

Helgen har varit intensiv med stora konserter fredag och lördag och massa jobb idag. Wermlands ensemblen, som jag är med och sjunger i, medverkade i Årstiderna av Haydn. Med var också Värmlands sinfonietta under ledning av Henrik Schaefer och så några solister förstås. Eller det var nog vi som var med dem, snarare än tvärt om.

Den första konserten var i Sundsta-aulan inför en nästan fullsatt salong. Härlig respons från publiken med stående ovationer. Stående ovationer fick vi även i Sunne kyrka, fast där var det inte riktigt lika välbesökt. Verket är nästan tre timmar långt inkl. en kort paus, så det är ganska mastigt att både framföra och lyssna till. Kul har det varit iaf med bra musiker och trevliga människor.

En av ägarna till Lillängens gårdsmejeri. Vi provsmakar, får oss en liten pratstund

och köper med oss ost hem. Roligt med människor som brinner för sin sak.

Innan konserten i Sunne så fick vi tipset att åka på Matdagen på Sillegården strax söder om Sunne. Jag nappade såklart direkt. Med under dagen var lokala matproducenter och kändisar såsom Monika Ahlberg och Björn Starrin. Vi köpte såklart ost från Lillängens gårdsmejeri. Jag och mannen har speciellt fastnat för deras röda caprin som vi köper så fort vi kan. Den rekommenderas verkligen! Några påsar mjöl slank också ner i påsen. Vi passade även på att smaka Monika Ahlbergs älgfärswok i tunnbröd. Sammanfattningsvis så var det en trevlig dag. Det hade dock inte skadat om det hade funnits några fler matproducenter på plats.

Kändis nr. 1. Monika Ahlborg står och wokar älgfärs.

Kändis nr 2. Göran Samuelsson underhöll med sånger från sin nya skiva. Dessvärre hann

vi inte lyssna så länge till honom eftersom vi var tvungna att repa inför konserten.

Grillat fetaostpaket

2010-04-12T07:49:00.000+02:00

Igår grillade vi hemma för första gången det här året. Jag har verkligen längtat efter att få bo så att jag kan grilla precis när jag vill. Så nu njuter jag i fulla drag och om jag får som jag vill så kommer det att grillas en hel del det närmaste halvåret. Usch och fy för att vara instängd i en lägenhet utan grillmöjligheter!

Igår gjorde vi det lätt för oss. Vi grillade kryddig korv och åt den till nybakade surdegsbaguetter. Till det hade vi också ett grillat fetaostpaket. Fetaost äts frekvent i det Sandströmska hemmet och nu har vi hittat ytterligare en variant. Den här varianten är smidig, enkel och god.

Fetaostpaket

1 förpackning fetaost
körsbärstomater i halvor
paprika skuren i bitar
champinjoner skurna i kvartar
rödlök skuren i båtar
lite olja
flingsalt
nymald peppar
en nypa oregano

Lägg osten på ett ark folie. Lägg dit alla grönsaker, (vilka naturligtvis går att variera i det oändliga) ringla lite olivolja över, salta och peppra. Kanske lite oregano på om man tycker om det. Förslut foliepaketet väl och lägg direkt på glödbädden. (det går också bra att göra detta i vanlig ugn) När fetaosten har mjuknat är paketet klart.

Solöga och en stund i solen

2010-04-04T19:10:00.000+02:00

Solöga

Snart är påskhelgen över och så värst mycket påskmat har det inte blivit. För att få lite påskkänsla så lagade jag igår Solöga, en rätt som alltid fanns på påskbordet när jag växte upp. Enkel att göra och festlig på en påskbuffé. God också tycker jag. Mannen, som är skeptisk många ingredienser i rätten men framförallt till rå äggula, ansjovis och inlagd gurka, avstod från att smaka. Själv fick jag äta desto mer.
Receptet till Solöga finns i Vår kokbok och är egentligen ingen påskrätt, men passar väldigt bra in på ett traditionellt påskbord. Det blir som en liten rödbetssallad.

En skön stund i solen.

Idag sken solen över en klarblå himmel och vi tog årets första kopp te utomhus. Livet är härligt!

Solöga

3-4 ansjovisfiléer
1 msk hackad ättiksgurka
1-2 msk finhackad lök
2-3 msk hackad inlagd rödbeta
2-3 mask hackad persilja
1 rå äggula

Hacka alla ingredienser var för sig. Lägg först ut ansjovisen i en ring på en assiett, så pass stor att en äggula ryms i mitten. Lägg därefter ut gurkan, sen löken, rödbetorna och ytterst persilja. Lägg till sist äggulan i mitten.

En bulle i ugnen

2010-04-03T12:48:00.000+02:00

I början på veckan satte jag igång en ny surdeg. Vintern har varit lång och kall och vi har haft varierade temperaturer inomhus, oftast ganska svala sådana. Jag har därför väntat med att sätta igång en surdeg, men nu kände jag verkligen att det var dags.

Jag fick Surdegsbröd av Martin Johansson i julklapp och nu var det dags att prova ett av recepten i boken. Jag gjorde det han kallar för Sportlimpa. Det blev ett bröd med mycket smak som känns nyttigt tack vare linfröna. Det känns kul att äntligen ha en surdeg igång. Nu ska här bakas!

Det är så oerhört fascinerande med surdeg. Hur det kan bli ett så gott bröd på i stort sett bara mjöl och vatten. Surdegsbröd i all ära, men det finns annat som är värt att vänta på, i slutet av augusti ska nämligen jag och Joakim bli föräldrar. DET om något är fascinerande.

Chokladdoppade badankor

2010-04-02T09:08:00.000+02:00

Dessa två godiskycklingar fick min man av sin arbetsgivare. När jag frågade om vi skulle äta upp påskkycklingarna så förstod han inte alls vad jag menade. Vadå? Kycklingar? Det är ju chokladdoppade badankor!

Själv fick jag ett påskägg fyllt med lösgodis. Jag är van vid att få presenter av arbetsgivaren vid jul, men har aldrig tidigare fått det vid påsk. Är detta en ny tradition som börjar breda ut sig?

Mammas banankaka

2010-03-27T16:13:00.008+01:00

Den färdiga kakan med smält choklad över.

När jag var liten så gjorde min mamma den här kakan väldigt ofta och den var en klar favorit hos oss barn, speciellt när hon hade chokladglasyr ovanpå. Själv äter jag bananer som en kanin käkar morötter så vi får sällan några övermogna bananer över. Nu råkade det bli så iaf och jag tog genast tillfället i akt att göra denna banankaka.
Hemligheten är att inte röra/vispa för mycket. Då blir kakan för kompakt. Vispa så lite det bara går, men ändå så att allt blandar sig. (Min man hade väldigt roligt åt att jag rörde med elvispen avstängd. Själv förstår jag ju naturligtvis inte alls det roliga i det hela. Han menade att det var som att borsta tänderna med en eltandborste utan att slå i gång den.)
Receptet har min mamma fått av mormor.

Banankaka

2 mogna bananer
1 ägg
1 kkp socker (ca 1½ dl)
1½ kkp mjöl (ca 2,25 dl)
50 gram smält smör
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat

Blanda bananer, ägg och socker. Rör försiktigt. Blanda i mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Tillsätt sist det smälta smöret. Rör försiktigt. Häll den tröga smeten i en smord och bröad kakform. Grädda ca 30 minuter i 150 grader.
Lägg bitar av mörk choklad på kakan så fort den är tagen ur ugnen. Lägg på kakformen igen och låt chokladen smälta. Smeta efter en stund ut chokladen över kakan.

Receptet, skrivet på baksidan av ett bankomat-kvitto från 990216.

Två övermogna bananer.

Chokladbitar på den varma kakan.

Bröd-test

2010-03-23T07:45:00.001+01:00

Om ni har tråkigt och vill testa era kunskaper om bröd så gå till DN och gör ett kort litet test.

Chèvrelax

2010-03-22T14:04:00.006+01:00

Chèvrelax

I helgen hade jag besök av Brita. Hon var här för att spela en orgelkonsert i Karlskoga kyrka, vilket hon gjorde med bravur. Jobbar man hårt är det viktigt att äta god mat. Det blev en lyckad chèvrelax vars recept är inspirerat av ett recept i kokboken "GI in the city". Vi serverade pressad potatis till och det passade utmärkt, trots att det är ett big no no i GI-sammanhang. Vi kan säga så här; vi äter de godaste russinen ur GI-kakan. Vi gjorde även en enkel haricot vert-sallad till.

Chèvrelax

laxfilé (en stor bit eller fyra små)
en rulle chèvre
en burk crème fraiche
några hackade soltorkade tomater (inte för mycket, det får inte ta över)

Lägg laxen i en smord ugnssäker form. Strö över salt och vitpeppar. Mosa chèvren lätt och blanda med crème fraiche och soltorkade tomater. Smaka av med salt och vitpeppar. Bred röran över fisken och toppa med lite sesamfrön. Ställ in i ugnen ca 15-20 minuter, 225 grader.

Chévrelax, pressad potatis och en sallad med haricot vert och röd lök.

Joakim och Brita. Snart mätta och nöjda.

Vi hann med en tur till den världsberömda Picasso-statyn som finns här
i Kristinehamn. Tur att man får gäster ibland så att man får se lite sevärdheter.

Räk- och chiligryta

2010-03-15T11:01:00.008+01:00

Hur jag än gör lyckas jag inte rotera bilden.
Håll till godo ändå.

Häromdagen lagade vi till denna goda gryta. Receptet är hämtat från "Våra bästa GI-recept" av Lauritzon/Davidsson. Jag har dock ändrat receptet genom att lägga till fisk. Rätten är oerhört smakfull, stark, men inte het. Enkel att göra är den också, det jobbigaste är att skala räkorna...

Räk- och chiligryta

1 gul lök
1 knippa salladslök
1 vitlöksklyfta
1 bit färsk ingefära
1 pepparfrukt
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
1½ tsk röd currypasta
1 burk krossade tomater
1½ dl vatten
1½ dl grädde
500 gram oskalade räkor
400 gram vit fisk

Hacka lök, finhacka vitlök, ingefära (eller riv) och pepparfrukt.
Fräs i smör på låg värme i några minuter.

Tillsätt currypasta och kryddor, fräs någon minut till.
Häll i tomater och vatten och låt puttra i ca 10 minuter.

Tillsätt grädden och låt det hela koka upp. I med fisken och låt
koka någon minut tills fisken är genomkokt.

Tillsätt räkor och smaka av med salt och vitpeppar.

Till detta serverade jag en yoghurtbaserad sås smaksatt med finhackad rödlök, spiskummin och paprikapulver. Lite salt och peppar också, naturligtvis. Det är viktigt att göra såsen i god tid så att den hinner mogna, eller "gojna" till sig lite som vi säger där jag kommer från.

Groddar

2010-03-15T10:52:00.008+01:00

Nu har jag groddat! Det blev groddning av alfalfafrön och mungbönor. Alfalfafröna blev solklart godast, mungbönorna lite för beska för min och makens smak. Båda sorterna blev härligt krispiga och det känns riktigt bra att grodda själv!

Köksrenovering

2010-03-08T09:21:00.005+01:00

Efter att ha bott ett halvår i vårt fina hus så stod jag inte ut längre. Köket var bara så opraktiskt att det dödade all kreativitet och lust till matskapande. Vi har därför, med hjälp av vår gode vän Nils, kastat om skåpen lite och satt in en diskbänk med TVÅ hoar. Eller vi och vi, jag ska inte ta åt mig nån ära eftersom jag var i Mora när det mesta hände... Det blev inte vrålsnyggt, men det blev oändligt mycket mer praktiskt. Nu kan jag leva i det här köket några år tills vi bygger upp mitt drömkök.

Före 1

Före 2. EN diskho och noll med arbetsyta.

Under tiden. Alla skåpen var tvungna att tömmas.
Här står kylen på sin nuvarande plats.

Efter. Äntligen finns det lite, lite ytor att jobba på. Hurra!

Melodifestival och pizza

2010-02-08T10:16:00.006+01:00

Pizzan innan gräddning. Dessvärre så var vi så pizzasugna när
den väl var färdiggräddad så jag missade att fota den då...

På nåt konstigt vis så hör hemgjord pizza ihop med tv-tittande. Det är inte vilket tv-tittande som helst utan det är främst Melodifestivalen och vissa fotbollslandskamper som föranleder till dessa kulinariska höjdpunkter hos familjen Sandström. Ganska trevligt är det också att göra pizza tillsammans med några vänner. Det enda man behöver förbereda är degen, en god tomatsås och hacka några pålägg. Kanske riva lite ost. Sen får var och en själv göra sin pizza, titta på tv, äta och njuta.

Innan sommaren är här ska jag ha införskaffat en baksten. Då blir det andra bullar, men framförallt godare pizzabotten...

Hemligheten med såsen är att göra den i god tid och låta den stå och puttra ganska länge.

God tomatsås till pizza

1 stor lök
1 klick smör
1 burk tomater
basilika, oregano, salt, peppar, chilisås/tomatpuré, buljong

Finhacka en stor lök och fräs i smör tills den mjuknar. Tillsätt tomaterna. Jag hade ingen tomatpuré hemma så jag hällde i lite chilisås. Krydda rikligt med örtkryddorna. Salta och peppra. Kanske lite buljong kan höja smakerna. Använder du inte chilisås så är en gnutta socker inte helt fel för att framhäva tomatsmaken. (chilisåsen är söt i sig, så då blir det inte bra med socker...) Låt därefter såsen puttra ganska länge på svag värme. Jag lät min stå ca 25 minuter. 10 minuter går bra det också. Smaka av. Låt såsen svalna innan du gör pizzorna.

Tortillabesvikelse

2010-01-31T18:46:00.003+01:00

I vanliga fall när jag är i affären brukar jag vara noga med att kolla datum på varorna jag köper. Det gjorde jag inte igår när jag handlade. Så nu sitter jag här med en förpackning med möglig tortilla och väntar medan mannen snabbt ilar till affären för att köpa en omöglig dito. Tortilla är för övrigt det enda "färdiga" vi köper till när vi gör taco hemma hos oss. Köttet kryddar vi så här. Det känns fånigt att köpa kryddblandningar när det blir mycket godare, billigare och nyttigare när man gör det själv.

Jag gläds iaf åt att Gustav har nått målet till sin insamling. I skrivande stund har hela 108 820 kronor samlats in till barncancerfonden.

Dodaj fixar

2010-01-29T22:49:00.002+01:00

För ett par somrar sen träffade jag Anna. Nu är hennes son Gustav, 12 år, döende i cancer. Här bloggar Anna om deras upplevelser. I höstas så startade de en insamling till Barncancerfonden. Det vore fint om målet kunde nås så att Gustav får uppleva det!

Laxpaté

2010-01-24T18:19:00.003+01:00

Igår firade vi min födelsedag med en enkel buffé. Mest populär var laxpatén vars recept kommer från min mamma. Hon har gjort den vid festligare tillfällen så länge jag kan minnas, men var hon har fått receptet ifrån vet jag inte. Det kommer ivf sist i blogginlägget. Värt att tänka på för den som är lagd åt det hållet är att i originalreceptet så finns konjak (1-2 msk) med bland ingredienserna. Jag uteslöt konjaken. Patén klarar sig väldigt bra ändå. Dessvärre missade jag att knäppa några kort på buffén, men följande stod på bordet:

Fetaostpaj
Röd pesto
Heta räkor
Laxpaté
Tonfiskpaj (Medelhavspaj)
Sallad med Haricot vert
Kidneybönssallad
Nybakt bröd
Parmesanbiscotti
Ljummen brietårta med nötter och honung

Laxpaté

500 gram lax
1 3/4 tsk salt
2 krm vit-/svartpeppar
2 äggvitor
3 dl vispgrädde
200 gram räkor med skal
½ dl finhackad dill
2-3 msk finklippt gräslök

Sätt på ugnen till 175 grader. Skala räkorna och vispa grädden. Mal laxen och blanda med salt och peppar. Tillsätt sönderslagna äggvitor ett i taget och blanda samman. Blanda ner grädden i laxen lite i sänder och tillsätt sen räkor, dill och gräslök. Lägg i smord, avlång form och grädda i vattenbad ca 1 timme.
Till detta serverade jag en typ av rhode island-sås. Det var helt ok till, men jag tror man skulle kunna hitta på någon ännu godare sås till denna smakrika paté.

Måndag med istappar och födelsedagsmatbryderier

2010-01-18T11:11:00.003+01:00

Så var det måndag igen. För många innebär det början på en ny arbetsvecka, för mig är det ledig dag! Ägnar dagen åt att fundera ut vad jag ska bjuda på när jag fyller år. Jag fyller inte särskilt jämnt, men tar ändå tillfället i akt att bjuda hem några vänner på en bit mat. Fotade de gigantiska istapparna som hänger ner från vårt tak till vår balkong. Läckert.

Hel kyckling i lergryta

2010-01-17T10:20:00.005+01:00

Jag tillagade den hela kycklingen i en lergryta i ugnen vilket gjorde den väldigt saftig och god. Den smaksattes med rosmarin och apelsin och till det åt vi ugnsbakade potatisar. Det bästa, förutom smaken, med att tillaga kycklingen på det här sättet är att det krävs så lite arbete. Det tar visserligen tid, men den sköter sig själv i ugnen.

Hel kyckling i ugn med rosmarin och apelsin

1 hel kyckling, drygt 1 kg
några kvistar rosmarin
lök
salt
peppar

skal från en apelsin
saft från en apelsin
några kvistar rosmarin, finhackad
lite honung

Blötlägg lergrytan i god tid innan du ska börja laga maten. Skölj kycklingen och torka den. Lägg lite rosmarin i kycklingen, salta och peppra. Lägg kycklingen och lite lök i lergrytan. Sätt in i kall ugn och dra igång värmen. Ca 175-200 grader är bra.
Blanda under tiden skal från apelsinen med saft från densamma och finhackad rosmarin. Tillsätt lite honung.
När kycklingen har varit i ugnen i ca 1-1,½ timme, eller när innertemperaturen har uppnåt 75 grader så tag ur den. Gnid in/pensla kycklingen med apelsin- och rosmarinsblandningen. Ställ in i ugnen på ett galler med ugnsform under och låt kycklingen få färg ca 10 minuter.

Kräftstjärtspasta

2010-01-16T11:12:00.004+01:00

Igår åt vi en snabb och enkel pastarätt med kräftstjärtar. Till efterrätt blev det glass med hjortronsylt. Trevligt och gott en fredag kväll.

Ikväll blir det hel kyckling i ugn. Har dock inte bestämt mig om det blir i lergrytan eller om jag ska tillaga den på nåt annat sätt.

Kräftstjärtssås

Smör
Mjöl
Kräftstjärtsspad
Grädde
Mjölk
Buljong
Vitpeppar
1 burk kräftstjärtar
1 hackad röd paprika

Smält smöret i en kastrull och gör en bottenredning med mjölet. Späd med grädde, mjölk och kräftstjärtsspad till en lagom såsig konsistens. Tillsätt nån god buljong/fond, smaka av med vitpeppar. Kanske, kanske kan det behövas lite salt, men kräftstjärtarna är ganska salta i sig. Tillsätt så paprikan och kräftstjärtarna, låt allt bli varmt. Servera pasta till, vi hade Tagliatelle con spinaci vilket även ger det hela lite färg.

Kortvasan

2010-01-10T21:05:00.001+01:00

Idag är det 47 dagar kvar till Kortvasan och jag har tagit årets och tillika säsongens första skidtur. Jag är inte alls i form men med lite vilja ska det väl gå. Kul ska det bli iaf!

Egenlagrad edamer

2010-01-04T11:47:00.007+01:00

Så här i början på januari när handlarna sätter ner priset på överbliven Edamer så ska ni passa på att köpa en eller två ostar och lagra själva till nästa jul. En av mina farbröder brukar alltid göra så och förra året blev jag så inspirerad så jag köpte själv en för att lagra och nu njuter jag av en riktigt, riktigt god ost.

Kolla så att det röda vaxet runt om osten är helt. Plasta in osten med plastpåsar, jag hade två lager och det räckte. Ställ svalt i ett år men glöm inte att vända osten lite då och då.

Äventyr på nyårsafton

2010-01-02T17:38:00.007+01:00

Årets sista dag var ett enda stort och långt äventyr som vi lyckades komma någorlunda helskinnade ur. Vi tar det från början:

Vi började dagen med 12,8 grader inomhus och frusna vattenledningar. Som tur var så hade vi en värmekabel i vattenledningen som vi genast drog igång. Timmarna gick och vi jobbade på att förbättra förutsättningarna för värmepumpen, vi handlade mat, eldade i kakelugnarna, kraschade en glasskål och väntade på att vattnet skulle komma. Det kom några droppar men inget mer. Strax efter 17.00 så kom det en kille från kommunjouren och hjälpte oss. Dessvärre visade det sig att värmekabeln bara var 4 meter lång och inte de 10 meter som behövdes... Inte konstigt att vattnet aldrig tinades upp! Halv sju var han klar och gästerna kom några minuter efter.

Jag lyckades under dagen att förbereda både förrätt och efterrätt, men vid det här laget låg jag långt efter schemat. Skala räkor och potatis är inte särskilt roligt utan rinnande vatten... Gästerna sattes i arbete och snart var potatisen på spisen och diskmaskinen igång (det hade hunnit byggas upp ett berg av disk). Själv passade jag på att ta mig en välbehövlig dusch. Allt var frid och fröjd. Då upphör spisen och diskmaskinen att fungera. Det blev helt överbelastat så det gick en fas. Mannen fick åka iväg och köpa säkringar - vilket inte är helt lätt en nyårsafton eftersom ingenting är öppet. Gästerna var vid det här laget vrålhungriga så de fick en stackars macka för att stilla hungern något. Säkringarna kunde bytas och maten slutligen lagas. Tre timmar försenade satte vi oss till bords och avnjöt en helt fantastisk middag med trevligt sällskap.

Till förrätt åt vi räk- och löjromsmousse. Receptet har jag hittat på Tasteline men har sen ändrat det något. Jag har plockat bort pepparroten och just på nyårsafton så hade jag inte möjlighet att skala räkorna så de fick hamna ovanpå som garnering istället. Det gick bra det också!

Räk- och löjromsmousse 6 port

1 dl kesella
1,5 dl grädde
2 dl crème fraiche
2 msk gräslök
1 msk dill
1 msk löjrom
1 dl grovt hackade räkor
½ finhackad röd paprika
lite citronsaft
salt, peppar
2 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda därefter alla övriga ingredienser, smaka av med citron, salt och peppar. Smält de urkramade gelatinbladen i några teskedar kokande vatten. Blanda gelatinet med de andra ingredienserna, rör om. Häll upp i portionsglas och låt stelna minst 2 timmar i kyl.

Varmrätten var stekt lamminnerfilé, pressad potatis, sås gjord på steksky och en sallad på haricot vert och fetaost.

Lamminnerfilé och gräddsås

Lamminnerfilé
Rosmarin
Vitlök
Salt
Peppar

Grädde
Buljong
Mjöl
Timjan
Salt, peppar

Gnid in köttet med rosmarin (jag hade torkad, men det blir nog ännu godare med färsk) och övriga kryddor. Stek i ordentligt med smör.
Häll vatten i stekpannan när köttet är färdigstekt och ta tillvara på skyn. Häll i en kastrull och tillsätt grädde. Låt koka upp, gör en redning med mjöl och vatten, smaksätt med lite buljong, timjan, salt och peppar.

Till detta serverade vi pressad potatis och en sallad gjord på snabbt uppkokt haricot verts, rödlök i båtar, tärnad fetaost och en vinägrett.

Även efterrätten var hämtad från Tasteline. Den var enkel att göra och kändes ganska festlig. För- och varmrätt var dock kvällens höjdpunkter.

Nu har det vänt!

2009-12-21T17:47:00.004+01:00

Från och med i dag blir dagarna längre och längre. Det har äntligen vänt! Aldrig förr har jag upplevt en så lång och mörk höst men nu stundar ljusare tider. Efter tre konserter på två dagar så laddar jag nu inför en helt ledig jul.

Idag har jag haft besök av en väldigt god vän som var på genomresa, bakat pepparkakor och fixat en apelsin med nejlikor. Nu doftar det jul här hemma!

Två av mina bröder har startat en blogg som jag givetvis vill länka till.

Livet som husägare

2009-12-18T09:25:00.007+01:00

Huset! Om man tittar noga kan man se den nyinköpta snöskyffeln
till vänster. (och grillen som vi borde ta in i uthuset...)

I slutet av september flyttade vi in i vårt lilla gröna hus. Att vara husägare känns bra, men det är så otroligt mycket som vi aldrig har varit med om förut och så fort man dyker på ett problem så måste det fixas. Några små exempel:

När den första kylan kom var vi tvungen att ta reda på hur luftvärmepumpen fungerar. Visserligen inget svårt, men första gången man ska sätta igång den så vet man inte hur inställningarna ska vara.

För knappt en månad sen skulle sotaren komma och då upptäckte vi att vi inte hade någon stege till taket! Fick snabbt ila iväg och köpa en. (eller ila och ila, det tog mig en förmiddag att hitta en som både var bra och billig och sen låna en släpkärra så jag kunde ta hem den. Jag hann få klart allt en halvtimme innan sotaren kom...)

Nu i veckan så har det snöat. Har vi någon snöskyffel? Nä, knappast. Nu är det fixat och gårdsplanen skottad!

Sen till våren så har vi varken gräsklippare eller trädgårdsmöbler. Vem vet vad mer vi kommer upptäcka att vi saknar!? Som tur är fick vi fick en massa trädgårsredskap i bröllopspresent och ett presentkort som är tänkt att vi ska köpa en gräsklippare för.

Sammanfattningsvis så är det en härlig känsla att äntligen ha ett eget hus. Det är vårt och vi får göra precis vad vi vill med det!

Tomten med uthuset till vänster,
lusthus till höger och pool längst bort.

Enklaste bönsalladen

2009-12-14T15:34:00.003+01:00

Den här salladen gör jag någon gång nu och då. Enkel, god och ett bra alternativ till "vanliga" grönsakssallader den här årstiden då grönsakerna inte smakar något.

Bönsallad

400 gram kidneybönor
½ liten röd lök
olivolja
vinäger
fryst basilika (Färsk går naturligtvis också bra. Torkad fungerar inte riktigt här...)
Flingsalt
Nymalen peppar

Hacka rödlöken fint, blanda med övriga ingredienser. Låt det dra en stund innan servering.

Grythyttan

2009-12-11T21:19:00.012+01:00

För några veckor sedan åt vi en fyra rätters middag på Grythyttans gästgivaregård. Det kändes lyxigt och kul att få möjlighet att avnjuta detta gourmetpaket och jag och mannen hade en riktigt trevlig kväll. Så här såg menyn ut:

Aptitretare
Raggmunk med stekt fläsk

Förrätt
Bakad röding
pumpa, pickels, gräddfil samt brynt smör
2008 Albariño
Valmiñor, Rias Baixas, Spanien

Varmrätt
Fläskfilé och sylta på gris från Rocklunda gård
potatis- och päronpuré samt lagersky
2008 Vicor´s Choise Pinot Noir
Saint Clair, Marlborough, Nya Zeeland

Mellanrätt
Ost från Bredsjö
russin- och filmjölksbröd, inkokta sultanrussin, fikonmarmelad samt fikonpuré
1997 Château de Cérons
Château de Cérons, Bordeaux, Frankrike

Efterrätt
Tranbär och hasselnötskaka
vanilj- och karamellglass
2008 Moscato d'Asti dei Giari
Ricagno, Piemonte, Italien

Hur var det då? Nu är det några veckor sen vi var där, så det blir bara några allmänna, luddig omdömen.

Först fick vi en liten, liten aptitretare. Trevligt och gott.

Förrätten var väldigt spännande, det var många olika smaker men de fick ihop det på något sätt. Vinet passade perfekt till.

Varmrätten var inte så spännande, men väldigt god. Som ni ser på bilden ovan så kom de in med silverkupol över maten. Servitörerna lyfte på kupolen exakt samtidigt. Festligt! Detta är tydligen något de alltid gör på Grythyttan. Vinet var ok.

Mellanrätten - som jag kallar den - var kvällens besvikelse. Ostar, russinbröd och fikon på längden och tvären. (marmelad och puré - jag förstår inte varför det ska vara så fantastiskt att göra puréer av allt?) För min man som varken gillar mögelost eller fikon var det här ingen höjdare. Själv gillar jag både mögelost och framförallt fikon (är smått beroende av de sistnämnda) men den här rätten var märkligt komponerad. Sött och salt, men det kändes som om det saknades nåt. Inte klockrent alltså. Vinet till var fruktansvärt gott. Farligt lättdrucket.

Så till det sista - Efterrätten! Den var god, men vid det här laget började vi vara väldigt mätta, så jag fick faktiskt inte i mig allt. Dessertvinet till var gott.

Alla bilderna är lånade.

Spaghetti Carbonara

2009-12-11T20:56:00.003+01:00

Jag tillbringar fredagskvällen ensam hemma eftersom mannen befinner sig i huvudstaden. Jag har just sett På spåret - där de för övrigt hamnade i Kristinehamn och avnjutit en enkel men god Spaghetti Carbonara. Sitter nu och tar det lugnt och myser när det knastrar i kakelugnen.

Det finns en uppsjö varianter på Spaghetti Carbonara - Kolarhustruns pasta, ibland är det grädde med, ibland parmesan. Tydligen ska svartpepparkornen symbolisera kolen. Så här brukar jag göra:

Spaghetti Carbonara

1 portion pasta, förslagsvis spaghetti
1 ägggula
½ paket bacon
ost efter behag, gärna nån smakrik som t ex Grevé
nymalen svartpeppar

Koka pastan, stek baconen och riv osten. Blanda samman medan pastan är varm så att ost och ägg smälter ihop. Peppra!

Grythyttan

2009-11-18T07:11:00.004+01:00

I helgen bär det av till Grythyttan. Vi hade den stora äran att få ett presentkort där när vi gifte oss. Givarna var några som kände oss som förstod att vi skulle uppskatta att få resa dit och äta massa god mat. Inte helt fel. Speciellt nu i novembermörkret som är så grått och tungt. Det vi har beställt kallas för ett "gourmetpaket" och i det ingår bl.a. en fyra-rätters middag. Jag längtar!

Sött sweet dulce

2009-11-15T20:40:00.004+01:00

Jag läser om att Anna Bergenström nu i november ger ut en ny bok. Den heter Sött Sweet Dulce och innehåller bara efterrätter. Jag lagar mest mat eller bakar matbröd, men älskar Anna Bergenströms böcker, så trots att det är en efterrättsbok så kommer den snart att stå i min bokhylla.

En annan bok som står högt på min önskelista är pain de Martins "Surdegsbröd: recept och tips från en hemmabagare". Även den hoppas jag snart står i min bokhylla.

Surdegen tog lång tid på sig att komma igång men efter mycket kärlek och omsorg så står den nu och bubblar. Imorgon blir det fikonbröd som jag har gjort förut och som jag vet är riktigt, riktigt gott.

Ny, fräsch surdeg

2009-11-09T12:48:00.003+01:00

Nu har jag precis satt en ny surdeg. Min förra dog någon gång i våras. Den hade levt ett hårt men lyckligt liv och varit del i många goda bröd. En dag började den mögla. Märkligt. Sen dess har jag knappt bakat något eftersom livet har varit fyllt av bröllopsplanering, husköp, flytt och jobb. Nu ska det dock bli andra bullar!

Eftersom "bröd-Martin" är en av mina idoler så tänkte jag sätta en surdeg på samma sätt som honom. Den blev dock väldigt lös, så jag fyllde på med lite mer mjöl. Han skriver visserligen att den ska vara lös, men det var lite väl blaskigt. Vi får se om den tar sig...

Brödbak och glöggnobb

2009-09-15T21:04:00.004+02:00

Är i nya huset och myser. Har tagit hit det viktigaste, dvs bakassistenten och allt som stod i skafferiet. Utforskade tidigare ikväll omgivningarna och hittade närmsta butik där jag köpte jäst. Väntar nu på att brödet ska jäsa färdigt så jag kan grädda det. Det blev ett bröd med solrosfrön, linfrön och torkade tranbär. Lite råg men mest vetemjöl. Det verkar lovande. Har inget bakplåtspapper och inget att smörja plåten med men hoppas på att det inte ska fastna alltför mycket. Det blir lite spartanskt så här i flyttartider!

Skrev tidigare om Blossas årgångsglögg. Läste nu på Foodmonitor om att Systembolaget inte tänker ta in den glöggen i år. Det står även i Sydsvenskan. Anledningen är att den inte ansågs tillräckligt bra. Snopet. Jag har nu slopat mina planer på att köpa den.

Flyttkaos och fiskgryta med spiskummin

2009-09-14T15:49:00.003+02:00

Befinner mig i ett flyttkaos. Köket är nu nästan helt nerpackat, eller iaf alla köksprylar. Hyresvärden blir nog inte så glad om jag tar med mig köket. På lördag smäller det. Fram till dess blir det inte så särskilt spännande mat lagad. Igår slog jag dock till och gjorde en enkel fiskgryta. Bra och enkel vardagsmat.

Fiskgryta

Ta vad du har hemma. Det här använde jag:
1 gul lök
en klick smör
spiskummin efter behag
1 zucchini
2 burkar konserverade tomater
lite buljongpulver
salt, peppar, en gnutta socker
ett paket med fisk-gryt-bitar. typ 400 gram
frysta gröna ärtor
ris

Fräs löken i smöret tillsammans med spiskummin. Fräs på zucchinin lite och häll därefter över tomaterna (Jag använder alltid hela konserverade tomater som jag klipper lite.) Krydda. Låt puttra så länge du har tid. Kanske under tiden riset kokar. När riset nästan är klart så lägg i fisken och låt den sjuda med så den bli genomkokt. Lägg i ärtorna strax före serveringen så de hinner bli varma. Smaka av. Klart.