Ledig helg

Har en ledig helg och för en gångs skull har jag faktiskt lyckats synka den med min sambo. Vi har haft en jätteskön dag med picknick på Skutberget. Fick 5 kg rabarber av en kollega så igår satte jag igång rabarberdrickan som kommer att bli klar någon gång imorgon. Har också lyckats baka två sorters skorpor. Leilas och Veras. Gott att ha till ett läskande glas rabarberdricka. Veras är solklart godast och de blev väldigt mycket bättre än när jag gjorde dem sist. Leilas däremot blev mer som en kaka än som en skorpa, fast det var god citronsmak på dem.
Häromdagen testade jag även AnnaMarias Tomat- och kikärtsröra. Riktigt god och väldigt smidig att göra.

Nu ska vi iväg och inviga en kompis grill och fortsätta njuta av det underbara sommarvädret. Det är fortfarande maj! Inte klokt för mig som nyligen har flyttat från norrbotten...

Lat pastasallad

Koka lagom mängd pasta, blanda i en klick pesto från burk. Tillsätt hackad paprika och fetaost i bitar. Detta är grunden. Vill man ha ännu godare så kan man tillsätta grillad kyckling, stekt bacon och körsbärstomater. Perfekt att bara slänga ihop en lat sommardag, förvara i kylväskan och äta från en filt uppe på ett berg.

Solskydd med zinkoxid

Jag är rödhårig och extremt känslig för solen. Har länge läst och hört att man absolut ska köpa solskyddskräm med Zinkoxid och Titandioxid i eftersom de ämnena är de enda fysikaliska filter som fungerar och de kemiska filtren inte skyddar lika bra mot både UVA- och UVB-strålning.

Nu har Naturskyddsföreningen gjort en undersökning som visar att många solskyddskrämer är dåliga för miljön och där är Zinkoxid en av de största bovarna. Enligt Naturskyddsföreningen så är Zinkoxid till och med förbjudet att ha i solskyddskrämer eftersom ämnet inte finns med på Läkemedelsverkets lista över godkända UV-filter.

Här är det något som inte går ihop. Hur kan Sjukvårdsrådgivningen rekommendera Zinkoxid om det redan är förbjudet? Och hur kommer det sig att märken som Dermanord och Weleda som jag har trott ska vara ekologiska och naturliga har Zinkoxid i sina produkter? Och varför lyfter företag fram zinkoxid som ett försäljningsargument om ämnet är förbjudet? Detta förvirrar mig.

Saxat från shenet.se:

Fysikaliska solskydd
Ämnen som solskyddar genom att reflektera solljuset. Fördel: De mest effektiva, faktiskt de enda effektiva. Nackdel: Kladdar och syns. Används därför ofta bara fläckvis på extra utsatta ställen - det är dessa som ingår i knallvita och neonfärgade stift som man målar näsa och läppar med i skidbacken.
• Titandioxid och zinkoxid är de enda säkra solskyddande medlen i dagens preparat. Pulvren blandas vanligen i feta emulsioner, salvor eller stift. Blandas de i bara olja måste den skakas om före användning.
• Jord och leror var de första solskyddande medlen. Täckande pulver som talk, kaolinlera etc. har använts med upp till 10 % i moderna preparat. De fungerar så länge man inte badar bort dem.
Kemiska solskydd
Ämnen som solskyddar genom att absorbera solljuset. Fördel: Tunnare och lättare. Nackdelar: Förlorar effekten snabbt och/eller slits bort fort och måste förnyas ungefär varje timme. Kan ge allergiska reaktioner. De tre mest använda medlen idag - samtliga skyddar endast mot UVB-strålning:
• Estrar av kanelsyra (kanelsyraestrar, cinnamater).
• PABA: 5 %, högsta tillåtna halt, ger solskyddsfaktor 12-15.
• Bensofenoner: Ett dussin olika med INCI-namn som Benzophenone-1, Benzophenone-2 o.s.v. och därtill flera besläktade ämnen som Oxybenzone.

Så nu har jag ingen aning om hur jag ska göra i sommar. Bli röd som en kräfta eller vara miljöbov?

Te-beställning

När jag kom hem från jobbet idag var det ett gigantiskt paket i brevlådan. I paketet fanns massa teer beställda i förrgår från Sencha i Stockholm. Har beställt av dem flera gånger tidigare och är varje gång lika imponerad av deras snabba leverans. Känner inte till företaget nämnvärt, men det känns personligt när det är handskrivet på paketet och när de plockar med några smakprover. Dessutom har de en trevlig hemsida och en massa ekologiska teer att välja bland. Positivt!

Konserveringsmedel

"– Vi lyssnar hela tiden till våra kunders åsikter och oro över tillsatser." Saxat ur den tillförlitliga källan Aftonbladet apropå att CocaCola tar bort ett konserveringmedel i sin lightläsk. Undrar vad de tillför istället? Om det nu är farligt, hur konstigt är det då inte att de har kvar ämnet i Fanta, Sprite, Dr Pepper och Oasis?

Själv trånar jag efter en SodaStream Pure så jag kan bubbla mitt eget vatten.

Kycklingcurry

En gång i tiden gick jag ner väldigt mycket i vikt. Jag lade om hela min kosthållning, tvingade mig själv att äta ordentlig, lagad mat och det var då mitt matintresse började på allvar. Jag är ingen förespråkare av viktväktarna, men jag har några kokböcker av dem som jag använde mycket under min kamp mot kilona. De gjorde att jag fick upp ögonen för en del kryddor jag aldrig hade provat tidigare. Vissa av recepten där har blivit standardrecept hemma hos oss. Det här är ett av dem:

Kycklingcurry

Detta är en rätt som går snabbt att göra. Diverse ändringar av receptet har gjort att den dessvärre inte är så "viktväktaraktig" längre... Om du är lagd åt det hållet så byt ut kokosmjölken mot kokosmjölk light och späd den med mer buljong. Fast det blir inte lika gott.

500 gram kyckling
2 tsk riven ingefära
1 gul lök (kan bytas ut mot purjo eller salladslök)
finrivet skal av 1 lime
1 burk kokosmjölk
buljong efter behag
2 msk röd eller grön currypasta

Bryn ingefära och hackad lök i smör. Tillsätt kycklingen skuren i strimlor och bryn så den får färg runt om. Häll över kokosmjölk, rivet limeskal, currypasta och buljong. Koka tills kycklingen är klar. Kanske behövs det salt och peppar. Servera gärna äggnudlar till.

Mellanmål

Jag kan inte äta lagad mat för tätt in på träning för då börjar jag må illa under passet. Detta mellanmål är perfekt att ta till när man inte hinner äta i vettig tid innan träningen. Det är både mättande och gott.

Keso- och päronmål

1 päron
En stor klick keso
3 torkade aprikoser (osvavlade!)
naturella cashewnötter efter behag (går att byta ut mot andra nötter)
kanel

Skär ett päron och klipp aprikoserna i bitar. Blanda med resterande ingredienser. Pudra kanel ovanpå. Ät och njut.

Öppna skåpdörrar och fredagsmys

Under tillagningen av gårdagens fredagsmys så hade min sambo ett långt förmaningstal till mig. "Erika, du måste stänga skåpdörrarna och kökslådorna." Jag har nämligen en förmåga att stänga lådorna så de hamnar "på glänt". Dörrarna däremot brukar jag inte stänga alls. Varför ska man stänga dem? Jag ska ju ändå dit igen om en liten stund. Jaja, säger jag, jag ska försöka skärpa mig. Och jag menar vad jag säger.

Efter ett tag är maten klar och vi ska duka. Jag plockar fram tallrikar medan Jocke grejar med nåt i skåpet under. När han reser sig smäller han huvudet i den öppna skåpdörren. Själv bryter jag ihop och skrattar så jag får tårar i ögonen och alldeles ont i magen...

Tilläggas bör att jag inte gjorde det med flit. Jag glömmer verkligen att stänga skåpen. Varenda gång.

Vi gjorde en ganska god röra igår. Det är den röra som finns på bild på kesoburkarna, receptet fick jag med en receptfolder utgivet av Keso (eller troligare Arla...) Jag åt ofta röran när jag gick i gymnasiet och jag minns receptet ungefär så här:

Kesoröra

1 tomat
1 avocado
två klickar keso
lite salt
nymald svartpeppar

Skär tomat och avocado i bitar. Blanda med keso, salta och peppra men var försiktig med saltet. Låt den gärna dra en stund i kylen innan servering. Serveras på vitlöksbröd.

Alice

I helgen är jag och hälsar på mina föräldrar och några av mina syskon i Ångermanland. Har för första gången fått träffa det nyaste tillskottet i klanen Nilsson; Alice Block, 3 månader. Bilden har jag snott från hennes pappas blogg där det finns en uppsjö bilder på henne.

Naturligtvis har vi ätit massa god mat. Det gör vi alltid här och det är säkerligen härifrån jag har fått mitt matintresse. Idag till lunch vankas det nässelsoppa som min far ska göra. Igår grillade vi marinerad kyckling och till det fick vi en spännande quinoasallad med bla nötter och aprikoser i.

It´s a hallelujah-moment

Nu har jag testat falafelreceptet. Det blev hur bra som helst!

En ful, liten falafelboll på väg ner i oljan.

Bubbel och fräs i 4 minuter.
Vackert runda, gyllenbruna och välsmakande falafelbollar.

Vadslagning

Sen några veckor tillbaka så har hon som alltid fixat fikat till personalsamlingarna på onsdagar gått i pension. Vi turas därför numera om att fixa fika och idag hade turen kommit till mig.
När jag kommer till jobbet så kommer en kollega fram och frågar:
-Har du med dig groddar idag? Vi tycker du är så präktig så Jonas var beredd att satsa 1000 spänn på att du skulle ha med dig groddar. Jag vågade inte satsa emot...
-Nä, inga groddar, men jag har hembakt bröd som jag bakade nu i morse, svarade jag.

Jag präktig??? Vet inte var de kan få en så besynnerlig idé ifrån...

Här är brödet jag bjöd på i morse:
Ett fantastiskt bröd från Annas mat av Anna Bergenström

5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 gram jäst
2 tsk salt
1 msk honung
1½ dl gramhamsmjöl
11 dl vetemjöl

Arbeta ihop degen på sedvanligt vis. Degen blir mycket lös. Enligt receptet ska det jäsas i 1-1½ timme. Jag jäser det i kylen över natten. Tippa ut degen på rikligt mjölat bord. Degen ska absolut inte knådas, alla jäsbubblor måste få vara kvar. Strö lite mjöl över degen också. Skär degen i lämpligt stora bitar (en sats blir för mig ungefär 20 ganska små bröd) och för över dessa till plåt. Grädda bröden direkt i 240 gradig ugn. Enligt receptet 20 min, men jag gräddar mina mycket kortare tid. Typ 13-14 minuter, så håll koll, för det kan gå fort.

Bröden blir härligt sega och passar utmärkt på en buffé eller som frukostbröd när man har gäster hemma och vill lyxa lite.

Falafel

Via det här inlägget hittade jag det här receptet. Måste testas. Varför har jag inte dykt på att man ska använda okokta kikärter tidigare? Har inte stått i nåt av alla de recept jag har tittat i när jag har letat. Nu kanske mitt falafelproblem äntligen är löst.

Joggingtur

Nyss hemkommen från min joggingtur konstaterar jag att jag antingen måste springa mycket snabbare eller ta min runda två gånger. Jag är på tok för vältränad! HA!

Nu måste jag skynda mig att diska innan sambon som har varit borta en hel vecka kommer hem. Det är enda nackdelen med att tycka om att laga mat. Disken.

Iste och clownnäsor

Värmen håller i sig. Jag klagar inte utan känner istället att jag verkligen har flyttat åt rätt håll efter sju år i Norrbotten. Så här års är det trist att bo i lägenhet men skönt att slippa bry sig om att klippa gräsmattan. Passar på att njuta av iste i skuggan på min balkong.
Läser om clownnäsans dag och barn som blir rädda. Visst kanske de skrämmer folk, men är det bra clowner så får de med sig barnen. Är själv inte så road av clowner, speciellt inte den gammaldagsa "snubbelclownen" men jag tror att Clowner utan gränser gör ett fantastiskt jobb för barn ute i världen som lever under svåra förhållanden. Heja!

Iste

Brygg en ganska stark kanna Rooibos. Jag använde rooibos smaksatt med lime, men har du ett smaksatt med äkta vaniljbitar så blir det ännu godare. Naturellt är naturligtvis också bra. Låt teet svalna. Ställ in i kylen så det blir riktigt kallt. Söta med lite honung efter behag, men passa så det inte blir för sött. Utan honung blir teet "platt". Servera med isbitar i. Kanske lite citron eller lime kan vara på sin plats också.

Vegetarisk vecka

När jag satt och knåpade ihop veckans matsedel så kom jag på den fantastiska idén att bara äta vegetariskt. Nu är det varken särskilt svårt eller anmärkningsvärt eftersom vi äter tämligen lite kött i vårt hushåll, och när det blir kött är det i regel fisk eller fågel. Det kändes enklare att ha någon regel när fantasin tryter, att strama till det lite eftersom det finns så oerhört mycket god mat att välja på. Det är nämligen ett av mitt livs största bekymmer. Jag har med andra ord ett ganska bra liv!

Vad har det då blivit för mat? I måndags åt jag omelett med en härlig grönsallad till och igår blev det råkosttallrik med mycket keso och kokt ägg (ja, jag vet. Kokta ägg är inte råa, men det är väldigt gott och mättande) Just nu står en grekisk grönsaksgryta och puttrar på spisen och jag är vrålhungrig.

Grekisk grönsaksgryta

2 gula lökar i klyftor
400 gram vitkål i bitar
2 hackade klyftor vitlök
lite andra grönsaker efter behag
5 potatisar
1 burk konserverade tomater
3 tsk grönsaksbuljongpulver
1 dl vatten
2-3 tsk sambal oelek
100 gram fetaost

Fräs lök och vitkål i olja i en stor gryta. Tillsätt potatis i skivor och lite grönsaker du har hemma. Paprika, zucchini, haricots verts m.m. Häll över tomater, vatten, buljongtärning och sambal oelek. Puttra i sisådär 30 minuter. Rör då ner osten i tärningar och smaka av med salt och peppar. Kanske lite persilja kan vara på sin plats också.

Receptet har jag hittat i Vegetariska kokboken, men jag har modifierat det något.

För övrigt förstår jag inte varför alla maträtter med fetaost i måste kallas för grekiska. Det känns som om grytan ovan har ytterst lite med Grekland att göra. Fast vad vet jag, jag har aldrig varit där.

Ung körfest

I dagarna anordnas Ung KörFest i Karlstad. Jag är där med några körer. Vi har haft olika workshops, eller arbetsbodar som det kallas här. Det första passet var med legenden John Højbye. Det är häftigt att möta en man som jag har läst mycket om och framförallt vars material jag har arbetat en del med. Han skriver väldigt bra musik för unga röster och fantastiska arrangemang som är enkla fast ändå inte banala. Ett stort minus var att han pratade danska vilket barnen hade väldigt, väldigt svårt att förstå. Detta trots att hans danska var svenskifierad. Jag förstod naturligtvis allt eftersom jag är så danskifierad...

Igår kväll var vi på en konsert med Fyran, en kvartett ur kören Amanda. De jobbar mycket med kroppen och scennärvaro. Konserten var skitbra och de lyckades verkligen fånga och få med sig barnen på ett fint sätt. Idag under dagen hade vi workshop med dem. Jag lärde mig massor. Bla en "klappramsa" som jag kommer att förpesta omgivningen med. Roligt, roligt.

Barnen som är med stormtrivs. De är riktigt på och med hela tiden. De har en energi som jag som ledare blir alldeles matt av. Det är nyttigt för dem också att se att det finns så väldigt många i deras egen ålder som sjunger och att det finns andra ledare och andra sätt att leda. Det riktigt lyser i ögonen på dem och de pratar redan om att åka på flera sådana här grejer.

Eftersom det här är en matblogg är det kanske bäst att jag håller mig till ämnet... Det är 170 ungar på detta evenemang så vi har ätit massproducerad mat, något jag inte brukar utsätta mina smaklökar för så ofta. Helgen har alltså inte direkt bjudit på några kulinariska höjdpunkter. Igår fick vi spaghetti och köttfärssås, det var helt ok. Men idag till lunch kom bottennappet. Överkokta makaroner med nästan bränd, stekt falukorv. Till middag fick vi köttbullar i gräddsås och potatismos. Inte alls illa, men jag längtar efter hemlagad mat.

Pajbild

Tadaaaa! Fetaostpaj!

Jag använde fryst svamp som jag fräste i lite smör. Det blev mycket godare än att använda burksvamp. Eller konserverade champinjoner, som min sambo skulle säga...

Paj

Det är inte alla som gillar paj, och jag kan verkligen förstå dem. Alla pajer är inte goda. Själv är jag uppväxt med min mammas goda pajer och de går inte av för hackor. Idag har jag lagat "Svamppaj från Grekland" eller kort och gott "Fetaostpaj". Receptet har jag fått av min mor. Det råder delade meningar om det här med kesella i pajdegen, men jag tycker att det blir riktigt gott att ersätta en del av fettet med det, då blir det inte lika flottigt. Jag tar också en del fullkornsmjöl för det tycker jag blir godare, men det går lika bra med vanligt mjöl om man känner för det. Resultatet blir ett ganska kompakt men rustikt skal.

Fetaostpaj

Pajskal:
50 gram smör
1 dl grahamsmjöl
1½ dl vetemjöl
½ burk kesella

Görs enklast i matberedaren. Kör först ihop smör och mjöl, tillsätt därefter kesellan. Låt degen stå och goina till sig en stund innan du trycker ut den i en pajform och gräddar i 225 grader tills det är gyllenbrunt. Glöm inte att nagga innan du sätter in den i ugnen!

Fyllning:
200 gram champinjoner
2 dl strimlad purjolök
150 gram fetaost
10-12 svarta oliver (brukar jag utesluta eftersom vi sällan har oliver hemma)
1-2 msk färsk oregano/1-2 tsk torkad
3 ägg
2 dl mjölk
knappt 1 tsk salt
½ dl hackad persilja

Hacka purjon och fetaosten. Blanda ägg, mjölk och kryddor. Lägg svamp, purjo och fetaost i pajskalet, häll därefter över äggstanningen. Grädda i ugnen ca 20-25 min 200 grader.