måndag 30 juni 2008

Seg marängtårta med jordgubbar

Nu har jag äntligen semester! Det känns grymt skönt. Jag har ingen aning om vad jag ska hitta på under kommande fem veckor. En sak är dock planerat och det är en tripp till Ångermanland och min brorsdotters dop. Vi tänkte även passa på och bila lite i Nordnorge när vi ändå är i "närheten". I övrigt så ska jag göra ingenting, vilket jag är ganska dålig på.
Först och främst ska jag se till att komma ner i varv. Sista helgen på jobbet innehöll en hel del förättningar, en konfirmationsgudstjänst och en konsert. Ganska mastigt med andra ord. Men oj, vad roligt det var att ha besök av min goda vän Britta. Förutom att öva en massa inför konserten så har vi hunnit se oss om lite i Värmland och förstås ätit en massa god mat. Det blev efterrätt nästan varenda dag tror jag...

I fredags åkte vi förbi Ängebäck och deras jordgubbssjälvplock. Därför blev det denna tårta till efterrätt den dagen. Receptet är hämtat från nlife.se, men vi har naturligtvis ändrat det lite eftersom vi inte hade alla ingredienser hemma.

Seg marängtårta med jordgubbar


4 äggvitor
1 dl socker
en näve grovt hackad mandel

vispgrädde
jordgubbar

Vispa äggvitor och socker till ett hårt skum. Vänd ner hackad mandel i smeten och bred ut på ett smort bakplåtspapper. Runt eller fyrkantigt spelar ingen roll, men ca 1½ cm högt blir bra. Grädda i nedre delen av ugnen i 100-125 grader i ca 1 h och 45 minuter. Stäng av ugnen men låt marängbottnen stå kvar. När den svalnat brer du ut lite vispad grädde på botten och sen garnerar du med massvis av färska jordgubbar.

onsdag 25 juni 2008

Kyckling - allt i ett

Ikväll kommer min mycket goda vän Britta hit och på lördagkväll ska vi ha en konsert ihop. När man har långväga gäster är det trevligt om man hinner umgås så därför har jag tänkt ut några rätter med minimal arbetsinsats, samtidigt som de är goda och lite festligare än vanlig vardagsmat. Ikväll blir det Fannys örtkyckling från Anna Bergenströms bok Under valnötsträdet. Som vanligt skriver jag ner receptet ungefär såsom jag själv brukar göra det.

Fannys örtkyckling


4 frysta kycklingklubbor
1 zucchini
2 rödlökar
1 paprika
3 morötter
2 palsternackor
10-15 färskpotatisar
4 vitlöksklyftor
1 msk torkad timjan
1-2 tsk torkad rosmarin
2-3 dl torrt vitt vin
olivolja

Lägg hela, frysta kycklingklubbor och alla grönsaker i stora bitar i en stor långpanna som du först har bottnat med lite olivolja. Strö över flingsalt, timjan och rosmarin. Peppra med svartpeppar från kvarn. Häll över vinet och ringla över olivolja. In i ugnen i ca 50-60 minuter 200 grader.

tisdag 24 juni 2008

Zimbabwe

Jag har alltid haft en viss dragning till Afrika och har besökt kontinenten vid ett flertal tillfällen. Det är därför med sorg i hjärtat jag följer rapporteringen om Zimbabwe. Med hopp om att krisen där löser sig på bästa sätt lägger jag ut denna dikt som jag hittade på Afrikagruppernas blogg från Zimbabwe. Dikten är skriven i mars 2008 av Albert Nyathi, poet och musiker i Zimbabwe.

Hopping Against Hope (in Zimbabwe)

We have been hopping and hoping
Hopping hopelessly
Hopping helplessly
Hopping against hope
Hopping like grasshoppers,
Hopping and groping in the dark
Hoping things would work out
Some day,
To date, we are still here
Hopping and hoping
Hoping things would still work out
Some day,
I suppose we should keep on
Hopping and hoping,
With time, some day
Things will work out,
Because in isiNdebele the elders say:
Ithemba kalibulali. (Never give up)

måndag 23 juni 2008

Vardagskyckling

Denna maträtt tillhör en av mina standardrätter. Receptet hittade jag i en av Icas receptfoldrar, jag har dock modifierat tillvägagångssättet något.

Kokoskyckling


2 kycklingfiléer
1 påse classic wok á 500 gram
1 burk kokosmjölk
1 msk sambal oelek
2 klyftor vitlök
buljongpulver (eller kycklingfond)
2 msk kokosflingor

Skär kycklingfiléerna i kuber och bryn dem runt om. Lägg i ugnsfast form tillsammans med vitlöken hackad i bitar och wokgrönsakerna. Blanda kokosmjölk, buljong och sambal oelek, salta och peppra och häll sedan över kycklingen och grönsakerna. Strö sist över kokosflingorna. Stek mitt i ugnen i 225 grader tills kycklingen är genomstekt och kokosflingorna har fått lite färg.

Min helg i bilder

Poolish. Riktigt bubblig och fin. Enligt boken så ska den sjunka ihop i mitten när den är klar. Det har inte denna gjort.

Baguetter. De blev goda, men något lätt och luftigt inkråm kunde inte skådas någonstans, inte heller den knapriga ytan. Tror att det behövs en vekare deg. Jag får exprimentera lite till.

Värmlänningarna. Har jag nu bosatt mig i Värmland måste jag ju se Värmlänningarna, ett bygdespel som spelas för 55e året i rad i Ransäter. När spelet började gassade solen och jag ångrade att jag hade tagit på mig så mycket kläder. En liten stund senare hällregnade det och jag ångrade att jag hade lämnat paraplyet i bilen. Som tur var så hade grannen bakom med sig två regnjackor varav jag fick låna den ena.

Kändis. I slutscenerna, när hela byn är på bröllopsfest, så är Anders Lundin med sonen Adrian en av statisterna. Mycket roligt. Detta kan ha att göra med att det är hans fru som spelar den kvinnliga huvudrollen...

Restaurangbesök. Efter drygt 3 h föreställning åkte jag och sambon till Länsmansgården utanför Sunne för en god middag. Restaurangen finns med i White Guide vilket gjorde att jag hade höga förväntningar. Maten var god, framförallt innerkalvfiléen som vi åt till varmrätt. Jag saknade dock lite kärlek bakom matlagningen, det där lilla extra som gör att woawkänslorna infinner sig. Till exempel så serverades vattnet i en tillbringare från IKEA, en vanlig hederlig Svepa för 19 kronor. Det känns inte helt rätt när man sitter på en anrik värmländsk herrgård. Det var de små detaljerna som saknades alltså.

torsdag 19 juni 2008

Franska baguetter med poolish

Nu närmar sig semestern med stormsteg, det ska blir riktigt, riktigt skönt att bara få vara i några veckor. Under semestern ska jag försöka komma igång och baka lite. Har inte riktigt haft någon inspiration på den fronten och de surdegsbak jag har gett mig in på har inte fallit i så god jord. För sura eller för kompakta. Jag tror att de har fått för lite kärlek.

Ikväll sätter jag en poolish. För er som inte vet vad det är citerar jag ur boken Bröd av Jan Hedh.

"Att baka baguette med poolish ger brödet ett luftigt innehåll, en mild arom och en knaprig skorpa. Det är utvecklingen av gliadin och glutenin i denna pannkaksliknande fördeg som ger baguettens lätta och luftiga inkråm. Poolish har sitt usprung i Polen omkring 1840, därav namnet."

Jag har aldrig testat denna metod förut, men hoppas på att kunna bjuda på bröd med stora blåsor och knaprig skorpa lagom till lunch imorgon.

Plommonkycklingen vi gjorde till middag idag var god. Något omständlig med många moment, men nu när vi har gjort det en gång så är det inte omöjligt att vi gör det igen. Speciellt gott var det med oströran (philadelphiaost, rökt skinka och persilja) kycklingen fylldes med. Någon dag när vi inte orkar göra rätten hela vägen kanske man bara fyller kyckling med oströra och grillar i ugn.

Plommonkyckling

För ett tag sedan så kokade jag en plommonchutney. Rådvill om vad jag skulle använda den till skrev jag ett inlägg på Matforum.nu och fick en del tips och idéer. Jag har bland annat blandat den med turkisk yoghurt och haft som sås till sallad. Det blev lyckat. Ikväll kommer jag att göra följande recept som egentligen är baserad på mangochutney och som jag också fick som tips på Matforum.nu.

Mangokyckling (eller nu då kanske plommonkyckling...)4 pers.

1 rödlök
1 gul lök
½ chilipeppar
½ gul paprika
½ röd paprika
½ grön paprika (övriga halvor passar utmärkt i en fräsch sallad till rätten)
3-5 vitlöksklyftor
½-1 dl mango chutney
5 dl vatten
3 msk kycklingfond
3 dl grädde
mexikansk kryddblandning
paprikapulver
grillgrydda
salt och svartpeppar
maizenaredning

4 kycklingfileer
ca ½ burk philadelphia ost
1 hekto rökt skinka ( gärna basturökt )
persilja

Skär ett snitt i kycklingfilen så det blir en ficka. Blanda philadelphia ost, grovt skuren skinka och hackad persilja. Fyll fickan i filen med ostblandningen, tryck till kanten så ostblandningen stannar kvar i kycklingen. Bryn kycklingen gyllenbrun, krydda med paprikapulver, mexikansk kryddblandning, grillkrydda, salta och peppra. Ta upp kycklingen och lägg den i en eldfast form.
Vispa ur pannan med 2 dl vatten – häll över i en gryta.
Hacka rödlök, vitlök, gul lök, paprika och chilifrukt (ta bort kärnorna). Fräs detta – lägg över i grytan. Vispa ur pannan med resterande vatten – häll i grytan. Tillsätt kycklingfond och mango chutney. Krydda med lite mexikansk kryddblandning, paprikapulver och grillkrydda. Sjud såsen i ca. 15 min. utan lock. Tillsätt grädden och sjud ytterliggare 10 min. Sila såsen – spara grönsaksröran. Fördela grönsaksröran över kycklingen och sätt in den i ugnen (225 gr)
i ca 10 min.
Koka upp såsen – smaka av med ev. mer kryddor, tillsätt maizenaredning till önskad tjocklek.
Servera med ris och en god sallad! Smaklig spis!!!

onsdag 18 juni 2008

Brödentusiast och vildrismix

Igår var jag in i den fantastiska lilla butiken "Nilsons ost" här i stan. Jag möts direkt av en kvinna iklädd förkläde och bagarmössa som står där och kränger bröd. Hon och hennes man har nämligen precis startat ett eget bageri. De bakar bröd med lokalt producerade råvaror så långt det är möjligt och gräddar i en riktig vedugn. Vi började prata och hamnade i en lång diskussion om surdegar, levain, ursprungsvete (sorter som fanns innan Spelt) och annat smått och gott. Roligt att möta människor som brinner så för sin sak. Riktigt inspirerande. Har ni vägarna förbi Karlstad så gör ett besök hos Nilsons ost och köp lite gott bröd och någon god ost därtill. För min del blev det en lagrad hushållsost igen. Smakrik.

Idag testade jag Saltå Kvarns Vildrismix. Två olika sorters råris blandat med lite vildris. Ett kul och gott alternativ till annat ris. Nackdelen är att det tar 45 minuter att koka. Sambons utlåtande: "Geggigt men gott." Till riset åt vi en vanlig hederlig köttfärssås.

tisdag 17 juni 2008

Pesto med soltorkade tomater

Efter att ha blivit bjuden på hemgjord pesto hos några vänner så var jag naturligtvis själv tvungen att testa. Förutom att äta peston som småplock på nybakat bröd eller ha den som lite "tilltuggsguck" så är den riktigt god på lyxiga matsäckmackor. (Det röda som ni skymtar under salladsbladet på bilden är peston)
Jag utgick från ett recept i "Kärlek, oliver och timjan" och resultatet blev väldigt bra. Inspirerad av min vän så bytte jag ut pinjenötterna till solroskärnor och spädde även peston med lite vatten.

Pesto med soltorkade tomater

75 gram parmesanost
100 gram soltorkade tomater i olja
50-75 gram solroskärnor
2 pressade vitlöksklyftor
½ dl olivolja
salt, peppar

Riv osten. Strimla tomaterna grovt och finfördela dem sedan i mixer/matberedare. Blanda med övriga ingredienser och mixa så du får det så grovt du vill ha det, jag tycker att det är gott om det finns lite bitar av solroskärnor kvar. Späd med vatten till lagom konsistens. (I originalreceptet står det 1,25 dl olja, men peston blir lite för oljig då. En smaksak.) Smaka av med salt och peppar.

måndag 16 juni 2008

Solsken och mackbild


Solen sken och mackorna var goda. Här kommer en bild.

Lyxiga matsäcksmackor

I eftermiddag ska jag och en kompis iväg till en stuga mitt ute i skogen och bara vara. Till det behövs en matsäck. Jag fick ett ryck och slängde ihop en deg som just nu är på jäsning.

Bröd med örter

½ pkt jäst
1 tsk salt
lite honung
3 dl vatten
6 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
lite fryst provencalblandning

Lös först upp jästen i lite av degspadet. Blanda i resten av ingredienserna. Låt jäsa i ca en timme.
Värm ugnen till 250 grader. Tippa försiktigt ut den lösa degen på mjölat bakbord. Knåda inte men platta försiktigt ut degen. Skär i fyra remsor och försök flytta över bitarna till plåten. (svårt!). Grädda direkt (utan jäsning)i 5 minuter. Stäng av ugnen och grädda färdigt i eftervärmen i ytterligare 10-12 minuter.

På dessa bröd tänker jag bre ett tunt lager med pesto på soltorkade tomater och sen fylla med skivad mosarella, paprika, parmaskinka och lite grönsallad. Visst låter det gott!?

söndag 15 juni 2008

Filoknyten och Tortillas con cangrejo de rio


Igår var sambons syskon med respektive här och såg på fotbollen. Som ni alla vet så gick det ju sådär. Känns snöpligt att spanjorerna lyckades peta in ett mål på övertid, fast jag kan inte säga att det var orättvist. Nåväl, jag ska inte skriva så mycket om sport för då trasslar jag bara in mig.

Vi bjöd på lite småplock. Jag gjorde bland annat filoknyten med parmesan och fikon, tortillas con cangrejo de rio (eller kräftstjärtsrullar om man vill kunna uttala det), pesto på soltorkade tomater och ett valnötsbröd.

Jag har gjort om recetet på kräftstjärtsrullarna så att det passar mig, grunden till receptet är hämtat ur boken Fester & bufféer ur Allt om mat.

Tortillas con cangrejo de rio
ca 45 st

Ingredienser:
5 stora wrap tortillabröd
1 burk kräftstjärtar i lag (170 gr)
10 cm purjolök
2 dl crème fraiche
½ tsk torkade chiliflingor (sambal oelek kan nog också gå bra)
2 tsk honung
1 krm salt

Gör så här:

Häll av spadet från kräftstjärtarna och skölj purjolöken. Hacka kräftstjärtar och purjolök i små bitar. Blanda med crème fraiche och kryddor. Smaka av, den ska vara lite stark, och bred fyllningen på wrapsen. Rulla ihop och täck med plastfolie. Lägg den kallt någon eller några timmar. Skär upp varje tortilla i 9 bitar.








Filoknyten


Filodeg
Parmesanost
Fikon

Riv parmesanosten och hacka fikonen i bitar, blanda. Linda in blandningen i filodeg. Se till så att den filodeg du inte jobbar med ligger under en fuktig handduk eller inplastad. Annars torkar den. Pensla de färdiga knytena med lite olivolja. In i ugnen några minuter på 200 grader tills de är gyllenbruna.

Det är gott när sältan i parmesanen möts av sötman i fikonen. Perfekt småplock.

torsdag 12 juni 2008

Filmjölkslimpa

Idag tar sambons lillebror studenten. Jag har lovat att baka lite bröd till firandet. Förutom "Det fantastiska brödet" som jag har skrivit om tidigare så slängde jag även igår kväll ihop en filmjölkslimpa. Den är ganska grov och passar bra som komplement till det ljusa brödet. (Sen är det visst så att det ska serveras mat också, så bröden är bara tilltugg...) Receptet är hämtat ur Det goda lätta av Berit Paulsson.

Filmjölkslimpa


3 dl rågsikt
4 dl grahamsmjöl
2 dl rågkross
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1½ dl lingonsylt
2 msk sirap
3 dl filmjölk

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sylt, sirap och filmjölk. Blanda och lägga i en smord avlång form, ca 1½ liter. Grädda nedre delen av ugnen ca 1 timme.

Min limpa fick alldeles för mycket färg, så vakta och lägg över en folie om det behövs.

onsdag 11 juni 2008

Sommarpratare och pastasallad

Idag presenterades årets sommarpratare. Vid första genomögnandet blev jag tyvärr lite besviken, det var nämligen inte många namn jag blev sugen att lyssna till. Men vis av erfarenhet vet jag att det förmodligen blir intressant när det väl sätter igång.

Många gånger är det de sommarpratare som man inte är så namnkunniga som har mest djup i sina program. Den jag kommer ihåg starkast från förra året var "Lyssnarnas sommarvärd" Peter Martinsson, en alldeles vanlig man, förutom att han är 133 cm lång. Han berättade om sitt liv och samtidigt som han var allvarlig så hade han även glimten i ögat. Väldigt intressant.

Till middag idag blev det en pastasallad ur Anna Bergenströms bok Under valnötsträdet. Den fungerade inte optimalt som ensamrätt men gör sig nog utmärkt på en medelhavsinspirerad buffé. Det blev hur mycket dressing som helst, så jag tror på att dra ner mängderna något där. I boken står det 3 msk vinäger och 6-7 msk olivolja. Kanske kan mängderna halveras.

Pastasallad á la Gina - ändrad av Erika

Krossa en vitlök och låt den dra i lite vinäger, honung och salt i ca 20 min. Koka under tiden 250 gram pasta. Skölj i kallt vatten och tillsätt 5 soltorkade tomater i olja i strimlor och en mozarella i bitar. Plocka ur vitlöken ur dressingen och tillsätt några matskeda olivolja. Slå dressingen över salladen, salta och peppra. Lite timjan efter behag. Strimla lufttorkad skinka och blanda i. Servera rucolasallad till.

måndag 9 juni 2008

Plommonchutney

Efter 5 minuter
Efter 30 minuter
Efter 60 minuter
Klart
Plommonsäsongen är inte här än. Dessvärre var jag tanklös nog att köpa en hel korg med plommon. De var inte goda, inte nånstans. Sura och hårda. Omogna. Eftersom det är förbjudet att slänga mat så var jag tvungen att koka chutney på plommonen. Jag gjorde enligt detta recept och jag tror det blev helt ok. Har aldrig gjort chutney tidigare så jag har inga referenser. Vad använder man plommonchutney till? Jag har ingen aning, men nu står det iaf en burk i kylen.

Idag tvättar jag. Tvätta är en av de värsta hushållssysslor jag vet och egentligen är det sambons göromål. Det är den arbetsfördelningen vi har. Sambon tvättar och jag ansvarar för maten. Förvånad? I vilket fall som helst. I lördags när sambon skulle tvätta hade en säkring i tvättstugan gått och innan den var fixad var tvätttiden slut. Nöden har ingen lag och om 16 minuter börjar tvätttiden.

söndag 8 juni 2008

Bild på hallondessert


Glassen var god. Kanske skulle jag ha mixat hallonen lite mer då det blev väl stora bitar ibland. Fast samtidigt är det lite charmigt. Blir sugen på att testa andra smaker, jordgubbar borde bli en hit.

Hallondessert för lata sommardagar

Nu spås det tydligen att det varma vädret ska upphöra. I vilket fall som helst så är denna dessert enkel att göra och läskande god. Receptet har jag hittat i Kärlek, oliver och timjan. Av Anna Bergenström förstås.

Yoghurtglass med hallon

5 dl mild naturell yoghurt (Arlas ekologiska är godast)
1 dl strösocker (smaka av, beror på hur söta bären är)
300 gram frysta hallon

Kör alla ingredienser i en matberedare. Obs! Hallonen måste vara frysta. Frys in i ca 3 timmar, sen är det klart att servera. Kanske passar det med lite färska hallon till? Bären kan bytas ut mot andra bär och den som är lycklig ägare av en glassmaskin kan använda detta recept i den.
Vid servering tas glassen med fördel ut till rumstemperatur en liten stund innan.

lördag 7 juni 2008

Ölkväll

Igår var vi bjudna till några vänner på ölkväll. Det testades en rad olika tyska ölsorter. Varken jag eller sambon dricker öl, men vi hade hur trevligt som helst ändå. Värdinnan hade bakat ett gott, ljust olivbröd och bjöd till det två olika pestoröror, vindruvor samt en tårta Brie. Rörorna var fantastiska.

Jag är ofta alldeles för överambitiös när vi bjuder hem folk. Måste ha minst sju olika röror, fast varför då? Kanske bättre att göra få rätter men göra det riktigt bra? Det enkla är ofta bäst. Jag får försöka lära mig något av mina vänner!

fredag 6 juni 2008

Kolsyremaskin


Jag har köpt en SodaStream. Fast det är inte en SodaStream, det är en kolsyremaskin av märket Wasser Maxx. För att vara exakt så är det en Wasser Maxx Deluxe. Wasser Maxx valde vi för att den var snyggare och smidigare än SodaStream. Vi behöver bara snurra fast flaskan ett halvt varv mot 3 varv på konkurrenten. Deluxe valde vi för att den var snyggast.

För mig är ordet SodaStream synonymt med kolsyremaskin. Det blir samma fenomen som Keso - Arlas varumärke för cottage cheese eller Rollerblades - märket för inlines.

Nu ska jag njuta av årets första portion med färsk potatis. Till det serverar jag ett glas med kylskåpskallt, hembubblat vatten.

onsdag 4 juni 2008

Lamm


Jag har tingat ett lamm. Ett ekologiskt sådant. Det ska slaktas nån gång i augusti, då när det har uppnått lagom storlek. Färdigstyckat och klart kommer det att levereras till mig. Det känns verkligen toppen och jag har redan börjat fundera på vad jag ska göra med det. Någon som har något förslag?

tisdag 3 juni 2008

Snabbmat

Normalt sett så brukar jag veckohandla på måndagar. Igår blev det av någon förunderlig anledning inte av. Idag kom jag hem efter jobbet, vrålhungrig, men hade ingen mat hemma. Planerna på att laga den sallad jag hade i min veckomeny kunde fara dit pepparn växer eftersom jag inte hade rätt ingredienser till den.
Vad göra? Jo, jag kollade vad som fanns i frysen. Där hittade jag ett paket av Findus nya satsning Grön Deli innehållandes Bladspenat, Paprika & Sockerärter. Trots "smakrik ost" i grönsaksblandningen så behövde den extra skjuts av lite chevre som jag hittade i kylen. Kokt ris till det hela och vips så hade jag en helt ok vardagsmiddag.

Kvällen har jag ägnat åt afrikansk dans. Det är livet.

måndag 2 juni 2008

Rabarberdricka




Igårkväll blev rabarberdrickan klar. Receptet har jag fått av min svägerska Ulrika.

Rabarberdricka

3 kg rabarber i bitar
2 citroner
3 1/4 liter kokande vatten
2 ½ kg socker
30 gram citronsyra
1 krm natriumbensoat

Varva rabarber och citron i en rymlig bunke. Slå över kokande vatten och låt stå i 2 dygn. Sila av saften och rör i sockret, citronsyran och natriumbensoaten. Rör tills allt socker är upplöst. Fyll i flaskor och förvara i frysen. (OBS. Fyll inte flaskorna helt, om du inte vill ha saftkalas i frysen...)

Det här med konserveringsmedel är inte lätt. Man vill ju inte gärna att saften möglar bort innan man har hunnit säga Rabarberdricka. Det här ingår i drickan, källan är "Den hemlige kocken" av Mats-Eric Nilsson:

Citronsyra E330
Funktion: Surhetsreglerande medel. Förstärker även antioxidanters verkan mot härskning och missfärgning.
Framställning: Framställs biotekniskt genom att t.ex. melass eller glukos jäses med hjälp av mögelsvampar. (Förekommer naturligt i bl. a. citrusfrukter.)
Kända hälsorisker: -

Natriumbensoat E211
Funktion: Konserveringsmedel som främst motverkar jäs- och mögelsvampar, men även vissa bakterier.
Framställning: Syntetiskt framställt. Salt av bensoesyra (E210).
Kända hälsorisker: Kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner, i form av t.ex. astmaanfall och utslag, särksilt hos personer som inte tål acetylsalicylsyra.

Här står det mer om riskerna med Natriumbensoat E211.

"Om det vore solklart vilka substanser som kan vara skadliga för människan skulle exakt samma tillsatser vara förbjudna i exempelvis USA och i EU. Men så är det inte."
ur Den hemlige kocken

Är jag knäpp som vet allt det här och ändå använder Natriumbensoat i min rabarberdricka? Ja, förmodligen, men jag skyller på att jag inte har något vettigt alternativ. Och i min enfald tror jag att det är bättre att jag stoppar i konserveringsmedel i drickan än att industrin gör det.