De här rabarberrutorna är helt magiska. Kardemumma och lite salt i smultäcket bildar en fantastisk kombination med rabarbern och den söta, saftiga mandelmassebaserade bottnen. Receptet har jag hittat på Mia Öhrns blogg.
Jag gjorde två misstag när jag skulle baka dessa. När jag skulle börja med smultäcket så upptäckte jag att smöret skulle vara kallt (mitt smör hade stått framme en stund) och att jag inte hade någon kardemumma. Smulorna blev därför inte så smuliga, men väldigt goda ändå. Kardemummabristen löste jag med att rota i varendaste liten kryddpåsen-/burk jag hade och till slut hittade jag några kardemummakapslar i mina gömmor. Fram med morteln och sen var saken biff.Rabarberrutor
Botten
400 g mandelmassa
4 ägg
200 g rabarber, skuren i centimetertjocka bitar
Smultäcke
2 dl (120 g) vetemjöl
1 krm salt
1 tsk nystött kardemumma
100 g kylskåpskallt smör
1 dl strösocker
Börja med att göra botten. Arbeta in äggen lite i taget mandelmassan. Jag gjorde detta med hjälp av en matberedare, häll sen smeten i en ugnsform, ca 22x22 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över rabarbern. Förgrädda kakan i 175 grader i mitten av ugnen i ca 10 min.
Gör under tiden smultäcket. Blanda alla torra ingredienser förutom sockret och tillsätt sedan det kalla smöret i små bitar. Nyp ihop till en smuldeg och blanda i sockret. Även detta går fort och lätt i en matberedare.
Strö smulorna över kakan och grädda tills kakan blivit gyllenbrun, vilket tar ytterligare ca 25 minuter.
Låt kakan svalna och skär sedan upp den i rutor. Mia Öhrn fick det till 12 bitar, jag gjorde betydligt fler. Då de är riktigt maffiga så tycker jag att det är bättre med mindre bitar, men det är en smaksak.
