Det här är en rätt som riktigt smakar höst. Receptet är inspirerat av Linas Matkasse som jag hittills har fått två kassar från. Jag har tidigare varit skeptisk till att få hem en kasse med mat, men har ändå varit väldigt nyfiken. Nu har jag tänkt att vi ska testa det en period för att se hur det fungerar och än så länge är jag väldigt nöjd. Jag tycker mycket om att äta grönt men är dålig på att fixa det så en av de stora behållningarna med Linas Matkasse är att få in grönsaker i vardagen på ett bra sätt.
Till de persiljestuvade rotsakerna åt vi en lammkorv från Fryksdalens fårfarm och gröna bönor. Gott och rustikt.
Persiljestuvade rotsaker
ca 1 kg blandade rotsaker efter behag. Jag hade morot, palsternacka, potatis och kålrot.
2 grönsaksbuljongtärningar + drygt 1 liter vatten
en klick smör
1½ msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl av buljongen som rotfrukterna är kokade i
½ kruka persilja
Skala rotfrukterna och dela dem sen i små, jämnstora bitar. Koka rotfrukterna mjuka i buljongen. Häll av vattnet men spara 1 dl.
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget och rör sist i buljongen. Låt koka någon minut, tillsätt hackad persilja och smaka av med salt och peppar. Blanda ner såsen bland rotfrukterna. Servera till en god korv och gröna bönor.
