Köttgryta med viltsmak och risotto på vildris

Dagen idag har varit lugn och skön. Vi har oljat bord, promenerat och planerat för livet. Hyrt en rulle som redan är färdigtittad på och njutit av att vara hellediga båda två samtidigt. Kvällen ska avrundas med god mat och mer slapp framför tvn. Ikväll bjuds det på Köttgryta med viltsmak och till det serveras Risotto tillagad på vildris. Båda två rätterna tar lång tid att göra och står för tillfället och puttrar på spisen. Det doftar ljuvligt i hela lägenheten. (nåja, man får tänka bort oljedoften från möblerna...)

Receptet till köttgrytan har jag hämtat från "Vår kokbok". Den innehåller de klassiska "vild"-kryddorna torkade enbär, timjan och lagerblad. Min plan är att öka på mängden grädde och att även tillsätta kantareller till grytan. Det blir nog mums! Jag skriver receptet som jag har gjort det. Vill ni ha originalet får ni köpa Vår kokbok. Skulle tro att det är ännu godare om man har ren, älg eller någon annan vilt, men idag använder jag nöt.

Köttgryta med viltsmak

450 gram nötkött
en klick smör
1½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 lagerblad
10 krossade torkade enbär
1 tsk timjan
4 dl vatten
2 gula lökar i klyftor
4 morötter
kantareller
lite vetemjöl
vatten + grädde

Bryn köttet i smör i stekpanna så det blir gyllenbrunt. Lägg över i en gryta. Vispa ur pannan med vatten och häll över i grytan. Tillsätt kryddor och efterstek under lock 30 minuter.
Fräs lök och morötter i stekpanna. Tillsätt i grytan och koka ytterligare ca 20 minuter.
Rör ut lite mjöl i vatten till en redning. Häll vattnet i grytan + grädde efter behag. Koka upp och låt koka ca 3-5 minuter. Smaka av.

Riset till risotton är Saltå kvarns vildrismix som jag har skrivit om tidigare. Den är en blandning av två sorters råris och ett vildris. Det är den som gör min risotto speciell. Det blir en vacker risotto med risets olika färger och den får en rund härlig smak. Se mitt recept som en skiss.

Risotto

3 dl vildrismix
1 gul lök
drygt 1 liter buljong, kanske ännu mer
2 dl torrt vitt vin
parmesanost

Fräs löken i smör. När den är genomskinlig tillsätter du riset (jag blötlade riset några timmar innan jag började, men det gör man som man vill.) och fräser lite till. Efter en stund tillsätter du lite av buljongen, låter det koka in, tillsätter mer buljong, kokar in, mer buljong, kanske lite vin osv tills riset är klart. Då blandar du i riven parmesanost. Låt svälla någon minut. Ät och njut.

OBS när man gör risotto på vildrismix tar det hiskeligt lång tid. Bara så ni vet. Men den är väl värd tiden. Under tiden man lagar den kan man ju alltid blogga eller nåt annat roligt...

stackars mig...

Idag är det en synnerligen vacker dag. Bestämde mig därför för att ta en långpromenad i det strålande solskenet. Mycket skönt. Dessvärre fick jag världens skoskav eftersom jag använde ett par skor jag inte använt på länge. Det är alltså riktigt synd om mig... Lägger därför upp denna tyck-synd-om-mig-bild på min annars så aptitliga (?) matblogg.

Långpromenad

Eftersom jag fortfarande har någon slags infektion i kroppen så blev det ingen powerstep idag heller. Tråkigt. Blev istället en promenad in till stan på cirka en timme. Skönt trots ganska mycket blåst. Inhandlade nya, limegröna gardiner till vardagsrummet. Det blev inte som jag hade tänkt mig, så jag känner mig inte helnöjd, men jag kanske bara ska vänja mig.
Imorgon börjar bokrean. Naturligtvis finns det några kokböcker på önskelistan. Tänkte vänta med att gå dit till slutet av veckan då det har lugnat sig något. Det brukar vara så hysteriskt på bokrean med tokmycket folk överallt. Jag vill i lugn och ro bläddra i böckerna innan jag bestämmer mig. Här följer iaf några av de böcker jag ska spana in lite närmare:

Vinterns goda ting av Anna Bergenström
Happy days och Jamies Italien båda av Jamie Oliver
Allt i ett: gott, lätt, hett i gryta, wok, panna av Jonas Borssén
Baka med spelt av Frida Bödvarsdottir