Varm bulgursallad

Hittade ett recept på Ricottabiffar. De blev inte alls så fantastiska som jag hade tänkt mig. Inga större fel, men inget jag kommer att göra igen så därför får ni inget recept. Däremot blev bulgursalladen jag gjorde till en höjdare så här kommer receptet:

Varm bulgursallad

4 dl hel bulgur
1 zucchini
6 stora champinjoner
1 vitlöksklyfta
5-7 cm purjolök
1 ask cocktailtomater
1 röd paprika
rikligt med persilja
salt, peppar

Koka bulguren enligt förpackningen. (ha gärna i lite buljong i kokvattnet så blir det ännu godare) Skär zucchinin i kvartar och skiva champinjonerna och purjolöken. Fräs zucchini i smör till den börjar mjukna, gör sen likadant med champinjonerna. Blanda samman zucchini, champinjoner, purjolök och en pressad vitlöksklyfta. Salta och peppra och låt det fräsa några minuter.
Blanda samman fräset med bulguren när det har kokat färdigt. Blanda i rikligt med hackad persilja, halverade tomater och paprikan skuren i mindre bitar.

Lammchorizo och bulgursallad

Vi hade vägarna förbi Tranhems gård igår och passade på att köpa lite kött att fylla frysen med. Väl där såg vi några härliga lammkorvar i kyldisken som vi var tvungna att köpa hem för att prova. Oj, så gott! Jag ångrar att vi inte köpte fler korvar, men som tur är så har vi inte så långt dit så det blir säkerligen fler besök. Till korven serverades en härlig sallad med bulgur, grönsaker, fetaost och torkade aprikoser. Den fungerar lika bra ljummen som kall.

Bulgursallad

2 dl hel bulgur
1 förpackning fetaost
1 röd paprika
4 cm purjolök
2 nävar haricot verts
1 näve majs
5 torkade aprikoser
olivolja, vitvinsvinäger, salt, peppar

Koka bulguren. Hacka under tiden purjolök och paprika. Klipp aprikoserna i mindre bitar och skär fetaosten i tärningar. Blanda bulguren med alla grönsaker, låt svalna något innan du blandar med fetaost. Tillsätt olivolja, vinäger, salt och peppar efter smak.