Svenskt husmoderslexikon

Jag har fått ärva ett exemplar av Svenskt husmoderslexikon, andra upplagan, som min mormor har ägt. Boken är i riktigt fint skick och det känns extra bra eftersom det är min mormor som har haft den. Längst bak i boken har hon antecknat några egna recept, bland annat på rörost.

Här finns recept på "smårätter" såsom egengjord fläskkorv och Salami från Bologna. Många av recepten känns faktiskt inte så gamla utan jag förundras över hur lite det egentligen har hänt i receptsvängen på 60 år. Ingenting är nytt under solen. Den största skillnaden är nog att det förutsätts en högre grundläggande matlagningsnivå och det märks också en skillnad på vilka råvaror du kan få tag i.

Däremot har det hänt en del vad gäller vår syn på manligt och kvinnligt, trots allt. Eller vad sägs om det här som står i kapitlet Festmåltider och bjudningar:

"MIDDAG FÖR CHEFEN (HERRMIDDAG)

Var inte överdrivet raffinerad i maten när det gäller en herrmiddag. Kvinnor tycker ofta det är roligt och intressant med nya grönrätter, fina färser och sallader, men de flesta herrar föredrar avgjort något rejält, som t. ex. rimmad oxbringa av bästa sort eller en mustig hotchpotchsoppa med mycket kött e. d. Och avsluta maten med ost, kex och frukt är kanske inte så lyckat. Våra herrar är nämligen ofta svaga för det som är sött."

 Efter detta så följer några menyförslag som skulle kunna passa herrarna. (en hotchpotchsoppa är en skotsk fårsoppa)

Äkta vara och Vinterns goda ting

Idag kom två böcker som jag har beställt. Den ena har jag längtat och sneglat efter länge. Den andra är helt ny men eftersom jag har läst och tyckte föregångaren var bra och intressant så slängde jag mig över den.

Den första boken är Vinterns goda ting, en bok skriven av min favoritförfattare i kokbokshyllan, nämligen Anna Bergenström. Jag vet att det finns många matfantaster där ute som inte är förtjust i henne, men jag gillar henne skarpt. Hennes böcker tilltalar mig med inbjudande foton (som regel fotade av hennes dotter Fanny Bergenström) och aptitretande recept. De ger känslan av frid och fröjd, en stor skål med citron och många vänner samlade kring bordet.
Vinterns goda ting bjuder på allt från hur man gör blomsterdekorationer till julgodis. Ett måste i mitt bibliotek. Den första utgåvan kom redan 1995 och i fjol kom den ut i en nyutgåva. Denna bok har dottern Fanny inte tagit bilderna till, däremot har hon ansvarat för kapitlen om växter och juldekoration. Bilderna är tagna av Nisse Peterson.


Den andra boken är Äkta vara - Guiden till oförfalskad mat skriven av Mats-Eric Nilsson, samma författare som har skrivit Den hemlige kocken. Om ni som läser detta är det minsta intresserade kring vad ni stoppar i er så måste ni läsa den boken. Äkta vara är uppföljaren och jag ser verkligen fram emot att läsa den.
Det jag gillar med Mats-Eric Nilsson är att han är saklig samtidigt som han inte "äger sanningen", han är inte rabiat när han framträder i media utan ger en nyanserad bild. Bl. a. så sa han typ så här kring tillsatser som smakförstärkare:
Han tror inte att smakförstärkare är livsfarligt för oss. Då skulle vi ha dött för länge sen. Men de är ett tecken på att maten är producerad med dåliga råvaror. Och det är just det han är emot, att producenterna tillsätter ämnen för att dölja att grunden är undermålig.
Här är hans sida kring boken.

Baba ganoush och en annan god röra

Igår lagades det god mat i casa Sandström-Nilsson. Bland annat så gjorde jag två väldigt goda röror vars recept jag tänkte bjuda på här. Anledningen? Sambon har äntligen fått det svart på vitt att examen är klar. Skönt.

Den första röran, Baba ganoush, blev väldigt lyckad. Den hade en god, rund smak men ett fruktansvärt utseende. Fast jag är ju av den typen att jag inte har något emot mat som är ful...

Så här gjorde jag min baba ganoush:

Baba ganoush

1 stor aubergine
1½ msk sesamfrön
1 vitlöksklyfta
knappt ½ tsk spiskummin
salt och peppar
en skvätt olivolja
(saften från citron)

Skär ett par snitt i auberginen och laga den i hög värme, 250 grader, i ugnen tills den är riktigt mjuk. Rulla runt den då och då så den blir jämnt bakad. Rosta under tiden sesamfröna i en torr stekpanna så de blir gyllenbruna. Dela auberginen på längden och gröp ur innehållet. Mixa först sesamfröna, tillsätt auberginen och övriga ingredienser. Mixa samman. Smaka av. Kanske behövs lite citron som smaksättning.

Nästa röra hittade jag i boken Gucka. Världens röra som det inofficiella guckalandslaget står bakom. Jag gjorde i stort sett som det står i receptet, fast jag bytte ut chilin mot chiliflingor eftersom jag inte hade någon chili hemma.

Grillad paprikadipp med fetaost

½ röd paprika
½ gul paprika
½ urkärnad röd chilifrukt (jag tog chiliflingor istället)
2 vitlöksklyftor med skal på
1 msk creme fraiche
100 gram fetaost
salt

Rosta paprika, chili och vitlök i ugnen 225 grader i ca 7-9 minuter. Skala vitlöken och paprikan (paprikan behöver inte skalas om man inte vill). Mixa allt utom fetaosten. Mosa sen ner fetaosten i blandningen. Smaka av med salt.

Sallad med avocado och äpple

Efter veckor av osunt ätande och icketränande så är det grymt skönt att komma igång igen. Det var längesen jag slutade väga mig, men kläderna tycks ha krympt under sommaren... Ikväll har jag, tack och lov, varit på ett styrkepass och jag lär garanterat ha träningsvärk imorgon.

Jag vill tipsa om en god sallad som jag gör med jämna mellanrum. Kokboken Klaras GI-mat har inspirerat.

Klaras sallad

1 äpple, gärna rött
1 advocado
½ gurka
1 paprika, röd eller gul är godast
½ rödlök
½ lime
olivolja eller kallpressad rapsolja
salt och nymald peppar

Hacka alla ingredienser som kan hackas i tärningar. Löken i ringar. Blanda. Pressa saften av ½ lime över grönsakerna och lite olja efter behag. Smaka av. Gott till det mesta.

Ny kokbok

Nu har jag gjort det igen, impulsköpt en kokbok alltså. För 45 kronor fick jag Mer naturligt av Cathrine Schück. Fina bilder och okomplicerade recept, mycket inspiration. Vet inte när jag ska ha tid att laga ur alla kokböcker jag har bara...

Brödbak

I torsdags gjorde jag fiskbiffar ur Manna. De blev riktigt lyckade. Ett paket findus fisktärningar av olika sorters fisk mixades till fiskfärs och blandades sedan med ägg, grädde och kryddor. Superenkelt. Speciellt enkelt eftersom jag fick en jättebra handmixer i julklapp. Skönt att slippa dra fram hela matberedaren bara för att mixa lite fisk. Till detta serverade jag quinoa och en fräsch grönsallad med avocado i. Gott, gott.

Idag har jag testat ett till recept ur samma bok. Den här gången ett dinkelbröd. De ligger just nu på sin sista jäsning så jag kan inte lämna något utlåtande ännu för hur de blir, men det ser lovande ut. Minskade dock på saltmängden något. I receptet står det 60 gram salt. Det är ungefär hur mycket salt som helst. Måste ha smugit in en nolla för mycket eller nåt för det kan bara inte stämma...
Som garnering på bröden så använde jag de blå vallmofröna jag köpte när jag var i Hjo.

Jag gillar Manna.

Fler kokböcker

Har köpt två kokböcker till på bokrean. Har även lovat sambon att nu ska det inte bli några fler kokböcker. Iaf inte på ett tag...
Rosendals Trädgårdcafé av Monika Ahlberg mfl.
Så här skriver de i förordet: "Ett är i alla fall säkert. Jag försöker bara att bjuda på sådana bakverk, smörgåsar och maträtter som har något ädelt bonnigt över sig och i möjligaste mån innehåller något från vår egen trädgård." Det gillar jag! Boken är förutom alla recept full av bilder och essäer. Inspirerande.
Manna - En medveten kokbok med recept av Carola Magnusson
Jag citerar igen: "Du blir vad du äter. Men världen blir också vad du väljer att äta." Den här boken gillar jag skarpt. Den innehåller enkla rätter utan en massa hokus-pokus samtidigt som känns fräsch och nytänkande. Manna innehåller inte enbart recept utan har även ett kapitel om mat och klimat. Har inte hunnit läsa allt än, men det verkar intressant.

Annas örtagård och Karin Ahlborg

Idag fick jag en försenad födelsedagspresent - Annas örtagård. Eftersom jag är ett stort fan av Anna Bergenström så var boken mitt i prick. Förhoppningsvis kanske jag kan odla några örter på balkongen nu när våren närmar sig. Det där med att odla och hålla liv i gröna växter är inte min starka sida, men det vore himla kul att ha egenodlade örter, så jag ska nog prova iaf. Om inte annat så fanns det många fina recept i boken.
Brukar ofta läsa Karin Ahlborgs krönikor i Aftonbladet. Det är inte alltid jag håller med henne, men dagens krönika var tänkvärd. Tydligen, vilket inte framgår av Karin A, så innehåller kattmat en del tillsatser, men de måste inte redovisa den lika tydligt. Är ni intresserade av frågan så rekommenderar jag varmt "Den hemlige kocken" av Mats-Eric Nilsson. En bra, lättläst bok om tillsatserna i vår mat.
Nu ska jag iväg på Yoga. Det behöver jag idag. Ska bli riktigt skönt.

Bokrea

Råkade hamna på bokrean idag ändå. Kom hem med tre kokböcker och en sångbok. Jag ska dit igen, för jag kände inte att jag hann titta ordentligt och fick inte med mig hem allt jag ville ha. Följande kokböcker blev det iaf:
Kladdkakor av Maria Öhrn. 69 kr
Hon har även varit med och skrivit en annan kokbok jag har "Gucka - världens röra" och jag har för mig att hon är bra. Recepten ser iaf riktigt smarriga ut och verkar inte vara särskilt svåra. Brukar inte särskilt ofta baka/laga sötsaker, men nu bara måste jag göra nån kladdkaka till helgen...
En matresa genom Sverige av Tina Nordenström. 79 kr
Jag har Tinas tidigare kokböcker och jag gillar dem. Tyvärr är det väldigt sällan jag lagar något ur dem. De är inte så bra för vardagsmat, men bra inspiration för festligare tillfällen. Jag tror det gäller även denna bok.
Allt i ett av Jonas Borssén. 119 kr
Den enda bok som stod på min lista... Jag gillar att slänga ihop massa goda råvaror och låta de gotta till sig i ugnen trekvart eller så. Enkelt, smidigt och ganska ofta nyttigt. Förutom rätter i ugnen så bjuder boken på rätter i grytor, wokpannor och pajformar. Efter en snabb genombläddring kan jag konstatera att det ser riktigt lovande ut. Jonas Borssén skriver trevliga förord och ger även dryckestips till varje rätt.
Sammanfattningsvis känner jag mig nöjd med dagens inköp.

Långpromenad

Eftersom jag fortfarande har någon slags infektion i kroppen så blev det ingen powerstep idag heller. Tråkigt. Blev istället en promenad in till stan på cirka en timme. Skönt trots ganska mycket blåst. Inhandlade nya, limegröna gardiner till vardagsrummet. Det blev inte som jag hade tänkt mig, så jag känner mig inte helnöjd, men jag kanske bara ska vänja mig.
Imorgon börjar bokrean. Naturligtvis finns det några kokböcker på önskelistan. Tänkte vänta med att gå dit till slutet av veckan då det har lugnat sig något. Det brukar vara så hysteriskt på bokrean med tokmycket folk överallt. Jag vill i lugn och ro bläddra i böckerna innan jag bestämmer mig. Här följer iaf några av de böcker jag ska spana in lite närmare:

Vinterns goda ting av Anna Bergenström
Happy days och Jamies Italien båda av Jamie Oliver
Allt i ett: gott, lätt, hett i gryta, wok, panna av Jonas Borssén
Baka med spelt av Frida Bödvarsdottir