Chokladpralin

 

Så här käckt serverades en pralin jag köpte som nåt sött efter maten när jag var och åt lunch härom veckan.

Gino på mitt vis

Denna efterrätt gör jag ofta. Gino ska traditionellt göras med färska frukter, men jag tycker att det blir riktigt gott med bär istället. Bären och chokladen smälter samman och blir som en varm bärsås/sylt som passar perfekt till vaniljglass.

Gino på mitt vis

350 gram blandade bär (hallon, röda vinbär, blåbär, björnbär eller vad du har hemma och känner för)
100 gram vit choklad

Värm ugnen till 225 grader. Lägg bären i en ugnsfast form. Riv chokladen och lägg den över bären. Gratinera i ugn tills chokladen har smält ner och fått lite färg, det tar ca 15 minuter.

Elsa-dagen

Igår hade Elsa namnsdag. Detta firades med en oerhört god liten kaka efter middagen. Receptet har jag hittat på Smaskens och jag bakar sen en tid tillbaka dessa kakor regelbundet. Vanligtvis brukar jag ta hälften vit choklad och hälften mörk. Igår testade jag att hacka i Tarragona Mandel istället för den vita chokladen. Det blev gott det med. Nu är jag sugen på att experimentera mera. Kanske lite mer hackad mandel i?

Sockermängden är totalt 2½ dl. Jag tog lite av de sorter jag hade hemma. Det kan tänkas att det blir godare med högre andel farinsocker, för enligt receptet ska det vara 1½ dl av den varan. Jag hade inte tillräckligt mycket hemma...

En av orsakerna till att kakorna är så goda är naturligtvis för att de innehåller en massa havregryn. Havre passar till allt!

Smaskens småkakor

100 gr rumsvarmt smör
½ dl farinsocker
1 dl socker
1 dl råsocker
2 krm ekologiskt vaniljpulver
1 ägg, vispat
1,25 dl vetemjöl (75 gram)
3 dl havregryn
3 msk kakao
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
100 gram mörk choklad, grovt hackad
80 gram Tarragona mandel (byts med fördel ut mot vit choklad) grovt hackad

Blanda rumstempererat smör med socker och vaniljpulver. Tillsätt ägget. Blanda i kakao, mjöl blandat med bikarbonat och salt och sen slutligen havregrynen. Hacka chokladen grovt och rör i även den. Forma till små kulor, lägg på plåt och platta ut dem lätt. Grädda mitt i 175 gradig ugn i ca 6-8 minuter. Grädda hellre kakorna för kort stund (så de blir lite sega) än för länge.

Chokladdoppade badankor

Dessa två godiskycklingar fick min man av sin arbetsgivare. När jag frågade om vi skulle äta upp påskkycklingarna så förstod han inte alls vad jag menade. Vadå? Kycklingar? Det är ju chokladdoppade badankor!

Själv fick jag ett påskägg fyllt med lösgodis. Jag är van vid att få presenter av arbetsgivaren vid jul, men har aldrig tidigare fått det vid påsk. Är detta en ny tradition som börjar breda ut sig?

Bullfest, bullfest hela da´n!

Längst upp i bild ser ni chokladbullar, till vänster hallonbullar och till höger kanelbullar. Längden med mandelmassefyllning hamnade aldrig på bild.

Igår bakade jag bullar. Inspirerad av "Tillfällen att njuta en liten smula" varierade jag fyllningen något. Det blev bullar fyllda med choklad, hallon, mandelmassa och vanliga hederliga kanelbullar. De sistnämnda var i särklass de allra godaste!

Chokladfyllning

50 gram choklad (jag tog Fazers 70%, men chokladsmaken blev lite för skarp. En något ljusare choklad rekommenderas i det här fallet.)
100 gram rumsvarmt smör
2 msk socker

Smält chokladen, blanda med smör och socker.

Hallonfyllning

Blanda ihop 50 gram rumsvarmt smör med 100 gram hallonsylt.

Mandelmassefyllning

Bred ut rumsvarmt smör över degen, riv sedan över mandelmassa.

Jag gjorde en vetedeg med ägg i. Bullarna blev väldigt fluffiga och jäste som sjutton. Jag gillar dock bättre när bullar är lite mer kompakta men saftiga. Ska testa ett annat veterecept nästa gång.

Mozartkulor

När man söker efter recept på Mozartkulor så hittar man många varianter, men nästan alla har en kärna av nougat, ett lager mandelmassa/marsipan och ytterst mörk choklad. Variationen består av olika smaksättningar på mandelmassan, där konjak är den vanligaste, men det finns även förslag på rom och apelsin. Läser man däremot på Wikipedia om Mozartkulan så har den en kärna av mandelmassa, sen nougat och ytterst choklad. Jag vet inte om det spelar så stor roll, men lite intressant är det.

Konfekten "uppfanns" 1890 av en konditor i Salzburg vid namn Paul Fürst och det är nu hans arvingar som gör den "äkta" kulan. Här kan ni läsa mer om det.

Jag valde att göra utan smaksättning på mandelmassan och det blev riktigt gott ändå! Vill ni ha smaksättning så byt ut vattnet mot konjak eller nåt annat som kan passa. Måtten är ungefärliga, jag hade 100 gram choklad att doppa dem i, men mot slutet började chokladen sina och då blev det besvärligt att få till snygga kulor så jag rekommenderar att ni använder lite mer choklad. Välj så hög kvalitet på ingredienserna som möjligt för bästa resultat.

Nougatkulor som väntar på att bli insvepta i mandelmassa,
i bakgrunden skymtar kulorna som har hunnit ett steg längre.

Kulorna doppas i choklad, det är enklast att göra med två
gafflar så att det kan rinna av så mycket choklad som möjligt.

Nydoppade mozartkulor.

Mozartkulor

125 gram nougat
250 gram mandelmassa
lite vatten
drygt 100 gram mörk choklad

Skär nougaten i knappa 1 centimeters-kuber. Rulla dem runda. Mixa mandelmassan med lite vatten för att få den smidig. (drygt 1 msk). Tag en bit mandelmassa, platta till och inneslut sen nougatkulan i den. Rulla till fina små kulor. Ställ i kylen ett tag.
Smält chokladen och doppa sen kulorna i den. Bäst är om man kan låta kulorna rinna av på galler, det hade inte jag men det gick bra ändå. Ät och njut!

Kalasgoda skorpor

I måndags var jag ledig. Då bakade jag både godis och kakor. Jag vet inte om det är rätt att kalla skorporna vars recept jag ska ge er för skorpor. De är snarare en sorts kakor eftersom de är så söta och innehåller stora chokladbitar. Mums till en kopp te. I vanlig ordning är receptet hämtat från en av Anna Bergenströms böcker. Den här gången från Vinterns goda ting och jag har för ovanlighetens skull inte gjort några ändringar i receptet.

Så nu har jag en glasslåda full med skorpor som jag går och småäter från. Inte nyttigt, men ack så gott.

Kakskorpor

100 gram hasselnötter
50 gram mandel
100 gram mörk choklad
150 gram smör
2 dl socker
1 dl mjuk honung
1 medelstort ägg
350 gram vetemjöl (knappt 6 dl)
2 tsk bakpulver
2 tsk finrivet apelsinskal
1 msk vaniljsocker (eller ca 1 tsk äkta vaniljpulver)

Hacka nötter, mandel och choklad grovt. Lägg åt sidan. Rör smör, socker och honung mjukt, blanda i ägget, mjölet blandat med bakpulver och smaksättning och sist allt hackat. Forma degen till 6 smala rullar som läggs tre och tre på två plåtar. Platta till längderna.
Grädda mitt i ugnen, knappt 200 grader i 15 minuter. (Passa tiden. Mina var klara långt tidigare!) Låt svalna ca 15 minuter. skär sedan längerna med vass kniv i lite sneda, smala bitar. Vänd snittytorna uppåt och grädda i ytterligare 10 min. (Även här gick det fortare. Passa skorporna noga)

Söndagsmiddag med avslut från världens nordligaste chokolateri

När vi var och handlade igår så var det extrapris på köttfärs, vi slog till och därför blev det ikväll pannbiff med potatis och brunsås. Hederlig husmankost med andra ord, något vi väldigt sällan lagar. Det var iaf riktigt gott och en bra avslutning på första arbetsveckan efter semestern. Potatisen vi åt var av sorten Cherie, kärlekens potatis. Roligt att äta några andra än de vanligaste sorterna. Kul också med det riktigt röda skalet. Potatisen fick jag häromdagen.

Till efterrätt åt vi några chokladbitar från världens nordligaste chokolateri (säger man så? det var iaf ett företag som tillverkade chokladpraliner) som vi besökte under vår Norgesemester. Pralinerna var kryddade med havssalt. Det var en spännande smakkombination som jag först var skeptisk till men som lite otippat faktiskt smakade bra.

Jocke får posera vid skylten på campingen vi tältade vid någon kilometer från Nordkap, Europas nordligaste punkt, typ.

Apropå Verdens nordligste sjokoladeri: Under vår resa till Nordkap så var det mycket som var världens nordligaste. Vi bodde på världens nordligaste camping, gick förbi världen nordligaste chinarestaurang (vi åt ju som bekant nästan alla mat tillagad på Trangiakök...), vi såg världens nordligaste domkyrka i trä osv. Det kändes som om alla företag och orter gjorde allt för att locka dit turister och det mest originella de kunde komma på var att de var nordligast. Till slut kändes det löjeväckande när alla körde med samma "försäljningsknep".

Fast jag ska kanske inte gnälla så mycket. Vi åkte ju faktiskt till Nordkap för att det är Europas nordligaste punkt. (Egentligen är det så att det finns en udde som sträcker sig lite, lite längre norrut, men den är inte lika lätt att ta sig till och därför inte lika turistexploaterad...)