Rabarberrutor

De här rabarberrutorna är helt magiska. Kardemumma och lite salt i smultäcket bildar en fantastisk kombination med rabarbern och den söta, saftiga mandelmassebaserade bottnen. Receptet har jag hittat på Mia Öhrns blogg.

Jag gjorde två misstag när jag skulle baka dessa. När jag skulle börja med smultäcket så upptäckte jag att smöret skulle vara kallt (mitt smör hade stått framme en stund) och att jag inte hade någon kardemumma. Smulorna blev därför inte så smuliga, men väldigt goda ändå. Kardemummabristen löste jag med att rota i varendaste liten kryddpåsen-/burk jag hade och till slut hittade jag några kardemummakapslar i mina gömmor. Fram med morteln och sen var saken biff.

Rabarberrutor

Botten
400 g mandelmassa
4 ägg
200 g rabarber, skuren i centimetertjocka bitar

Smultäcke
2 dl (120 g) vetemjöl
1 krm salt
1 tsk nystött kardemumma
100 g kylskåpskallt smör
1 dl strösocker

Börja med att göra botten. Arbeta in äggen lite i taget mandelmassan. Jag gjorde detta med hjälp av en matberedare, häll sen smeten i en ugnsform, ca 22x22 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över rabarbern. Förgrädda kakan i 175 grader i mitten av ugnen i ca 10 min.
Gör under tiden smultäcket. Blanda alla torra ingredienser förutom sockret och tillsätt sedan det kalla smöret i små bitar. Nyp ihop till en smuldeg och blanda i sockret. Även detta går fort och lätt i en matberedare.
Strö smulorna över kakan och grädda tills kakan blivit gyllenbrun, vilket tar ytterligare ca 25 minuter.
Låt kakan svalna och skär sedan upp den i rutor. Mia Öhrn fick det till 12 bitar, jag gjorde betydligt fler. Då de är riktigt maffiga så tycker jag att det är bättre med mindre bitar, men det är en smaksak.

Marinad till grillad kyckling

Så har jag äntligen fått göra rabarberdricka. Jag frågade en kollega på jobbet om hon hade rabarber. (de som har rabarber brukar som regel ha kopiösa mängder av det) Det hade hon inte, men hennes föräldrar hade. Jag fick då en hel kasse med rabarber och satte genast igång en sats rabarberdricka. Idag gjorde jag den sista insatsen. Den blev god, men smakade mer citron än vad jag mindes att den gjorde sist.

Ikväll ska vi fira mannens moster som fyllde 50 för ett bra tag sen. Hon bor i USA så det är inte så ofta vi ses. Först blir det dressinåkning och sen ska vi grilla. Jag har därför pysslat en del på förmiddagen med förberedelser för kvällen. Det är så smidigt när man kommer hem och det mesta är klart. Det blir marinerad kyckling, potatissallad, tsatsiki, ett fantastiskt bröd och grönsallad. Salladen måste vi hacka när vi kommer hem och brödet gräddas, men i övrigt kommer allt vara klart.

Till efterrätt blir det rabarbersmulpaj. Jag fick lite rabarber över när jag gjorde drickan, så det passar utmärkt. En ganska klassisk meny, men väldigt god.

Nedan kommer recept på kycklingmarinaden som jag brukar göra när vi grillar. Receptmakaren har 4 kycklingklubbor till denna marinad och tillagar den i ugn på 200 grader. Det blir också gott, men här har jag istället valt filéer och tillagning på grill. Enkla men goda smaker. Receptet är hämtat från Astrids kök.

Kycklingmarinad

1 msk kinesisk soja
½ msk vinäger
½ msk farinsocker
1 krm kajennpeppar
1 stor pressad vitlöksklyfta
2 msk olja

Blanda marinaden och häll över kycklingen. Marinera i kylskåp i minst tre timmar. Vänd då och då. Grilla!

Jag anar en trend

Rabarbern växer så det knakar. När jag planterade dem för två veckor sen var de bara små, små knölar. Frågan är om det blir tillräckligt mycket för att jag ska kunna göra rabarberdricka nu i sommar. Om några veckor borde jag iaf klara av en rabarberpaj.

Nu till Eurovision song contest. Israels sångare Harel Skaat var tyvärr en stor besvikelse. Synd på en bra låt! Vinnaren tycker jag var ok, inte mer. Det var en alltför tjatig låt, visserligen med ganska charmigt uttal på engelskan, men för mig höll den inte hela vägen.

Jag tycker mig dock ana en trend för vinnarna av Eurovision de senaste åren. Generellt sett så är många nummer mer och mer överarbetade. Varenda liten rörelse ända ut i fingerspetsen ska vara koreograferad och alla kameravinklar ska sitta perfekt. Det gör det hela tråkigt och opersonligt. Se till exempel Azerbajdzjans bidrag (ni vet drip, drop-tjejen vars låt var skriven av Anders Bagge) Georgiens bidrag är ett annat exempel. Utmärkande för de senaste årens vinnare är att de visserligen haft dansare på scenen och många har varit genomkoreograferade, men det har inte varit "perfekt" och det har känts äkta. Framförallt så har sångaren inte dansat så förtvivlat mycket.

2010 - Satellite med Lena Meyer
Avskalat och enkelt scenframträdande.
2009 - Fairytale med Rybak
Rybak med tre dansare och två som körar. Det dansas hejvilt, men Rybak känns naturlig och avspänd och dansar inte med.
2008 - Believ med Dima Bilan
Det nummer som sticker ut lite från min teori. Väldigt märkligt med en skridskoåkare på scen.
2007 - Molitva med Marija Šerifović
Min favorit de senaste åren. Ett gäng doasångare som lyfter lite "sporadiskt" på händerna ibland. Känns äkta och Marija levererar mycket känsla när hon sjunger.
2006 - Hard rock Hallelujah - Lordi
Ja, vad kan man säga? Lordi kör sitt eget race. Bara den sjuka idén att gå klädda i sina dräkter en hel vecka och vägra visa sina ansikten säger ju en hel del. Men även det här numret är äkta och det är inte så noga att varje liten fingerrörelse måste sitta på plats.
Längre bak än så här kan vi inte gå, för då håller inte min teori, men jag tar ändå ett exempel till.
2005 - My number one - Elena Paparizou
Här är istället ett exempel på ett perfekt nummer, alla danssteg sitter där de ska. Sångerskan är smal, snygg och dansar även hon exemplariskt. Kameravinklarna är perfekta och alla kollar dit de ska.

Ett litet klipp med Serbiens vinnarlåt 2007 - Molitva:

Borta bra men hemma bäst

Nu sitter jag återigen på tåget i många, många timmar. Jag är på väg hem från min visit i Ångermanland. Ska jag vara ärlig så tycker jag att det är ganska skönt att åka tåg. Med mig i bagaget har jag rabarber som jag fått av min far. De ska planteras i trädgården ikväll och jag hoppas på riklig skörd redan i år. (vet inte om det är realistiskt eller ej) Det finns ju så mycket gott man kan göra med rabarber. Framförallt så ser jag fram emot svalkande rabarberdricka. Vi dricker sällan saft eller andra söta drycker, men den här är klockren under sommarhalvåret och rekommenderas verkligen!

Rabarberdricka

Igårkväll blev rabarberdrickan klar. Receptet har jag fått av min svägerska Ulrika.

Rabarberdricka

3 kg rabarber i bitar
2 citroner
3 1/4 liter kokande vatten
2 ½ kg socker
30 gram citronsyra
1 krm natriumbensoat

Varva rabarber och citron i en rymlig bunke. Slå över kokande vatten och låt stå i 2 dygn. Sila av saften och rör i sockret, citronsyran och natriumbensoaten. Rör tills allt socker är upplöst. Fyll i flaskor och förvara i frysen. (OBS. Fyll inte flaskorna helt, om du inte vill ha saftkalas i frysen...)

Det här med konserveringsmedel är inte lätt. Man vill ju inte gärna att saften möglar bort innan man har hunnit säga Rabarberdricka. Det här ingår i drickan, källan är "Den hemlige kocken" av Mats-Eric Nilsson:

Citronsyra E330
Funktion: Surhetsreglerande medel. Förstärker även antioxidanters verkan mot härskning och missfärgning.
Framställning: Framställs biotekniskt genom att t.ex. melass eller glukos jäses med hjälp av mögelsvampar. (Förekommer naturligt i bl. a. citrusfrukter.)
Kända hälsorisker: -

Natriumbensoat E211
Funktion: Konserveringsmedel som främst motverkar jäs- och mögelsvampar, men även vissa bakterier.
Framställning: Syntetiskt framställt. Salt av bensoesyra (E210).
Kända hälsorisker: Kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner, i form av t.ex. astmaanfall och utslag, särksilt hos personer som inte tål acetylsalicylsyra.

Här står det mer om riskerna med Natriumbensoat E211.

"Om det vore solklart vilka substanser som kan vara skadliga för människan skulle exakt samma tillsatser vara förbjudna i exempelvis USA och i EU. Men så är det inte."

ur Den hemlige kocken

Är jag knäpp som vet allt det här och ändå använder Natriumbensoat i min rabarberdricka? Ja, förmodligen, men jag skyller på att jag inte har något vettigt alternativ. Och i min enfald tror jag att det är bättre att jag stoppar i konserveringsmedel i drickan än att industrin gör det.

Ledig helg

Har en ledig helg och för en gångs skull har jag faktiskt lyckats synka den med min sambo. Vi har haft en jätteskön dag med picknick på Skutberget. Fick 5 kg rabarber av en kollega så igår satte jag igång rabarberdrickan som kommer att bli klar någon gång imorgon. Har också lyckats baka två sorters skorpor. Leilas och Veras. Gott att ha till ett läskande glas rabarberdricka. Veras är solklart godast och de blev väldigt mycket bättre än när jag gjorde dem sist. Leilas däremot blev mer som en kaka än som en skorpa, fast det var god citronsmak på dem.
Häromdagen testade jag även AnnaMarias Tomat- och kikärtsröra. Riktigt god och väldigt smidig att göra.

Nu ska vi iväg och inviga en kompis grill och fortsätta njuta av det underbara sommarvädret. Det är fortfarande maj! Inte klokt för mig som nyligen har flyttat från norrbotten...

Lat pastasallad

Koka lagom mängd pasta, blanda i en klick pesto från burk. Tillsätt hackad paprika och fetaost i bitar. Detta är grunden. Vill man ha ännu godare så kan man tillsätta grillad kyckling, stekt bacon och körsbärstomater. Perfekt att bara slänga ihop en lat sommardag, förvara i kylväskan och äta från en filt uppe på ett berg.