Enkel köttgryta

Idag gjorde jag en god och väldigt enkel köttgryta. Grytan fick en mustig och god smak och jag kan tänka mig att den är ännu godare imorgon eftersom den här typen av maträtter tenderar att bli det. Receptet har jag hämtat från Astrids kök och sen ändrat lite efter eget behag. Det som är speciellt är att man inte bryner köttet innan utan bara slänger ner allt i grytan. Jag var lite skeptisk först, men det blev väldigt gott ändå.

ca 1 kg grytbitar av nöt, 2-3 cm
3 gula lökar
3 vitlöksklyfto
5 dl vatten
1 msk grönsaksbuljongpulver (motsvarar en knapp buljongtärning)
½ msk vilt- och kantarellfond
2 krm svartpeppar
1 tsk timjan
2 msk kinesisk soja
1 ½ msk dijonsenap
3 dl vispgrädde
0,75 dl rödvin
1 näve torkade trattkantareller
½ dl vatten + 2 msk vetemjöl

Skala och klyv löken i stora bitar. Skala vitlöken och skär i skivor. Lägg kött, lök, vitlök och vatten i en gryta. Koka upp. Tillsätt sedan buljong, kryddor, soja, senap, grädde och rött vin. Låt sjuda i ca 1 timme. Tillsätt därefter den torkade svampen. Sjud i ytterligare 30 min. Skaka ihop vetemjöl och vatten och red grytan med. Låt det sjuda ytterligare några minuter innan du smakar av.

Kantarellpastasås

Vi fortsätter på svamptemat här i bloggen. Det är verkligen njutbart med kantareller i alla dess former. Godast är de kanske med smörstekta men igår lagade vi till en enkel pastasås med kantareller och bacon. Det blev supergott!

Kantarellpastasås

Kantareller
1 paket bacon
en skvätt grädde
Färskriven parmesan


Fräs grovhackade kantareller i smör, lägg åt sidan. Fräs bacon och blanda sedan med kantarellerna. Tillsätt grädde så att det blir såsigt och svartpeppar efter behag. Låt koka någon minut så det går ihop sig något. Kanske behövs lite salt. Servera med färsk pasta och toppa med riven parmesan.

Kantarell- och västerbottensostpaj

Nu njuter vi för fulla muggar av all svamp vi har plockat. Vi har rensat, rensat, rensat, förvällt och torkat. Idag lagade vi till denna ljuvliga paj. Rekommenderas varmt!


Kantarell- och västerbottensostpaj

Pajskal:
1 dl grovt vetemjöl (el. grahamsmjöl)
2,5 dl vetemjöl
100 gram smör
1 äggula
1 msk rapsolja
3 msk vatten

Fyllning:
Färska kantareller, ca 0,7 liter
1 röd lök
2 dl créme fraiche
2 ägg
3 dl riven västerbottensost
Gräslök
Salt, peppar, lite buljongpulver

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda kylskåpskallt smör och mjöl i matberedare, tillsätt olja och äggula och till sist vattnet. Låt degen vila en stund i kylskåp. Tryck sen ut den i en pajform, nagga med gaffel och grädda tills pajskalet har fått lite färg, ca 10-15 minuter.
Under tiden som skalet gräddas förbereder du fyllningen. Fräs en finhackad rödlök tillsammans med grovhackade kantareller. Blanda creme fraiche med ägg och rikligt med gräslök. Salta och peppra efter behag. (jag tog i lite gott buljongpulver istället för salt)
Fördela svampblandningen i pajskalet, strö över lite ost. Häll över äggstanningen och toppa med resten av osten. Grädda i ca 20-25 minuter i 175 grader.

Svamputflykt

Vi har varit på svampsafari med trattisar, gulingar och lite taggisar. Det gäller att hamstra inför vintern som kan bli lång. Medan hamstrandet pågår kan man äta en god soppa. Förslagsvis den här.

Förrätt med västerbottensost

Igår lagade jag den här enkla, men klassiskt goda förrätten. Jag gräddade den i min muffinsplåt och serverade med rom och gräddfil.

Västerbottenspaj utan skal

150 gram riven Västerbottensost
3 ägg
2 dl grädde
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Vispa ägg och grädde, tillsätt osten och kryddorna. Häll smeten i muffinsplåt (det går säkert att grädda i små portionsformar också) Grädda i ugn, 225 grader, tills smeten har stannat. Jag tog inte tid, men cirka 10-15 minuter.

Trädgård

Jag fortsätter att njuta av vår trädgård. Hallonbuskarna är så fulla av hallon att vi inte hinner plocka dem. Årets Rabarberdricka är precis gjord och jag har även hunnit med att göra Rödvinbärssaft, visserligen från förra årets skörd, men delar av årets ligger redan i frysen. Mannen har plockat krusbär och ska göra saft även på dem. Det dröjer ett tag innan äpplena är mogna, men vi skördar lök och potatis ur trädgårdslandet för fulla muggar. Det här är livet!

Egengjord lammkorv

 Jag har länge längtat efter att göra egen korv och igår blev det äntligen av. Det blev en lammkorv smaksatt med rosmarin, vitlök m.m. Riktigt gott blev det, trots att det tog sin lilla tid. Jag och min man hjälptes åt, man bör vara två stycken när man gör korv. Receptet hittade jag i tidningen Mersmak. För inspiration, recept och pedagogiska bilder rekommenderar jag http://www.wannerdt.com/jan-erik/korvar/index.shtml. Även http://www.salsus.se har mycket matnyttigt. Enda nackdelen med den sidan är att de flesta av deras korvar ska rökas, och det är jag inte så intresserad av.

Det underlättar att ha någon form av köksassistent med korvstoppningstillbehör. Det var lite trixigt att få till det, men nu när vi har gjort det en gång så är spärren lägre till nästa gång. Korvarna fryser jag in och plockar fram efter behov. Planen är att slänga dem på grillen så fort jag får möjlighet.

Lammkorv

4 meter krokfjälster
400 gram kokt kall riven potatis
2 rivna gula lökar
5 rivna vitlöksklyftor
Skalet från 1 citron
800 gram lammfärs
400 gram fläskfärs
3 dl vatten
1 dl olivolja
1 msk salt
2 tsk malen svartpeppar
2 tsk chilipeppar
2 msk hackad färsk rosmarin
1 tsk torkad timjan

Blötlägg fjälstren. Riv allt som ska rivas och blanda ihop alla ingredienser. Stek en liten klick och smaka av. Det ska vara mycket smak, jag tillsatte ganska mycket mer av kryddorna, men det måste man smaka av och känna efter. Spola igenom fjälstren med vatten och trä sen upp dem på korvhornet. Ta ca 1 meter åt gången.
Mata ut lite köttfärs och knyt en knut i änden. Börja så mata på med mer korvsmet, stanna och tvinna fjälstret flera varv vid lämplig korvstorlek. (tänk på att korvarna krymper vid tillagningen) Mata ut den sista korvsmeten med hjälp av några kokta potatisar.
Lägg korvarna i en långpanna, ringla över olivolja, några krossade vitlöksklyftor, rosmarinkvistar och citronskivor. Stek mitt i ugnen, 225 grader i cirka 30 minuter.

Lammgryta

 

Den här lammgrytan har jag gjort förr men lägger upp en bild på den ändå. Den passar kanske bäst att äta när det är ruggigt ute, så passa på att göra den en regnig dag.

Köttfärsomelett

 

För tillfället äts det nästan bara mat med låg GI i det Sandströmska hemmet. En rätt som har seglat upp som en av våra nya vardagsfavoriter är en köttfärsomelett. Man gör först en omelett i botten, medan den gräddas kokar man en köttfärssås, brer den över omeletten och gratinerar det hela. Supergott att servera med en grönsallad till. Receptet hittar du här.

Grillgallerrengöringsredskap

 Tacka vet jag svenskan eftersom vi kan bilda i princip hur långa ord som helst. Grillgallerrengöringsredskap är ett bra exempel. Denna finurliga tingest inhandlades i USA, det kan hända att den finns i Sverige också. Den var verkligen effektiv och bra för att rengöra grillgallret. På bilden rengör min man Joakim grillgallret. Hej vad det går!

Min livs första skörd

Jag rensar bland lökarna.

Nyskördad potatis.

 Det är andra sommaren vi har huset, men förra sommaren var jag så tjock (läs gravid) så det var inte läge att sköta om ett trädgårdsland så därför planterade jag ingenting. När vi nu kom hem efter att ha tillbringat två veckor i USA under de veckor då det växer som mest i Sverige så var ogräset skyhögt. Det var inte bara ogräset som var högt, även det lilla jag hade sått hade växt ordentligt. Nu har jag äntligen börjat skörda ur min livs första egna trädgårdsland. Det är lycka! Jag sådde lite potatis, lök och morötter. Kände att jag ska börja i liten skala så jag kan känna efter om jag tycker att det är kul och om det är värt det. Nästa år blir det mer, helt klart!

Härliga färger på lökarna.

USA

Efter två veckor i USA så är vi nu åter på svensk mark. Resan har varit fantastisk med massa nya upplevelser och intryck. Farhågorna att det skulle bli jobbigt att resa med vår nio månader gamla dotter infriades inte. Snarare tvärtom. Sällan har vi pratat med så många människor som vi har mött, och jag tror att mycket var Elsas förtjänst. Eller så är amerikanare alltid så trevliga.

Maten då? Jo, jag är väl inte direkt överväldigad av kokkonsten i det förlovade landet. Jag har den uppfattningen att när man reser så ska man äta allt möjligt som finns i landet man kommer till och det är genom maten man lär känna landet.

Vi tillbringade en vecka i Nashville och en i New York och i båda städerna så handlade vi på den fantastiska matvarukedjan Whole Foods. De hade ett brett utbud av varor och det mesta var ekologiskt eller närodlat. Där fanns också en välsmakande buffé med både varm och kall mat som det gick att köpa med sig mat ifrån. Dessutom så hade de helt ok barnmat.

Vi åt bara hamburgare vid två tillfällen på hela resan och när vi åt på John´s så åt jag sallad och drack vatten till...

 

Buffén på Whole foods

Glass måste man äta om man är på semester!

Swedish pancakes med lingonberry butter. Min mans moster åt dessa men vi konstaterade att det inte hade särskilt mycket med de svenska pannkakor vi är vana vid att göra.

 

Mina pannkakor med blåbärssylt på Pancake pantry.

En kväll åt vi på det anrika Loveless café. På bilden ses deras berömda "biscuits" som har ett hemligt recept.

Maten på Loveless café; typisk sydstatsmat. Här ses Catfish med tillbehör.

Friterade gröna tomater på en riktigt god sallad. En av de godare måltiderna under vår resa.

Nashville

Jag lever nu loppan i Nashville och provar sa mycket amerikansk mat jag bara vagar. Maten ar fet och sockrad och dessutom sa aker vi bil overallt, sa troligtvis kommer jag ga upp flera kilo under min semester har. Vi har bland annat atit kyckling grillad pa sydstatsvis, stekta grona tomater, kattfisk och idag blir det frukost pa ett pancake-house. Bilder kommer sa snart jag har mojlighet att ladda upp.

Grillsäsong

När vi bodde i lägenhet längtade jag efter att få bo i hus och kunna grilla när jag ville. Det första vi gjorde när vi hade fått nycklarna till vårt hus så tog vi hit ett ombyte kläder, en luftmadrass och grillen, vi köpte korv och lite tunnbröd och så grillade vi i vår nya trädgård och sov första natten i vårt nya hus. Det är ett fantastiskt minne!

Sen dess har vi grillat många, många gånger och igår var det dags igen. Inget märkvärdigt kulinariskt; några goda korvar, halloumi och klyftpotatis i ugnen. Detta avnjöts på en filt på gräset.

Lingonbröd

Jag satt häromdagen och bläddrade i en bok med recept på matbröd och insåg att det var väldigt längesen jag bakade det här goda brödet. Så jag slog till och det var precis lika gott som jag mindes. Mums!

Svenskt husmoderslexikon

Jag har fått ärva ett exemplar av Svenskt husmoderslexikon, andra upplagan, som min mormor har ägt. Boken är i riktigt fint skick och det känns extra bra eftersom det är min mormor som har haft den. Längst bak i boken har hon antecknat några egna recept, bland annat på rörost.

Här finns recept på "smårätter" såsom egengjord fläskkorv och Salami från Bologna. Många av recepten känns faktiskt inte så gamla utan jag förundras över hur lite det egentligen har hänt i receptsvängen på 60 år. Ingenting är nytt under solen. Den största skillnaden är nog att det förutsätts en högre grundläggande matlagningsnivå och det märks också en skillnad på vilka råvaror du kan få tag i.

Däremot har det hänt en del vad gäller vår syn på manligt och kvinnligt, trots allt. Eller vad sägs om det här som står i kapitlet Festmåltider och bjudningar:

"MIDDAG FÖR CHEFEN (HERRMIDDAG)

Var inte överdrivet raffinerad i maten när det gäller en herrmiddag. Kvinnor tycker ofta det är roligt och intressant med nya grönrätter, fina färser och sallader, men de flesta herrar föredrar avgjort något rejält, som t. ex. rimmad oxbringa av bästa sort eller en mustig hotchpotchsoppa med mycket kött e. d. Och avsluta maten med ost, kex och frukt är kanske inte så lyckat. Våra herrar är nämligen ofta svaga för det som är sött."

 Efter detta så följer några menyförslag som skulle kunna passa herrarna. (en hotchpotchsoppa är en skotsk fårsoppa)

Ugnsbakade tomater med haricot verts, fetaost och valnötter

Inspirerad av det här blogginlägget så gjorde jag den här middagen en kväll häromveckan och det blev väldigt gott. Det kändes fräscht med citron nu när kvällarna har blivit ljusare och det var enkelt att tillaga. Helt enkelt en väldigt bra vegetarisk rätt. Ris passade fint till.

Ugnsbakade tomater med haricot verts, fetaost och valnötter

1 ask körsbärstomater
1 vitlöksklyfta, fint skuren
rivet skal från en halv citron
1 stor näve haricot verts, fryst
olivolja, salt, peppar, basilika
1 näve valnötter
150 gram fetaost

Sätt ugnen på 200 grader och dra i gång riset. Lägg allt utom valnötter och fetaost i en ugnssäker form. Krydda efter behag med salt, svartpeppar och basilika. Ringla över olivolja och rör om. Låt gå i ugnen i ca 15 minuter. Släng in valnötterna och låt allt vara i 5 minuter till. Smula då över fetaosten , låt den smälta ihop något och få lite färg, kanske ändra till grillfunktionen på ugnen, beroende på hur din ugn är.

Barnmatsblogg

 

Nu har jag startat en barnmatsblogg. Den finns till för att jag ska komma ihåg vad jag har lagat till Elsa. Som min egen lilla kokbok kan man säga. Gör gärna ett litet besök där. Bloggen är än så länge i sin linda och kommer förhoppningsvis bli ännu snyggare eftersom. Tanken är att det förutom recept ska finnas lite smarta, praktiska tips på hur man på ett smidigt sätt kan laga barnmat och slippa köpa barnmatsburkar. Burkmat i all ära, det är säkert inget fel på dem och de är riktigt praktiska i många avseenden, (speciellt om man är på resande fot) men de smakar ju inge vidare. Jag vill kunna ge mitt barn mat som är god!

Avslappnad

 

Min dotter Elsa har en avslappnad inställning till mat.

Chokladpralin

 

Så här käckt serverades en pralin jag köpte som nåt sött efter maten när jag var och åt lunch härom veckan.

Marinerade grönsaker

 

Jag är dålig på att variera grönsaker och sallader i vardagen. Här i det Sandströmska residenset så skalar vi en morot som vi tuggar på medan vi tillreder maten och så har vi fått i oss vår grönsakskvot. Det är dumt egentligen för jag äter mer än gärna sallader och grönsaker, men fantasin tryter och jag tycker ibland att det är jobbigt att hacka och skala och dona en massa. (en hög grad av lättja, jag vet...) De här marinerade grönsakerna kräver en hel del skalande och hackande men när det väl är gjort så är de väldigt fiffiga att ha i kylen och bara plocka fram när man ska äta. Receptet är hämtat från "Våra bästa GI-recept" av Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson och sen modifierat efter mina behov.

Marinerade grönsaker

Marinad:

3 vitlöksklyftor, hackade

1 dl äppelcidervinäger

1½ dl olivolja

½ msk salt

saft av ½ lime

saft av ½ citron

Grönsaker:

2 paprikor i olika färger

200 gram blomkål

200 gram broccoli

200 gram vitkål

100 gram purjolök

200 gram fänkål

200 gram äpplen

1-2 röda chilifrukter

½ dl hackad bladpersilja

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

några nypor torkad mynta

Börja med att blanda alla ingredienser till marinaden. Kärna ur paprikor och skär i bitar. Ansa, skala och  bryt blomkålen och broccolin. Skär vitkålen i grova bitar. Skölj och skär purjolöken i cm-tjocka skivor. Skölj och skär fänkålen i  bitar. Koka upp lättsaltat vatten och lägg i blomkål, broccoli, vitkål, purjolök och fänkål och låt koka i ca 3 minuter. Lägg de varma grönsakerna i en stor skål och häll marinaden över. Skär äpplet i mindre bitar och hacka chilin. Blanda äpple och chili med grönsaker och örter. Ställ in i kylen för att marineras, gärna en dag så att smakerna hinner mogna.

Små fikonbröd

Det är inte alltid jag har den framförhållningen att jag sätter en bröddeg 12 timmar innan jag vill äta brödet. Igår skulle jag bjuda några vänner på lunch och kom på morgonen på att jag ville ha lite nybakat bröd till. Jag utgick då från ett recept på fikonfrallor som finns i Martin Johansson bok "Enklare bröd" fast jag ändrade lite och plussade på jästmängden något för att skynda på jäsningen. Självklart blir det ännu godare om det får jäsa så långsamt som det ursprungliga receptet anger, men det här blir klart godkänt. (sen hade jag inget dinkelmjöl hemma heller...)

Små fikonbröd

ca 20 gram jäst
3 dl kallt vatten
390 gram ekologiskt vetemjöl (ca 6½ dl)
90 gram torkade fikon (4 stora)
25 gram pumpakärnor
1 tsk salt

Klipp fikonen i små bitar och blötlägg i kallt vatten. Rör under tiden ut jästen i vattnet och tillsätt sedan allt, de avrunna fikonen sist. Blanda ordentligt och täck bunken. Låt jäsa i rumstemperatur ca 2 timmar.
Sätt igång ugnen på 250 grader, skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och dra ut den till en kvadrat. Pensla med vatten och strö över lite pumpakärnor. Skär i bitar och för över till plåt. Låt jäsa ca 40 minuter. Grädda ca 10-15 minuter.

Lammchorizo och bulgursallad

Vi hade vägarna förbi Tranhems gård igår och passade på att köpa lite kött att fylla frysen med. Väl där såg vi några härliga lammkorvar i kyldisken som vi var tvungna att köpa hem för att prova. Oj, så gott! Jag ångrar att vi inte köpte fler korvar, men som tur är så har vi inte så långt dit så det blir säkerligen fler besök. Till korven serverades en härlig sallad med bulgur, grönsaker, fetaost och torkade aprikoser. Den fungerar lika bra ljummen som kall.

Bulgursallad

2 dl hel bulgur
1 förpackning fetaost
1 röd paprika
4 cm purjolök
2 nävar haricot verts
1 näve majs
5 torkade aprikoser
olivolja, vitvinsvinäger, salt, peppar

Koka bulguren. Hacka under tiden purjolök och paprika. Klipp aprikoserna i mindre bitar och skär fetaosten i tärningar. Blanda bulguren med alla grönsaker, låt svalna något innan du blandar med fetaost. Tillsätt olivolja, vinäger, salt och peppar efter smak.

Gino på mitt vis

Denna efterrätt gör jag ofta. Gino ska traditionellt göras med färska frukter, men jag tycker att det blir riktigt gott med bär istället. Bären och chokladen smälter samman och blir som en varm bärsås/sylt som passar perfekt till vaniljglass.

Gino på mitt vis

350 gram blandade bär (hallon, röda vinbär, blåbär, björnbär eller vad du har hemma och känner för)
100 gram vit choklad

Värm ugnen till 225 grader. Lägg bären i en ugnsfast form. Riv chokladen och lägg den över bären. Gratinera i ugn tills chokladen har smält ner och fått lite färg, det tar ca 15 minuter.

Marockansk kycklinggryta

 

Marockansk kycklinggryta. Grytor är svåra att fota så de ser aptitliga ut...

Ramlade över ett recept på Tasteline och tänkte att det där måste jag prova. Hittade samtidigt billig kycklingdelar i mataffären. Det är ju väldigt dumt att köpa filéer när det finns en hel del andra bitar av kycklingen som är både billigare och mer smakrika. Jag ska erkänna att jag oftast faller i fällan, för filéerna är så smidiga att tillaga. Delar med ben i tar längre tid och är lite pill med när man äter. Fast som regel blir det väldigt gott!

Den här typen av grytor blir godast om de får stå och puttra en lång stund och sen "gojna" till sig ett dygn. Det blir smakrikt och mustigt. Jag lagade grytan kring lunch och sen åt vi den till middag. Det funkade det också.

Marockansk kycklinggryta

1 kg kycklinglår el. andra kycklingdelar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gram morötter (4-5 st)
1 burk krossade tomater
2 tsk buljongpulver (motsvarar en buljongtärning)
en skvätt vin
1 msk färsk riven ingefära
1 pkt saffran
2 små kanelstänger och lite kanelpulver
1 burk kikärtor, ca 230 gram
100 gram gröna ärtor

Dela ev kycklingdelarna en gång. Hacka löken och skala och skiva morötterna. Stek kycklingdelarna i smör så de får lite färg. Låt löken fräsa med i någon minut. Tillsätt sedan morötter, tomater, buljong, en skvätt vin, ingefära, saffran och kanel. Låt grytan koka i 30-40 minuter. Tillsätt sköljda kikärter, gröna ärter och låt småputtra några minuter till. Smaka av med salt och peppar

Bondkakor

 

Bondkakor är en riktig kak-klassiker. Hemligheten är att alltid ha en degrulle i frysen ifall man får oväntade gäster då är det bara att skiva upp, grädda och voilà - du har nybakta kakor!

Bondkakor

3/4 dl sötmandel

5½ dl vetemjöl

2 dl socker

200 gram smör

1 tsk bikarbonat

1 msk sirap

1 msk vatten

Hacka mandeln. Lägg alla ingredienser i en matberedare. Forma degen till 4 cm tjocka rullar. Svep in i folie och lägg i frysen.

När det är dags att grädda. så skär rullarna i skivor (3-4 m.m. tjocka) och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. 200 grader.

Naturligtvis är det riktigt smör som gäller!

Surdegsbröd

 

På bilden ser ni ett supergott surdegsbröd. Jag brukar gilla de allra enklaste bröden som nästan bara består av mjöl och vatten, det här däremot har skållat rågmjöl och fyrkornskross, linfrön, solrosfrön och en gnutta honung bland mycket annat. Det skulle dock kunna vara unset mer smak på det så nästa gång ska jag testa att ha lite kummin i degen. Om det lyckas återkommer jag med recept.

Baconlindad olivkyckling

Det blev lite olivröra över från festen i förra lördagen, jag hittade billig bacon på affären och min man som inte tycker om oliver var borta på jobb. Dessa tre komponenter bidrog till att jag skapade denna rätt.

Baconlindad olivkyckling

2 kycklingfiléer
4 skivor bacon
olivröra

Skär en ficka i kycklingfiléerna, fyll med olivröran. Salta och peppra och linda sedan baconskivorna runt kyckling. Laga i 200-gradig ugn till kycklingen är klar. Ca 25 minuter.

Elsas dop

För en vecka sen döpte vi vår dotter Elsa. Detta firades med en trerätters middag. Eftersom jag ville att vi skulle kunna sätta oss till bords nästan direkt efter dopet så valde jag enkel men ändå festlig mat som jag kunde förbereda innan. Så här såg menyn ut:

Kantarellsoppa med chèvresnittar
Tjälknul med potatisgratäng och en sallad på haricot vert och fetaost
Glass med hjortronsylt

Tjälknul är så smidigt att fixa. Bara smälla in i ugnen över natten och sen är det både festligt och gott att bjuda på. Recept finns i var och varannan kokbok så det tänker jag inte blogga om. Däremot kommer här receptet till chèvresnittarna som var riktiga höjdare.

Chèvresnittar

1 frp smördeg
200 gram chèvre
½ dl fet, tjock yoghurt
färsk rosmarin
salt

Blanda chèvre med yoghurt och rosmarin. Smaka av med lite salt. Bred blandningen på smördegsplattan. Grädda mitt i ugnen 225 grader tills det har fått färg, ca 10-12 minuter. Skär eller klipp i bitar och servera genast.

Födelsedagsfest

Det är härligt att fylla år och speciellt att fylla jämnt för då har man en anledning att ha fest. Förutom att laga mat och fixa festen så älskar jag planeringen innan. Vad ska man äta? Vad måste handlas? När ska allt göras? Jag skriver Excel-dokument med receptlistor där jag enkelt kan omvandla mängderna på ingredienserna. Jag gör massor av att-göra-listor och dokument där jag bockar av allt eftersom. Himlarns roligt. Nu känns det lite tomt efteråt, så jag får väl hitta på nåt nytt projekt som jag kan sysselsätta mig med.

När gästerna kom fick de en fördrink som egentligen är ganska somrig men som ändå fungerade bra nu i januari. Till det hade jag gjort snittar. De med kräftstjärtar var mest populära, men de med oliver gick inte heller av för hackor.

Olivröra

En burk gröna oliver med paprikafyllning
300 gram philadelphiaost
Gräslök
Salt peppar

Mixa oliverna och blanda dem med philadelphiaost och massa gräslök. Smaka av med salt och peppar. Bred blandningen på små salta kex. Garnera gärna med lite gräslök eller varför inte lite röd paprika. (Vi garnerade inte alls på festen, det hanns inte riktigt med...)

Jag valde att servera en svensk-fransk fisksoppa med saffran och vitt vin i. En röra med crème fraiche och vitlök blev ett bra komplement till soppan. Till det hade jag bakat två olika sorters bröd; ett surdegsbröd med rostad havre och några snurror fyllda med blått vallmofrö. Lite goda ostar och vitt vin till det och sen är man i hamn.

Vitlökscrème fraiche

4 dl crème fraiche
2 msk majonäs
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk dijonsenap

Blanda alla ingredienser och låt stå kallt några timmar.

Till efterrätt åt vi prinsesstårta. Gott, gott, gott.

Av min man och hans föräldrar och syskon fick jag en kurs i surdegsbakning i april. Det ska bli riktigt roligt att få lära sig mer om det!

Saffransbullar

 

Här kommer ett sent inlägg om saffransbullarna jag bakade innan jul.

Det finns de som hävdar att det där med att använda kesella i degen för ökad saftighet bara är ett pr-trick av Arla som har lyckats sätta sig hos det svenska folket. Jag vet inte vad som är sant. Jag valde att göra enligt det här ganska omständliga receptet med  kesella i. Bullarna blev riktigt goda, men kanske inte så överdrivet fantastiska som länken gör gällande.