Tortillabesvikelse

I vanliga fall när jag är i affären brukar jag vara noga med att kolla datum på varorna jag köper. Det gjorde jag inte igår när jag handlade. Så nu sitter jag här med en förpackning med möglig tortilla och väntar medan mannen snabbt ilar till affären för att köpa en omöglig dito. Tortilla är för övrigt det enda "färdiga" vi köper till när vi gör taco hemma hos oss. Köttet kryddar vi så här. Det känns fånigt att köpa kryddblandningar när det blir mycket godare, billigare och nyttigare när man gör det själv.

Jag gläds iaf åt att Gustav har nått målet till sin insamling. I skrivande stund har hela 108 820 kronor samlats in till barncancerfonden.

Dodaj fixar

För ett par somrar sen träffade jag Anna. Nu är hennes son Gustav, 12 år, döende i cancer. Här bloggar Anna om deras upplevelser. I höstas så startade de en insamling till Barncancerfonden. Det vore fint om målet kunde nås så att Gustav får uppleva det!

Laxpaté

Igår firade vi min födelsedag med en enkel buffé. Mest populär var laxpatén vars recept kommer från min mamma. Hon har gjort den vid festligare tillfällen så länge jag kan minnas, men var hon har fått receptet ifrån vet jag inte. Det kommer ivf sist i blogginlägget. Värt att tänka på för den som är lagd åt det hållet är att i originalreceptet så finns konjak (1-2 msk) med bland ingredienserna. Jag uteslöt konjaken. Patén klarar sig väldigt bra ändå. Dessvärre missade jag att knäppa några kort på buffén, men följande stod på bordet:

Fetaostpaj
Röd pesto
Heta räkor
Laxpaté
Tonfiskpaj (Medelhavspaj)
Sallad med Haricot vert
Kidneybönssallad
Nybakt bröd
Parmesanbiscotti
Ljummen brietårta med nötter och honung

Laxpaté

500 gram lax
1 3/4 tsk salt
2 krm vit-/svartpeppar
2 äggvitor
3 dl vispgrädde
200 gram räkor med skal
½ dl finhackad dill
2-3 msk finklippt gräslök

Sätt på ugnen till 175 grader. Skala räkorna och vispa grädden. Mal laxen och blanda med salt och peppar. Tillsätt sönderslagna äggvitor ett i taget och blanda samman. Blanda ner grädden i laxen lite i sänder och tillsätt sen räkor, dill och gräslök. Lägg i smord, avlång form och grädda i vattenbad ca 1 timme.
Till detta serverade jag en typ av rhode island-sås. Det var helt ok till, men jag tror man skulle kunna hitta på någon ännu godare sås till denna smakrika paté.

Måndag med istappar och födelsedagsmatbryderier

Så var det måndag igen. För många innebär det början på en ny arbetsvecka, för mig är det ledig dag! Ägnar dagen åt att fundera ut vad jag ska bjuda på när jag fyller år. Jag fyller inte särskilt jämnt, men tar ändå tillfället i akt att bjuda hem några vänner på en bit mat. Fotade de gigantiska istapparna som hänger ner från vårt tak till vår balkong. Läckert.

Hel kyckling i lergryta

Jag tillagade den hela kycklingen i en lergryta i ugnen vilket gjorde den väldigt saftig och god. Den smaksattes med rosmarin och apelsin och till det åt vi ugnsbakade potatisar. Det bästa, förutom smaken, med att tillaga kycklingen på det här sättet är att det krävs så lite arbete. Det tar visserligen tid, men den sköter sig själv i ugnen.

Hel kyckling i ugn med rosmarin och apelsin

1 hel kyckling, drygt 1 kg
några kvistar rosmarin
lök
salt
peppar

skal från en apelsin
saft från en apelsin
några kvistar rosmarin, finhackad
lite honung

Blötlägg lergrytan i god tid innan du ska börja laga maten. Skölj kycklingen och torka den. Lägg lite rosmarin i kycklingen, salta och peppra. Lägg kycklingen och lite lök i lergrytan. Sätt in i kall ugn och dra igång värmen. Ca 175-200 grader är bra.
Blanda under tiden skal från apelsinen med saft från densamma och finhackad rosmarin. Tillsätt lite honung.
När kycklingen har varit i ugnen i ca 1-1,½ timme, eller när innertemperaturen har uppnåt 75 grader så tag ur den. Gnid in/pensla kycklingen med apelsin- och rosmarinsblandningen. Ställ in i ugnen på ett galler med ugnsform under och låt kycklingen få färg ca 10 minuter.

Kräftstjärtspasta

Igår åt vi en snabb och enkel pastarätt med kräftstjärtar. Till efterrätt blev det glass med hjortronsylt. Trevligt och gott en fredag kväll.

Ikväll blir det hel kyckling i ugn. Har dock inte bestämt mig om det blir i lergrytan eller om jag ska tillaga den på nåt annat sätt.

Kräftstjärtssås

Smör
Mjöl
Kräftstjärtsspad
Grädde
Mjölk
Buljong
Vitpeppar
1 burk kräftstjärtar
1 hackad röd paprika

Smält smöret i en kastrull och gör en bottenredning med mjölet. Späd med grädde, mjölk och kräftstjärtsspad till en lagom såsig konsistens. Tillsätt nån god buljong/fond, smaka av med vitpeppar. Kanske, kanske kan det behövas lite salt, men kräftstjärtarna är ganska salta i sig. Tillsätt så paprikan och kräftstjärtarna, låt allt bli varmt. Servera pasta till, vi hade Tagliatelle con spinaci vilket även ger det hela lite färg.

Kortvasan

Idag är det 47 dagar kvar till Kortvasan och jag har tagit årets och tillika säsongens första skidtur. Jag är inte alls i form men med lite vilja ska det väl gå. Kul ska det bli iaf!

Egenlagrad edamer

Så här i början på januari när handlarna sätter ner priset på överbliven Edamer så ska ni passa på att köpa en eller två ostar och lagra själva till nästa jul. En av mina farbröder brukar alltid göra så och förra året blev jag så inspirerad så jag köpte själv en för att lagra och nu njuter jag av en riktigt, riktigt god ost.

Kolla så att det röda vaxet runt om osten är helt. Plasta in osten med plastpåsar, jag hade två lager och det räckte. Ställ svalt i ett år men glöm inte att vända osten lite då och då.

Äventyr på nyårsafton

Årets sista dag var ett enda stort och långt äventyr som vi lyckades komma någorlunda helskinnade ur. Vi tar det från början:

Vi började dagen med 12,8 grader inomhus och frusna vattenledningar. Som tur var så hade vi en värmekabel i vattenledningen som vi genast drog igång. Timmarna gick och vi jobbade på att förbättra förutsättningarna för värmepumpen, vi handlade mat, eldade i kakelugnarna, kraschade en glasskål och väntade på att vattnet skulle komma. Det kom några droppar men inget mer. Strax efter 17.00 så kom det en kille från kommunjouren och hjälpte oss. Dessvärre visade det sig att värmekabeln bara var 4 meter lång och inte de 10 meter som behövdes... Inte konstigt att vattnet aldrig tinades upp! Halv sju var han klar och gästerna kom några minuter efter.


Jag lyckades under dagen att förbereda både förrätt och efterrätt, men vid det här laget låg jag långt efter schemat. Skala räkor och potatis är inte särskilt roligt utan rinnande vatten... Gästerna sattes i arbete och snart var potatisen på spisen och diskmaskinen igång (det hade hunnit byggas upp ett berg av disk). Själv passade jag på att ta mig en välbehövlig dusch. Allt var frid och fröjd. Då upphör spisen och diskmaskinen att fungera. Det blev helt överbelastat så det gick en fas. Mannen fick åka iväg och köpa säkringar - vilket inte är helt lätt en nyårsafton eftersom ingenting är öppet. Gästerna var vid det här laget vrålhungriga så de fick en stackars macka för att stilla hungern något. Säkringarna kunde bytas och maten slutligen lagas. Tre timmar försenade satte vi oss till bords och avnjöt en helt fantastisk middag med trevligt sällskap.

Till förrätt åt vi räk- och löjromsmousse. Receptet har jag hittat på Tasteline men har sen ändrat det något. Jag har plockat bort pepparroten och just på nyårsafton så hade jag inte möjlighet att skala räkorna så de fick hamna ovanpå som garnering istället. Det gick bra det också!

Räk- och löjromsmousse 6 port

1 dl kesella
1,5 dl grädde
2 dl crème fraiche
2 msk gräslök
1 msk dill
1 msk löjrom
1 dl grovt hackade räkor
½ finhackad röd paprika
lite citronsaft
salt, peppar
2 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda därefter alla övriga ingredienser, smaka av med citron, salt och peppar. Smält de urkramade gelatinbladen i några teskedar kokande vatten. Blanda gelatinet med de andra ingredienserna, rör om. Häll upp i portionsglas och låt stelna minst 2 timmar i kyl.

Varmrätten var stekt lamminnerfilé, pressad potatis, sås gjord på steksky och en sallad på haricot vert och fetaost.

Lamminnerfilé och gräddsås

Lamminnerfilé
Rosmarin
Vitlök
Salt
Peppar

Grädde
Buljong
Mjöl
Timjan
Salt, peppar

Gnid in köttet med rosmarin (jag hade torkad, men det blir nog ännu godare med färsk) och övriga kryddor. Stek i ordentligt med smör.
Häll vatten i stekpannan när köttet är färdigstekt och ta tillvara på skyn. Häll i en kastrull och tillsätt grädde. Låt koka upp, gör en redning med mjöl och vatten, smaksätt med lite buljong, timjan, salt och peppar.

Till detta serverade vi pressad potatis och en sallad gjord på snabbt uppkokt haricot verts, rödlök i båtar, tärnad fetaost och en vinägrett.

Även efterrätten var hämtad från Tasteline. Den var enkel att göra och kändes ganska festlig. För- och varmrätt var dock kvällens höjdpunkter.