Stekt fisk med äggsås

I Ulrika Davidssons bok GI för hela familjen har jag hittat det här receptet på en väldigt enkel äggsås. Det här är bra vardagsmat, enkelt och snabbt att göra, känns hyfsat nyttigt och det smakar gott.

Stekt fisk med äggsås

1 pkt fryst vit fisk (vi hade sej hemma)
6 ägg
1,5 dl grädde
salt, peppar och persilja

Hårdkoka äggen och hacka dem sedan grovt. Koka upp grädden och blanda i ägghacket. Smaka av med salt och peppar, lite hackad persilja är också gott i. Stek under tiden fisken i smör, krydda med salt och peppar. Servera med kokta ärter och ris.

Enkel vardagsfisk

Har man tinat den frysta fisken så tillagar man den här rätten supersnabbt, ja, faktiskt snabbare än det går att koka ris. Quinoa till är därför inte så dumt. Gott är det också. Receptet är hämtat från "GI för hela familjen" av U Davidsson och sen ändrat lite. (och vill du äta GI-korrekt så väljer du naturligtvis inte ris till. Men i Casa Sandström så är vi inte så noga med sånt.) Den här fiskgrytan ser inte mycket ut för världen men det är perfekt vardagsmat som är riktigt god. Dessvärre hann inte kameran fram så det finns ingen bild att tillgå.

Fiskgryta med ärtor

Ett block fryst vit fisk
2 tomater
2 dl creme fraiche
1 dl vatten (i receptet står det mjölk, men vi har sällan det hemma, vatten fungerar lika bra just här.)
lite buljongpulver (motsvarande 1 buljongtärning)
ca 1 msk dijonsenap
2 dl frysta ärtor
gräslök

Koka upp vätskan tillsammans med senap och buljongpulver. Lägg i fisk och ärtor och sjud på svag värme tills fisken är färdig. Tillsätt hackade tomater och gräslök och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

Räk- och chiligryta

Hur jag än gör lyckas jag inte rotera bilden.
Håll till godo ändå.

Häromdagen lagade vi till denna goda gryta. Receptet är hämtat från "Våra bästa GI-recept" av Lauritzon/Davidsson. Jag har dock ändrat receptet genom att lägga till fisk. Rätten är oerhört smakfull, stark, men inte het. Enkel att göra är den också, det jobbigaste är att skala räkorna...

Räk- och chiligryta

1 gul lök
1 knippa salladslök
1 vitlöksklyfta
1 bit färsk ingefära
1 pepparfrukt
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
1½ tsk röd currypasta
1 burk krossade tomater
1½ dl vatten
1½ dl grädde
500 gram oskalade räkor
400 gram vit fisk

Hacka lök, finhacka vitlök, ingefära (eller riv) och pepparfrukt.
Fräs i smör på låg värme i några minuter.

Tillsätt currypasta och kryddor, fräs någon minut till.
Häll i tomater och vatten och låt puttra i ca 10 minuter.

Tillsätt grädden och låt det hela koka upp. I med fisken och låt
koka någon minut tills fisken är genomkokt.


Tillsätt räkor och smaka av med salt och vitpeppar.

Till detta serverade jag en yoghurtbaserad sås smaksatt med finhackad rödlök, spiskummin och paprikapulver. Lite salt och peppar också, naturligtvis. Det är viktigt att göra såsen i god tid så att den hinner mogna, eller "gojna" till sig lite som vi säger där jag kommer från.

Flyttkaos och fiskgryta med spiskummin

Befinner mig i ett flyttkaos. Köket är nu nästan helt nerpackat, eller iaf alla köksprylar. Hyresvärden blir nog inte så glad om jag tar med mig köket. På lördag smäller det. Fram till dess blir det inte så särskilt spännande mat lagad. Igår slog jag dock till och gjorde en enkel fiskgryta. Bra och enkel vardagsmat.

Fiskgryta

Ta vad du har hemma. Det här använde jag:
1 gul lök
en klick smör
spiskummin efter behag
1 zucchini
2 burkar konserverade tomater
lite buljongpulver
salt, peppar, en gnutta socker
ett paket med fisk-gryt-bitar. typ 400 gram
frysta gröna ärtor
ris

Fräs löken i smöret tillsammans med spiskummin. Fräs på zucchinin lite och häll därefter över tomaterna (Jag använder alltid hela konserverade tomater som jag klipper lite.) Krydda. Låt puttra så länge du har tid. Kanske under tiden riset kokar. När riset nästan är klart så lägg i fisken och låt den sjuda med så den bli genomkokt. Lägg i ärtorna strax före serveringen så de hinner bli varma. Smaka av. Klart.

Laxbiffar

Goda, enkla och nyttiga. Kan det bli bättre? De smakade dessutom gott som rester.

Erikas laxbiffar

500 gram lax
2 ägg
purjolök
gräslök
salt, peppar, lite chili eller nåt annat med lite hetta

Se till att fisken är riktigt tinad om du använder fryst lax. Mixa laxen till färs i matberedare eller mixer. Tillsätt finhackad purjolök och gräslök efter behag och två ägg. Salta och peppra. Rör ihop. Stek i smör. Ät och njut. Jag serverade quinoa och lite grönsaker till.

Dessvärre missade jag att fota härligheten. Här kommer därför en rolig Elvisstrip istället. Den får mig osökt att tänka på Mats-Eric Nilsson och den hemlige kocken.

För er som inte kan se texten så klicka på själva stripen eller kolla in den här länken.

Fisksoppa

Här kommer receptet på fisksoppan jag gjorde förra veckan. Tyvärr blev det ingen bild...

Soppan rymmer många smaker men är enkel att göra. Jag kokade ihop allt förutom fisken och räkorna på morgonen och behövde sen bara koka upp den och låta fisken bli genomkokt innan jag la i räkorna. Jag serverade en klick turkisk yoghurt till vilket var gott. Receptet är hämtat från Anna Bergenströms Kärlek, oliver och timjan och därefter lite ändrat.

Till min fasa upptäckte jag att ett paket saffran numera kostar 38 kronor. För ½ gram. Det är sjukt. Tur att soppan blir god så att det är värt det.

Fisksoppa

400 gram vit fisk (typ kolja)
200 gram lax
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor (jag använde färsk vitlök, det blev gott)
olivolja
ca 350 gram fänkål
1 morot
5 potatisar
1,5 liter vatten + motsvarande mängd buljong
1 tsk timjan
1 burk hela tomater
salt och peppar
1 kuvert saffran (½ gram)
2 dl torrt vitt vin
400 gram räkor

Fräs den hackade löken och vitlöken i oljan. Lägg efter några minuter i övriga grönsaker, hackade, tärnade eller skivade efter behag. Slå över vattnet med buljong och timjan. Tillsätt de konserverade tomaterna men klipp lite i dem först. Låt soppan koka totalt 30 min under lock. När 15 minuter har gått så häll i saffran och vin.
Låt fiskbitarna sjuda i 3-6 minuter, lägg sedan i räkorna. Smaka av. Ät och njut.

Deklarerat och klart

Ikväll har jag deklarerat och jag har dessutom gjort det flera dagar innan det måste vara inne. Fantastiskt.

Imorgon ska jag laga till en riktigt god fisksoppa. Om det blir lyckat kanske jag lägger ut receptet här. I vanlig ordning så är det Anna Bergenström som inspirerar.

Sifo och parmesangratinerad fisk

Idag när jag skulle börja laga middag så ringde en trevlig herre från Sifo. Kladdig om händerna eftersom jag precis börjat klippa de soltorkade tomaterna i olja i småbitar så svarade jag i telefon och fick en miljon frågor om de nya hastighetsgränserna som riksdagen har beslutat kring. Knäpp som jag är så tycker jag att det är roligt att svara på undersökningar. Jag känner på något konstigt vis att jag gör en insats för samhället.

Nu är fisken i ugnen. Snart är den klar. Och jag är vrålhungrig. Jag gjorde så klart några små ändringar i receptet; Tillsatte lite basilika till tomaterna och ökade på mängden keso och parmesan.

Hur man filéar en abborre

Sambons farfar Sten visade oss hur man bäst filéar en abborre. Med kniv och sax lyckades Sten få fram riktigt fina filéer.

Det blev inget av recepten jag skrev om tidigare. Vi stekte istället filén i smör och kryddade med salt och peppar. Till fisken åt vi kokt färskpotatis och lite grönsaker. Gott, gott.