Chèvrelax

Chèvrelax

I helgen hade jag besök av Brita. Hon var här för att spela en orgelkonsert i Karlskoga kyrka, vilket hon gjorde med bravur. Jobbar man hårt är det viktigt att äta god mat. Det blev en lyckad chèvrelax vars recept är inspirerat av ett recept i kokboken "GI in the city". Vi serverade pressad potatis till och det passade utmärkt, trots att det är ett big no no i GI-sammanhang. Vi kan säga så här; vi äter de godaste russinen ur GI-kakan. Vi gjorde även en enkel haricot vert-sallad till.

Chèvrelax

laxfilé (en stor bit eller fyra små)
en rulle chèvre
en burk crème fraiche
några hackade soltorkade tomater (inte för mycket, det får inte ta över)

Lägg laxen i en smord ugnssäker form. Strö över salt och vitpeppar. Mosa chèvren lätt och blanda med crème fraiche och soltorkade tomater. Smaka av med salt och vitpeppar. Bred röran över fisken och toppa med lite sesamfrön. Ställ in i ugnen ca 15-20 minuter, 225 grader.

Chévrelax, pressad potatis och en sallad med haricot vert och röd lök.

Joakim och Brita. Snart mätta och nöjda.

Vi hann med en tur till den världsberömda Picasso-statyn som finns här
i Kristinehamn. Tur att man får gäster ibland så att man får se lite sevärdheter.

Laxpaté

Igår firade vi min födelsedag med en enkel buffé. Mest populär var laxpatén vars recept kommer från min mamma. Hon har gjort den vid festligare tillfällen så länge jag kan minnas, men var hon har fått receptet ifrån vet jag inte. Det kommer ivf sist i blogginlägget. Värt att tänka på för den som är lagd åt det hållet är att i originalreceptet så finns konjak (1-2 msk) med bland ingredienserna. Jag uteslöt konjaken. Patén klarar sig väldigt bra ändå. Dessvärre missade jag att knäppa några kort på buffén, men följande stod på bordet:

Fetaostpaj
Röd pesto
Heta räkor
Laxpaté
Tonfiskpaj (Medelhavspaj)
Sallad med Haricot vert
Kidneybönssallad
Nybakt bröd
Parmesanbiscotti
Ljummen brietårta med nötter och honung

Laxpaté

500 gram lax
1 3/4 tsk salt
2 krm vit-/svartpeppar
2 äggvitor
3 dl vispgrädde
200 gram räkor med skal
½ dl finhackad dill
2-3 msk finklippt gräslök

Sätt på ugnen till 175 grader. Skala räkorna och vispa grädden. Mal laxen och blanda med salt och peppar. Tillsätt sönderslagna äggvitor ett i taget och blanda samman. Blanda ner grädden i laxen lite i sänder och tillsätt sen räkor, dill och gräslök. Lägg i smord, avlång form och grädda i vattenbad ca 1 timme.
Till detta serverade jag en typ av rhode island-sås. Det var helt ok till, men jag tror man skulle kunna hitta på någon ännu godare sås till denna smakrika paté.

Laxbiffar

Goda, enkla och nyttiga. Kan det bli bättre? De smakade dessutom gott som rester.

Erikas laxbiffar

500 gram lax
2 ägg
purjolök
gräslök
salt, peppar, lite chili eller nåt annat med lite hetta

Se till att fisken är riktigt tinad om du använder fryst lax. Mixa laxen till färs i matberedare eller mixer. Tillsätt finhackad purjolök och gräslök efter behag och två ägg. Salta och peppra. Rör ihop. Stek i smör. Ät och njut. Jag serverade quinoa och lite grönsaker till.

Dessvärre missade jag att fota härligheten. Här kommer därför en rolig Elvisstrip istället. Den får mig osökt att tänka på Mats-Eric Nilsson och den hemlige kocken.

För er som inte kan se texten så klicka på själva stripen eller kolla in den här länken.

Orgie i nyttiga fetter

Idag provade jag för första gången att laga något ur Jonas Borsséns bok Allt i ett. Jag gjorde en rätt som han kallar salmon "hobo pack" vilken blev mycket lyckad. Broccoli, tomat (både soltorkade och vanliga, färska), citron, vitlök, timjan och lite olja slängs i en ugnsfast form, på med folie och in i ugn. De sista 5-10 min lägger du på lax i kuber. Allt får ångkoka i den täckta ugnsformen och bildar tillsammans ljuvliga smaker. Ibland när man har citron i maten tycker jag att den tar över. Soltorkade tomater likaså. Här blev det en väldigt bra kombination. Rätten känns både fräsch och nyttig utan att vara tråkig. Kommer garanterat att göras igen eftersom den förutom att vara god var så enkel och smidig att laga.
Eftersom jag kokade en hel sats kikärter igår gjorde jag idag en sallad på kikärter, avocado, lime, rödlök och pumpafrön. Olivolja, salt och peppar också förstås. Kikärtor är som bäst när de är hemkokta och man inte har fryst dem. Kombinationen kikärtor och avocado är inte helt tokig.