Köttfärsomelett

 

För tillfället äts det nästan bara mat med låg GI i det Sandströmska hemmet. En rätt som har seglat upp som en av våra nya vardagsfavoriter är en köttfärsomelett. Man gör först en omelett i botten, medan den gräddas kokar man en köttfärssås, brer den över omeletten och gratinerar det hela. Supergott att servera med en grönsallad till. Receptet hittar du här.

Fetaostfyllda köttfärsbiffar

Dåligt fotade fetaostfyllda köttfärsbiffar.

I casa Sandström-Nilsson följer vi med spänning melodifestivalen. Det är alltid svårt att sia kring utfallet, men roligt att följa med i. Vi passar naturligtvis på att äta något gott i samband med tv-tittandet. I går blev det fetaostfyllda köttfärsbiffar. Receptet har jag skrivit här men det är så gott att jag lägger in lite bilder också som kanske kan inspirera. Till åt vi en god sallad och potatisen cherie klyftad och sen tillagad i ugn.

Finhackad fetaost.

Finhackad purjolök.

Grundsats köttfärs.
Här gjord på havregryn och havremjölk och sen smaksatt med örtkryddor och rå lök.

Halvfärdig köttfärs biff.

Jag tar en klick köttfärs, plattar ut, lägger ovanpå och sen viker jag ihop kanterna.

Klyftad potatis.

Bildkavalkad från jul och nyår

Här kommer lite bilder från jul och nyår. Julen firades i Karlstad med Jockes släkt. När jag hade jobbat färdigt så for vi fort som attan upp till Näsåker i Ångermanland där mina föräldrar bor. Vi var där i nästan en vecka och hann förutom att umgås med släkten med att både slappa och åka en hel del skidor.

Några dagar före jul köpte vi det här fina bordet med stolar till. Två tilläggsskivor dessutom. Så nu finns det inga hinder för att bjuda hem många vänner samtidigt.

Många köttbullar blev det. Jag gjorde en sats med traditionell smaksättning och en med chili och örter.

Färdiga köttbullar. När jag var barn så hjälpte jag ofta farmor att trilla köttbullar. Hon lärde mig det "hemliga" knepet att ofta skölja av händerna i kallt vatten för att lättare kunna rulla bullarna.

Natten till julafton så satte jag en deg och bakade ut på julaftonsmorgonen innan jag for och jobbade. Det blev ett riktigt saftigt och vackert bröd vars smaker inte har någonting alls att göra med julen. Receptet lånade jag här.

Brorsbarnet Alice i famnen på sambon Joakim.

Faster ska mata. Det gäller ju att lära henne att mat är det viktigaste som finns här i livet. Hon ser lite fundersam ut...

Jag fick med mig Joakim ut i spåret! Det gäller att passa på att åka skidor där det finns snö, vilket är en bristvara i Värmland. Om drygt en månad ska jag åka kortvasan.

Så här glad och nöjd var jag efter att ha åkt min premiärtur.

Joakim under nyårsafton.

Det som återstod av nyårsaftonens efterrätt när alla hade tagit för sig. Cheesecake. Gott, gott.

Brödentusiast och vildrismix

Igår var jag in i den fantastiska lilla butiken "Nilsons ost" här i stan. Jag möts direkt av en kvinna iklädd förkläde och bagarmössa som står där och kränger bröd. Hon och hennes man har nämligen precis startat ett eget bageri. De bakar bröd med lokalt producerade råvaror så långt det är möjligt och gräddar i en riktig vedugn. Vi började prata och hamnade i en lång diskussion om surdegar, levain, ursprungsvete (sorter som fanns innan Spelt) och annat smått och gott. Roligt att möta människor som brinner så för sin sak. Riktigt inspirerande. Har ni vägarna förbi Karlstad så gör ett besök hos Nilsons ost och köp lite gott bröd och någon god ost därtill. För min del blev det en lagrad hushållsost igen. Smakrik.

Idag testade jag Saltå Kvarns Vildrismix. Två olika sorters råris blandat med lite vildris. Ett kul och gott alternativ till annat ris. Nackdelen är att det tar 45 minuter att koka. Sambons utlåtande: "Geggigt men gott." Till riset åt vi en vanlig hederlig köttfärssås.

Fetaostfyllda köttfärsbiffar

Under tiden jag kokade fonden så lagade jag fetaostfyllda köttfärsbiffar. Ett recept jag har kört med ända sen gymnasietiden då en kompis mamma bjöd mig på något liknande. Det är inte svårt fast det är lite drygt och segt att göra, men det är väldigt, väldigt gott. Speciellt om man använder en riktigt god fetaost som smälter...

Gör så här:

Gör i ordning en grundsats köttfärs. (Jag använde 3/4 dl havregryn, 1,5 dl mjölk, 400 gram köttfärs, ett ägg, salt och peppar.) Hacka fetaost och purjolök fint. Forma tunna plattor av köttfärsen, ca 7 cm i diameter. Lägg på lite fetaost och lite purjolök. Gör ett litet "lock" av köttfärs, ca 5 cm i diameter. Lägg över. Vik upp kanterna på den undre delen. Se till att köttfärsen täcker all fyllning så den inte glider ut och så att kanterna är runda och jämna. Stek i smör.

Idag serverade vi detta till klyftpotatis kryddad med rosmarin och cayennepeppar. Vi var för lata för att hacka en grönsallad, men det är givetvis gott till.