Bondkakor

 

Bondkakor är en riktig kak-klassiker. Hemligheten är att alltid ha en degrulle i frysen ifall man får oväntade gäster då är det bara att skiva upp, grädda och voilà - du har nybakta kakor!

Bondkakor

3/4 dl sötmandel

5½ dl vetemjöl

2 dl socker

200 gram smör

1 tsk bikarbonat

1 msk sirap

1 msk vatten

Hacka mandeln. Lägg alla ingredienser i en matberedare. Forma degen till 4 cm tjocka rullar. Svep in i folie och lägg i frysen.

När det är dags att grädda. så skär rullarna i skivor (3-4 m.m. tjocka) och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. 200 grader.

Naturligtvis är det riktigt smör som gäller!

Mandelfrikadeller

I senaste numret av Mersmak hittade jag receptet till de här goda frikadellerna. De blev saftiga och smakade gott av mandel och ost. På minussidan är att det blir mycket disk. Mandeln ska mixas, sen ska allt blandas ihop i en annan skål, frikadellerna ska kokas och sen stekas... Men gott är det!

Mandelfrikadeller

100 gram finmixad sötmandel
1½ dl riven smakrik ost (jag använde grevé)
1½ dl ströbröd
finhackad gräslök
1 tsk salt
lite nymald svartpeppar
4 små ägg
2 msk vatten

1 liter vatten
3-4 tsk buljongpulver (2 buljongtärningar)
smör att steka i

Blanda alla ingredienser och forma till små bollar. (ca 1 rågad tsk per boll). Koka upp vatten och buljongpulver. Lägg i bollarna och låt sjuda i 6-7 minuter. Ta upp bollarna med hålslev och stek dem gyllenbruna i smör.

Kalasgoda skorpor

I måndags var jag ledig. Då bakade jag både godis och kakor. Jag vet inte om det är rätt att kalla skorporna vars recept jag ska ge er för skorpor. De är snarare en sorts kakor eftersom de är så söta och innehåller stora chokladbitar. Mums till en kopp te. I vanlig ordning är receptet hämtat från en av Anna Bergenströms böcker. Den här gången från Vinterns goda ting och jag har för ovanlighetens skull inte gjort några ändringar i receptet.

Så nu har jag en glasslåda full med skorpor som jag går och småäter från. Inte nyttigt, men ack så gott.

Kakskorpor

100 gram hasselnötter
50 gram mandel
100 gram mörk choklad
150 gram smör
2 dl socker
1 dl mjuk honung
1 medelstort ägg
350 gram vetemjöl (knappt 6 dl)
2 tsk bakpulver
2 tsk finrivet apelsinskal
1 msk vaniljsocker (eller ca 1 tsk äkta vaniljpulver)

Hacka nötter, mandel och choklad grovt. Lägg åt sidan. Rör smör, socker och honung mjukt, blanda i ägget, mjölet blandat med bakpulver och smaksättning och sist allt hackat. Forma degen till 6 smala rullar som läggs tre och tre på två plåtar. Platta till längderna.
Grädda mitt i ugnen, knappt 200 grader i 15 minuter. (Passa tiden. Mina var klara långt tidigare!) Låt svalna ca 15 minuter. skär sedan längerna med vass kniv i lite sneda, smala bitar. Vänd snittytorna uppåt och grädda i ytterligare 10 min. (Även här gick det fortare. Passa skorporna noga)