Födelsedagsfest

Det är härligt att fylla år och speciellt att fylla jämnt för då har man en anledning att ha fest. Förutom att laga mat och fixa festen så älskar jag planeringen innan. Vad ska man äta? Vad måste handlas? När ska allt göras? Jag skriver Excel-dokument med receptlistor där jag enkelt kan omvandla mängderna på ingredienserna. Jag gör massor av att-göra-listor och dokument där jag bockar av allt eftersom. Himlarns roligt. Nu känns det lite tomt efteråt, så jag får väl hitta på nåt nytt projekt som jag kan sysselsätta mig med.

När gästerna kom fick de en fördrink som egentligen är ganska somrig men som ändå fungerade bra nu i januari. Till det hade jag gjort snittar. De med kräftstjärtar var mest populära, men de med oliver gick inte heller av för hackor.

Olivröra

En burk gröna oliver med paprikafyllning
300 gram philadelphiaost
Gräslök
Salt peppar

Mixa oliverna och blanda dem med philadelphiaost och massa gräslök. Smaka av med salt och peppar. Bred blandningen på små salta kex. Garnera gärna med lite gräslök eller varför inte lite röd paprika. (Vi garnerade inte alls på festen, det hanns inte riktigt med...)

Jag valde att servera en svensk-fransk fisksoppa med saffran och vitt vin i. En röra med crème fraiche och vitlök blev ett bra komplement till soppan. Till det hade jag bakat två olika sorters bröd; ett surdegsbröd med rostad havre och några snurror fyllda med blått vallmofrö. Lite goda ostar och vitt vin till det och sen är man i hamn.

Vitlökscrème fraiche

4 dl crème fraiche
2 msk majonäs
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk dijonsenap

Blanda alla ingredienser och låt stå kallt några timmar.

Till efterrätt åt vi prinsesstårta. Gott, gott, gott.

Av min man och hans föräldrar och syskon fick jag en kurs i surdegsbakning i april. Det ska bli riktigt roligt att få lära sig mer om det!

Födelsedagsbuffé

Buffén. Dålig bild, men den ger ändå ett hum om hur det såg ut.

I helgen firade jag min födelsedag med ett gäng glada vänner och en buffé. På buffén fanns bland annat:

Vin- och timjankokta lökar
Tortillasnittar med kräftstjärtar
Vetesurdegsbröd
Parmarullar med olivost
Kycklingvingar
Paj med spenat och fetaost
Sallader, ostar, oliver m.m.

Receptet till lökarna är hämtade från Kärlek, oliver och timjan. Vi missade att fota dem i all stress som var innan gästerna kom, men de är riktigt goda på en buffé tycker jag. Här kommer receptet:

Timjanlökar

Skala 500 gram små lökar och lägg dem i en låg, vid kastrull. Rör i en liten skål ihop 3 msk olja, 2 msk tomatpuré, 1 msk honung, 1 msk vinäger, 2 dl rött vin, ca 1 tsk salt och 2 tsk torkad timjan. Häll blandningen över löken. Koka upp, sänk värmen oh sjud under lock i 10-15 minuter. Löken kan serveras både varm och kall, men jag föredrar den kall. Laga den gärna en dag före.

Parmarullarna färdiga för kylen.

Parmarullar med olivost

Mixa 2 dl gröna oliver fyllda med paprika. Blanda oliverna med 2 paket Philadelphiaost och en kruka hackad gräslök. Smaka av med salt och peppar. (oliverna är salta i sig, så ta det försiktigt) Lägg ut skivor av parmaskinka så de bildar ett ark. Lägg ut röran och rulla ihop till en rulle. Svep in i plastfolie och låt stå i kyl till serveringstillfället. Skär skivor och lägg upp.

Röran till parmarullarna blandas samman. Snabbt ska det gå.

Bröd bakat på vetesurdeg. Det blev gott och hade bra konsistens.
Kanske skulle lite mer syrlighet vara gott.

Filoknyten och Tortillas con cangrejo de rio

Igår var sambons syskon med respektive här och såg på fotbollen. Som ni alla vet så gick det ju sådär. Känns snöpligt att spanjorerna lyckades peta in ett mål på övertid, fast jag kan inte säga att det var orättvist. Nåväl, jag ska inte skriva så mycket om sport för då trasslar jag bara in mig.

Vi bjöd på lite småplock. Jag gjorde bland annat filoknyten med parmesan och fikon, tortillas con cangrejo de rio (eller kräftstjärtsrullar om man vill kunna uttala det), pesto på soltorkade tomater och ett valnötsbröd.

Jag har gjort om recetet på kräftstjärtsrullarna så att det passar mig, grunden till receptet är hämtat ur boken Fester & bufféer ur Allt om mat.

Tortillas con cangrejo de rio ca 45 st

Ingredienser:
5 stora wrap tortillabröd
1 burk kräftstjärtar i lag (170 gr)
10 cm purjolök
2 dl crème fraiche
½ tsk torkade chiliflingor (sambal oelek kan nog också gå bra)
2 tsk honung
1 krm salt

Gör så här:

Häll av spadet från kräftstjärtarna och skölj purjolöken. Hacka kräftstjärtar och purjolök i små bitar. Blanda med crème fraiche och kryddor. Smaka av, den ska vara lite stark, och bred fyllningen på wrapsen. Rulla ihop och täck med plastfolie. Lägg den kallt någon eller några timmar. Skär upp varje tortilla i 9 bitar.








Filoknyten

Filodeg
Parmesanost
Fikon

Riv parmesanosten och hacka fikonen i bitar, blanda. Linda in blandningen i filodeg. Se till så att den filodeg du inte jobbar med ligger under en fuktig handduk eller inplastad. Annars torkar den. Pensla de färdiga knytena med lite olivolja. In i ugnen några minuter på 200 grader tills de är gyllenbruna.

Det är gott när sältan i parmesanen möts av sötman i fikonen. Perfekt småplock.