Kardemumma

Har nu suttit och planerat veckans mat. Denna vecka råkar det bli hela två recept med kardemumma i - "Kött- och grönsakfräs" och "Indisk ratatouille". Recept kommer senare. Jag tror inte att det är vanligt att vi svenskar kryddar maten med denna fantastiska krydda, den brukar ju mest finnas i kanelbullar.
Kardemumman är en örtartad perenn som blir ca 3½ m hög och odlas i Indiens, Sri Lankas och Sydamerikas tropiska områden. Vi använder fröna som sitter hopträngda 10-12 stycken i pappersartade förkapslar. Kryddan ingår i Garam Masala men ska enligt min kryddbok även ingå i "kommersiell" curry. (kollar ingredienslistan på min kommersiella curryburk. Ingen Kardemumma så långt ögat når...)
Kardemumman återfinns även i müslin jag rostade igår.