Enkel köttgryta

Idag gjorde jag en god och väldigt enkel köttgryta. Grytan fick en mustig och god smak och jag kan tänka mig att den är ännu godare imorgon eftersom den här typen av maträtter tenderar att bli det. Receptet har jag hämtat från Astrids kök och sen ändrat lite efter eget behag. Det som är speciellt är att man inte bryner köttet innan utan bara slänger ner allt i grytan. Jag var lite skeptisk först, men det blev väldigt gott ändå.

ca 1 kg grytbitar av nöt, 2-3 cm
3 gula lökar
3 vitlöksklyfto
5 dl vatten
1 msk grönsaksbuljongpulver (motsvarar en knapp buljongtärning)
½ msk vilt- och kantarellfond
2 krm svartpeppar
1 tsk timjan
2 msk kinesisk soja
1 ½ msk dijonsenap
3 dl vispgrädde
0,75 dl rödvin
1 näve torkade trattkantareller
½ dl vatten + 2 msk vetemjöl

Skala och klyv löken i stora bitar. Skala vitlöken och skär i skivor. Lägg kött, lök, vitlök och vatten i en gryta. Koka upp. Tillsätt sedan buljong, kryddor, soja, senap, grädde och rött vin. Låt sjuda i ca 1 timme. Tillsätt därefter den torkade svampen. Sjud i ytterligare 30 min. Skaka ihop vetemjöl och vatten och red grytan med. Låt det sjuda ytterligare några minuter innan du smakar av.

Krämig dessert med lime och hallon

Grunden till det här receptet kommer från Tasteline. Där kallas det för snabb cheesecake, men den här anrättningen ligger väldigt långt från vad jag skulle kalla cheesecake. Den har visserligen Digestivekex i botten, men mer likt en cheesecake än så kommer vi inte. Fast vad spelar det för roll vad vi kallar den så länge den är god?

I originalreceptet ska man använda en smaksatt kesella. Det fanns ingen sådan på affären, och dessutom är jag lite emot färdigsmaksatta produkter av flera anledningar, så jag bestämde mig för att smaksätta den själv. Ungefär så här gjorde jag:

Krämig dessert med lime och hallon

1 burk kesella
1 dl grädde
rivet skal från en lime
1 krm vaniljpulver
knappt ½ dl florsocker
ca 2 msk honung
6 st digestivekex
3 dl hallon

						Vispa grädde och blanda med kesella.Smaksätt med rivet skal från lime och vaniljpulver. Smaka av med florsocker och honung tills önskad sötma uppnås. Smula digestivekexen i fyra portionsformar, fyll formarna med krämen och toppa med hallon.

Kräftstjärtspasta

Igår åt vi en snabb och enkel pastarätt med kräftstjärtar. Till efterrätt blev det glass med hjortronsylt. Trevligt och gott en fredag kväll.

Ikväll blir det hel kyckling i ugn. Har dock inte bestämt mig om det blir i lergrytan eller om jag ska tillaga den på nåt annat sätt.

Kräftstjärtssås

Smör
Mjöl
Kräftstjärtsspad
Grädde
Mjölk
Buljong
Vitpeppar
1 burk kräftstjärtar
1 hackad röd paprika

Smält smöret i en kastrull och gör en bottenredning med mjölet. Späd med grädde, mjölk och kräftstjärtsspad till en lagom såsig konsistens. Tillsätt nån god buljong/fond, smaka av med vitpeppar. Kanske, kanske kan det behövas lite salt, men kräftstjärtarna är ganska salta i sig. Tillsätt så paprikan och kräftstjärtarna, låt allt bli varmt. Servera pasta till, vi hade Tagliatelle con spinaci vilket även ger det hela lite färg.

Semlor

Inkråmet tas ur semlorna.

Inkråm

Fyllning.

Igår var det fastlagssöndagen och därför bjöds det på semlor hemma hos oss. Imorgon är det fettisdagen, en dag med speciella traditioner i min fars hemby Kubbe utanför Örnsköldsvik. Där går barnen och tigger i gårdarna och får då en godis och en semmelbulle i varje hus. Barnen brukar till och med få sluta tidigare i skolan den dagen för att hinna gå så mycket som möjligt.

Jag bakade efter min mors gamla recept som hon har hittat i Ica kuriren nån gång på 80-talet. Välbeprövat. Gott. Mandelmassan gjordes också själv. Det blir mycket godare så.

Semlor 16-18 st

75 gram smör
3 dl mjölk
50 gram jäst
½ tsk salt
1 dl socker
1 ägg
½ tsk hjorthornssalt
ca 9 dl mjöl

Smält fett, tillsätt mjölk och låt allt bli ca 37 grader. Lös upp jästen i mjölkblandningen. Blanda med övriga ingredienser till en smidig deg. Jäs 30 min. Baka ut till runda bullar, jäs ytterligare 20 min. Pensla med ägg och grädda 5-10 minuter i 250 grader.

Fyllning - Mandelmassa

100 gram mandel
1 dl socker
1 dl grädde
inkråm från en sats bullar

Mal mandeln (jag körde den i mixern, det går också bra) blanda med socker, inkråm och grädde till lagom konsistens. Kanske behövs mer grädde. Jag använde ganska mycket mer grädde än vad som står ovan. Det får inte bli för torrt!