Norgesemester och tonfiskpestopasta

Nu har jag och sambon återvänt från vår biltur i Norge. Vi körde ända upp till Nordkap. Dessvärre var det kallt, blåsigt och regnigt mest hela tiden och den kombinationen är inte alltför rolig när man tältar... Resan bjöd på storslagna vyer och det var riktigt häftigt att faktiskt åka till Europas nordligaste punkt. (nåja, vi var inte ut till Knivskjellodden pga vädret. Det är nämligen 9 km till fots dit.)
Under resan har vi lagat i stort sett all mat på ett Trangiakök. Det har inte varit några problem. Till slut blev vi väldigt bra på att dosera T-spriten också. Det är ju väldigt jobbigt om T-spriten har brunnit upp innan maten är klar eller om man har massor kvar och man ska resa vidare. Det svåra med Trangiakök är att det är fullt ös som gäller hela tiden. Nu lagade vi visserligen inget avancerat, men några mornar kokade vi havregrynsgröt och det är väldigt, väldigt lätt att det bränner fast.
För er som ska ut på liknande sätt rekommenderar jag ägg. För det första är det väldigt gott och nyttigt. För det andra så står man sig länge på ägg. För det tredje så håller de länge. Vi kokade ganska många ägg åt gången och sen kunde vi bara plocka fram dem när vi blev hungriga och inte hade möjlighet att laga till någon mat.

Här kommer ett "recept" på en god rätt som vi blev bjudna på alldeles i början på vår resa och som fungerar perfekt under enkla förhållanden.

Tonfiskpestopasta

Pasta
1 burk tonfisk
Färdig pesto på burk
Rivet citronskal (kan uteslutas om man är ute i naturen)
Valnötter (kan uteslutas)
Salt och peppar

Koka pastan. Blanda i en burk tonfisk och massa pesto. Riv i citronskal och hackade valnötter. Smaka av. Färdigt!

Och så kommer några fantastiska matbilder:
Pulvermos och Bullens pilsnerkorv. Mums.


Äggmackor är aldrig fel.


Nudlar kan också vara gott när man är ute och det är kallt.


Vissa campingar har helt ok kök. Här har vi lagat tomatsås och pasta till middag.


På väg genom Norrbotten hälsade vi på massa gamla vänner från vår tid där uppe. Här blir vi bjudna på halstrad sik hos Kerstin och Agnar. Trevligt.

Bildkavalkad från släkten Nilsson

Mitt äldsta syskonbarn Ella, 1 år, har svårt att sitta still i kyrkan under dopet.


Min bror Kristofer med sin fru Ulrika och deras dotter Emmy Alice Maria som döptes idag.


Alice och min pappa Nils-Erik.


Fyra generationer. Min mormor Gunnel, min mamma Eva, mina två bröder Johannes och Kristofer med sina respektive barn Ella och Alice.


Ella och Alice med sina fastrar och farbröder; Sakarias, Tomas, Linnéa och jag.


Idag har min brorsdotter döpts. Då jag har begåvats med hela fem syskon och två syskonbarn så är det full rulle. Framförallt för syskonbarnens del då alla ska hålla i, leka och gosa med dem. Det gäller ju att bli favoritfaster, tyvärr verkar det som om jag har förlorat den kampen.
Ovan visas några bilder från dagens evenemang. Det bjöds på en jättegod buffé med sallader, pajer och olika röror.

Konsumera mindre och storhandling inför Norgetripp

Läser med stort intresse Bengt Ingerstams blogg. Han är ordförande i konsumentorganisationen Sveriges Konsumenter i samverkan. Bengt Ingerstam skriver väldigt bra om och kring prishöjningarna, att det är så lätt att stirra sig blind på att det har stigit si och så många procent (vilket jag har gjort här...) och försöker ge en bakgrund till orsaken.
Det satte igång många tankar hos mig när jag läste hans blogginlägg, så är du det minsta intresserad av konsumentmakt, skenande matpriser eller jordbrukssubventioner så läs!



Snart ska vi iväg på en tripp till Norge. Eftersom vi är snåla och kommer campa mestadels så har vi idag shoppat mat. Matsnobb som jag är så känns det såklart tufft att leva 10 dar på nudlar, färdigsoppor och annan mat fylld med glutamat och konserveringsmedel. Pulvermos, snabbmakaroner och bullens pilsnerkorv är inte mat som vi äter särskilt ofta hos oss, men vi ska nog överleva även detta. Ska jag vara ärlig ser jag faktiskt fram emot korven. Väl på plats så kommer vi säkerligen komplettera menyn med lite färska grönsaker och frukt så vi inte börjar lida av skörbjugg...

Röker vi mer Marlboro Gold än vi äter Pågens Lingongrova?

Jag läser ofta på Foodmonitor.se. Där skriver de och referar om vad som händer i matsverige, ofta med utgångspunkt från producenternas pressreleaser. Nu skriver de om en undersökning som Nielsen har genomfört. Där konstaterar de att Pågens bröd Lingongrova ligger på fjärdeplats av alla sålda varor i sveriges dagligvaruhandel. Vad ligger då på de tre första platserna? Inte helt otippat ligger mjölk på första plats och kaffe på andra. Det som förvånar mig är att Marlboro Gold ligger på tredje plats! Röker vi mer än vi äter bröd? Jag som hade inbillat mig att andelen rökare sjönk i sverige...

Nu skriver jag mitt hundrade inlägg. När jag startade trodde jag inte att det skulle vara så här roligt och stimulerande att blogga. Så länge jag känner så tänker jag fortsätta.

Jag vill också passa på att tipsa om Popklubb i Näsåker, Ångermanland den 26 juli. Jag kan själv inte vara där, men jag gör mitt bästa för att sprida informationen vidare eftersom min lillebror Sakarias är en av arrangörerna. Heja Team 84!

Hur man filéar en abborre

Sambons farfar Sten visade oss hur man bäst filéar en abborre. Med kniv och sax lyckades Sten få fram riktigt fina filéer.

Det blev inget av recepten jag skrev om tidigare. Vi stekte istället filén i smör och kryddade med salt och peppar. Till fisken åt vi kokt färskpotatis och lite grönsaker. Gott, gott.

Brödluktande tant, aborrar och PROs matvarukorg

Besök hos David, Nadja och Meja.

Stilstudie. Sov gjorde hon, så så obekvämt kunde det inte ha varit.

Igår besökte vi Meja, 3 veckor, och hennes föräldrar David och Nadja. De fick ett av solrosbröden jag bakade igår. Meja trivdes bra i min famn och sov sött under större delen av besöket. På Mejas dagbok från 8 juli står: "Meja trivdes bra hos den brödluktande tanten."

Ikväll ska vi få färska abborrar av sambons pappa. Jag har inte tillagat aborre förut, men efter en snabb sökning så fastnade jag för de här två recepten som jag ska välja mellan sen.

Varje år gör PRO en undersökning av matpriserna i landet. Årets undersökning visar att matpriserna har stigit med hela 7 % sen förra året. Ångermanland har de högsta priserna med en genomsnittsmatkorg på 1629,59 kronor och Södra Älvsborg den billigaste på 1437 kronor. Intressant är att det skiljer nästan 200 kronor mellan den billigaste och den dyraste och om jag har räknat rätt innebär det att den dyraste kostar 13 % mer än den billigaste... Värmland ligger ca 4 kronor över rikssnittet med en korg som kostar 1595,70 kronor.

Kanongott solrosbröd

Mitt semesterliv fortsätter i samma lugna takt. Idag har jag bakat och den här gången känner jag mig riktigt nöjd. Satte degen igårkväll och jäste i kylen över natten, men det borde rimligtvis gå lika bra att jäsa i 1-1,5h i rumstemperatur. Jag tror på lite jäst och långa jästider.

Häromveckan besökte vi Alsters herrgård och den nyöppnade butiken med ekologiskt och närodlat. Där köpte jag en påse med fullkornsvetemjöl från Björkaholm Qvarn i Ransbysätter norr Sunne. Det mjölet använde jag till det goda solrosbrödet.

Solrosbröd

25 gram jäst
1 msk honung
5 dl vatten
1,5 dl mjölk
2 msk rapsolja
3 dl fullkornsvetemjöl, stenmald från Björkaholm Qvarn
1 dl fullkornsrågmjöl
2 dl solrosfrön
6-7 dl vetemjöl

Arbeta samman degen länge och väl. Jäs i kylen över natten. Ta ut till rumstemperatur en stund (30 min) innan du lägger degen på mjölat bakbord. Sätt igång ugnen med en plåt eller baksten i till 275 grader och baka ut degen till två bullar. Lägg i mjölade bakkorgar och låt jäsa minst 45 minuter. För över bullarna till plåten och släng in isbitar eller spruta in vatten. Grädda i 10 minuter. Sänk sedan värmen till ca 175 grader och grädda i ca 20 minuter till. Eller tills brödet har uppnått en innertemperatur på 98 grader.

Potatissallad med fetaost

Yoghurten visade sig vara yoghurt. Och det var ju för väl. Tzatsiki gjord på 34% crème fraiche låter inte som en hit.
Tzatsikin avnjöts igårkväll medan regnet föll som värst. Jag och några vänner skulle nämligen grilla när det stora åskovädret drog över Värmland. Briketterna som jag så duktigt hade lagt i grillen i förväg blev genomsura. Så medan regnet föll åt vi upp det nybakta brödet dippad i tzatsiki, röd pesto och fetaostkräm. Efter en lång, lång stund avtog regnandet och vi kunde så småningom få igång grillen och njuta av nygrillat med god potatissallad. Trots den usla starten på grillkvällen så blev det en trevlig tillställning.

Har ägnat söndagkvällen åt att planera vår semester i nordnorge, har läst om italiensk glass och längtat till Italien, eller snarare suktat efter glassen. Funderar samtidigt på om det där med färdiga surdegskulturer är något att ha. Livet är inte lätt när man har semester...

Potatissallad med fetaost

1½ kg potatis, helst färsk
300 gram fetaost
1 röd lök
persilja

dressing:
3 msk olivolja
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl hett vatten
1 vitlöksklyfta
2 msk pressad citron/vinäger
2 tsk oregano
salt och peppar

Koka potatisen. Slå under tiden det heta vattnet över buljongtärningen. Blanda med övriga ingredienser till dressingen. Skiva potatisen medan den fortfarande är varm, slå över dressingen och persilja. Låt svalna något. Blanda i fetaost. En paprika kan även vara gott i. Smaka av med salt och peppar.

Turkisk yoghurt v/s crème fraiche

Var och handlade idag och blev väldigt konfunderad när jag såg förpackningen på bilden. Jag bestämde mig till slut för att det var yoghurt i burken. Det blir spännande imorgon när jag ska använda den...

Biscotti

Sambons kusin Frida vid Sillegården.


Jag försöker sätta mig tillrätta i hängmattan. Klurigt.


Kokosmüslin är nu provsmakad och godkänd av sambon. Det försköts dock en dag på grund av att vi hastigt och lustigt kom på att det där med att sova över i stugan inte var en så dum idé. Sagt och gjort.
Vid stugan håller sambons fasters familj hus. De har fixat med mat och dragit med en stackars ensam semesterfirande tös på utflykt till Sillegården medan sambon har jobbat. Det enda den stackars ensamma semesterfirande tösen har bidragit med är en burk med torra skorpor och att se till att hängmattan används.
Receptet till skorporna är hämtat från Under valnötsträdet, Anna Bergenström igen. Den här gången har jag nästan gjort exakt som det står i receptet. Bytte ut bittermandelessensen mot ett par rivna bittermandlar, i receptet står det att man kan utesluta den helt om man vill.

Mandelskorpor biscotti

3 ägg
2 dl socker
1/4 tsk salt
1 msk finrivet apelsinskalet
½ tsk bittermandelessens
1 dl olivolja
knappt 6 dl (300 gram) vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 gram hel mandel
brödglans av 1 ägg som rörts ihop med 1 tsk socker och 1 msk vatten

Vispa först ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt salt, apelsinskal, bittermandelessen, olja och sist vetemjöl som först blandats med bakpulver. Arbeta ihop degen. Tippa sedan ut degen på mjölat bakbort och knåda in de hela mandlarna.
Dela degen i 3 delar. Forma till rullar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Pensla rullarna generöst med brödglans.
(För mig är det snarare en tjock smet än en deg, så därför har jag blandat i mandlarna redan i bunken, klickat ut degen på plåten och sen försökt forma det till tre längder.)
Grädda mitt i ugnen i 190 grader i 30 minuter. Låt längderna svalna ca 15 minuter, skär dem sedan i knappt 3 cm tjocka skivor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper med snittyan uppåt. Torka till skorpor i 100 grader i 40-60 minuter.

Kokosmüsli

Sambon gillar varken nötter eller torkad frukt, däremot är han väldigt förtjust i kokos. Eftersom jag har semester och han jobbar hela veckan ut innan han får påbörja sin så har jag idag gjort en müsli speciellt till honom. Det återstår att se om han tycker om den eller inte. Vi får vänta till imorgonbitti...

Kokosmüsli

2½ dl havregryn
2½ dl råggryn
2½ dl dinkelgryn
1 dl kokosflingor
½ dl socker
½ tsk salt
3/4 dl olja (jag använde rapsolja)
3/4 dl vatten
lite vaniljpulver

Blanda alla torra ingredienser i en långpanna eller stor ugnsfast form. Tillsätt vatten och olja. Se till så att alla gryn blir våta. Rosta i ugn 200 grader i 20 min. Rör om var 5 minut. OBS! Müslin bränns lätt, så det är viktigt att ha koll på den. När müslin har svalnat något, blanda i lite vaniljpulver. (eller låt en vaniljstång ligga i müslin ett dygn, eller använd vaniljsocker, 1 tsk är lagom.)