Saffransbullar

 

Här kommer ett sent inlägg om saffransbullarna jag bakade innan jul.

Det finns de som hävdar att det där med att använda kesella i degen för ökad saftighet bara är ett pr-trick av Arla som har lyckats sätta sig hos det svenska folket. Jag vet inte vad som är sant. Jag valde att göra enligt det här ganska omständliga receptet med  kesella i. Bullarna blev riktigt goda, men kanske inte så överdrivet fantastiska som länken gör gällande.

Vörtbröd

Nu doftar (stinker) hela köket av svagdrickan som står på spisen och puttrar. Den ska reduceras från 1 liter till 2 dl och det luktar verkligen gammal öl. Jag dricker inte öl så för mig är det ingen angenäm doft. Gott bröd blir det i alla fall av det hela för i morgon ska det bakas och det blir efter samma recept som jag bloggade om för två år sedan.

Sackes dumlekakor

Dessa kakor brukar min lillebror Sakarias ofta göra till jul så därför kallar jag dem Sackes dumlekakor.

Sackes dumlekakor

175 gram smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
ca 10 dumlekolor
ca 20 folieformar
ca 20 mörka nobless

Blanda rumsvarmt smör och socker pösigt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver. Forma degen till kulor, det blir ca 20 stycken, och lägg i folieformarna. Peta in en halv dumlekola i varje kula. Grädda 175 grader ca 15 minuter. Lägg en nobless över varje kaka direkt när de kommer ur ugnen.

Sju sorters kakor

Denna jul kommer det att finnas minst sju sorters kakor i det Sandströmska hemmet. När jag jobbar så brukar december vara den mest hektiska månaden på hela året. Julkonserterna avlöser varandra och vårplaneringen är i full fart. Så det här med sju sorters kakor blir troligtvis ingen tradition, men är ändå väldigt roligt nu när jag har tid. Dessutom så går ju kakor så fort att göra, iaf om man jämför med de bröd jag vanligtvis bakar.

Så här ser kakfatet än så länge ut:
Kolasnittar
Bondkakor
Pepparkakor
Smaskens småkakor
Lisas nougatkakor
Mandelsinkakor
Sackes dumlekakor

Värmande välkomstbål

Så här i adventstider passar den här varma glöggdoftande välkomstdrinken perfekt. Bra också för gravida, ammande och andra som inte vill ha alkohol. Receptet har jag hittat på tasteline, men ändrat lite på vägen. Det viktigaste är att hitta en riktigt god äppeljuice. Jag använde Brämhults pressade äpplen, med riktigt god äppelsmak.

Varm välkomstbål

1 tsk kryddnejlika
1 tsk mald kardemumma
3 små kanelstänger
½ pressad citron
4½ dl tranbärsjuice
2 dl apelsinjuice
1 liter äppeljuice
1½ dl socker

								Blanda alla ingredienser i en rymlig kastrull. Värm tills det ryker och doftar gott. Sila drycken (jag använde ett kaffefilter) och servera genast.

Egenlagrad edamer

Så här i början på januari när handlarna sätter ner priset på överbliven Edamer så ska ni passa på att köpa en eller två ostar och lagra själva till nästa jul. En av mina farbröder brukar alltid göra så och förra året blev jag så inspirerad så jag köpte själv en för att lagra och nu njuter jag av en riktigt, riktigt god ost.

Kolla så att det röda vaxet runt om osten är helt. Plasta in osten med plastpåsar, jag hade två lager och det räckte. Ställ svalt i ett år men glöm inte att vända osten lite då och då.

Nu har det vänt!

Från och med i dag blir dagarna längre och längre. Det har äntligen vänt! Aldrig förr har jag upplevt en så lång och mörk höst men nu stundar ljusare tider. Efter tre konserter på två dagar så laddar jag nu inför en helt ledig jul.

Idag har jag haft besök av en väldigt god vän som var på genomresa, bakat pepparkakor och fixat en apelsin med nejlikor. Nu doftar det jul här hemma!

Två av mina bröder har startat en blogg som jag givetvis vill länka till.

Årets glögg

Nu är det början på september och julen känns väldigt avlägsen, men om bara några veckor släpper Blossa sin "årgångsglögg" som brukar ha en rykande åtgång. Det gäller att köpa den i början på oktober för att man ska hinna få tag i en flaska innan den tar slut. Vill man vara riktigt säker på att få en flaska går det även att förboka. Jag har både 07 och 08 hemma så det känns ju som om 09 skulle platsa också. Årets smak är clementin vilket jag tror kan bli gott.

Vet inte om själva glöggen är så fantastisk, men man kan ju verkligen säga att Blossa har lyckats! De har skapat ett smart koncept med en ny smak varje år och en snygg flaska. Glöggen blir en snackis varje höst. Man måste ju prova den nya smaken!

Bildkavalkad från jul och nyår

Här kommer lite bilder från jul och nyår. Julen firades i Karlstad med Jockes släkt. När jag hade jobbat färdigt så for vi fort som attan upp till Näsåker i Ångermanland där mina föräldrar bor. Vi var där i nästan en vecka och hann förutom att umgås med släkten med att både slappa och åka en hel del skidor.

Några dagar före jul köpte vi det här fina bordet med stolar till. Två tilläggsskivor dessutom. Så nu finns det inga hinder för att bjuda hem många vänner samtidigt.

Många köttbullar blev det. Jag gjorde en sats med traditionell smaksättning och en med chili och örter.

Färdiga köttbullar. När jag var barn så hjälpte jag ofta farmor att trilla köttbullar. Hon lärde mig det "hemliga" knepet att ofta skölja av händerna i kallt vatten för att lättare kunna rulla bullarna.

Natten till julafton så satte jag en deg och bakade ut på julaftonsmorgonen innan jag for och jobbade. Det blev ett riktigt saftigt och vackert bröd vars smaker inte har någonting alls att göra med julen. Receptet lånade jag här.

Brorsbarnet Alice i famnen på sambon Joakim.

Faster ska mata. Det gäller ju att lära henne att mat är det viktigaste som finns här i livet. Hon ser lite fundersam ut...

Jag fick med mig Joakim ut i spåret! Det gäller att passa på att åka skidor där det finns snö, vilket är en bristvara i Värmland. Om drygt en månad ska jag åka kortvasan.

Så här glad och nöjd var jag efter att ha åkt min premiärtur.

Joakim under nyårsafton.

Det som återstod av nyårsaftonens efterrätt när alla hade tagit för sig. Cheesecake. Gott, gott.

Vörtbröd

Igår bakade jag vörtbröd. Det var väldigt omständligt, men blev oerhört gott. Skorpan blev lite väl mörk, speciellt andra gräddningsomgången, men i övrigt blev det mustigt och gott. Jag försökte följa Jan Hedhs recept till punkt och pricka med viltider, raskdeg och bortgörning. Dessvärre så räknar jag som en kråka (detta har hänt mig många gånger förr, pinsamt, men det är väl svårt att lära en gammal hund räkna, eller hur det nu var...) så jag var tvungen att korta ner hela proceduren något. Detta för att vi skulle på jullunch hos sambons mormor och morfar och brödet skulle med dit. Så degen fick bara vila drygt en halvtimme istället för receptets 45 minuter och jäsningen blev även den nerkortad något. Två av limporna gräddade jag direkt och de andra två fick jäsa i kylen under tiden vi var borta. Brödet verkar dock inte ha tagit skada.

Någon vört fick jag inte tag i. Jag reducerade därför 1 liter svagdricka till 2 dl och använde som vört.

Mozartkulor

När man söker efter recept på Mozartkulor så hittar man många varianter, men nästan alla har en kärna av nougat, ett lager mandelmassa/marsipan och ytterst mörk choklad. Variationen består av olika smaksättningar på mandelmassan, där konjak är den vanligaste, men det finns även förslag på rom och apelsin. Läser man däremot på Wikipedia om Mozartkulan så har den en kärna av mandelmassa, sen nougat och ytterst choklad. Jag vet inte om det spelar så stor roll, men lite intressant är det.

Konfekten "uppfanns" 1890 av en konditor i Salzburg vid namn Paul Fürst och det är nu hans arvingar som gör den "äkta" kulan. Här kan ni läsa mer om det.

Jag valde att göra utan smaksättning på mandelmassan och det blev riktigt gott ändå! Vill ni ha smaksättning så byt ut vattnet mot konjak eller nåt annat som kan passa. Måtten är ungefärliga, jag hade 100 gram choklad att doppa dem i, men mot slutet började chokladen sina och då blev det besvärligt att få till snygga kulor så jag rekommenderar att ni använder lite mer choklad. Välj så hög kvalitet på ingredienserna som möjligt för bästa resultat.

Nougatkulor som väntar på att bli insvepta i mandelmassa,
i bakgrunden skymtar kulorna som har hunnit ett steg längre.

Kulorna doppas i choklad, det är enklast att göra med två
gafflar så att det kan rinna av så mycket choklad som möjligt.

Nydoppade mozartkulor.

Mozartkulor

125 gram nougat
250 gram mandelmassa
lite vatten
drygt 100 gram mörk choklad

Skär nougaten i knappa 1 centimeters-kuber. Rulla dem runda. Mixa mandelmassan med lite vatten för att få den smidig. (drygt 1 msk). Tag en bit mandelmassa, platta till och inneslut sen nougatkulan i den. Rulla till fina små kulor. Ställ i kylen ett tag.
Smält chokladen och doppa sen kulorna i den. Bäst är om man kan låta kulorna rinna av på galler, det hade inte jag men det gick bra ändå. Ät och njut!

Fri sikt

Idag har jag bytt ut vindrutetorkarnapå bilen och det var sannerligen på tiden. Det är nämligen roligt och nödvändigt att se var man kör... Envis som jag är, och smygfeminist, så tackade jag nej till hjälp med att montera torkarna på bilen. Efter att ha försökt en bra stund själv så slutade det med att jag fick krypa till korset och be om hjälp iaf. Det irriterar mig.

Jag bockar av grej efter grej på saker som ska genomföras innan jul. Igår hade jag julkonsert med min kör och solister. Jag hade dragit ut 75 programblad, men det var ca 130 pers där, så nästan hälften blev utan. Ganska bra med tanke på att det var en torsdagkväll i Molkom. Alla i kören var fokuserade och taggade så det var riktigt roligt att dirigera dem. Konserten blev lyckad och flöt på bra.

Jag har några dagar ledigt nu då jag ska försöka ladda inför julhelgen. Bl. a. ska jag baka lite mer julgodis och kakor. Idag blir det Mozartkulor, bondkakor m.m. Det kan hända att det dyker upp några recept här. Håll utkik!

Pepparkakor

Inga köpepepparkakor slår hemgjorda! I söndags satte jag pepparkaksdegen och igår bakade jag ut dem, trots att det står i receptet att degen ska vila i tre dygn.
Receptet har jag fått av min kära mor, som i sin tur har fått det av Ann-Louise, som i sin tur har fått det av nån annan, som har fått det av en fjärde osv. Ett beprövat recept alltså. Jag har räknat om kaffekopparna till dl.

Pepparkakor

3,75 dl socker (2½ kkp)
1½ dl sirap (1 kkp)
250 gram smör
1½ dl vatten (1 kkp)
2 msk ingefära
1 msk kanel
1 tsk kryddnejlika
1 msk bikarbonat
750 gram vetemjöl

Värm upp socker, sirap, smör, vatten och alla kryddor. Tillsätt därefter mjöl blandat med bikarbonat. Låt svalna. Ställ sedan in i kyl 3 dygn. (jag lät min mogna i 1 dygn, och det gick det också) Baka sedan ut pepparkakor i valfri form. Grädda 200 grader.

Uppdatering: Rätt ska vara rätt. Jag blandade ihop namnen på vännerna till mina föräldrar även fast jag tänkte på rätt person. Tänka rätt räcker som bekant inte. Alltså, det är inte Ann-Louise som har fört receptet vidare utan Ann-Christine.