Laxbiffar

Goda, enkla och nyttiga. Kan det bli bättre? De smakade dessutom gott som rester.

Erikas laxbiffar

500 gram lax
2 ägg
purjolök
gräslök
salt, peppar, lite chili eller nåt annat med lite hetta

Se till att fisken är riktigt tinad om du använder fryst lax. Mixa laxen till färs i matberedare eller mixer. Tillsätt finhackad purjolök och gräslök efter behag och två ägg. Salta och peppra. Rör ihop. Stek i smör. Ät och njut. Jag serverade quinoa och lite grönsaker till.

Dessvärre missade jag att fota härligheten. Här kommer därför en rolig Elvisstrip istället. Den får mig osökt att tänka på Mats-Eric Nilsson och den hemlige kocken.

För er som inte kan se texten så klicka på själva stripen eller kolla in den här länken.

Flaskvatten och hemlige kocken

Bilden är lånad från www.sverigesbryggerier.se

Sveriges bryggerier skriver i ett pressmeddelande att konsumenterna kan dricka sitt flaskvatten med gott klimatsamvete. Fånigt tycker jag. Speciellt när man börjar jämföra flaskvatten med torktumlare. Visst kan jag hålla med om att det finns större klimatbovar, men det känns ändå väldigt onödigt att frakta vatten land och rike runt när vi har så bra och gott kranvatten här i Sverige. Lite bubbel är dessutom lätt att fixa själv.
Läs mer här.

I onsdags föreläste Mats-Eric Nilsson här i Karlstad. Jag var såklart där. Om någon har missat det så är det han som är författaren bakom "Den hemlige kocken" och "Äkta vara". Gå in på sajten www.aktavara.org eller/och läs hans böcker. Börja med "Den hemlige kocken", sluta med onödiga tillsatser.

Träning och sportdrycker

Just nu ligger jag i hårdträning inför kortvasan som ska gå av stapeln på fredag nästa vecka. Eller hårdträning och hårdträning... Jag tränar väl ungefär som vanligt. Med en stor ändring. Jag har nämligen bytt träningsställe. Det nya stället erbjuder över 50 pass i veckan, så det är bara att välja och vraka. Det finns alltid någon tid som passar så jag har inte längre nåt att skylla på. Det är roligt och jag är heltaggad!

Idag var jag på Bodypump. Innan träningen så delade instruktören ut en tetrapak med Multipower fitness shake till alla deltagare. Jag känner mig oerhört skeptisk till dylika drycker. Speciellt till mig som inte tränar så hårt. Sen läste jag innehållsförteckningen och det gjorde mig inte mer munter. Den innehåller Skummjölk, vatten, maltodextrin, socker, mjölkprotein, aromämnen, betakaroten (färgämne) och Acesulfam K (sötningsmedel). Är detta något som bygger upp kroppen? Kanske, kanske inte. Jag vet iaf vad jag föredrar. Riktig mat. Idag blev det kyckling med ris. Fungerar finfint som återhämtning det också.

Äkta vara och Vinterns goda ting

Idag kom två böcker som jag har beställt. Den ena har jag längtat och sneglat efter länge. Den andra är helt ny men eftersom jag har läst och tyckte föregångaren var bra och intressant så slängde jag mig över den.

Den första boken är Vinterns goda ting, en bok skriven av min favoritförfattare i kokbokshyllan, nämligen Anna Bergenström. Jag vet att det finns många matfantaster där ute som inte är förtjust i henne, men jag gillar henne skarpt. Hennes böcker tilltalar mig med inbjudande foton (som regel fotade av hennes dotter Fanny Bergenström) och aptitretande recept. De ger känslan av frid och fröjd, en stor skål med citron och många vänner samlade kring bordet.
Vinterns goda ting bjuder på allt från hur man gör blomsterdekorationer till julgodis. Ett måste i mitt bibliotek. Den första utgåvan kom redan 1995 och i fjol kom den ut i en nyutgåva. Denna bok har dottern Fanny inte tagit bilderna till, däremot har hon ansvarat för kapitlen om växter och juldekoration. Bilderna är tagna av Nisse Peterson.


Den andra boken är Äkta vara - Guiden till oförfalskad mat skriven av Mats-Eric Nilsson, samma författare som har skrivit Den hemlige kocken. Om ni som läser detta är det minsta intresserade kring vad ni stoppar i er så måste ni läsa den boken. Äkta vara är uppföljaren och jag ser verkligen fram emot att läsa den.
Det jag gillar med Mats-Eric Nilsson är att han är saklig samtidigt som han inte "äger sanningen", han är inte rabiat när han framträder i media utan ger en nyanserad bild. Bl. a. så sa han typ så här kring tillsatser som smakförstärkare:
Han tror inte att smakförstärkare är livsfarligt för oss. Då skulle vi ha dött för länge sen. Men de är ett tecken på att maten är producerad med dåliga råvaror. Och det är just det han är emot, att producenterna tillsätter ämnen för att dölja att grunden är undermålig.
Här är hans sida kring boken.

Elvis äter skinka

Min sambo läser alltid dagens Elvis. Den här skickade han av någon anledning till mig...

Rabarberdricka

Igårkväll blev rabarberdrickan klar. Receptet har jag fått av min svägerska Ulrika.

Rabarberdricka

3 kg rabarber i bitar
2 citroner
3 1/4 liter kokande vatten
2 ½ kg socker
30 gram citronsyra
1 krm natriumbensoat

Varva rabarber och citron i en rymlig bunke. Slå över kokande vatten och låt stå i 2 dygn. Sila av saften och rör i sockret, citronsyran och natriumbensoaten. Rör tills allt socker är upplöst. Fyll i flaskor och förvara i frysen. (OBS. Fyll inte flaskorna helt, om du inte vill ha saftkalas i frysen...)

Det här med konserveringsmedel är inte lätt. Man vill ju inte gärna att saften möglar bort innan man har hunnit säga Rabarberdricka. Det här ingår i drickan, källan är "Den hemlige kocken" av Mats-Eric Nilsson:

Citronsyra E330
Funktion: Surhetsreglerande medel. Förstärker även antioxidanters verkan mot härskning och missfärgning.
Framställning: Framställs biotekniskt genom att t.ex. melass eller glukos jäses med hjälp av mögelsvampar. (Förekommer naturligt i bl. a. citrusfrukter.)
Kända hälsorisker: -

Natriumbensoat E211
Funktion: Konserveringsmedel som främst motverkar jäs- och mögelsvampar, men även vissa bakterier.
Framställning: Syntetiskt framställt. Salt av bensoesyra (E210).
Kända hälsorisker: Kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner, i form av t.ex. astmaanfall och utslag, särksilt hos personer som inte tål acetylsalicylsyra.

Här står det mer om riskerna med Natriumbensoat E211.

"Om det vore solklart vilka substanser som kan vara skadliga för människan skulle exakt samma tillsatser vara förbjudna i exempelvis USA och i EU. Men så är det inte."

ur Den hemlige kocken

Är jag knäpp som vet allt det här och ändå använder Natriumbensoat i min rabarberdricka? Ja, förmodligen, men jag skyller på att jag inte har något vettigt alternativ. Och i min enfald tror jag att det är bättre att jag stoppar i konserveringsmedel i drickan än att industrin gör det.

Konserveringsmedel

"– Vi lyssnar hela tiden till våra kunders åsikter och oro över tillsatser." Saxat ur den tillförlitliga källan Aftonbladet apropå att CocaCola tar bort ett konserveringmedel i sin lightläsk. Undrar vad de tillför istället? Om det nu är farligt, hur konstigt är det då inte att de har kvar ämnet i Fanta, Sprite, Dr Pepper och Oasis?

Själv trånar jag efter en SodaStream Pure så jag kan bubbla mitt eget vatten.

Azofärgämnen

Jag försöker medvetet välja bort onödiga tillsatser i maten. Färgämnen och smakförstärkare känns helt onödigt och vem vet egentligen vad det får för följder? Vissa studier visar på allergiska reaktioner, överaktivitet och diverse bokstavskombinationer medan andra påstår att det är helt ofarligt. Varför chansa? Problemet som forskare är att helt isolera något ämne. Vi äter ju ganska komplext och det kan finnas många orsaker till sjukdomar. Problemet som konsument är att det är oerhört svårt att undvika vissa av dessa ämnen helt.
Låt mig ta ett exempel. Jag och sambon gillar lax, pressad potatis och romsås. Vad är det som gör romen röd? Jo, E 110, dvs ett azofärgämne. Visst går det att få tag i ofärgad rom, men då ska du till specialbutiker, det kostar skjortan och finns inte i småstäder. Ska vi då låta bli att äta rom? Den här gången valde vi att äta maten med azofärgämne och allt...
Det sjuka med just azofärgämnena är att de har varit förbjudna i sverige men i och med att vi gick med i EU blev vi tvingade att anpassa våra regler och färgämnena blev tillåtna igen. Märkligt. Här står det om vad azofärgämnen är och här en kort artikel från SvD om att Mp vill förbjuda ämnena.
Till min glädje kunde jag läsa att Coop har tagit ett steg i rätt riktning.

Annas örtagård och Karin Ahlborg

Idag fick jag en försenad födelsedagspresent - Annas örtagård. Eftersom jag är ett stort fan av Anna Bergenström så var boken mitt i prick. Förhoppningsvis kanske jag kan odla några örter på balkongen nu när våren närmar sig. Det där med att odla och hålla liv i gröna växter är inte min starka sida, men det vore himla kul att ha egenodlade örter, så jag ska nog prova iaf. Om inte annat så fanns det många fina recept i boken.
Brukar ofta läsa Karin Ahlborgs krönikor i Aftonbladet. Det är inte alltid jag håller med henne, men dagens krönika var tänkvärd. Tydligen, vilket inte framgår av Karin A, så innehåller kattmat en del tillsatser, men de måste inte redovisa den lika tydligt. Är ni intresserade av frågan så rekommenderar jag varmt "Den hemlige kocken" av Mats-Eric Nilsson. En bra, lättläst bok om tillsatserna i vår mat.
Nu ska jag iväg på Yoga. Det behöver jag idag. Ska bli riktigt skönt.