Rabarberrutor

De här rabarberrutorna är helt magiska. Kardemumma och lite salt i smultäcket bildar en fantastisk kombination med rabarbern och den söta, saftiga mandelmassebaserade bottnen. Receptet har jag hittat på Mia Öhrns blogg.

Jag gjorde två misstag när jag skulle baka dessa. När jag skulle börja med smultäcket så upptäckte jag att smöret skulle vara kallt (mitt smör hade stått framme en stund) och att jag inte hade någon kardemumma. Smulorna blev därför inte så smuliga, men väldigt goda ändå. Kardemummabristen löste jag med att rota i varendaste liten kryddpåsen-/burk jag hade och till slut hittade jag några kardemummakapslar i mina gömmor. Fram med morteln och sen var saken biff.

Rabarberrutor

Botten
400 g mandelmassa
4 ägg
200 g rabarber, skuren i centimetertjocka bitar

Smultäcke
2 dl (120 g) vetemjöl
1 krm salt
1 tsk nystött kardemumma
100 g kylskåpskallt smör
1 dl strösocker

Börja med att göra botten. Arbeta in äggen lite i taget mandelmassan. Jag gjorde detta med hjälp av en matberedare, häll sen smeten i en ugnsform, ca 22x22 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över rabarbern. Förgrädda kakan i 175 grader i mitten av ugnen i ca 10 min.
Gör under tiden smultäcket. Blanda alla torra ingredienser förutom sockret och tillsätt sedan det kalla smöret i små bitar. Nyp ihop till en smuldeg och blanda i sockret. Även detta går fort och lätt i en matberedare.
Strö smulorna över kakan och grädda tills kakan blivit gyllenbrun, vilket tar ytterligare ca 25 minuter.
Låt kakan svalna och skär sedan upp den i rutor. Mia Öhrn fick det till 12 bitar, jag gjorde betydligt fler. Då de är riktigt maffiga så tycker jag att det är bättre med mindre bitar, men det är en smaksak.

Gino på mitt vis

Denna efterrätt gör jag ofta. Gino ska traditionellt göras med färska frukter, men jag tycker att det blir riktigt gott med bär istället. Bären och chokladen smälter samman och blir som en varm bärsås/sylt som passar perfekt till vaniljglass.

Gino på mitt vis

350 gram blandade bär (hallon, röda vinbär, blåbär, björnbär eller vad du har hemma och känner för)
100 gram vit choklad

Värm ugnen till 225 grader. Lägg bären i en ugnsfast form. Riv chokladen och lägg den över bären. Gratinera i ugn tills chokladen har smält ner och fått lite färg, det tar ca 15 minuter.

Bondkakor

 

Bondkakor är en riktig kak-klassiker. Hemligheten är att alltid ha en degrulle i frysen ifall man får oväntade gäster då är det bara att skiva upp, grädda och voilà - du har nybakta kakor!

Bondkakor

3/4 dl sötmandel

5½ dl vetemjöl

2 dl socker

200 gram smör

1 tsk bikarbonat

1 msk sirap

1 msk vatten

Hacka mandeln. Lägg alla ingredienser i en matberedare. Forma degen till 4 cm tjocka rullar. Svep in i folie och lägg i frysen.

När det är dags att grädda. så skär rullarna i skivor (3-4 m.m. tjocka) och lägg på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. 200 grader.

Naturligtvis är det riktigt smör som gäller!

Saffransbullar

 

Här kommer ett sent inlägg om saffransbullarna jag bakade innan jul.

Det finns de som hävdar att det där med att använda kesella i degen för ökad saftighet bara är ett pr-trick av Arla som har lyckats sätta sig hos det svenska folket. Jag vet inte vad som är sant. Jag valde att göra enligt det här ganska omständliga receptet med  kesella i. Bullarna blev riktigt goda, men kanske inte så överdrivet fantastiska som länken gör gällande.

Sackes dumlekakor

Dessa kakor brukar min lillebror Sakarias ofta göra till jul så därför kallar jag dem Sackes dumlekakor.

Sackes dumlekakor

175 gram smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
ca 10 dumlekolor
ca 20 folieformar
ca 20 mörka nobless

Blanda rumsvarmt smör och socker pösigt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver. Forma degen till kulor, det blir ca 20 stycken, och lägg i folieformarna. Peta in en halv dumlekola i varje kula. Grädda 175 grader ca 15 minuter. Lägg en nobless över varje kaka direkt när de kommer ur ugnen.

Sju sorters kakor

Denna jul kommer det att finnas minst sju sorters kakor i det Sandströmska hemmet. När jag jobbar så brukar december vara den mest hektiska månaden på hela året. Julkonserterna avlöser varandra och vårplaneringen är i full fart. Så det här med sju sorters kakor blir troligtvis ingen tradition, men är ändå väldigt roligt nu när jag har tid. Dessutom så går ju kakor så fort att göra, iaf om man jämför med de bröd jag vanligtvis bakar.

Så här ser kakfatet än så länge ut:
Kolasnittar
Bondkakor
Pepparkakor
Smaskens småkakor
Lisas nougatkakor
Mandelsinkakor
Sackes dumlekakor