Persiljestuvade rotsaker

 

Det här är en rätt som riktigt smakar höst. Receptet är inspirerat av Linas Matkasse som jag hittills har fått två kassar från. Jag har tidigare varit skeptisk till att få hem en kasse med mat, men har ändå varit väldigt nyfiken. Nu har jag tänkt att vi ska testa det en period för att se hur det fungerar och än så länge är jag väldigt nöjd. Jag tycker mycket om att äta grönt men är dålig på att fixa det så en av de stora behållningarna med Linas Matkasse är att få in grönsaker i vardagen på ett bra sätt.

Till de persiljestuvade rotsakerna åt vi en lammkorv från Fryksdalens fårfarm och gröna bönor. Gott och rustikt.

Persiljestuvade rotsaker

ca 1 kg blandade rotsaker efter behag. Jag hade morot, palsternacka, potatis och kålrot.

2 grönsaksbuljongtärningar + drygt 1 liter vatten

en klick smör

1½ msk vetemjöl

2 dl mjölk

1 dl av buljongen som rotfrukterna är kokade i

½ kruka persilja

Skala rotfrukterna och dela dem sen i små, jämnstora bitar. Koka rotfrukterna mjuka i buljongen. Häll av vattnet men spara 1 dl.

Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget och rör sist i buljongen. Låt koka någon minut, tillsätt hackad persilja och smaka av med salt och peppar. Blanda ner såsen bland rotfrukterna. Servera till en god korv och gröna bönor.

Min livs första skörd

Jag rensar bland lökarna.

Nyskördad potatis.

 Det är andra sommaren vi har huset, men förra sommaren var jag så tjock (läs gravid) så det var inte läge att sköta om ett trädgårdsland så därför planterade jag ingenting. När vi nu kom hem efter att ha tillbringat två veckor i USA under de veckor då det växer som mest i Sverige så var ogräset skyhögt. Det var inte bara ogräset som var högt, även det lilla jag hade sått hade växt ordentligt. Nu har jag äntligen börjat skörda ur min livs första egna trädgårdsland. Det är lycka! Jag sådde lite potatis, lök och morötter. Kände att jag ska börja i liten skala så jag kan känna efter om jag tycker att det är kul och om det är värt det. Nästa år blir det mer, helt klart!

Härliga färger på lökarna.

Grekisk grönsaksgryta

Allt som innehåller fetaost kallas grekiskt, så även denna gryta. Hur mycket den har med Grekland att göra har jag ingen aning om. Däremot vet jag att den är riktigt god. Den tar sin lilla tid att laga till, men den är väl mödan värd. Relativt billig är den också med vitkål, potatis och krossade tomater som huvudingredienser. Receptet har jag hittat i Vegetariska kokboken. (ICA förlaget)

Grekisk grönsaksgryta

2 gula lökar
1 klyfta vitkål
1 zucchini
2 vitlöksklyftor
1 paprika
5 potatisar
1 pkt krossade tomater
1 dl vatten
2 tsk grönsaksbuljong (en buljongtärning)
2-3 tsk sambal oelek
150 gram fetaost
salt, peppar, hackad persilja

Skär lökarna i klyftor och vitkålen i bitar. Skiva zucchinin i halvmånar. Fräs alla grönsaker i olja på svag värme. Fräs med vitlöken i slutet. Skiva under tiden potatisen och strimla paprikan. Rör ner alla övriga ingredienser i grytan. (spara fetaosten och persiljan). Kanske behövs lite mer vatten. Låt grytan puttra tills potatisen är genomkokt. (det tar 30-45 min) Skär fetaosten i tärningar och rör ner tillsammans med persilja. Smaka av med salt och peppar.

Löjligt billigt

 

Köpte löjligt billiga rotfrukter. Palsternacka, kålrot, rödbetor och en hel massa gul lök för ynka 15 kronor sammanlagt. Är less på mina standardrotfruktsrätter så nu vet jag inte riktigt vad jag ska göra. Nån som har nåt tips? Det behöver inte innefatta alla rotfrukter samtidigt och det finns även potatis och morot hemma. En fördel är om det är vardagsbetonat.

Över till nåt helt annat.
Under min graviditet så tyckte jag inte om te. Jag som i vanliga fall brukar dricka enorma mängder av denna fantastiska dryck tyckte inte att det smakade och jag saknade verkligen mitt te. Speciellt i början av graviditeten i januari-februari när det var så fruktansvärt kallt ute men även sen under hela våren och sommarmånaderna. Det är lustigt att nåt man brukar tycka är så gott helt plötsligt tappar smak. Nåväl. Elsa föddes och inte började jag tycka om te för det. Nu, två månader senare, har jag återigen fått smak för det. Jag njuter för fulla muggar!

Bilderna är lånade från www.sxc.hu

I all enkelhet

Gott nötkött från en gårdsbutik i närheten stektes i pannan med svartpeppar och salt. Potatisen, också den lokalt odlad, bakades i ugnen tillsammans med rosmarin från trädgården. En gräddig sås. Paprika och inlagd fetaost i en skål. EM-kval i fotboll på tv. Bara Joakim och jag. En trevlig fredagskväll.

Potatissallad

För en vecka sen var vi och trampade dressin i Degerfors. Kvällen avslutades med grillning. Här följer ett recept på potatissallad som räcker till ungefär 6 personer. Salladen är bloggad om förut, men det skadar inte att skriva om den igen. Min kära mor brukar ofta göra denna potatissallad. Var hon har fått receptet ifrån vet jag inte. Det jag vet är att den är väldigt god och att den passar utmärkt till grillat.


Potatissallad

1½ kg färsk potatis
300 gram fetaost
2 små röda lökar
1 knippa persilja

Dressing:
3 msk olivolja
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl hett vatten
1 vitlöksklyfta
2 msk pressad citron el. vinäger
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
2 tsk oregano
Koka potatisen. Skär den i skivor medan den fortfarande är varm. Koka upp vatten och blanda med övriga ingredienser till dressingen. Slå dressingen över potatisarna och rödlöken som du har strimlat. Låt svalna. Tillsätt persilja och fetaost. Oliver kan också vara gott i.

Middagen framdukad. Det enda som saknas är den grillade kycklingen.

 

 

Potatissallad med fetaost.

Jag trampandes dressin tidigare under dagen.

Fetaostfyllda köttfärsbiffar

Dåligt fotade fetaostfyllda köttfärsbiffar.

I casa Sandström-Nilsson följer vi med spänning melodifestivalen. Det är alltid svårt att sia kring utfallet, men roligt att följa med i. Vi passar naturligtvis på att äta något gott i samband med tv-tittandet. I går blev det fetaostfyllda köttfärsbiffar. Receptet har jag skrivit här men det är så gott att jag lägger in lite bilder också som kanske kan inspirera. Till åt vi en god sallad och potatisen cherie klyftad och sen tillagad i ugn.

Finhackad fetaost.

Finhackad purjolök.

Grundsats köttfärs.
Här gjord på havregryn och havremjölk och sen smaksatt med örtkryddor och rå lök.

Halvfärdig köttfärs biff.

Jag tar en klick köttfärs, plattar ut, lägger ovanpå och sen viker jag ihop kanterna.

Klyftad potatis.

Måndagsbestyr och hel kyckling i lergryta

Igår var det måndag. Jag började dagen med att sätta en deg. Mer om det sen. Sen övergick jag till att göra ingenting på stan, vilket innebar att jag först åt lunch med sambon och sen fikade jag länge och väl med en god vän. Kom hem och kom på att jag var ju tvungen att baka ut brödet. Sagt och gjort.

Sen hade jag bestämt att dagens middag skulle bli hel kyckling (hade hittat en billig på mataffären) tillagad i lergryta. När jag började läsa receptet insåg jag att man måste sätta in lergrytan i en kall ugn. Ganska svårt att fixa när man är vrålhungrig och det håller på att gräddas bröd. Ringde till min kära mor som vet hur man beter sig i ett kök. Vi beslöt oss för att låta ugnen svalna något och smällde därefter in grytan iaf.
När jag skulle fixa i ordning kycklingen för ugnen så visar det sig att min burk med rosmarin nästan är tom. Ganska jobbigt när det är rosmarinkyckling det ska bli. Därefter märker jag att kycklingen knappt går i lergrytan. Tanken är att det ska ligga potatis, morötter och palsternacka i botten och kyckling ovanpå. Det blev varken palsternacka eller morötter och kycklingen fick gömmas under potatisen för att överhuvudtaget få plats.

Slutresultatet då? Ja, det blev riktigt gott. Kryddade med lite blandade örter istället för rosmarin. Smarrigt och saftigt. Och trots problemen en ganska smidig rätt att laga. När vi väl hade fixat allt så skötte den sig själv i ugnen. Receptidén är hämtad från kokboken "Astrids kök" av Astrid Nilsson.



Örtkyckling i lergryta

En hel kyckling
8 potatisar
1 ½ gul lök
½ citron
rosmarin, oregano, timjan, basilika
persilja (fryst)
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
½ dl vatten

Blötlägg lergrytan i god tid. Gnid in kycklingen in och utvändigt med lite citron. Blanda örtkryddor (ej persiljan), salt och peppar och krydda invändigt med ungefär en tredjedel av blandningen. Stoppa även i lite persilja. Skala potatis och lök och skär i tjocka skivor. Lägg kyckling, potatis och lök i grytan. Häll över vatten och det sista av citronen. Strö över den sparade kryddblandningen. Sätt in i kall ugn (jag satte in i ungefär 100 gradig) och sätt ugnen på 200 grader. Låt kyckling stå inne 1 h och 30 min. Ta av locket och låt kycklingen få lite färg. (min kyckling behövde inte alls lika mycket tid. så håll koll)

Perfekta ägg och en ensam lördagkväll

Efter helgen i Stavanger och med en vecka knökfull med jobb och repetitioner med Wermlands Ensemblen så har det inte blivit mycket tid för matlagning. Veckans kost har bestått av rester, nån omelett, nudlar och annan snabb mat. Igår lyckades jag dock koka perfekta ägg! Alldeles krämig äggula, inte rinnig, inte torr, utan krämig och god. Lyckas med det om ni kan! Knappt sex minuter tog det.
Själv brukar jag nämligen alltid glömma att ta tid, och då blir sällan resultat särskilt bra. Äggen skivade jag grovt, la på en Ryvita Sesam och strödde lite Havssalt med sjögräs och örter över.

Eftersom sambon tillbringar några dagar i Istanbul får jag roa mig på egen hand i kväll. Det blir då potatis i tunna skivor bakade i ugn tillsammans med palsternacka, morot och lök. De sista minutrarna slänger jag in lite fetaost som får bli lagom mjuk och även få lite färg. Till det dricker jag ett glas vin, lyssnar på bra musik och njuter av att ha en kväll helt själv.

Halloumigratinerad potatis

Igår testade jag att göra halloumigratinerad potatis vars recept jag hittade på Lata mammans receptblogg. Jag använde lite för mycket olja och smör så resultatet blev lite väl flottigt för min smak. Denna rätt kommer absolut att stå på vårt matbord igen, men då med mindre olja. Igår stekte vi några korvar och åt till, men potatisen passar nog till det mesta.

Söndagsmiddag med avslut från världens nordligaste chokolateri

När vi var och handlade igår så var det extrapris på köttfärs, vi slog till och därför blev det ikväll pannbiff med potatis och brunsås. Hederlig husmankost med andra ord, något vi väldigt sällan lagar. Det var iaf riktigt gott och en bra avslutning på första arbetsveckan efter semestern. Potatisen vi åt var av sorten Cherie, kärlekens potatis. Roligt att äta några andra än de vanligaste sorterna. Kul också med det riktigt röda skalet. Potatisen fick jag häromdagen.

Till efterrätt åt vi några chokladbitar från världens nordligaste chokolateri (säger man så? det var iaf ett företag som tillverkade chokladpraliner) som vi besökte under vår Norgesemester. Pralinerna var kryddade med havssalt. Det var en spännande smakkombination som jag först var skeptisk till men som lite otippat faktiskt smakade bra.

Jocke får posera vid skylten på campingen vi tältade vid någon kilometer från Nordkap, Europas nordligaste punkt, typ.

Apropå Verdens nordligste sjokoladeri: Under vår resa till Nordkap så var det mycket som var världens nordligaste. Vi bodde på världens nordligaste camping, gick förbi världen nordligaste chinarestaurang (vi åt ju som bekant nästan alla mat tillagad på Trangiakök...), vi såg världens nordligaste domkyrka i trä osv. Det kändes som om alla företag och orter gjorde allt för att locka dit turister och det mest originella de kunde komma på var att de var nordligast. Till slut kändes det löjeväckande när alla körde med samma "försäljningsknep".

Fast jag ska kanske inte gnälla så mycket. Vi åkte ju faktiskt till Nordkap för att det är Europas nordligaste punkt. (Egentligen är det så att det finns en udde som sträcker sig lite, lite längre norrut, men den är inte lika lätt att ta sig till och därför inte lika turistexploaterad...)