Gino på mitt vis

Denna efterrätt gör jag ofta. Gino ska traditionellt göras med färska frukter, men jag tycker att det blir riktigt gott med bär istället. Bären och chokladen smälter samman och blir som en varm bärsås/sylt som passar perfekt till vaniljglass.

Gino på mitt vis

350 gram blandade bär (hallon, röda vinbär, blåbär, björnbär eller vad du har hemma och känner för)
100 gram vit choklad

Värm ugnen till 225 grader. Lägg bären i en ugnsfast form. Riv chokladen och lägg den över bären. Gratinera i ugn tills chokladen har smält ner och fått lite färg, det tar ca 15 minuter.

Enkel efterrätt med färska bär

Det känns riktigt lyxigt att bara gå ut i trädgården och plocka lite bär för att kunna bjuda på denna enkla efterrätt. Dessutom är det perfekt att förbereda botten och fyllning innan och sen bara montera ihop när det är dags att äta. Minimalt med jobb när gästerna är på plats alltså. Till nästa gång funderar jag på att riva ner lite lime-skal i fyllningen. Jag tror att det kan bli ännu fräschare smak då. Receptet har jag som så många gånger förr fått av min mamma.

Havreflarn med bär

Botten:
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 msk socker
75 gram smör
1 msk vatten

Fyllning:
1 dl kesella
1 dl creme fraiche
knappt 2 msk socker
1 tsk vaniljsocker (eller lite vaniljpulver istället)

Massa bär och frukt

Blanda ingredienserna till botten. Platta ut i en smord pajform och grädda i 225 grader tills gyllenbrun. Det tar 8-10 minuter. Låt svalna.
Blanda ingredienserna till fyllningen. Smaka av med sockret så att det inte blir för sött. Ställ svalt.
Strax före servering: Bred fyllningen på botten och garnera med massa bär och frukt efter behag och tillgång. Jag hade hallon, rödvinbär och nektarin.

Rödvinbärsmuffins

 

Röda vinbär från trädgården.

Förutom alla hallon som finns i trädgården så har vi förärats med minst lika mycket röda vinbär. Vi har plockat och plockat och nu vet jag inte riktigt vad jag ska göra med alltihop. Gele äter vi så sällan så det lutar väl åt att det blir saft av det mesta. In i frysen åker de medan jag funderar ut nåt smart. Någon som har något förslag?

Just nu gräddar jag muffins med röda vinbär och vit choklad. Jag har utgått från det här receptet, men då mitt "vanliga" vetemjöl tog slut fick jag komplettera med stenmalet fullkornsvete. Då jag aldrig riktigt har förstått tjusningen med enorma muffins så gör jag här 30 st små istället för 15 gigantiska. Det är bättre att äta två små än en stor. Jag tror att de blir ruggigt goda!

 

Rödvinbärsmuffins

Rödvinbärsmuffins

225 gram smör
2 dl socker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl fullkornsvetemjöl
2 tsk bakpulver
lite vaniljpulver
1 dl mjölk
150 gram röda vinbär
½ dl vetemjöl
75 gram grovhackad vit choklad

Vispa rumsvarmt smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda mjölerna med bakpulver och lite vaniljpulver. Blanda ner i smeten. Tillsätt mjölken och den grovhackade chokladen. Rör om. Blanda vinbären med ½ dl vetemjöl. Vänd försiktigt ner bären i smeten. Klicka ut i muffinsformar, ca 30 st. Grädda i ca 12-15 minuter, 200 grader.

Tillägg: DN skriver om att det är gott om vinbär i år och ger några små förslag på vad man kan göra med dem. Inga recept dock.