Stekt fisk med äggsås

I Ulrika Davidssons bok GI för hela familjen har jag hittat det här receptet på en väldigt enkel äggsås. Det här är bra vardagsmat, enkelt och snabbt att göra, känns hyfsat nyttigt och det smakar gott.

Stekt fisk med äggsås

1 pkt fryst vit fisk (vi hade sej hemma)
6 ägg
1,5 dl grädde
salt, peppar och persilja

Hårdkoka äggen och hacka dem sedan grovt. Koka upp grädden och blanda i ägghacket. Smaka av med salt och peppar, lite hackad persilja är också gott i. Stek under tiden fisken i smör, krydda med salt och peppar. Servera med kokta ärter och ris.

Ugnspannkaka i muffinsformar

 Att tillaga ugnspannkakan i en muffinsplåt istället för en långpanna gör denna enkla vardagsrätt mer festlig. Jag har länge haft problem med att mina ugnspannkakor aldrig stannar ordentligt. Nu har jag de senaste gångerna gjort enligt ett recept med extra mycket ägg samt en gnutta bakpulver. Resultatet blir en härligt fluggig ugnspannkaka med god smak. På bilden ovan så har pannkakorna längst till vänster fått en skiva lagrad ost på sig. Säkert jättegott med lite bacon till. Eller så serverar man som nedan, utan ost men med bär och vispad grädde. En klar favorit hos dottern.

Jag gjorde en stor sats och gräddade det som inte rymdes i muffinsformarna i en långpanna. Har därför svårt att säga hur stor sats man ska göra för 12 pannkakemuffins. Skulle tippa på att knappt en halv sats är lagom.

Ugnspannkaka i muffinsform

6 ägg
6 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
1/4 tsk bakpulver (kan uteslutas, som ni ser på bilderna så reser sig pannkakorna ändå)

Vispa ihop smeten som en vanlig pannkakssmet. Häll i smord muffinsplåt, upp till hälften av formen. Grädda i 225 grader till de är gyllenbruna och har stannat, ca 20-25 minuter.

Ansjovisrulle

Denna rätt brukar min mamma göra väldigt ofta framförallt till påsk, men även som en del på en buffé året om. Fantastiskt god tycker jag, men den uppskattas inte lika mycket av den del av familjen som inte tycker om ansjovis...

Ansjovisrulle

Pannkaka:
3 ägg
6 dl mjölk
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt

Fyllning:
2 stora gula lökar
1 ask ansjovisfiléer
Persilja
2 dl riven ost

Blanda ingredienserna till pannkaka på sedvanligt pannkaksvis. Grädda i 225 grader i långpanna i ca 20 min. Gör under tiden fyllningen. Hacka två gula lökar och fräs dem mjuka i smör. Tillsätt ansjovisen och låt den smälta ner med löken (ansjovisen behöver inte hackas). Blanda i persilja efter behag.
När pannkakan är färdiggräddad så monteras rullen ungefär som en rulltårta. Bred fyllningen över pannkakan och strö över osten, rulla ihop och lägg skarven neråt.

Om man vill kan man nu gratinera rullen eller så äter man den som den är.

Strö isf riven ost över rullen och gratinera i ugn 250 grader tills osten fått färg.

Köttfärsomelett

 

För tillfället äts det nästan bara mat med låg GI i det Sandströmska hemmet. En rätt som har seglat upp som en av våra nya vardagsfavoriter är en köttfärsomelett. Man gör först en omelett i botten, medan den gräddas kokar man en köttfärssås, brer den över omeletten och gratinerar det hela. Supergott att servera med en grönsallad till. Receptet hittar du här.

Solöga och en stund i solen

Solöga

Snart är påskhelgen över och så värst mycket påskmat har det inte blivit. För att få lite påskkänsla så lagade jag igår Solöga, en rätt som alltid fanns på påskbordet när jag växte upp. Enkel att göra och festlig på en påskbuffé. God också tycker jag. Mannen, som är skeptisk många ingredienser i rätten men framförallt till rå äggula, ansjovis och inlagd gurka, avstod från att smaka. Själv fick jag äta desto mer.
Receptet till Solöga finns i Vår kokbok och är egentligen ingen påskrätt, men passar väldigt bra in på ett traditionellt påskbord. Det blir som en liten rödbetssallad.

En skön stund i solen.

Idag sken solen över en klarblå himmel och vi tog årets första kopp te utomhus. Livet är härligt!

Solöga

3-4 ansjovisfiléer
1 msk hackad ättiksgurka
1-2 msk finhackad lök
2-3 msk hackad inlagd rödbeta
2-3 mask hackad persilja
1 rå äggula

Hacka alla ingredienser var för sig. Lägg först ut ansjovisen i en ring på en assiett, så pass stor att en äggula ryms i mitten. Lägg därefter ut gurkan, sen löken, rödbetorna och ytterst persilja. Lägg till sist äggulan i mitten.

Spaghetti Carbonara

Jag tillbringar fredagskvällen ensam hemma eftersom mannen befinner sig i huvudstaden. Jag har just sett På spåret - där de för övrigt hamnade i Kristinehamn och avnjutit en enkel men god Spaghetti Carbonara. Sitter nu och tar det lugnt och myser när det knastrar i kakelugnen.

Det finns en uppsjö varianter på Spaghetti Carbonara - Kolarhustruns pasta, ibland är det grädde med, ibland parmesan. Tydligen ska svartpepparkornen symbolisera kolen. Så här brukar jag göra:

Spaghetti Carbonara

1 portion pasta, förslagsvis spaghetti
1 ägggula
½ paket bacon
ost efter behag, gärna nån smakrik som t ex Grevé
nymalen svartpeppar

Koka pastan, stek baconen och riv osten. Blanda samman medan pastan är varm så att ost och ägg smälter ihop. Peppra!

Äggets förträfflighet II

Inte nog med att ägg är väldigt nyttigt, det är klimatsmart också.

Helgen tillbringas i Paris hos sambons mamma. Igår var vi på en Malgasisk restaurang och nu ska vi äta fransk frukost.

Äggets förträfflighet

Jag har inte mycket tilltro till alla forskningsrapporter som Aftonbladet försöker summera. Fast när de skriver om äggets förträfflighet så kan man ju inte låta bli att instämma i lovorden. Jag skulle inte överleva utan ägg. De är allra godast löst kokta, men fungerar lika bra stekta eller i en omelett.

Misslyckad omelett och fantastisk ciabatta

Dessa ljuvliga bröd bakade jag enligt detta recept men bakade ut som ciabattas. Jag bytte dock ut 100 gram av vetemjölet i sista vändan till fullkornsvete. Jag vet inte vad det hade för effekt, men gott blev det. Sega bröd med mycket arom och stora bubblor.

Just nu står en vetesur och en rågsur och puttrar på bänken. Ikväll ska jag baka ett lite, lite grövre bröd med nötter och frön i. Jag har stora förhoppningar.



Det är inte alltid mina äventyr i köket blir så lyckade. På bilderna ovan syns stekpannan och den kraschade omeletten jag lyckades med till lunch häromdagen. Smaken var det dock inget fel på så här kommer receptet. Prova om ni törs.

Omelett

4 färska champinjoner
purjolök efter behag
½ paket bacon
2 ägg
lite grädde
salt, peppar, oregano
parmesanost

Fräs de skivade champinjonerna i smör. Lägg efter en stund ner bacon och efter ytterligare en stund lite purjolök. Blanda under tiden två ägg med nån matsked grädde. Krydda. Häll blandningen över baconsvampfräset. Ha relativt låg värme på spisen, omeletten blir krämigare och godare då. När du tycker att ägget har stannat tillräckligt så strör du över lite parmesanost. Låt osten smälta en liten stund. Servera.

Perfekta ägg och en ensam lördagkväll

Efter helgen i Stavanger och med en vecka knökfull med jobb och repetitioner med Wermlands Ensemblen så har det inte blivit mycket tid för matlagning. Veckans kost har bestått av rester, nån omelett, nudlar och annan snabb mat. Igår lyckades jag dock koka perfekta ägg! Alldeles krämig äggula, inte rinnig, inte torr, utan krämig och god. Lyckas med det om ni kan! Knappt sex minuter tog det.
Själv brukar jag nämligen alltid glömma att ta tid, och då blir sällan resultat särskilt bra. Äggen skivade jag grovt, la på en Ryvita Sesam och strödde lite Havssalt med sjögräs och örter över.

Eftersom sambon tillbringar några dagar i Istanbul får jag roa mig på egen hand i kväll. Det blir då potatis i tunna skivor bakade i ugn tillsammans med palsternacka, morot och lök. De sista minutrarna slänger jag in lite fetaost som får bli lagom mjuk och även få lite färg. Till det dricker jag ett glas vin, lyssnar på bra musik och njuter av att ha en kväll helt själv.

Superduperpowersteppass

Jag har skrivit om det förr. Det här med att stiga upp och ner på en bräda. Det är så vansinnigt roligt! Måndagkvällar tillbringar jag alltid med att gå på ett extra superduperpowersteppass på hela 90 minuter! Så nu sitter jag här, svettig och äcklig men ruggigt nöjd och nytränad. Nu ska jag duscha och sen äta äggmackor.

Lunchomelett på ägg med grönt skal

Efter nästan tre veckor på resande fot så är jag nu åter i Karlstad och Värmland. Idag är sista dagen på min semester och imorgon börjar allvaret igen. Hade varit skönt om jag hade haft några dagar ledigt efter vår resa innan jag börjar jobba. Jag får i alla fall en dag, sambon fick ingen...

Idag har jag inte gjort många knop. Lämnat bilen på verkstan och sen hämtat den, förfasat mig över hur dyrt det är att äga bil, surfat runt på nätet och uppdaterat mig om vad som har hänt här i världen och testat nästan alla teer som jag har impulsköpt under semestern. Har längtat efter att baka, men har inte kommit mig för än, det kan hända att jag får ett ryck ikväll.

Min käre far skickade med mig lite ägg när vi for därifrån igår. Han har egna höns och vissa av dem värper ägg med grönt skal, något han är mycket stolt över. Sen, när jag bosätter mig i ett litet torp utanför Näsåker, ska min pappa komma och sköta om mina höns så att jag kan äta färska ägg varje dag.



Idag passade jag på att göra en omelett till lunch. Jag gör ofta det när jag är ensam hemma, det går så fort och lätt och det känns sunt.

Omelett med tomater och chèvre

2 ägg
1 skvätt vatten
en nypa salt
lite oregano
svartpeppar

1 tomat
5 sockerärtor
½ paprika
2 cm purjolök
chèvre (fetaost går också bra)

Vispa ihop äggen, tillsätt vatten och kryddor. Stek i smör. När omeletten börjar närma sig färdig lägger du dit tomater i tärningar så att de ljummar till sig lite. När allt är klart strör du över sockerärtor och paprika i bitar och finhackad purjolök. Smula över lite chévre eller fetaost.

Norgesemester och tonfiskpestopasta

Nu har jag och sambon återvänt från vår biltur i Norge. Vi körde ända upp till Nordkap. Dessvärre var det kallt, blåsigt och regnigt mest hela tiden och den kombinationen är inte alltför rolig när man tältar... Resan bjöd på storslagna vyer och det var riktigt häftigt att faktiskt åka till Europas nordligaste punkt. (nåja, vi var inte ut till Knivskjellodden pga vädret. Det är nämligen 9 km till fots dit.)
Under resan har vi lagat i stort sett all mat på ett Trangiakök. Det har inte varit några problem. Till slut blev vi väldigt bra på att dosera T-spriten också. Det är ju väldigt jobbigt om T-spriten har brunnit upp innan maten är klar eller om man har massor kvar och man ska resa vidare. Det svåra med Trangiakök är att det är fullt ös som gäller hela tiden. Nu lagade vi visserligen inget avancerat, men några mornar kokade vi havregrynsgröt och det är väldigt, väldigt lätt att det bränner fast.
För er som ska ut på liknande sätt rekommenderar jag ägg. För det första är det väldigt gott och nyttigt. För det andra så står man sig länge på ägg. För det tredje så håller de länge. Vi kokade ganska många ägg åt gången och sen kunde vi bara plocka fram dem när vi blev hungriga och inte hade möjlighet att laga till någon mat.

Här kommer ett "recept" på en god rätt som vi blev bjudna på alldeles i början på vår resa och som fungerar perfekt under enkla förhållanden.

Tonfiskpestopasta

Pasta
1 burk tonfisk
Färdig pesto på burk
Rivet citronskal (kan uteslutas om man är ute i naturen)
Valnötter (kan uteslutas)
Salt och peppar

Koka pastan. Blanda i en burk tonfisk och massa pesto. Riv i citronskal och hackade valnötter. Smaka av. Färdigt!

Och så kommer några fantastiska matbilder:
Pulvermos och Bullens pilsnerkorv. Mums.


Äggmackor är aldrig fel.


Nudlar kan också vara gott när man är ute och det är kallt.


Vissa campingar har helt ok kök. Här har vi lagat tomatsås och pasta till middag.


På väg genom Norrbotten hälsade vi på massa gamla vänner från vår tid där uppe. Här blir vi bjudna på halstrad sik hos Kerstin och Agnar. Trevligt.

Knäckt

Efter att ha jobbat hela påskhelgen med tidiga mornar och mycket att stå i så var jag helt knäckt när jag kom hem efter jobbet i förmiddags. Sov tre timmar mitt på dan! Det händer typ aldrig att jag sover mitt på dagen, men det var verkligen välbehövligt. Nu får se vi om jag lyckas somna ikväll...
Igår kväll hade vi påskbuffé här hos oss. En trevlig tillställning med trevliga vänner. (klart de är trevliga, annars skulle vi ju inte umgås med dem...) Det var knytkalas där vi bad vännerna ta med det som de tycker ska finnas på ett påskbord. På bordet stod:
Ett fantastiskt bröd (Anna Bergenströms så klart)
Ugnsomelett med kantarellstuvning
Ansjovisrulle á la mamma
Solöga
Potatisgratäng
Potatis
Gravad lax + sås
Rökt fisk + sås
Vårrullar
Räkor i saffran m.m.
Ägghalvor med ansjovisfyllning
Ägghalvor med romfyllning
Två sorters inlagd sill
Grönsallad

Det var mycket som blev väldigt gott. Mest spännande var räkorna vars recept jag hittade på dn.se. De smakade kanske lite för mycket saffran, men annars var de ruggigt goda. De var till och med ännu godare idag när de hade fått dragit in ordentligt Men som min sambo sa; de smakar inte påsk. Helt klart något att göra fler gånger. Passar utmärkt på en buffé. Ägghalvorna med ansjovisfyllningen var också en höjdare.