Varm bulgursallad

Hittade ett recept på Ricottabiffar. De blev inte alls så fantastiska som jag hade tänkt mig. Inga större fel, men inget jag kommer att göra igen så därför får ni inget recept. Däremot blev bulgursalladen jag gjorde till en höjdare så här kommer receptet:

Varm bulgursallad

4 dl hel bulgur
1 zucchini
6 stora champinjoner
1 vitlöksklyfta
5-7 cm purjolök
1 ask cocktailtomater
1 röd paprika
rikligt med persilja
salt, peppar

Koka bulguren enligt förpackningen. (ha gärna i lite buljong i kokvattnet så blir det ännu godare) Skär zucchinin i kvartar och skiva champinjonerna och purjolöken. Fräs zucchini i smör till den börjar mjukna, gör sen likadant med champinjonerna. Blanda samman zucchini, champinjoner, purjolök och en pressad vitlöksklyfta. Salta och peppra och låt det fräsa några minuter.
Blanda samman fräset med bulguren när det har kokat färdigt. Blanda i rikligt med hackad persilja, halverade tomater och paprikan skuren i mindre bitar.

Ugnsbakade tomater med haricot verts, fetaost och valnötter

Inspirerad av det här blogginlägget så gjorde jag den här middagen en kväll häromveckan och det blev väldigt gott. Det kändes fräscht med citron nu när kvällarna har blivit ljusare och det var enkelt att tillaga. Helt enkelt en väldigt bra vegetarisk rätt. Ris passade fint till.

Ugnsbakade tomater med haricot verts, fetaost och valnötter

1 ask körsbärstomater
1 vitlöksklyfta, fint skuren
rivet skal från en halv citron
1 stor näve haricot verts, fryst
olivolja, salt, peppar, basilika
1 näve valnötter
150 gram fetaost

Sätt ugnen på 200 grader och dra i gång riset. Lägg allt utom valnötter och fetaost i en ugnssäker form. Krydda efter behag med salt, svartpeppar och basilika. Ringla över olivolja och rör om. Låt gå i ugnen i ca 15 minuter. Släng in valnötterna och låt allt vara i 5 minuter till. Smula då över fetaosten , låt den smälta ihop något och få lite färg, kanske ändra till grillfunktionen på ugnen, beroende på hur din ugn är.

Enkel vardagsfisk

Har man tinat den frysta fisken så tillagar man den här rätten supersnabbt, ja, faktiskt snabbare än det går att koka ris. Quinoa till är därför inte så dumt. Gott är det också. Receptet är hämtat från "GI för hela familjen" av U Davidsson och sen ändrat lite. (och vill du äta GI-korrekt så väljer du naturligtvis inte ris till. Men i Casa Sandström så är vi inte så noga med sånt.) Den här fiskgrytan ser inte mycket ut för världen men det är perfekt vardagsmat som är riktigt god. Dessvärre hann inte kameran fram så det finns ingen bild att tillgå.

Fiskgryta med ärtor

Ett block fryst vit fisk
2 tomater
2 dl creme fraiche
1 dl vatten (i receptet står det mjölk, men vi har sällan det hemma, vatten fungerar lika bra just här.)
lite buljongpulver (motsvarande 1 buljongtärning)
ca 1 msk dijonsenap
2 dl frysta ärtor
gräslök

Koka upp vätskan tillsammans med senap och buljongpulver. Lägg i fisk och ärtor och sjud på svag värme tills fisken är färdig. Tillsätt hackade tomater och gräslök och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.

Flyttkaos och fiskgryta med spiskummin

Befinner mig i ett flyttkaos. Köket är nu nästan helt nerpackat, eller iaf alla köksprylar. Hyresvärden blir nog inte så glad om jag tar med mig köket. På lördag smäller det. Fram till dess blir det inte så särskilt spännande mat lagad. Igår slog jag dock till och gjorde en enkel fiskgryta. Bra och enkel vardagsmat.

Fiskgryta

Ta vad du har hemma. Det här använde jag:
1 gul lök
en klick smör
spiskummin efter behag
1 zucchini
2 burkar konserverade tomater
lite buljongpulver
salt, peppar, en gnutta socker
ett paket med fisk-gryt-bitar. typ 400 gram
frysta gröna ärtor
ris

Fräs löken i smöret tillsammans med spiskummin. Fräs på zucchinin lite och häll därefter över tomaterna (Jag använder alltid hela konserverade tomater som jag klipper lite.) Krydda. Låt puttra så länge du har tid. Kanske under tiden riset kokar. När riset nästan är klart så lägg i fisken och låt den sjuda med så den bli genomkokt. Lägg i ärtorna strax före serveringen så de hinner bli varma. Smaka av. Klart.

Sifo och parmesangratinerad fisk

Idag när jag skulle börja laga middag så ringde en trevlig herre från Sifo. Kladdig om händerna eftersom jag precis börjat klippa de soltorkade tomaterna i olja i småbitar så svarade jag i telefon och fick en miljon frågor om de nya hastighetsgränserna som riksdagen har beslutat kring. Knäpp som jag är så tycker jag att det är roligt att svara på undersökningar. Jag känner på något konstigt vis att jag gör en insats för samhället.

Nu är fisken i ugnen. Snart är den klar. Och jag är vrålhungrig. Jag gjorde så klart några små ändringar i receptet; Tillsatte lite basilika till tomaterna och ökade på mängden keso och parmesan.

Bakade tomater

Igår bjöd jag en vän på middag. Till förrätt åt vi bakade tomater och stekt halloumi, varmrätt "Gunillas parmakyckling" och till efterrätt fryst cheesecake med choklad och kokos. En lättlagad meny där det mesta jobbet gjordes i ugnen (och i frysen).

Tomaterna smakade ljuvligt! Receptet hittade jag i senaste numret av Elle mat och vin och har blivit ändrat efter mina behov. Vill ni ha originalet får ni köpa tidningen...

Bakade tomater

6 st tomater
1 tsk svartpepparkorn
1 tsk havssalt
½ tsk strösocker
4 vitlöksklyftor skurna i mindre bitar
1 handfull färsk basilika
rapsolja efter behag
6 små torkade lagerblad
2 msk balsamvinäger

Sätt ugnen på 220 grader. Skär ett kryss i toppen på tomaterna (inte för djupt) och ställ i en ugnsfast form. Mortla pepparkornen, tillsätt salt, socker och vitlök och mortla dem också. Tillsätt örterna, mortla vidare och tillsätt sen lite olja efter behag. Lägg kryddblandningen över krysset på tomaterna. Stick ner ett lagerblad i varje tomat. Skeda över lite mer olja och balsamvinägern. Baka i ugnen ungefär en halvtimme. Servera till halloumiskivor gyllenbrunt stekta i smör.

Klimatmärkning

DN skriver om att SIK (Institutet för livsmedel och bioteknik) nu skapar en kunskapsbank som på sikt kan leda till en klimatmärkning av mat.
Det finns två huvudargument mot märkningen:
* En ny märkning kommer att förvirra konsumenterna
* Konsumenterna kommer att bli lurade att välja t.ex. klimatmärkt kött framför baljväxter.

Ett argument som däremot inte tas upp, vilket jag finner mycket märkligt, är att en märkning kostar pengar. Du behöver ha ett kontrollorgan/nån typ av organisation som kontrollerar märkningen och det är inte gratis. Fast sen när SIK har byggt upp sin kunskapsbank så kanske saken är biff..?

Argumentet att en ny märkning kommer förvirra tycker jag är en fördumning av alla konsumenter. Så här tror jag; är du insatt och intresserad i frågan så kommer du inte bli förvirrad av märkningen. Är du inte intresserad så kommer du knappast bry dig om att välja produkter med klimatmärkning. Och varför ska just den här märkningen vara droppen som får bägaren att rinna över i märkningsdjungeln? Ta hellre bort nyckelhålsmärkningen som ganska snart ändå kommer att att vara tvärs emot livsmedelsverket rekommendationer.

Konsumenterna kommer att bli lurade att välja klimatmärkt kött framför baljväxter. Nja, knappast. Är du det minsta insatt så vet du att baljväxter är skonsammare för miljön än vad kött är. Så det känns högst otroligt. Som Luft till salu så klokt skriver:

"Det är alltid bättre att gå än att köra en klimatmärkt bil."

Själv är jag positivt inställd till en märkning. Jag tycker att vi behöver all hjälp vi kan få i klimatdjungeln. Ibland är det bra att äta svenska tomater, ibland inte och affärerna är riktigt dåliga på att skylta hur de är odlade. En klimatmärkning kanske kan hjälpa oss i våra svåra klimatvardagsval.