Marinerade grönsaker

 

Jag är dålig på att variera grönsaker och sallader i vardagen. Här i det Sandströmska residenset så skalar vi en morot som vi tuggar på medan vi tillreder maten och så har vi fått i oss vår grönsakskvot. Det är dumt egentligen för jag äter mer än gärna sallader och grönsaker, men fantasin tryter och jag tycker ibland att det är jobbigt att hacka och skala och dona en massa. (en hög grad av lättja, jag vet...) De här marinerade grönsakerna kräver en hel del skalande och hackande men när det väl är gjort så är de väldigt fiffiga att ha i kylen och bara plocka fram när man ska äta. Receptet är hämtat från "Våra bästa GI-recept" av Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson och sen modifierat efter mina behov.

Marinerade grönsaker

Marinad:

3 vitlöksklyftor, hackade

1 dl äppelcidervinäger

1½ dl olivolja

½ msk salt

saft av ½ lime

saft av ½ citron

Grönsaker:

2 paprikor i olika färger

200 gram blomkål

200 gram broccoli

200 gram vitkål

100 gram purjolök

200 gram fänkål

200 gram äpplen

1-2 röda chilifrukter

½ dl hackad bladpersilja

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

några nypor torkad mynta

Börja med att blanda alla ingredienser till marinaden. Kärna ur paprikor och skär i bitar. Ansa, skala och  bryt blomkålen och broccolin. Skär vitkålen i grova bitar. Skölj och skär purjolöken i cm-tjocka skivor. Skölj och skär fänkålen i  bitar. Koka upp lättsaltat vatten och lägg i blomkål, broccoli, vitkål, purjolök och fänkål och låt koka i ca 3 minuter. Lägg de varma grönsakerna i en stor skål och häll marinaden över. Skär äpplet i mindre bitar och hacka chilin. Blanda äpple och chili med grönsaker och örter. Ställ in i kylen för att marineras, gärna en dag så att smakerna hinner mogna.

Gurkor

Borde ha gjort jättemycket vettigt idag. Istället så gjorde jag om layouten på bloggen. (Nåja, gjorde om och gjorde om. Jag använde en färdig mall och fixade lite, lite efter eget behag.) Ganska nöjd faktiskt, speciellt med gurkorna högst upp.

Apropå gurkor så åt jag idag hemodlade sådana som våra vänner har odlat. Gott, gott. Har återigen drömt om en trädgård eller kanske ett växthus vid det egna huset och allt fantastiskt som jag ska odla där. Nu har jag iaf ett hus med en liten tomt så jag får mindre och mindre att skylla på... Fast jag ska ta det lugnt. Mina fingrar är inte så särskilt gröna.

Gul, grön och rund zucchini

Idag var jag i Kristinehamn och spelade på en stor och rolig orgel. Jag övade inför fredag då mina vänner Nils och Elisabeth ska gifta sig. De är flinka på att odla grönsaker och blommor så med mig därifrån fick jag zucchini i olika färger och former. Jag fick även färsk lök och en stor hink med potatis. Det kändes så lyxigt när Nils bara plockade åt sig några grönsaker som var stora, mogna och härliga. Längtan till hus och egen trädgård blir allt större. Frågan är bara hur jag skulle klara av att sköta om den?


Idag har jag bakat bröd. Det blev riktigt, riktigt lyckat. Jag bakade enligt PainMartins recept på baguetter, fast jag bakade ut det till två runda bröd och en limpa. Brödet fick en härlig smak, knaprig skorpa och ganska stora hål. Nu börjar det närma sig!