Lammgryta

 

Den här lammgrytan har jag gjort förr men lägger upp en bild på den ändå. Den passar kanske bäst att äta när det är ruggigt ute, så passa på att göra den en regnig dag.

Marockansk kycklinggryta

 

Marockansk kycklinggryta. Grytor är svåra att fota så de ser aptitliga ut...

Ramlade över ett recept på Tasteline och tänkte att det där måste jag prova. Hittade samtidigt billig kycklingdelar i mataffären. Det är ju väldigt dumt att köpa filéer när det finns en hel del andra bitar av kycklingen som är både billigare och mer smakrika. Jag ska erkänna att jag oftast faller i fällan, för filéerna är så smidiga att tillaga. Delar med ben i tar längre tid och är lite pill med när man äter. Fast som regel blir det väldigt gott!

Den här typen av grytor blir godast om de får stå och puttra en lång stund och sen "gojna" till sig ett dygn. Det blir smakrikt och mustigt. Jag lagade grytan kring lunch och sen åt vi den till middag. Det funkade det också.

Marockansk kycklinggryta

1 kg kycklinglår el. andra kycklingdelar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 gram morötter (4-5 st)
1 burk krossade tomater
2 tsk buljongpulver (motsvarar en buljongtärning)
en skvätt vin
1 msk färsk riven ingefära
1 pkt saffran
2 små kanelstänger och lite kanelpulver
1 burk kikärtor, ca 230 gram
100 gram gröna ärtor

Dela ev kycklingdelarna en gång. Hacka löken och skala och skiva morötterna. Stek kycklingdelarna i smör så de får lite färg. Låt löken fräsa med i någon minut. Tillsätt sedan morötter, tomater, buljong, en skvätt vin, ingefära, saffran och kanel. Låt grytan koka i 30-40 minuter. Tillsätt sköljda kikärter, gröna ärter och låt småputtra några minuter till. Smaka av med salt och peppar

Värmande välkomstbål

Så här i adventstider passar den här varma glöggdoftande välkomstdrinken perfekt. Bra också för gravida, ammande och andra som inte vill ha alkohol. Receptet har jag hittat på tasteline, men ändrat lite på vägen. Det viktigaste är att hitta en riktigt god äppeljuice. Jag använde Brämhults pressade äpplen, med riktigt god äppelsmak.

Varm välkomstbål

1 tsk kryddnejlika
1 tsk mald kardemumma
3 små kanelstänger
½ pressad citron
4½ dl tranbärsjuice
2 dl apelsinjuice
1 liter äppeljuice
1½ dl socker

								Blanda alla ingredienser i en rymlig kastrull. Värm tills det ryker och doftar gott. Sila drycken (jag använde ett kaffefilter) och servera genast.

Gröt, pesto och pizza.

Havregrynsgröt med rivet äpple och massa kanel.

Började dagen med rekorderlig havregrynsgröt. På topp rivet äpple med kanel. Mums. Därefter bar det iväg till skidspåret och åkte 8 km. Kortvasan närmar sig med stormsteg.

Rödbetspesto. Vi slängde det som blev över. Vi slänger aldrig mat.

I veckan provade jag att laga rödbetspesto. Färgen blev otrolig men smaken sådär. Det kommer inte att lagas igen.

Puttrande tomatsås på trekvart, men jag orkar inte snurra på den.

Ikväll blir det melodifestival och pizzasnurror. Just nu står tomatsåsen och puttrar på spisen.

Marockansk lammgryta

Igår kväll tillagade vi en riktigt god gryta på lamm. Receptet är hämtat från Anna Bergenströms "Annas medelhavsmat". Dessvärre hade vi ingen saffran hemma så vi uteslöt den. Jag hade heller inga kikärter hemma utan tog en burk med blandade bönor (där det ingick lite kikärter) Jag bytte också ut tomatburken till konserverade körsbärstomater. Jag tror inte att det spelade så stor roll för helheten. Smaken blev i vilket fall fantastisk. Lite styrka från kajennpepparen, kryddighet från kanelen och lite, lite sötma från russinen. Den tar lång tid att laga, men sköter sig själv på spisen, så det är inte särskilt mycket jobb.



Marockansk lammgryta (6 portioner)

1,2 kg benfritt lammkött
olja att steka i
2 stora gula lökar
3 medelstora morötter
1 msk färsk ingefära
1-1½ tsk salt
1 tsk mald svartpeppar
2 små kanelstänger
lite saffran 1/4 gram (jag uteslöt saffran)
½ tsk kajennpeppar
2 dl russin
drygt 4 dl vatten
1 burk hela tomater
3 små zucchini
1 burk kikärter

Fräs grytbitarna i omgångar så att de får färg. Skär löken i grova bitar och morötterna likaså. Blanda ner löken och morötterna, russinen och köttet tillsammans med alla kryddor utom saffranen. Tillsätt vatten och tomaterna. Låt koka upp och sen småputtra i 45 minuter. Tillsätt därefter zucchinin och eventuellt saffranen. Puttra i 30 minuter till. Lägg de sista 5-10 minuterna i kikärtorna. Smaka av. Strö över hackad färsk persilja innan grytan serveras. Grytan går bra att laga en dag i förväg. Smakerna mognar bättre då.

Pepparkakor

Inga köpepepparkakor slår hemgjorda! I söndags satte jag pepparkaksdegen och igår bakade jag ut dem, trots att det står i receptet att degen ska vila i tre dygn.
Receptet har jag fått av min kära mor, som i sin tur har fått det av Ann-Louise, som i sin tur har fått det av nån annan, som har fått det av en fjärde osv. Ett beprövat recept alltså. Jag har räknat om kaffekopparna till dl.

Pepparkakor

3,75 dl socker (2½ kkp)
1½ dl sirap (1 kkp)
250 gram smör
1½ dl vatten (1 kkp)
2 msk ingefära
1 msk kanel
1 tsk kryddnejlika
1 msk bikarbonat
750 gram vetemjöl

Värm upp socker, sirap, smör, vatten och alla kryddor. Tillsätt därefter mjöl blandat med bikarbonat. Låt svalna. Ställ sedan in i kyl 3 dygn. (jag lät min mogna i 1 dygn, och det gick det också) Baka sedan ut pepparkakor i valfri form. Grädda 200 grader.

Uppdatering: Rätt ska vara rätt. Jag blandade ihop namnen på vännerna till mina föräldrar även fast jag tänkte på rätt person. Tänka rätt räcker som bekant inte. Alltså, det är inte Ann-Louise som har fört receptet vidare utan Ann-Christine.

Spenatsoppa

Den här veckan har det blivit dåligt med matlagningen. Har varit lite trött och hängig eftersom min förkylning inte släppt. Fick till en spännande lins- och spenatsoppa häromdagen iaf. Blanda grön spenat med röda linser och krossade tomater så får man en grönbrun sörja. Såg inte alls aptitligt ut, men smaken var riktigt god. Det tyckte till och med sambon.
Soppan är enkel att göra och smaken lyfts av kanelstången utan att den framträder för mycket. Receptet har jag hittat nånstans på nätet, var kommer jag inte ihåg.

LINSSOPPA:
2 dl röda linser
1 liter vatten
2 gröns.bulj.tärn.
2 små finhack. gula lökar
1 finhack. vitl.klyfta
1 msk. marg/matolja
1 liten bit hel kanel
1 krm malen vitp.
2 lagerblad
½ tsk papr.pulver, ½ tsk gult senapsfrö, ½ tsk curry
1 burk kross. tomater
1 litet pkt. hack. bladspenat
1-2 tsk salt
finklippt persilja, lite citronsaft
lättcremefraiche till servering

Skölj linserna. Fräs löken på svag värme i matfettet. Tillsätt vatten, bulj.tärn. och resten av ingredienserna. Småkoka tills linserna och spenaten är färdiga, ca 10-15 minuter. Smaka av soppan och servera med en klick lättcr.fraiche och ev. en citronklyfta/saft.