Groddar

Nu har jag groddat! Det blev groddning av alfalfafrön och mungbönor. Alfalfafröna blev solklart godast, mungbönorna lite för beska för min och makens smak. Båda sorterna blev härligt krispiga och det känns riktigt bra att grodda själv!

Dåliga groddar och bra bröd

Färdigt bröd.

Kompakt deg på jäsning.

Återigen ett lyckat bak. Jag har bra fart i min surdeg tror jag. Degen blev väldigt kompakt och jag var ett tag orolig att brödet skulle bli torrt. Bakar oftast med mycket vekare degar. Det smakade dock bra och hade en trevlig konsistens som inte var torr.

Receptet till brödet har jag snott av Pär som väldigt illustrativt bloggar om sin brödbakning.
Jag jäste brödet över natten i kyl. Tog fram det i rumstemperatur på morgonen och åkte till jobbet. Kom hem vid lunchtid då jag bakade ut det och lät det sen jäsa i ungefär en timme till.

Groddar på ärtor.

Jag har visserligen bra fart på min surdeg, men med groddningen går det sådär. Bilden visar hur groddarna såg ut när de borde ha varit klara. Det stod liksom still i utvecklingen efter några dagar. Groddade även linser, det gick bättre men de var inte särskilt goda.

Groddningsförsök och återupplivning av rågsur

Har ledig dag, lyssnar på Lisa Ekdahl och fixar och donar en massa. Till lunch blir det en sallad på kokt nakenhavre, bacon och grönsaker som fanns i kylen.

Inspirerad av Mimmis mat så har jag nu lagt solrosfrön och gula ärtor i vatten. Tänkte att det skulle bli goda groddar av det hela. Vi får se hur det artar sig. Känns fräscht med groddar nu när vi har sommartid och allt. Här står det bra om groddning.

Min svägerska, som också är inne i surdegsbakningssvängen, bakade bröd när jag hälsade på förra veckan. Kände då att det var dags att ta tag i mitt eget bakande och har därför försökt återuppliva min surdeg som inte har fått någon kärlek på några veckor. Gurun på bakningsområdet Martin har skrivit om hur han gör. Jag testar samma sätt och hoppas det går vägen.

Vadslagning

Sen några veckor tillbaka så har hon som alltid fixat fikat till personalsamlingarna på onsdagar gått i pension. Vi turas därför numera om att fixa fika och idag hade turen kommit till mig.
När jag kommer till jobbet så kommer en kollega fram och frågar:
-Har du med dig groddar idag? Vi tycker du är så präktig så Jonas var beredd att satsa 1000 spänn på att du skulle ha med dig groddar. Jag vågade inte satsa emot...
-Nä, inga groddar, men jag har hembakt bröd som jag bakade nu i morse, svarade jag.

Jag präktig??? Vet inte var de kan få en så besynnerlig idé ifrån...

Här är brödet jag bjöd på i morse:
Ett fantastiskt bröd från Annas mat av Anna Bergenström

5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 gram jäst
2 tsk salt
1 msk honung
1½ dl gramhamsmjöl
11 dl vetemjöl

Arbeta ihop degen på sedvanligt vis. Degen blir mycket lös. Enligt receptet ska det jäsas i 1-1½ timme. Jag jäser det i kylen över natten. Tippa ut degen på rikligt mjölat bord. Degen ska absolut inte knådas, alla jäsbubblor måste få vara kvar. Strö lite mjöl över degen också. Skär degen i lämpligt stora bitar (en sats blir för mig ungefär 20 ganska små bröd) och för över dessa till plåt. Grädda bröden direkt i 240 gradig ugn. Enligt receptet 20 min, men jag gräddar mina mycket kortare tid. Typ 13-14 minuter, så håll koll, för det kan gå fort.

Bröden blir härligt sega och passar utmärkt på en buffé eller som frukostbröd när man har gäster hemma och vill lyxa lite.