Marinerade grönsaker

 

Jag är dålig på att variera grönsaker och sallader i vardagen. Här i det Sandströmska residenset så skalar vi en morot som vi tuggar på medan vi tillreder maten och så har vi fått i oss vår grönsakskvot. Det är dumt egentligen för jag äter mer än gärna sallader och grönsaker, men fantasin tryter och jag tycker ibland att det är jobbigt att hacka och skala och dona en massa. (en hög grad av lättja, jag vet...) De här marinerade grönsakerna kräver en hel del skalande och hackande men när det väl är gjort så är de väldigt fiffiga att ha i kylen och bara plocka fram när man ska äta. Receptet är hämtat från "Våra bästa GI-recept" av Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson och sen modifierat efter mina behov.

Marinerade grönsaker

Marinad:

3 vitlöksklyftor, hackade

1 dl äppelcidervinäger

1½ dl olivolja

½ msk salt

saft av ½ lime

saft av ½ citron

Grönsaker:

2 paprikor i olika färger

200 gram blomkål

200 gram broccoli

200 gram vitkål

100 gram purjolök

200 gram fänkål

200 gram äpplen

1-2 röda chilifrukter

½ dl hackad bladpersilja

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

några nypor torkad mynta

Börja med att blanda alla ingredienser till marinaden. Kärna ur paprikor och skär i bitar. Ansa, skala och  bryt blomkålen och broccolin. Skär vitkålen i grova bitar. Skölj och skär purjolöken i cm-tjocka skivor. Skölj och skär fänkålen i  bitar. Koka upp lättsaltat vatten och lägg i blomkål, broccoli, vitkål, purjolök och fänkål och låt koka i ca 3 minuter. Lägg de varma grönsakerna i en stor skål och häll marinaden över. Skär äpplet i mindre bitar och hacka chilin. Blanda äpple och chili med grönsaker och örter. Ställ in i kylen för att marineras, gärna en dag så att smakerna hinner mogna.

Lammchorizo och bulgursallad

Vi hade vägarna förbi Tranhems gård igår och passade på att köpa lite kött att fylla frysen med. Väl där såg vi några härliga lammkorvar i kyldisken som vi var tvungna att köpa hem för att prova. Oj, så gott! Jag ångrar att vi inte köpte fler korvar, men som tur är så har vi inte så långt dit så det blir säkerligen fler besök. Till korven serverades en härlig sallad med bulgur, grönsaker, fetaost och torkade aprikoser. Den fungerar lika bra ljummen som kall.

Bulgursallad

2 dl hel bulgur
1 förpackning fetaost
1 röd paprika
4 cm purjolök
2 nävar haricot verts
1 näve majs
5 torkade aprikoser
olivolja, vitvinsvinäger, salt, peppar

Koka bulguren. Hacka under tiden purjolök och paprika. Klipp aprikoserna i mindre bitar och skär fetaosten i tärningar. Blanda bulguren med alla grönsaker, låt svalna något innan du blandar med fetaost. Tillsätt olivolja, vinäger, salt och peppar efter smak.

Paprika i ugn

Det doftar ljuvligt i hela huset när de här paprikorna är i ugnen.

Paprika i ugn

4-5 paprikor i olika färger
2 vitlöksklyftor
olivolja
salt, peppar
2 tsk timjan
1 ask cocktailtomater

Skär paprikan i bitar, hacka vitlöken. Blanda i ugnsfast form tillsammans med kryddor och olja. Täck formen med folie. Sätt in i 175 grader ca 50 minuter. När drygt halva tiden har gått tillförs tomaterna.Serveras kall som sallad eller på en buffé.

Kräftstjärtspasta

Igår åt vi en snabb och enkel pastarätt med kräftstjärtar. Till efterrätt blev det glass med hjortronsylt. Trevligt och gott en fredag kväll.

Ikväll blir det hel kyckling i ugn. Har dock inte bestämt mig om det blir i lergrytan eller om jag ska tillaga den på nåt annat sätt.

Kräftstjärtssås

Smör
Mjöl
Kräftstjärtsspad
Grädde
Mjölk
Buljong
Vitpeppar
1 burk kräftstjärtar
1 hackad röd paprika

Smält smöret i en kastrull och gör en bottenredning med mjölet. Späd med grädde, mjölk och kräftstjärtsspad till en lagom såsig konsistens. Tillsätt nån god buljong/fond, smaka av med vitpeppar. Kanske, kanske kan det behövas lite salt, men kräftstjärtarna är ganska salta i sig. Tillsätt så paprikan och kräftstjärtarna, låt allt bli varmt. Servera pasta till, vi hade Tagliatelle con spinaci vilket även ger det hela lite färg.

Taco med turkisk paprika

De senaste veckorna har varit hektiska med resor och mycket jobb både för mig och för sambon. Det har inneburit att matlagningen har blivit åsidosatt. Jag tycker det är aptråkigt att laga mat när det bara är jag som ska äta. Igår lyckades vi ha en halv dag lediga samtidigt! Det var riktigt längesen. Vi började fundera på vad vi skulle hitta på. Bio? Nää... Vi bestämde oss till slut för att äta taco och hyra film, att ha en riktig slappareftermiddag. När vi väl stod och valde bland filmer så kunde vi inte bestämma oss för vilken vi ville se, vi hyrde därför två filmer; Flyga drake och Sweeney Todd. Väldigt olika filmer men bra båda två. Nånstans i mitten av Flyga drake kom sambons lillebror och hälsade på. Vi tog en liten paus mellan filmerna, lagade mat, åt och sen fortsatte vi vår sköna, slöa söndagseftermiddag.

Ni som inte har läst boken som Flyga drake är baserad på; Läs den! Den är riktigt bra. Tusen strålande solar av samma författare rekommenderas ännu varmare, den tycker jag är snäppet bättre.

Paprika från Istanbul

Köttfärsen till tacon kryddade jag såklart själv. Jag har bloggat om det tidigare här, men nu tillsatte jag tomatpuré också. Det gjorde susen. Eller så var det det fantastiska paprikapulvret/-flingorna inköpt i Istanbul av min sambo som gjorde det. Gott blev det i varje fall. Och starkt...

Tacokrydda för ungefär 1 kg köttfärs (jag hade 50% nöt och lika mycket fläsk)

3 msk spiskummin
1 ½ msk paprikapulver
knappt 1 msk socker
1 tsk smulad torkad oregano
½ tsk cayennepeppar
0,75 dl tomatpuré
3 dl vatten

Bryn köttfärsen. Tillsätt tomatpuré och kryddor. (Blanda gärna kryddorna innan). Tillsätt vatten och låt koka in. Smaka av med salt.

Paprikor fyllda med bulgur, linser och Karl Johan

Jag har en vän som är vegetarian. Hon är trött på fyllda paprikor så fort hon ska bli bjuden på något festligare. Själv tycker jag som köttätare att fyllda paprikor känns just lite festligt, så därför tänkte jag, varför inte göra fyllda paprikor på en måndag? För fyllda paprikor är som regel gott och vi kan alla behöva lite guldkant på vardagen.
Självklart gäller det att ha en god fyllning. Igår fyllde jag dem med en röra av hel bulgur, gula linser, parmesan och egenplockad KarlJohan. Riktigt mumsigt. Dock måste receptet modifieras något innan jag lämnar ut det här. Ni får nöja er med en bild så länge.