Solöga och en stund i solen

Solöga

Snart är påskhelgen över och så värst mycket påskmat har det inte blivit. För att få lite påskkänsla så lagade jag igår Solöga, en rätt som alltid fanns på påskbordet när jag växte upp. Enkel att göra och festlig på en påskbuffé. God också tycker jag. Mannen, som är skeptisk många ingredienser i rätten men framförallt till rå äggula, ansjovis och inlagd gurka, avstod från att smaka. Själv fick jag äta desto mer.
Receptet till Solöga finns i Vår kokbok och är egentligen ingen påskrätt, men passar väldigt bra in på ett traditionellt påskbord. Det blir som en liten rödbetssallad.

En skön stund i solen.

Idag sken solen över en klarblå himmel och vi tog årets första kopp te utomhus. Livet är härligt!

Solöga

3-4 ansjovisfiléer
1 msk hackad ättiksgurka
1-2 msk finhackad lök
2-3 msk hackad inlagd rödbeta
2-3 mask hackad persilja
1 rå äggula

Hacka alla ingredienser var för sig. Lägg först ut ansjovisen i en ring på en assiett, så pass stor att en äggula ryms i mitten. Lägg därefter ut gurkan, sen löken, rödbetorna och ytterst persilja. Lägg till sist äggulan i mitten.

En bulle i ugnen

I början på veckan satte jag igång en ny surdeg. Vintern har varit lång och kall och vi har haft varierade temperaturer inomhus, oftast ganska svala sådana. Jag har därför väntat med att sätta igång en surdeg, men nu kände jag verkligen att det var dags.

Jag fick Surdegsbröd av Martin Johansson i julklapp och nu var det dags att prova ett av recepten i boken. Jag gjorde det han kallar för Sportlimpa. Det blev ett bröd med mycket smak som känns nyttigt tack vare linfröna. Det känns kul att äntligen ha en surdeg igång. Nu ska här bakas!

Det är så oerhört fascinerande med surdeg. Hur det kan bli ett så gott bröd på i stort sett bara mjöl och vatten. Surdegsbröd i all ära, men det finns annat som är värt att vänta på, i slutet av augusti ska nämligen jag och Joakim bli föräldrar. DET om något är fascinerande.

Chokladdoppade badankor

Dessa två godiskycklingar fick min man av sin arbetsgivare. När jag frågade om vi skulle äta upp påskkycklingarna så förstod han inte alls vad jag menade. Vadå? Kycklingar? Det är ju chokladdoppade badankor!

Själv fick jag ett påskägg fyllt med lösgodis. Jag är van vid att få presenter av arbetsgivaren vid jul, men har aldrig tidigare fått det vid påsk. Är detta en ny tradition som börjar breda ut sig?

Mammas banankaka

Den färdiga kakan med smält choklad över.

När jag var liten så gjorde min mamma den här kakan väldigt ofta och den var en klar favorit hos oss barn, speciellt när hon hade chokladglasyr ovanpå. Själv äter jag bananer som en kanin käkar morötter så vi får sällan några övermogna bananer över. Nu råkade det bli så iaf och jag tog genast tillfället i akt att göra denna banankaka.
Hemligheten är att inte röra/vispa för mycket. Då blir kakan för kompakt. Vispa så lite det bara går, men ändå så att allt blandar sig. (Min man hade väldigt roligt åt att jag rörde med elvispen avstängd. Själv förstår jag ju naturligtvis inte alls det roliga i det hela. Han menade att det var som att borsta tänderna med en eltandborste utan att slå i gång den.)
Receptet har min mamma fått av mormor.

Banankaka

2 mogna bananer
1 ägg
1 kkp socker (ca 1½ dl)
1½ kkp mjöl (ca 2,25 dl)
50 gram smält smör
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat

Blanda bananer, ägg och socker. Rör försiktigt. Blanda i mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Tillsätt sist det smälta smöret. Rör försiktigt. Häll den tröga smeten i en smord och bröad kakform. Grädda ca 30 minuter i 150 grader.
Lägg bitar av mörk choklad på kakan så fort den är tagen ur ugnen. Lägg på kakformen igen och låt chokladen smälta. Smeta efter en stund ut chokladen över kakan.

Receptet, skrivet på baksidan av ett bankomat-kvitto från 990216.

Två övermogna bananer.

Chokladbitar på den varma kakan.

Bröd-test

Om ni har tråkigt och vill testa era kunskaper om bröd så gå till DN och gör ett kort litet test.

Chèvrelax

Chèvrelax

I helgen hade jag besök av Brita. Hon var här för att spela en orgelkonsert i Karlskoga kyrka, vilket hon gjorde med bravur. Jobbar man hårt är det viktigt att äta god mat. Det blev en lyckad chèvrelax vars recept är inspirerat av ett recept i kokboken "GI in the city". Vi serverade pressad potatis till och det passade utmärkt, trots att det är ett big no no i GI-sammanhang. Vi kan säga så här; vi äter de godaste russinen ur GI-kakan. Vi gjorde även en enkel haricot vert-sallad till.

Chèvrelax

laxfilé (en stor bit eller fyra små)
en rulle chèvre
en burk crème fraiche
några hackade soltorkade tomater (inte för mycket, det får inte ta över)

Lägg laxen i en smord ugnssäker form. Strö över salt och vitpeppar. Mosa chèvren lätt och blanda med crème fraiche och soltorkade tomater. Smaka av med salt och vitpeppar. Bred röran över fisken och toppa med lite sesamfrön. Ställ in i ugnen ca 15-20 minuter, 225 grader.

Chévrelax, pressad potatis och en sallad med haricot vert och röd lök.

Joakim och Brita. Snart mätta och nöjda.

Vi hann med en tur till den världsberömda Picasso-statyn som finns här
i Kristinehamn. Tur att man får gäster ibland så att man får se lite sevärdheter.

Räk- och chiligryta

Hur jag än gör lyckas jag inte rotera bilden.
Håll till godo ändå.

Häromdagen lagade vi till denna goda gryta. Receptet är hämtat från "Våra bästa GI-recept" av Lauritzon/Davidsson. Jag har dock ändrat receptet genom att lägga till fisk. Rätten är oerhört smakfull, stark, men inte het. Enkel att göra är den också, det jobbigaste är att skala räkorna...

Räk- och chiligryta

1 gul lök
1 knippa salladslök
1 vitlöksklyfta
1 bit färsk ingefära
1 pepparfrukt
1 tsk gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
1½ tsk röd currypasta
1 burk krossade tomater
1½ dl vatten
1½ dl grädde
500 gram oskalade räkor
400 gram vit fisk

Hacka lök, finhacka vitlök, ingefära (eller riv) och pepparfrukt.
Fräs i smör på låg värme i några minuter.

Tillsätt currypasta och kryddor, fräs någon minut till.
Häll i tomater och vatten och låt puttra i ca 10 minuter.

Tillsätt grädden och låt det hela koka upp. I med fisken och låt
koka någon minut tills fisken är genomkokt.


Tillsätt räkor och smaka av med salt och vitpeppar.

Till detta serverade jag en yoghurtbaserad sås smaksatt med finhackad rödlök, spiskummin och paprikapulver. Lite salt och peppar också, naturligtvis. Det är viktigt att göra såsen i god tid så att den hinner mogna, eller "gojna" till sig lite som vi säger där jag kommer från.