Fryst cheesecake med kokos och choklad

Förra helgen gav sambon mig en ny kokbok! Det var Klaras GI-desserter av Klara Desser. Där finns mycket gott. Förra helgen gjorde vi en blåbärspaj med kokostäcke och igår blev det något hon kallar för fryst cheesecake. Så här lagas en riktig cheesecake tycker jag. Receptet nedan är mer som en glass med lite philadelphiaost i, men, oj, vad god den var.

Fryst cheesecake med choklad och kokos

50 gram mörk choklad, ca 70%
3 dl kokosflingor
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker (jag tog motsvarande mängd äkta vaniljpulver)
100 gram philadelphiaost
3 äggulor
1 dl fruktsocker
½ tsk malen kardemumma
3 äggvitor.

Riv chokladen fint och blanda med kokosflingorna. Lägg hälften av blandningen i botten på en form med löstagbar kant. Vispa grädden med vaniljsockret i en skål. Vispa osten, äggulorna och fruktsockret i en annan skål. Tillsätt kardemumma.

Vispa äggvitorna till hårt skum i en tredje skål. Blanda den vispade grädden i ostblandningen. Vänd därefter försiktigt ner äggvitorna.

Häll smeten i formen och strö över den resterande choklad- och kokosblandningen. Ställ i frysen i minst 2 timmar. (Jag hade den i frysen i 3 timmar och då var den fortfarande lite lös i mitten, så gör kakan i god tid innan.)

Bakade tomater

Igår bjöd jag en vän på middag. Till förrätt åt vi bakade tomater och stekt halloumi, varmrätt "Gunillas parmakyckling" och till efterrätt fryst cheesecake med choklad och kokos. En lättlagad meny där det mesta jobbet gjordes i ugnen (och i frysen).

Tomaterna smakade ljuvligt! Receptet hittade jag i senaste numret av Elle mat och vin och har blivit ändrat efter mina behov. Vill ni ha originalet får ni köpa tidningen...

Bakade tomater

6 st tomater
1 tsk svartpepparkorn
1 tsk havssalt
½ tsk strösocker
4 vitlöksklyftor skurna i mindre bitar
1 handfull färsk basilika
rapsolja efter behag
6 små torkade lagerblad
2 msk balsamvinäger

Sätt ugnen på 220 grader. Skär ett kryss i toppen på tomaterna (inte för djupt) och ställ i en ugnsfast form. Mortla pepparkornen, tillsätt salt, socker och vitlök och mortla dem också. Tillsätt örterna, mortla vidare och tillsätt sen lite olja efter behag. Lägg kryddblandningen över krysset på tomaterna. Stick ner ett lagerblad i varje tomat. Skeda över lite mer olja och balsamvinägern. Baka i ugnen ungefär en halvtimme. Servera till halloumiskivor gyllenbrunt stekta i smör.

Om jag hade ett stressigare liv och bodde i en storstad så skulle jag... del 2

...iaf inte köpa scans färdigskivade korv. Hur många sekunder kan det ta att skiva en korv? Pannan måste ju hinna bli varm.

Nåväl, det finns några fördelar:

• Om man inte kan skära själv så är det såklart bra med en färdigskivad korv.
• Om man vill frysa in korven och ta fram några skivor i taget är det såklart bra med färdigskivad korv.
• Om man vill slippa disk är det såklart bra med färdigskivad korv.

Men man får inte vara så stressad att man köper korven för att spara tid. Vart är vårt samhälle på väg då?

Paprikor fyllda med bulgur, linser och Karl Johan

Jag har en vän som är vegetarian. Hon är trött på fyllda paprikor så fort hon ska bli bjuden på något festligare. Själv tycker jag som köttätare att fyllda paprikor känns just lite festligt, så därför tänkte jag, varför inte göra fyllda paprikor på en måndag? För fyllda paprikor är som regel gott och vi kan alla behöva lite guldkant på vardagen.
Självklart gäller det att ha en god fyllning. Igår fyllde jag dem med en röra av hel bulgur, gula linser, parmesan och egenplockad KarlJohan. Riktigt mumsigt. Dock måste receptet modifieras något innan jag lämnar ut det här. Ni får nöja er med en bild så länge.

Halloumigratinerad potatis

Igår testade jag att göra halloumigratinerad potatis vars recept jag hittade på Lata mammans receptblogg. Jag använde lite för mycket olja och smör så resultatet blev lite väl flottigt för min smak. Denna rätt kommer absolut att stå på vårt matbord igen, men då med mindre olja. Igår stekte vi några korvar och åt till, men potatisen passar nog till det mesta.

Om jag hade ett stressigare liv och bodde i en storstad så skulle jag...

...prenumerera på Middagsfrid. Det verkar vara ett bra koncept. Foodmonitor skriver om det här.

I dagsläget lever jag inte ett stressigt liv och jag bor inte i en storstad så Middagsfrid är ingenting för mig. Dessutom tycker jag att det är roligt att planera en veckomatsedel.

Jag drömmer om...

Idag har jag knaprat på rå morot som smakade precis som när jag var liten. Jag drömmer om den dagen jag har eget hus och kan odla morötter i trädgården.

Idag har jag vikt all tvätt som har hängt överallt i vår lägenhet sen vi tvättade i måndagskväll och torktumlaren var trasig i tvättstugan. Jag drömmer om den dagen jag har en egen tvättstuga i källaren på mitt hus med en tvättmaskin som aldrig krånglar och som jag kan använda närhelst jag vill. För övrigt är det sambon som står för tvättningen...

Idag har jag läst om drömkök i aftonbladet. Jag drömmer om den dagen jag har ett eget stort kök med praktiska ytor och härliga färger där jag kan laga mat hela kvällarna och där disken diskas av sig själv.

Ceterum censeo Carthaginem esse delendam...