Melodifestival och pizza

Pizzan innan gräddning. Dessvärre så var vi så pizzasugna när
den väl var färdiggräddad så jag missade att fota den då...

På nåt konstigt vis så hör hemgjord pizza ihop med tv-tittande. Det är inte vilket tv-tittande som helst utan det är främst Melodifestivalen och vissa fotbollslandskamper som föranleder till dessa kulinariska höjdpunkter hos familjen Sandström. Ganska trevligt är det också att göra pizza tillsammans med några vänner. Det enda man behöver förbereda är degen, en god tomatsås och hacka några pålägg. Kanske riva lite ost. Sen får var och en själv göra sin pizza, titta på tv, äta och njuta.

Innan sommaren är här ska jag ha införskaffat en baksten. Då blir det andra bullar, men framförallt godare pizzabotten...

Hemligheten med såsen är att göra den i god tid och låta den stå och puttra ganska länge.

God tomatsås till pizza

1 stor lök
1 klick smör
1 burk tomater
basilika, oregano, salt, peppar, chilisås/tomatpuré, buljong

Finhacka en stor lök och fräs i smör tills den mjuknar. Tillsätt tomaterna. Jag hade ingen tomatpuré hemma så jag hällde i lite chilisås. Krydda rikligt med örtkryddorna. Salta och peppra. Kanske lite buljong kan höja smakerna. Använder du inte chilisås så är en gnutta socker inte helt fel för att framhäva tomatsmaken. (chilisåsen är söt i sig, så då blir det inte bra med socker...) Låt därefter såsen puttra ganska länge på svag värme. Jag lät min stå ca 25 minuter. 10 minuter går bra det också. Smaka av. Låt såsen svalna innan du gör pizzorna.

Tortillabesvikelse

I vanliga fall när jag är i affären brukar jag vara noga med att kolla datum på varorna jag köper. Det gjorde jag inte igår när jag handlade. Så nu sitter jag här med en förpackning med möglig tortilla och väntar medan mannen snabbt ilar till affären för att köpa en omöglig dito. Tortilla är för övrigt det enda "färdiga" vi köper till när vi gör taco hemma hos oss. Köttet kryddar vi så här. Det känns fånigt att köpa kryddblandningar när det blir mycket godare, billigare och nyttigare när man gör det själv.

Jag gläds iaf åt att Gustav har nått målet till sin insamling. I skrivande stund har hela 108 820 kronor samlats in till barncancerfonden.

Dodaj fixar

För ett par somrar sen träffade jag Anna. Nu är hennes son Gustav, 12 år, döende i cancer. Här bloggar Anna om deras upplevelser. I höstas så startade de en insamling till Barncancerfonden. Det vore fint om målet kunde nås så att Gustav får uppleva det!

Laxpaté

Igår firade vi min födelsedag med en enkel buffé. Mest populär var laxpatén vars recept kommer från min mamma. Hon har gjort den vid festligare tillfällen så länge jag kan minnas, men var hon har fått receptet ifrån vet jag inte. Det kommer ivf sist i blogginlägget. Värt att tänka på för den som är lagd åt det hållet är att i originalreceptet så finns konjak (1-2 msk) med bland ingredienserna. Jag uteslöt konjaken. Patén klarar sig väldigt bra ändå. Dessvärre missade jag att knäppa några kort på buffén, men följande stod på bordet:

Fetaostpaj
Röd pesto
Heta räkor
Laxpaté
Tonfiskpaj (Medelhavspaj)
Sallad med Haricot vert
Kidneybönssallad
Nybakt bröd
Parmesanbiscotti
Ljummen brietårta med nötter och honung

Laxpaté

500 gram lax
1 3/4 tsk salt
2 krm vit-/svartpeppar
2 äggvitor
3 dl vispgrädde
200 gram räkor med skal
½ dl finhackad dill
2-3 msk finklippt gräslök

Sätt på ugnen till 175 grader. Skala räkorna och vispa grädden. Mal laxen och blanda med salt och peppar. Tillsätt sönderslagna äggvitor ett i taget och blanda samman. Blanda ner grädden i laxen lite i sänder och tillsätt sen räkor, dill och gräslök. Lägg i smord, avlång form och grädda i vattenbad ca 1 timme.
Till detta serverade jag en typ av rhode island-sås. Det var helt ok till, men jag tror man skulle kunna hitta på någon ännu godare sås till denna smakrika paté.

Måndag med istappar och födelsedagsmatbryderier

Så var det måndag igen. För många innebär det början på en ny arbetsvecka, för mig är det ledig dag! Ägnar dagen åt att fundera ut vad jag ska bjuda på när jag fyller år. Jag fyller inte särskilt jämnt, men tar ändå tillfället i akt att bjuda hem några vänner på en bit mat. Fotade de gigantiska istapparna som hänger ner från vårt tak till vår balkong. Läckert.

Hel kyckling i lergryta

Jag tillagade den hela kycklingen i en lergryta i ugnen vilket gjorde den väldigt saftig och god. Den smaksattes med rosmarin och apelsin och till det åt vi ugnsbakade potatisar. Det bästa, förutom smaken, med att tillaga kycklingen på det här sättet är att det krävs så lite arbete. Det tar visserligen tid, men den sköter sig själv i ugnen.

Hel kyckling i ugn med rosmarin och apelsin

1 hel kyckling, drygt 1 kg
några kvistar rosmarin
lök
salt
peppar

skal från en apelsin
saft från en apelsin
några kvistar rosmarin, finhackad
lite honung

Blötlägg lergrytan i god tid innan du ska börja laga maten. Skölj kycklingen och torka den. Lägg lite rosmarin i kycklingen, salta och peppra. Lägg kycklingen och lite lök i lergrytan. Sätt in i kall ugn och dra igång värmen. Ca 175-200 grader är bra.
Blanda under tiden skal från apelsinen med saft från densamma och finhackad rosmarin. Tillsätt lite honung.
När kycklingen har varit i ugnen i ca 1-1,½ timme, eller när innertemperaturen har uppnåt 75 grader så tag ur den. Gnid in/pensla kycklingen med apelsin- och rosmarinsblandningen. Ställ in i ugnen på ett galler med ugnsform under och låt kycklingen få färg ca 10 minuter.

Kräftstjärtspasta

Igår åt vi en snabb och enkel pastarätt med kräftstjärtar. Till efterrätt blev det glass med hjortronsylt. Trevligt och gott en fredag kväll.

Ikväll blir det hel kyckling i ugn. Har dock inte bestämt mig om det blir i lergrytan eller om jag ska tillaga den på nåt annat sätt.

Kräftstjärtssås

Smör
Mjöl
Kräftstjärtsspad
Grädde
Mjölk
Buljong
Vitpeppar
1 burk kräftstjärtar
1 hackad röd paprika

Smält smöret i en kastrull och gör en bottenredning med mjölet. Späd med grädde, mjölk och kräftstjärtsspad till en lagom såsig konsistens. Tillsätt nån god buljong/fond, smaka av med vitpeppar. Kanske, kanske kan det behövas lite salt, men kräftstjärtarna är ganska salta i sig. Tillsätt så paprikan och kräftstjärtarna, låt allt bli varmt. Servera pasta till, vi hade Tagliatelle con spinaci vilket även ger det hela lite färg.