Falafel

Via det här inlägget hittade jag det här receptet. Måste testas. Varför har jag inte dykt på att man ska använda okokta kikärter tidigare? Har inte stått i nåt av alla de recept jag har tittat i när jag har letat. Nu kanske mitt falafelproblem äntligen är löst.

Joggingtur

Nyss hemkommen från min joggingtur konstaterar jag att jag antingen måste springa mycket snabbare eller ta min runda två gånger. Jag är på tok för vältränad! HA!

Nu måste jag skynda mig att diska innan sambon som har varit borta en hel vecka kommer hem. Det är enda nackdelen med att tycka om att laga mat. Disken.

Iste och clownnäsor

Värmen håller i sig. Jag klagar inte utan känner istället att jag verkligen har flyttat åt rätt håll efter sju år i Norrbotten. Så här års är det trist att bo i lägenhet men skönt att slippa bry sig om att klippa gräsmattan. Passar på att njuta av iste i skuggan på min balkong.
Läser om clownnäsans dag och barn som blir rädda. Visst kanske de skrämmer folk, men är det bra clowner så får de med sig barnen. Är själv inte så road av clowner, speciellt inte den gammaldagsa "snubbelclownen" men jag tror att Clowner utan gränser gör ett fantastiskt jobb för barn ute i världen som lever under svåra förhållanden. Heja!

Iste

Brygg en ganska stark kanna Rooibos. Jag använde rooibos smaksatt med lime, men har du ett smaksatt med äkta vaniljbitar så blir det ännu godare. Naturellt är naturligtvis också bra. Låt teet svalna. Ställ in i kylen så det blir riktigt kallt. Söta med lite honung efter behag, men passa så det inte blir för sött. Utan honung blir teet "platt". Servera med isbitar i. Kanske lite citron eller lime kan vara på sin plats också.

Vegetarisk vecka

När jag satt och knåpade ihop veckans matsedel så kom jag på den fantastiska idén att bara äta vegetariskt. Nu är det varken särskilt svårt eller anmärkningsvärt eftersom vi äter tämligen lite kött i vårt hushåll, och när det blir kött är det i regel fisk eller fågel. Det kändes enklare att ha någon regel när fantasin tryter, att strama till det lite eftersom det finns så oerhört mycket god mat att välja på. Det är nämligen ett av mitt livs största bekymmer. Jag har med andra ord ett ganska bra liv!

Vad har det då blivit för mat? I måndags åt jag omelett med en härlig grönsallad till och igår blev det råkosttallrik med mycket keso och kokt ägg (ja, jag vet. Kokta ägg är inte råa, men det är väldigt gott och mättande) Just nu står en grekisk grönsaksgryta och puttrar på spisen och jag är vrålhungrig.

Grekisk grönsaksgryta

2 gula lökar i klyftor
400 gram vitkål i bitar
2 hackade klyftor vitlök
lite andra grönsaker efter behag
5 potatisar
1 burk konserverade tomater
3 tsk grönsaksbuljongpulver
1 dl vatten
2-3 tsk sambal oelek
100 gram fetaost

Fräs lök och vitkål i olja i en stor gryta. Tillsätt potatis i skivor och lite grönsaker du har hemma. Paprika, zucchini, haricots verts m.m. Häll över tomater, vatten, buljongtärning och sambal oelek. Puttra i sisådär 30 minuter. Rör då ner osten i tärningar och smaka av med salt och peppar. Kanske lite persilja kan vara på sin plats också.

Receptet har jag hittat i Vegetariska kokboken, men jag har modifierat det något.

För övrigt förstår jag inte varför alla maträtter med fetaost i måste kallas för grekiska. Det känns som om grytan ovan har ytterst lite med Grekland att göra. Fast vad vet jag, jag har aldrig varit där.

Ung körfest

I dagarna anordnas Ung KörFest i Karlstad. Jag är där med några körer. Vi har haft olika workshops, eller arbetsbodar som det kallas här. Det första passet var med legenden John Højbye. Det är häftigt att möta en man som jag har läst mycket om och framförallt vars material jag har arbetat en del med. Han skriver väldigt bra musik för unga röster och fantastiska arrangemang som är enkla fast ändå inte banala. Ett stort minus var att han pratade danska vilket barnen hade väldigt, väldigt svårt att förstå. Detta trots att hans danska var svenskifierad. Jag förstod naturligtvis allt eftersom jag är så danskifierad...

Igår kväll var vi på en konsert med Fyran, en kvartett ur kören Amanda. De jobbar mycket med kroppen och scennärvaro. Konserten var skitbra och de lyckades verkligen fånga och få med sig barnen på ett fint sätt. Idag under dagen hade vi workshop med dem. Jag lärde mig massor. Bla en "klappramsa" som jag kommer att förpesta omgivningen med. Roligt, roligt.

Barnen som är med stormtrivs. De är riktigt på och med hela tiden. De har en energi som jag som ledare blir alldeles matt av. Det är nyttigt för dem också att se att det finns så väldigt många i deras egen ålder som sjunger och att det finns andra ledare och andra sätt att leda. Det riktigt lyser i ögonen på dem och de pratar redan om att åka på flera sådana här grejer.

Eftersom det här är en matblogg är det kanske bäst att jag håller mig till ämnet... Det är 170 ungar på detta evenemang så vi har ätit massproducerad mat, något jag inte brukar utsätta mina smaklökar för så ofta. Helgen har alltså inte direkt bjudit på några kulinariska höjdpunkter. Igår fick vi spaghetti och köttfärssås, det var helt ok. Men idag till lunch kom bottennappet. Överkokta makaroner med nästan bränd, stekt falukorv. Till middag fick vi köttbullar i gräddsås och potatismos. Inte alls illa, men jag längtar efter hemlagad mat.

Pajbild

Tadaaaa! Fetaostpaj!

Jag använde fryst svamp som jag fräste i lite smör. Det blev mycket godare än att använda burksvamp. Eller konserverade champinjoner, som min sambo skulle säga...

Paj

Det är inte alla som gillar paj, och jag kan verkligen förstå dem. Alla pajer är inte goda. Själv är jag uppväxt med min mammas goda pajer och de går inte av för hackor. Idag har jag lagat "Svamppaj från Grekland" eller kort och gott "Fetaostpaj". Receptet har jag fått av min mor. Det råder delade meningar om det här med kesella i pajdegen, men jag tycker att det blir riktigt gott att ersätta en del av fettet med det, då blir det inte lika flottigt. Jag tar också en del fullkornsmjöl för det tycker jag blir godare, men det går lika bra med vanligt mjöl om man känner för det. Resultatet blir ett ganska kompakt men rustikt skal.

Fetaostpaj

Pajskal:
50 gram smör
1 dl grahamsmjöl
1½ dl vetemjöl
½ burk kesella

Görs enklast i matberedaren. Kör först ihop smör och mjöl, tillsätt därefter kesellan. Låt degen stå och goina till sig en stund innan du trycker ut den i en pajform och gräddar i 225 grader tills det är gyllenbrunt. Glöm inte att nagga innan du sätter in den i ugnen!

Fyllning:
200 gram champinjoner
2 dl strimlad purjolök
150 gram fetaost
10-12 svarta oliver (brukar jag utesluta eftersom vi sällan har oliver hemma)
1-2 msk färsk oregano/1-2 tsk torkad
3 ägg
2 dl mjölk
knappt 1 tsk salt
½ dl hackad persilja

Hacka purjon och fetaosten. Blanda ägg, mjölk och kryddor. Lägg svamp, purjo och fetaost i pajskalet, häll därefter över äggstanningen. Grädda i ugnen ca 20-25 min 200 grader.