Elsas dop

För en vecka sen döpte vi vår dotter Elsa. Detta firades med en trerätters middag. Eftersom jag ville att vi skulle kunna sätta oss till bords nästan direkt efter dopet så valde jag enkel men ändå festlig mat som jag kunde förbereda innan. Så här såg menyn ut:

Kantarellsoppa med chèvresnittar
Tjälknul med potatisgratäng och en sallad på haricot vert och fetaost
Glass med hjortronsylt

Tjälknul är så smidigt att fixa. Bara smälla in i ugnen över natten och sen är det både festligt och gott att bjuda på. Recept finns i var och varannan kokbok så det tänker jag inte blogga om. Däremot kommer här receptet till chèvresnittarna som var riktiga höjdare.

Chèvresnittar

1 frp smördeg
200 gram chèvre
½ dl fet, tjock yoghurt
färsk rosmarin
salt

Blanda chèvre med yoghurt och rosmarin. Smaka av med lite salt. Bred blandningen på smördegsplattan. Grädda mitt i ugnen 225 grader tills det har fått färg, ca 10-12 minuter. Skär eller klipp i bitar och servera genast.

Födelsedagsfest

Det är härligt att fylla år och speciellt att fylla jämnt för då har man en anledning att ha fest. Förutom att laga mat och fixa festen så älskar jag planeringen innan. Vad ska man äta? Vad måste handlas? När ska allt göras? Jag skriver Excel-dokument med receptlistor där jag enkelt kan omvandla mängderna på ingredienserna. Jag gör massor av att-göra-listor och dokument där jag bockar av allt eftersom. Himlarns roligt. Nu känns det lite tomt efteråt, så jag får väl hitta på nåt nytt projekt som jag kan sysselsätta mig med.

När gästerna kom fick de en fördrink som egentligen är ganska somrig men som ändå fungerade bra nu i januari. Till det hade jag gjort snittar. De med kräftstjärtar var mest populära, men de med oliver gick inte heller av för hackor.

Olivröra

En burk gröna oliver med paprikafyllning
300 gram philadelphiaost
Gräslök
Salt peppar

Mixa oliverna och blanda dem med philadelphiaost och massa gräslök. Smaka av med salt och peppar. Bred blandningen på små salta kex. Garnera gärna med lite gräslök eller varför inte lite röd paprika. (Vi garnerade inte alls på festen, det hanns inte riktigt med...)

Jag valde att servera en svensk-fransk fisksoppa med saffran och vitt vin i. En röra med crème fraiche och vitlök blev ett bra komplement till soppan. Till det hade jag bakat två olika sorters bröd; ett surdegsbröd med rostad havre och några snurror fyllda med blått vallmofrö. Lite goda ostar och vitt vin till det och sen är man i hamn.

Vitlökscrème fraiche

4 dl crème fraiche
2 msk majonäs
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk dijonsenap

Blanda alla ingredienser och låt stå kallt några timmar.

Till efterrätt åt vi prinsesstårta. Gott, gott, gott.

Av min man och hans föräldrar och syskon fick jag en kurs i surdegsbakning i april. Det ska bli riktigt roligt att få lära sig mer om det!

Saffransbullar

 

Här kommer ett sent inlägg om saffransbullarna jag bakade innan jul.

Det finns de som hävdar att det där med att använda kesella i degen för ökad saftighet bara är ett pr-trick av Arla som har lyckats sätta sig hos det svenska folket. Jag vet inte vad som är sant. Jag valde att göra enligt det här ganska omständliga receptet med  kesella i. Bullarna blev riktigt goda, men kanske inte så överdrivet fantastiska som länken gör gällande.

Baksten

En jäskorg, en baksten och brödboken "Enklare bröd" var något av vad tomten kom med i år. Kan nån gissa sig till min stora passion i livet?

Invigningen av bakstenen gick inte alls galant. Brödet jag bakade blev överjäst och blev därför alldeles platt och flöt ut åt alla håll. Pizzan vi gjorde senare samma dag blev desto mer lyckad. Eller vad sägs? Bilden ljuger inte, det var precis lika gott som det ser ut att vara!

Mandelfrikadeller

I senaste numret av Mersmak hittade jag receptet till de här goda frikadellerna. De blev saftiga och smakade gott av mandel och ost. På minussidan är att det blir mycket disk. Mandeln ska mixas, sen ska allt blandas ihop i en annan skål, frikadellerna ska kokas och sen stekas... Men gott är det!

Mandelfrikadeller

100 gram finmixad sötmandel
1½ dl riven smakrik ost (jag använde grevé)
1½ dl ströbröd
finhackad gräslök
1 tsk salt
lite nymald svartpeppar
4 små ägg
2 msk vatten

1 liter vatten
3-4 tsk buljongpulver (2 buljongtärningar)
smör att steka i

Blanda alla ingredienser och forma till små bollar. (ca 1 rågad tsk per boll). Koka upp vatten och buljongpulver. Lägg i bollarna och låt sjuda i 6-7 minuter. Ta upp bollarna med hålslev och stek dem gyllenbruna i smör.

Vörtbröd

Nu doftar (stinker) hela köket av svagdrickan som står på spisen och puttrar. Den ska reduceras från 1 liter till 2 dl och det luktar verkligen gammal öl. Jag dricker inte öl så för mig är det ingen angenäm doft. Gott bröd blir det i alla fall av det hela för i morgon ska det bakas och det blir efter samma recept som jag bloggade om för två år sedan.

Sackes dumlekakor

Dessa kakor brukar min lillebror Sakarias ofta göra till jul så därför kallar jag dem Sackes dumlekakor.

Sackes dumlekakor

175 gram smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
ca 10 dumlekolor
ca 20 folieformar
ca 20 mörka nobless

Blanda rumsvarmt smör och socker pösigt. Tillsätt mjölet blandat med bakpulver. Forma degen till kulor, det blir ca 20 stycken, och lägg i folieformarna. Peta in en halv dumlekola i varje kula. Grädda 175 grader ca 15 minuter. Lägg en nobless över varje kaka direkt när de kommer ur ugnen.