Skaldjurssoppa

Skaldjurssoppan som vi åt till lunch idag blev riktigt god. Känns häftigt att ha tillagat en soppa från en egengjord fond.

Gör så här:

Hacka en halv gul lök, en potatis och en liten bit rotselleri. Koka grönsakerna 10-15 minuter i 2 dl mjölk, 2 dl vatten och skaldjursfonden. Mixa soppan slät. Tillsätt därefter 2 dl grädde, salt och peppar.
Jag tillsatte några kräftstjärtar efter att jag hade mixat soppan, tycker det blir tråkigt att äta om allt är helt slätt, men det är en smaksak.

Superenkelt och väldigt gott!

Fetaostfyllda köttfärsbiffar

Under tiden jag kokade fonden så lagade jag fetaostfyllda köttfärsbiffar. Ett recept jag har kört med ända sen gymnasietiden då en kompis mamma bjöd mig på något liknande. Det är inte svårt fast det är lite drygt och segt att göra, men det är väldigt, väldigt gott. Speciellt om man använder en riktigt god fetaost som smälter...

Gör så här:

Gör i ordning en grundsats köttfärs. (Jag använde 3/4 dl havregryn, 1,5 dl mjölk, 400 gram köttfärs, ett ägg, salt och peppar.) Hacka fetaost och purjolök fint. Forma tunna plattor av köttfärsen, ca 7 cm i diameter. Lägg på lite fetaost och lite purjolök. Gör ett litet "lock" av köttfärs, ca 5 cm i diameter. Lägg över. Vik upp kanterna på den undre delen. Se till att köttfärsen täcker all fyllning så den inte glider ut och så att kanterna är runda och jämna. Stek i smör.

Idag serverade vi detta till klyftpotatis kryddad med rosmarin och cayennepeppar. Vi var för lata för att hacka en grönsallad, men det är givetvis gott till.

Skaldjursfond

Inspirerad av min nya kokbok Manna har jag ikväll kokat en skaldjurfond. Imorgon ska jag laga en skaldjurssoppa på den. Jag har aldrig gjort något liknande så det känns spännande. Under påskhelgen lagade jag räkor i saffran och lime. Jag sparade och frös då in räkskalen vilka jag ikväll kokade fonden på. Om det blir gott eller inte återkommer jag om. Det luktar lite mysko, men det ska väl en fond göra. Smakat den har jag inte gjort än. Imorgon återkommer jag med soppreceptet och ett utlåtande.

Gör så här:

Fräs lite lök tillsammans med en klick tomatpuré i smör. Tillsätt räkskalen och fräs någon minut till. Häll över vitt vin och låt koka i fem minuter. Sila bort skalen och puttra på svag värmen till fonden är lagom reducerad. (4 dl vin ska ge ca 2 dl fond.)

Vattenkokare II

Nu har den kommit! Pengar kan inte göra en lycklig, men pengar så att man kan köpa hjälpmedel till köket kan definitivt göra Mig lycklig. Den kokar upp vattnet på rekordtid och det känns riktigt lyxigt att kunna välja olika temperaturer. Sen matchar den min fina mixer jag fick i julklapp, men det är bara en bonus.

Matuppror och dinks

Igår skrev jag på Camillas matuppror, ett uppror för mer matglädje och mindre industrimat. Vem håller inte med om det? Livsmedelsindustrin kanske...

Lärde mig idag att jag tillhör gruppen Dinks, (double in-come, no kids). Används tydligen inom reklamvärlden för par utan barn i 25-35 års-åldern. Happ, så då vet man det.

Vattenkokare

Om det är någon som har missat det så dricker jag kopiösa mängder te och är således beroende av vår vattenkokare. Nu har dessvärre vår gamla trotjänare börjat sjunga på sin sista refräng. Tack och lov så fungerar den fortfarande men det uppstår en mindre sjö runt omkring den så fort man använder den. Den läcker genom ett osynligt hål i botten... Det är kanske inte så märkligt att den börjar klappa ihop eftersom den har varit med ett bra tag. Jag och sambon köpte den nämligen begagnad av en gemensam vän när vi flyttade ihop för fyra år sedan...

Eftersom vattenkokaren är paj har vi fått en anledning att köpa en ny, bättre dito. Det mest fantastiska med det är att det går att ställa in olika temperaturer på den! Jag längtar tills den kommer.

Knäckt

Efter att ha jobbat hela påskhelgen med tidiga mornar och mycket att stå i så var jag helt knäckt när jag kom hem efter jobbet i förmiddags. Sov tre timmar mitt på dan! Det händer typ aldrig att jag sover mitt på dagen, men det var verkligen välbehövligt. Nu får se vi om jag lyckas somna ikväll...
Igår kväll hade vi påskbuffé här hos oss. En trevlig tillställning med trevliga vänner. (klart de är trevliga, annars skulle vi ju inte umgås med dem...) Det var knytkalas där vi bad vännerna ta med det som de tycker ska finnas på ett påskbord. På bordet stod:
Ett fantastiskt bröd (Anna Bergenströms så klart)
Ugnsomelett med kantarellstuvning
Ansjovisrulle á la mamma
Solöga
Potatisgratäng
Potatis
Gravad lax + sås
Rökt fisk + sås
Vårrullar
Räkor i saffran m.m.
Ägghalvor med ansjovisfyllning
Ägghalvor med romfyllning
Två sorters inlagd sill
Grönsallad

Det var mycket som blev väldigt gott. Mest spännande var räkorna vars recept jag hittade på dn.se. De smakade kanske lite för mycket saffran, men annars var de ruggigt goda. De var till och med ännu godare idag när de hade fått dragit in ordentligt Men som min sambo sa; de smakar inte påsk. Helt klart något att göra fler gånger. Passar utmärkt på en buffé. Ägghalvorna med ansjovisfyllningen var också en höjdare.