Filoknyten och Tortillas con cangrejo de rio

Igår var sambons syskon med respektive här och såg på fotbollen. Som ni alla vet så gick det ju sådär. Känns snöpligt att spanjorerna lyckades peta in ett mål på övertid, fast jag kan inte säga att det var orättvist. Nåväl, jag ska inte skriva så mycket om sport för då trasslar jag bara in mig.

Vi bjöd på lite småplock. Jag gjorde bland annat filoknyten med parmesan och fikon, tortillas con cangrejo de rio (eller kräftstjärtsrullar om man vill kunna uttala det), pesto på soltorkade tomater och ett valnötsbröd.

Jag har gjort om recetet på kräftstjärtsrullarna så att det passar mig, grunden till receptet är hämtat ur boken Fester & bufféer ur Allt om mat.

Tortillas con cangrejo de rio ca 45 st

Ingredienser:
5 stora wrap tortillabröd
1 burk kräftstjärtar i lag (170 gr)
10 cm purjolök
2 dl crème fraiche
½ tsk torkade chiliflingor (sambal oelek kan nog också gå bra)
2 tsk honung
1 krm salt

Gör så här:

Häll av spadet från kräftstjärtarna och skölj purjolöken. Hacka kräftstjärtar och purjolök i små bitar. Blanda med crème fraiche och kryddor. Smaka av, den ska vara lite stark, och bred fyllningen på wrapsen. Rulla ihop och täck med plastfolie. Lägg den kallt någon eller några timmar. Skär upp varje tortilla i 9 bitar.








Filoknyten

Filodeg
Parmesanost
Fikon

Riv parmesanosten och hacka fikonen i bitar, blanda. Linda in blandningen i filodeg. Se till så att den filodeg du inte jobbar med ligger under en fuktig handduk eller inplastad. Annars torkar den. Pensla de färdiga knytena med lite olivolja. In i ugnen några minuter på 200 grader tills de är gyllenbruna.

Det är gott när sältan i parmesanen möts av sötman i fikonen. Perfekt småplock.

Filmjölkslimpa

Idag tar sambons lillebror studenten. Jag har lovat att baka lite bröd till firandet. Förutom "Det fantastiska brödet" som jag har skrivit om tidigare så slängde jag även igår kväll ihop en filmjölkslimpa. Den är ganska grov och passar bra som komplement till det ljusa brödet. (Sen är det visst så att det ska serveras mat också, så bröden är bara tilltugg...) Receptet är hämtat ur Det goda lätta av Berit Paulsson.

Filmjölkslimpa

3 dl rågsikt
4 dl grahamsmjöl
2 dl rågkross
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1½ dl lingonsylt
2 msk sirap
3 dl filmjölk

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sylt, sirap och filmjölk. Blanda och lägga i en smord avlång form, ca 1½ liter. Grädda nedre delen av ugnen ca 1 timme.

Min limpa fick alldeles för mycket färg, så vakta och lägg över en folie om det behövs.

Sommarpratare och pastasallad

Idag presenterades årets sommarpratare. Vid första genomögnandet blev jag tyvärr lite besviken, det var nämligen inte många namn jag blev sugen att lyssna till. Men vis av erfarenhet vet jag att det förmodligen blir intressant när det väl sätter igång.

Många gånger är det de sommarpratare som man inte är så namnkunniga som har mest djup i sina program. Den jag kommer ihåg starkast från förra året var "Lyssnarnas sommarvärd" Peter Martinsson, en alldeles vanlig man, förutom att han är 133 cm lång. Han berättade om sitt liv och samtidigt som han var allvarlig så hade han även glimten i ögat. Väldigt intressant.

Till middag idag blev det en pastasallad ur Anna Bergenströms bok Under valnötsträdet. Den fungerade inte optimalt som ensamrätt men gör sig nog utmärkt på en medelhavsinspirerad buffé. Det blev hur mycket dressing som helst, så jag tror på att dra ner mängderna något där. I boken står det 3 msk vinäger och 6-7 msk olivolja. Kanske kan mängderna halveras.

Pastasallad á la Gina - ändrad av Erika

Krossa en vitlök och låt den dra i lite vinäger, honung och salt i ca 20 min. Koka under tiden 250 gram pasta. Skölj i kallt vatten och tillsätt 5 soltorkade tomater i olja i strimlor och en mozarella i bitar. Plocka ur vitlöken ur dressingen och tillsätt några matskeda olivolja. Slå dressingen över salladen, salta och peppra. Lite timjan efter behag. Strimla lufttorkad skinka och blanda i. Servera rucolasallad till.

Plommonchutney

Efter 5 minuter
Efter 30 minuter
Efter 60 minuter
Klart
Plommonsäsongen är inte här än. Dessvärre var jag tanklös nog att köpa en hel korg med plommon. De var inte goda, inte nånstans. Sura och hårda. Omogna. Eftersom det är förbjudet att slänga mat så var jag tvungen att koka chutney på plommonen. Jag gjorde enligt detta recept och jag tror det blev helt ok. Har aldrig gjort chutney tidigare så jag har inga referenser. Vad använder man plommonchutney till? Jag har ingen aning, men nu står det iaf en burk i kylen.

Idag tvättar jag. Tvätta är en av de värsta hushållssysslor jag vet och egentligen är det sambons göromål. Det är den arbetsfördelningen vi har. Sambon tvättar och jag ansvarar för maten. Förvånad? I vilket fall som helst. I lördags när sambon skulle tvätta hade en säkring i tvättstugan gått och innan den var fixad var tvätttiden slut. Nöden har ingen lag och om 16 minuter börjar tvätttiden.

Bild på hallondessert

Glassen var god. Kanske skulle jag ha mixat hallonen lite mer då det blev väl stora bitar ibland. Fast samtidigt är det lite charmigt. Blir sugen på att testa andra smaker, jordgubbar borde bli en hit.

Hallondessert för lata sommardagar

Nu spås det tydligen att det varma vädret ska upphöra. I vilket fall som helst så är denna dessert enkel att göra och läskande god. Receptet har jag hittat i Kärlek, oliver och timjan. Av Anna Bergenström förstås.

Yoghurtglass med hallon

5 dl mild naturell yoghurt (Arlas ekologiska är godast)
1 dl strösocker (smaka av, beror på hur söta bären är)
300 gram frysta hallon

Kör alla ingredienser i en matberedare. Obs! Hallonen måste vara frysta. Frys in i ca 3 timmar, sen är det klart att servera. Kanske passar det med lite färska hallon till? Bären kan bytas ut mot andra bär och den som är lycklig ägare av en glassmaskin kan använda detta recept i den.
Vid servering tas glassen med fördel ut till rumstemperatur en liten stund innan.

Ölkväll

Igår var vi bjudna till några vänner på ölkväll. Det testades en rad olika tyska ölsorter. Varken jag eller sambon dricker öl, men vi hade hur trevligt som helst ändå. Värdinnan hade bakat ett gott, ljust olivbröd och bjöd till det två olika pestoröror, vindruvor samt en tårta Brie. Rörorna var fantastiska.

Jag är ofta alldeles för överambitiös när vi bjuder hem folk. Måste ha minst sju olika röror, fast varför då? Kanske bättre att göra få rätter men göra det riktigt bra? Det enkla är ofta bäst. Jag får försöka lära mig något av mina vänner!