Turkisk yoghurt v/s crème fraiche

Var och handlade idag och blev väldigt konfunderad när jag såg förpackningen på bilden. Jag bestämde mig till slut för att det var yoghurt i burken. Det blir spännande imorgon när jag ska använda den...

Biscotti

Sambons kusin Frida vid Sillegården.


Jag försöker sätta mig tillrätta i hängmattan. Klurigt.


Kokosmüslin är nu provsmakad och godkänd av sambon. Det försköts dock en dag på grund av att vi hastigt och lustigt kom på att det där med att sova över i stugan inte var en så dum idé. Sagt och gjort.
Vid stugan håller sambons fasters familj hus. De har fixat med mat och dragit med en stackars ensam semesterfirande tös på utflykt till Sillegården medan sambon har jobbat. Det enda den stackars ensamma semesterfirande tösen har bidragit med är en burk med torra skorpor och att se till att hängmattan används.
Receptet till skorporna är hämtat från Under valnötsträdet, Anna Bergenström igen. Den här gången har jag nästan gjort exakt som det står i receptet. Bytte ut bittermandelessensen mot ett par rivna bittermandlar, i receptet står det att man kan utesluta den helt om man vill.

Mandelskorpor biscotti

3 ägg
2 dl socker
1/4 tsk salt
1 msk finrivet apelsinskalet
½ tsk bittermandelessens
1 dl olivolja
knappt 6 dl (300 gram) vetemjöl
1 tsk bakpulver
200 gram hel mandel
brödglans av 1 ägg som rörts ihop med 1 tsk socker och 1 msk vatten

Vispa först ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt salt, apelsinskal, bittermandelessen, olja och sist vetemjöl som först blandats med bakpulver. Arbeta ihop degen. Tippa sedan ut degen på mjölat bakbort och knåda in de hela mandlarna.
Dela degen i 3 delar. Forma till rullar och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Pensla rullarna generöst med brödglans.
(För mig är det snarare en tjock smet än en deg, så därför har jag blandat i mandlarna redan i bunken, klickat ut degen på plåten och sen försökt forma det till tre längder.)
Grädda mitt i ugnen i 190 grader i 30 minuter. Låt längderna svalna ca 15 minuter, skär dem sedan i knappt 3 cm tjocka skivor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper med snittyan uppåt. Torka till skorpor i 100 grader i 40-60 minuter.

Kokosmüsli

Sambon gillar varken nötter eller torkad frukt, däremot är han väldigt förtjust i kokos. Eftersom jag har semester och han jobbar hela veckan ut innan han får påbörja sin så har jag idag gjort en müsli speciellt till honom. Det återstår att se om han tycker om den eller inte. Vi får vänta till imorgonbitti...

Kokosmüsli

2½ dl havregryn
2½ dl råggryn
2½ dl dinkelgryn
1 dl kokosflingor
½ dl socker
½ tsk salt
3/4 dl olja (jag använde rapsolja)
3/4 dl vatten
lite vaniljpulver

Blanda alla torra ingredienser i en långpanna eller stor ugnsfast form. Tillsätt vatten och olja. Se till så att alla gryn blir våta. Rosta i ugn 200 grader i 20 min. Rör om var 5 minut. OBS! Müslin bränns lätt, så det är viktigt att ha koll på den. När müslin har svalnat något, blanda i lite vaniljpulver. (eller låt en vaniljstång ligga i müslin ett dygn, eller använd vaniljsocker, 1 tsk är lagom.)

Seg marängtårta med jordgubbar

Nu har jag äntligen semester! Det känns grymt skönt. Jag har ingen aning om vad jag ska hitta på under kommande fem veckor. En sak är dock planerat och det är en tripp till Ångermanland och min brorsdotters dop. Vi tänkte även passa på och bila lite i Nordnorge när vi ändå är i "närheten". I övrigt så ska jag göra ingenting, vilket jag är ganska dålig på.
Först och främst ska jag se till att komma ner i varv. Sista helgen på jobbet innehöll en hel del förättningar, en konfirmationsgudstjänst och en konsert. Ganska mastigt med andra ord. Men oj, vad roligt det var att ha besök av min goda vän Britta. Förutom att öva en massa inför konserten så har vi hunnit se oss om lite i Värmland och förstås ätit en massa god mat. Det blev efterrätt nästan varenda dag tror jag...

I fredags åkte vi förbi Ängebäck och deras jordgubbssjälvplock. Därför blev det denna tårta till efterrätt den dagen. Receptet är hämtat från nlife.se, men vi har naturligtvis ändrat det lite eftersom vi inte hade alla ingredienser hemma.

Seg marängtårta med jordgubbar

4 äggvitor
1 dl socker
en näve grovt hackad mandel

vispgrädde
jordgubbar

Vispa äggvitor och socker till ett hårt skum. Vänd ner hackad mandel i smeten och bred ut på ett smort bakplåtspapper. Runt eller fyrkantigt spelar ingen roll, men ca 1½ cm högt blir bra. Grädda i nedre delen av ugnen i 100-125 grader i ca 1 h och 45 minuter. Stäng av ugnen men låt marängbottnen stå kvar. När den svalnat brer du ut lite vispad grädde på botten och sen garnerar du med massvis av färska jordgubbar.

Kyckling - allt i ett

Ikväll kommer min mycket goda vän Britta hit och på lördagkväll ska vi ha en konsert ihop. När man har långväga gäster är det trevligt om man hinner umgås så därför har jag tänkt ut några rätter med minimal arbetsinsats, samtidigt som de är goda och lite festligare än vanlig vardagsmat. Ikväll blir det Fannys örtkyckling från Anna Bergenströms bok Under valnötsträdet. Som vanligt skriver jag ner receptet ungefär såsom jag själv brukar göra det.

Fannys örtkyckling

4 frysta kycklingklubbor
1 zucchini
2 rödlökar
1 paprika
3 morötter
2 palsternackor
10-15 färskpotatisar
4 vitlöksklyftor
1 msk torkad timjan
1-2 tsk torkad rosmarin
2-3 dl torrt vitt vin
olivolja

Lägg hela, frysta kycklingklubbor och alla grönsaker i stora bitar i en stor långpanna som du först har bottnat med lite olivolja. Strö över flingsalt, timjan och rosmarin. Peppra med svartpeppar från kvarn. Häll över vinet och ringla över olivolja. In i ugnen i ca 50-60 minuter 200 grader.

Zimbabwe

Jag har alltid haft en viss dragning till Afrika och har besökt kontinenten vid ett flertal tillfällen. Det är därför med sorg i hjärtat jag följer rapporteringen om Zimbabwe. Med hopp om att krisen där löser sig på bästa sätt lägger jag ut denna dikt som jag hittade på Afrikagruppernas blogg från Zimbabwe. Dikten är skriven i mars 2008 av Albert Nyathi, poet och musiker i Zimbabwe.

Hopping Against Hope (in Zimbabwe)

We have been hopping and hoping
Hopping hopelessly
Hopping helplessly
Hopping against hope
Hopping like grasshoppers,
Hopping and groping in the dark
Hoping things would work out
Some day,
To date, we are still here
Hopping and hoping
Hoping things would still work out
Some day,
I suppose we should keep on
Hopping and hoping,
With time, some day
Things will work out,
Because in isiNdebele the elders say:
Ithemba kalibulali. (Never give up)

Vardagskyckling

Denna maträtt tillhör en av mina standardrätter. Receptet hittade jag i en av Icas receptfoldrar, jag har dock modifierat tillvägagångssättet något.

Kokoskyckling

2 kycklingfiléer
1 påse classic wok á 500 gram
1 burk kokosmjölk
1 msk sambal oelek
2 klyftor vitlök
buljongpulver (eller kycklingfond)
2 msk kokosflingor

Skär kycklingfiléerna i kuber och bryn dem runt om. Lägg i ugnsfast form tillsammans med vitlöken hackad i bitar och wokgrönsakerna. Blanda kokosmjölk, buljong och sambal oelek, salta och peppra och häll sedan över kycklingen och grönsakerna. Strö sist över kokosflingorna. Stek mitt i ugnen i 225 grader tills kycklingen är genomstekt och kokosflingorna har fått lite färg.