Kikärtscurry och röra med röda linser

Gårdagens middag bestod av en kikärtscurry, en röra med röda linser, en god grönsallad, en liten klick gräddfil och råris. Det blev supergott och det var enkelt att tillaga. Naturligtvis tar det tid att koka kikärtor, men om man inte har tid till det så finns det ju konserverade på burk. Inte lika gott och framförallt mycket dyrare, men alternativet finns. Ni anar kanske vad jag tycker om burkkikärtor...

Receptet till kikärtscurryn fann jag på baksidan av kikärtspaketet från Saltå Kvarn och inspiration till linsröran fanns i Caroline Hofbergs Bönbok.

Röra med röda linser

2 dl röda linser
1 vitlöksklyfta
lite olivolja efter behag
1 tsk paprikapulver
lite chiliflingor
saft från citron
salt och peppar

Koka linserna. Häll av vattnet och låt det svalna något. Blanda alla ingredienser med de sönderkokta linserna (om de inte är sönderkokta kan en stavmixer vara på sin plats, jag behövde det inte.) Smaka av med citron, salt och peppar.

Kikärtscurry

4 dl kokta kikärtor
5 msk olivolja
1 gul lök
1 tomat
1 tsk spiskummin
½ tsk gurkmeja
½ tsk chilipeppar
2 msk pressad citron

Värm oljan och fräs spiskummin några sekunder. Lägg i hackad lök, gurkmeja och chilipeppar. tillsätt några skedar vatten och koka under omrörning några minuter. Blanda ner kikärter, hackad tomat och 1 dl vatten. Låt koka utan lock ca 10 minuter. Droppa över citron.

Nästa gång jag gör detta recept kan jag tänka mig att utöka andelen grönsaker något. En till tomat och kanske något grönt, typ haricot vert eller sugar snap pies tror jag kan vara gott att tillsätta alldeles i slutet.